产品研发总监工作职责与职位要求
职位描述：
职责描述：
负责丽满园春饼烤鸭品牌产品研发，培训转化，负责对接加工厂工业转化；
1.不断完善厨部操作流程，指导厨房工作人员出品标准化；
2.根据厨部现有动线，设备确定产品生产工艺，新品研发及菜肴制作流程并制作SOP作业指导书，指导生产人员按照基准书执行；
3.对厨部员工进行产品操作流程培训，并督查，辅导执行；
4.与研发部门，采购部门，营运部门和质检稽查部门合作，确定产品研发，原材料采购和产品制作过程准确，有效；
岗位要求：
1.清楚北京菜肴制作流程并熟悉京菜渠道相关菜品配方量化转换过程；
2.清楚东北菜肴制作流程并熟悉东北菜渠道相关菜品配方量化转换过程；
3.熟悉西式轻餐饮制作流程和各种渠道相关菜品配方量化转换过程；
职位要求：
1.高中以上学历，有连锁餐饮企业管理工作经验；
2.5年以上行政总厨或产品研发经理工作经验；
3.熟悉电脑办公软件，能操作；
4.良好的沟通能力和团队合作精神；
5.清楚食品工业化转换程序；
篇2：日本料理研发出品总监工作职责与职位要求
职位描述：
工作职责：
1、不断尝试研发超级好吃好看的菜品；
2、根据新的菜品制作相关的培训资料，培训餐厅伙伴；
3、根据市场的顾客需求，不断调整升级菜品的口感
任职条件：
1正直、坦诚
2真正热爱美食、烹饪
3有多年丰富菜品研发经验，不限日餐
4热爱学习与钻研，常创新，懂融合
5了解地方消费者口味
6自信做出非常好吃的产品
其它任职说明：
1年龄、性别、国籍不限
2异地面试费用全免
3不限日餐经验
4有10年以上餐饮经验
【摩打的价值观】安全第一/顾客至上/坦诚正直/以人为本/团队合作/激情奋斗/主人翁意识/不断更新
【摩打的愿景】成为永远超出顾客期待的企业/成为不断追求人的价值的组织/全国排名前五
【摩打的使命】为每一位顾客创造绝佳的餐饮体验，实现彼此价值
篇3：中餐行政总厨菜品研发出品总监工作职责与职位要求
职位描述：
一、菜品研发与创新
1：根据目标客源核心需求(每天分析顾客的意见反馈)和市场发展趋势，深入探底，(竞争对手，原材料市场，顾客需求)。
2、对现有菜品结合顾客需求分析，研发创新菜品，调整优化菜品结构。
二、保持菜品质量
一）原材料加工质量控制
1、保证原材料的新鲜度、认真仔细对原材料进行挑选，不合格的及时跟采购联系或更换。
2、保持原料的营养成分，尽量缩短鲜活原料的存放时间。
3、按照菜品的要求加工、加工好的原材料妥善合理安排，冷、热、生、熟的区分，保证菜品的质量安全。
二）烹饪质量控制
1、制定标准菜单，对每道菜品订详细说明，配方、配料、成本等，制定和使用数字化烹饪方法，达到每道菜的标准口味效果。
2、督导菜品烹饪质量，对厨师的菜肴出品以看、闻、尝等方式进行质量把关，严格要求每道菜品质量和拼摆要求，制作菜品时间、温度控制等，保证菜肴的色、香、味俱全的一致性。
3、加强菜品烹饪技术培训和基本功训练，严格督导各厨师按标准流程及要求进行操作，按照标准化菜单进行加工和烹调，同时，对烹饪技术和基本功操作进行考核把关。
三、厨房标准化管理
1、菜品标准化:对每道菜都要严格把关，选材，主辅料搭配，火候，口味，装盘，达到色香味俱全，并督导落实到位；
2、厨房标准化运营管理：严格按照公司标准化管理规范要求，使厨房各项运营管理工作符合标准化要求，并不断进行精进优化，便于员工操作和复制；
3、验收标准化：督导验收负责人严格按照验收标准流程操作，严把验收质量关，对存在的问题及时与采购部联系，要求退换处理并记录退换原因，确保原材料质量；
4、成本管控:严挌控制出品成本，杜绝原材料浪费与厨房日常损耗，督导厨房节能降耗工作，严格控制水电气等能源的用量。
5、厨房食品安全：严格贯彻与执行厨房《食品卫生法》确保厨房食品卫生安全。
四、厨房团队管理
1、加强厨师管理及技术团队培养：按照厨师管理团队及技术骨干岗位能力胜任要求，制定具体的培养发展和培训管理标准，对相关岗位进行培训，考核、通关及资格认证，提升岗位的胜任力，(每月一次)
2、企业文化建设与落实：通过活动(班前会，聚餐，菜品切磋，户外活动)打造家的文化，快乐文化，创新文化，(通过培训，员工沟通，厨房整体运转等，打造一支有灵魂，凝聚力强，团结高效，技能过硬的学习型组织，形成企业独特的团队文化。
3、员工关系管理：关心、关杯、关爱员工，关注员工思想工作，及时与员工沟通，深入了解员工的需求及诉求，及时解决员工所关心的问题，提升团队的稳定性。
岗位要求
1、学历要求：高中以上学历（条件优秀可放宽至初中）；
2、经验要求：8年以上餐饮工作经验，5年以上的厨房厨师长同等全面管理工作经验（有中餐等相关岗位工作经验者优先）；
知识要求：
1)、精通烹饪技术，菜品研发和创新；
2)、熟悉厨房整体运营管理及各项业务流程、标准规范，熟悉自助餐厨房运营模式。
3)、熟悉菜品研发、质量管理、成本控制、团队建设、文化建设、绩效管理等相关管理知识；
4)、熟悉常规电脑OFFICE办公软件的操作；
能力要求：
1)、优秀的亲和能力、出色的人际交往和社会活动能力；善于协调、沟通；判断能力、决策能力、计划能力、谈判能力强；良好的敬业精神和职业道德操守，有很强的感召力和凝聚力;良好的发现问题、分析问题、解决问题、预见问题的能力,极强的抗压能力；；良好的宾客投诉及厨房突发事件处理能力；良好的研发创新意识及技术转化能力。
2）、符合公司管理岗位胜任能力标准和要求，管理资格认证通关。
3）、精通菜品研发创新，能根据客户需求，研发创新菜品，调整优化菜品结构和种类；
篇4：研究总监ResearchDirector(新产品研发）岗位职责描述岗位要求
职位描述：
职责描述：
1.全面负责年度目标，管理和领导研究项目，提供专业的客户服务；
2.提供先进的研究分析和增值的见解及建议；
3.负责钻研新的研究产品，结合公司特色，研发出适合公司业务发展的产品雏形；
4.负责撰写研究报告，以及重要项目提报；
5.日常部门管理，保持员工的稳定与持续成长。
职位要求：
1.全日制本科及以上学历，专业不限；
2.七年以上市场研究行业经验，有国际研究公司工作经验者优先；
3.广泛的研究方法和市场研究的具体技术技能；
4.扎实的市场研究功底，对市场营销和企业管理有深刻的理解和洞察力；
5.解决问题的能力强，逻辑思维能力强，愿意在压力下工作；
6.有良好的领导能力和团队管理能力。
篇5：制剂研发总监岗位职责任职要求
制剂研发总监岗位职责
制剂研发总监制剂研发总监
1、参与公司的立项评估,提供技术支持。
2、对已立项的制剂项目,确定具体的项目开发计划。
3、确保制剂研发项目的按期完成,并符合相关法规的要求,负责审核项目文件:原始记录、小试报告、大试报告、工艺验证方案/报、注册文件等
4、技术转移过程:负责批准的制剂品种的产业化转移工作,确保制剂项目的产业化过程及时完成,符合标准。
4、确保制剂实验室的运作符合安全性的法规要求和公司制定的具体要求。
5、安排团队人员的培训计划,以完成人才梯队的培养
6、通过体系,科学,人员及持续的过程改善来确保产品的开发流程的有效性和法规符合性,并符合公司的产品开发策略。
任职要求:学历:硕士
有5年以上制剂产品开发经验,有管理开发团队的经验。
主要剂型:仿制药,合成制剂都做的
汇报对象:总经理
下属人数:目前8人,还在增加中
有制剂项目经验制剂研发总监
1、参与公司的立项评估,提供技术支持。
2、对已立项的制剂项目,确定具体的项目开发计划。
3、确保制剂研发项目的按期完成,并符合相关法规的要求,负责审核项目文件:原始记录、小试报告、大试报告、工艺验证方案/报、注册文件等
4、技术转移过程:负责批准的制剂品种的产业化转移工作,确保制剂项目的产业化过程及时完成,符合标准。
4、确保制剂实验室的运作符合安全性的法规要求和公司制定的具体要求。
5、安排团队人员的培训计划,以完成人才梯队的培养
6、通过体系,科学,人员及持续的过程改善来确保产品的开发流程的有效性和法规符合性,并符合公司的产品开发策略。
任职要求:学历:硕士
有5年以上制剂产品开发经验,有管理开发团队的经验。
主要剂型:仿制药,合成制剂都做的
汇报对象:总经理
下属人数:目前8人,还在增加中
有制剂项目经验
制剂研发总监岗位
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