餐饮英语词汇

餐饮常用词汇

(一)、西餐餐具用品

主菜刀DinnerKnife咖啡杯Coffeecup

主菜叉DinnerFork咖啡勺Coffeespoon

汤勺SoupSpoon银餐具Silverware

头盆刀StarterKnife玻璃器皿Glassware

头盆叉StarterFork冰水壶Pitcher

甜品叉DessertFork葡萄酒篮Winebasket

甜品勺DessertSpoon垫布SilentCloth、TableClothMat

黄油刀ButterKnife装饰台布TopCloth

蜗牛夹SnailTongs围嘴Apron

蜗牛叉SnailFork桌裙TableSkirt

海鲜叉CocktailFork“十”字形台布TableRunner

龙虾签LobsterStick托盘垫巾ServiceMat

龙虾钳LobsterTong服务布巾WaiterCleaningCloth

鱼刀Fishknife套椅ChairCover

鱼叉fishfork盐和胡椒粉SaltandPepperShaker

服务叉servicefork冰水杯Icewaterglass

服务勺servicespoon白葡萄酒杯Whitewineglass

蛋糕叉cakefork红葡萄酒杯Redwineglass

牛排刀steakknife香槟杯Champagneglass

切肉刀carvingknife烛台Candlestick

糖夹sugartong席次卡Placecard

冰夹icetong收据Recipet

开瓶器bottleopener餐具柜Sideboard

开塞器corkscrew抹布Pantrycloth

主菜盆MainCoursePlate托盘Tray

汤盆SoupPlate自助餐保温锅BuffetWarmer

汤盅Tureen早餐蛋盅BoiledStander

汤杯SoupCup服务手推车ServiceTrolley

开胃品盘StarterPlate色拉车SaladTrolley

甜点盘DessertPlate甜品车DessertTrolley

面包盘BreadPlate奶酪车CheeseTrolley

黄油碟ButterDish餐后酒车LiqueurTrolley

装饰盘ServicePlate燃焰车OvenTrolley

咖啡具coffeeset送餐车TransferTrolley

(二)、西餐常见的原料

牛肉Beef

牡牛Bull

水牛Buffalo

小牛Calf

鹿Deer

母牛Cow

山羊Goat

野兔Hare

阉牛O*

胸肉Breast

腹部肉、牛腩Brisket

臀上肉Buttock

近颈脊骨肉Chuck

肉片Cutlet

油脂Fat

骨下肉、柳肉Fillet

牛柳扒FilletShank

羊排LambChop

瘦肉Lean

前腿ForeLeg

腹下部的肉Flank

后腿的下胫节HindShank

前腿的下胫节ForeShank

肝Liver

腰肉Loin

羊肉Mutton

猪排PorkChop

腰、肋骨Rib

臀肉Rump

臀上部的肉Round

牛脊肉Sirloin

牛扒Steak

小牛Veal

尾Tail

牛腩SoftPlat

火鸡Turkey

雄火鸡CockTurkey

雌火鸡HenTurkey

凤尾鱼Anchovy

鲈鱼Bass

鳊鱼Bream

青鱼Herring

比目鱼Flounder

大比目鱼Halibut

龙虾Lobster

耗Oyster

大虾Prawns

小虾Shrimp

海螺SeaWheck

蟹Crab

蜗牛Snail

墨鱼CuttleFish

金枪鱼Tunny

鳕鱼Haddock

三文鱼Salmon

沙丁鱼Sardine

鳟鱼Trout

龙鱼Sole

芦笋Asparagus

青芦笋GreenAsparagus

朝鲜ArtichokeGlobe

红菜头Beetroot

黑扁豆BlackLentil

芥兰花Broccoli

椰菜花BrusselsSprouts

牛油豆ButterBean

胡萝卜Carrot

生菜Lettuce

白菌、蘑菇Mushroom

洋葱Onion

菠菜Spinach

小青豆SugarPeas

南瓜Pumpikin

青瓜、黄瓜Cucumber

白色的地下菌WhiteTruffles

番莞荽Parsley