某ktv咨客工作流程

篇2：KTV传送员岗位职责工作流程

传送员

(一)传送员工作岗位职责

1、每天上班要检查好个人的仪容、仪表是否整洁,是否达到公司规定的标准。

2、每天7:00PM时前,从员工通道打卡进入营业场所,并接受保安部的严格检查,严禁带酒水、食品或现金进入公司。

3、每天上班前要在指定的时间和地点参加班前会议,不准迟到,认真听取主管或经理下达的有关要求或指示。

4、熟悉各区域的台号、房号和临时加的台号,将出品准确无误地送到指定的房号。

5、每天列队由传酒主管传达公司指示,安排当天工作,并绝对服从安排,执行:先服从,后上诉的工作宗旨。

6、如在楼面发生任何事情,要及时汇报主管、经理处理不可自己擅自主张。

7、营业结束后,将收档工作做好,并列队由传送部长总结今天的工作以及明天的有关工作事项。

8、积极参加公司或部门组织的有关培训,不断提高自己的工作技能和业务知识。

(二)传送员工作流程图(三)传送员工作流程图注解分析

(1)站位等候出品单:上岗时间内须在指定位置,按规定姿势站立等待出品。双手自然下垂,以半握拳形式,右手在上,左手在下,背在身后,收腹挺胸,双眼平视,面带笑容,不得高声谈笑和作不雅举动,见到有客人或上司主动打招呼行礼。

(2)接出品单:当有出品来时,电脑打单机会自动打印出一式两联出品单,此时把出品单交酒吧或西厨以备出品。

A、B:A是西厨的出品,B是酒吧的出品。

(3)按单出品:传送员接到出品及出品单时,应看清楚出品名称、台号(房号)、数量是否相符,准确无误后,在出品单上签名,并打印上时间,交黄联给酒吧/西厨,并将自己的IC卡插入刷卡电脑会自动记录领取时之具体传送员及详细时间,完成以上程序后传送员尽快将出品进行传送。

(4)传送到房/台:传送员将出品送到ktv房间或DISCO演艺大厅散台时,传送员应再次核对电脑小票,确保房/台号准确无误后,将出品交给少爷,DJ或大厅服务员出品交给少爷、DJ或大厅服务员后传送员必须在消费卡的出品时间和传送员姓名栏中准确工整填写出品的送到时间和传送员姓名,以便核查(5)归位等候出品单:归位后,应及时将电脑小票放入指定的小票箱,每次传送工作完成后,应及时回到指定的地点站立等候出品,并保持站立规范。

(6)单据汇总:临近营业结束,传送员应主动到指定地点将单据归类、汇总上交保存,以便核查。

(7)班会后:上交工作报告,下班后由主管主持召开班后会,针对营业中的情况进行讲评,传送员必须将营业中的情况记录好,会后上交工作报告。

(四)传送员具体工作服务流程

1、营业前

(1)准时7:00上班(以换好工衣及签到为准)。

(2)开班前例会,认真听取主管的工作安排。

(3)做好营业前的准备工作,包括餐具卫生、数量及各种汁酱之调配工作。

2、营业中

(1)准时进入工作区域(厨房),等待第一份出品。

(2)配合好厨师,及时将托盘和出品所须跟配的用品(花签、匙更、刀、*、筷子、汁酱等)准备好(3)熟悉掌握公司每一间KTV包房,散台所在的位置,清楚了解每一种食物的名称及口味,出品做到迅速、准确。

(4)每次送食品入房必须敲门三下方可进入,礼貌用语对不起,打扰一下,走到台桌前半跪式送上食物,必须做到,所在位置不可妨碍客人看电视或交谈,并附上礼貌用语:不好意思,让您们久等了,请慢用,同时做请的手势。

(5)出房时礼貌示鞠躬祝您们玩得开心,顺手轻轻关上房门。

3、营业后

(1)帮助楼面部做好收档工作。

(2)班后例会,认真听取主管对当天工作的总结。

(五)传送员工作中注意事项:

1、接到电脑单和取出品时应仔细核对,避免有误而造成个人赔偿。

2、除半打或半打以上啤酒用冰桶出品外,原则上出品必须用托盘,上出品时严禁托盘上台。

3、传送员应熟记各种出品的跟配用具、餐具以及各种配料(如:吸管、搅棒、糖包、刀、*、味碟等),以便客人能及时享用和确保出品质量。

4、出品交少爷和大厅服务员后,必须在消费卡上按规定填写。

5、任何时候,传送员遇到客人都要侧身让道,并微笑打招呼,表示欢迎。

6、不得以环抱式运送出品。

7、客人所要的食物是往厨房加工的熟食,在出品时应检查食物是否够热,并且应加盖盖上食物。

(六)传送员对酒吧、西厨出品和餐具的搭配法

1、热饮类:

(1)热柠茶:酒吧部用咖啡壶、咖啡杯跟柠檬片出品,传酒员加跟咖啡底碟,咖啡更,糖包传至台上(2)热咖啡、好立克、阿华田、朱古力、热奶茶、酒吧用咖啡壶、咖啡杯跟淡奶出品,传酒员跟咖啡底碟,咖啡更、糖包传出。

(3)皇室咖啡、爱尔兰咖啡,酒吧用爱尔兰咖啡杯出品,传酒员跟咖啡底碟,花纸传出。

(4)鲜奶(加蛋):酒吧用咖啡壶、咖啡杯出,传送员跟底碟,糖包传出。

(5)参茶:酒吧如用参茶杯出品,无需跟什么传出,酒吧如果用咖啡杯出品,传酒员加跟底碟传出。

(6)可乐煲姜:酒吧用咖啡壶、咖啡杯出品,传酒员加跟底碟传出。

(7)热柠乐:酒吧用咖啡杯出品,传酒员跟底碟,咖啡更传出。

2、冻饮类:酒吧统一用长饮杯跟吸管出品,传酒员统一加跟杯垫传出,不同之处,如下列:

(1)西班牙咖啡、薄荷宾治、什果饮料、酒吧跟苏打更出品。

(2)冻奶茶、冻咖啡、冻阿华田、冻朱古力、冻好立克、酒吧跟糖水、淡奶、搅拌。

(3)冻柠茶:酒吧跟糖水、柠檬片搅拌出品。

(4)咸柠七:酒吧跟盐、柠檬片搅拌后出品。

(5)冻柠蜜:酒吧跟柠檬片、蜂蜜搅拌出品。

(6)冻柠乐:酒吧跟柠檬片搅拌出品。

(7)冻鸳鸯;酒吧跟糖水、三花淡奶出品。

(8)金、朗姆酒加七喜、苏打水、可乐、汤力水、酒吧把酒类倒在洛杯里,汽水类倒在卡拉壶里,两样分开出品。

(9)伏特加/橙汁(又名螺丝钉)、伏特加/青柠汁:酒吧用洛杯出品

(10)墨西哥烈酒/七喜:酒吧把酒倒在洛杯里、七喜整罐打开,跟盐粉、柠檬片出品。

(11)黑啤加蛋:酒吧把鸡蛋整个放在碟子上跟黑啤一起出品。

3、西厨出品类:

(1)炒饭类跟饭更出品。(配美极酱油、辣椒油)

(2)面、粉类跟*出品。(蕃茄汁、辣椒油)

(3)粥类、汤类跟汤匙出品(胡椒粉、盐)

(4)三文治、小食类(除鱿鱼丝、跟牙签出品)

4、生果盘跟花签出品(*)

篇3：某ktv服务员服务流程

预约:本店人员甲:您好!*****娱乐预约中心为您服务。甲:先生(小姐)您好!C18(工牌号)为您服务,请问先生(小姐)需要什么服务客人乙:订一间房(6月30日晚20:30)甲:好的。请问先生(小姐)您准备订间什么样的房。乙:订一间中房。晚8:30以后中房一小时多少钱甲:8:30以后中房1小时…元。(周五)甲:请问先生(小姐),您贵姓乙:姓张《张学友,4人,订中房1间。2003年6月30日晚8:30到店,代订蛋糕!电话…》甲:对不起,张先生(小姐)。方便留全名吗乙:张学友!(不用)甲:谢谢!(没关系),请问先生(小姐)您几位请问您到店时间请问您有无特别要求乙:(4位)(2003年6月30日周五晚8:30分到达)如代订蛋糕,鲜花,需问清蛋糕留字,大小,蛋质…鲜花的花种,大小…)甲:请稍等,马上为您预定…对不起,让您久等了,张先生(小姐)我们为您预定了6月30日晚8:30位于2层的一间中房,房号是201,您看可以吗乙:好的!甲:请问先生(小姐)您的联系电话是多少乙:甲:谢谢张先生(小姐)您所定的包房,我们在6月30日晚8:30为您保留10分钟,请您准时到达,红猪娱乐欢迎您。接待:甲:欢迎光临,先生(小姐)晚上(下午)好!请问有预约吗乙:有(没有)请问先生(小姐)您几位或请问先生(小姐)需要什么房间甲:请问先生(小姐)您预约的房号是……乙:201房。(如果有预约,查预约单,问清客人贵姓,手机号码。落实后,开时间单。拿遥控器,由领位饮领至包房)甲:4个人要一间大房,好的。麻烦您这边稍坐,我帮您查一下有没有包房。甲:您要什么房型乙:要一间大房。领位或组长甲:对不起,让您久等了,您的房间是2层208房间,麻烦您这边请!对讲机(2楼208房是A区)领位:A区收到请回话。OVER。A区领班:收到OVER领位:A区208房带客3+1位OVER领班:收到OVER准备领位在带客人的时候,走在客人的右前方3米处,并利用这一代客的时间,向客人介绍本店的餐饮(免费)。在领位带客的时候,两边站位的服务生,要目视客人,面带微笑,并打招呼,上身倾斜15度先生,小姐晚上好,欢迎光临红猪娱乐领位带客进房,套麦克风罩,遥控器,请客人签时间单(介绍这间包房的价格,优惠时段,每小时多少钱先告之客人,以免引起不必要的麻烦,并告之客人在开完时间单的时候,已经为您减免五分钟,签完时间单,副联交给客人,正联带回交给收银,祝您在红猪娱乐玩的开心,后退出门,反手关门。服务生:敲门,一轻二重,进房轻轻关门,面带微笑,上身倾斜15度,先生(小姐)晚上(下午)好,我是本包房服务生,很高兴为您服务,这是我们点歌系统,内存多种点歌方式,您可任选一种,内设服务铃,如您有需要请按服务铃,我们很乐意马上为您服务,洗手间出门左(右)转即是。祝您在红猪娱乐玩的开心。先生(小姐)您看这间包房的温度还可以吗灯光的亮度还可以吗向客人介绍免费的自助餐饮的时间段(如:14:00---17:30下午茶精美蛋糕,小点,干果及蔬菜沙拉,台湾冰品)点酒水、小吃、餐饮。问清客人点的啤酒是要冰镇的还是常温的。点的洋酒是净饮,还是勾对、如于(芝华士12年,+柠檬+冰块+汤力水)1.点完以后当着客人的面重复一遍,以免有遗忘,先生(小姐)请稍等,您所点的餐饮,马上为您送上,后退出门,反手关门,把点单送到,收银一联(吧台、厨房)一联,客人一联,自己留一联。2.用最快的速度将酒水、小吃、餐饮输入电脑(刷卡,密码)。由负责传酒水的服务员送到,为客人倒酒水时应对女士优先,依次顺时针服务:(啤酒也有倒一点,红酒倒1/3满,洋酒净饮一盅司即可)。服务过程中,工作仔细,保持桌面清洁,酒水摆得整齐,杯具要轻拿轻放,烟缸不得超过3个烟头:注意带壳食品,做到经常巡视;)主动询问是否需要添加酒水,饮料,果盘及小吃。当客人有结帐意图时,服务员应及时通知领班,同时查看客人消费情况切勿跑单领班拿着收银夹,敲门一轻二重,对不起让您久等了,您的消费共计(880元)。当客人面点清钱数,点钱的过程中,看清钱的真假如有开发票,问清客人单位,刷卡,向客人要身份证,到前台,回来找客人签字。刷卡(密码),请客人到前台刷卡,(请稍等,有找零,后退出门,反手关门)(对不起,让您久等了,送零钱)客人走时,应礼貌向客人告别谢谢光临,请慢走,欢迎下次光临。待客人离开后通知组长或领班同时验房,仔细检查客人有无遗忘物品,然后组长和本房服务生同时在验房记录上签字,然后清包,(时间要求:3~5分钟),然后立刻收台恢复原样,准备迎接下一拨客人。领班通知前台。(对讲机)前台、前台收到请回话OVER。(前台)收到OVER,领班,A区208房为OK房OVER。前台:收到OVER。客人走到大厅的时候,接待,领位,大声说谢谢光临,请慢走,欢迎下次光临。

篇4：某ktv公主服务流程

一、营业前:

1、5:30准时打卡签到上班,整理好自己的仪容仪表,备好上班所需要的工具(笔、火机、开瓶器、酒水单、点单卡)

2、6:00—6:30为参加班前例会时间:

班前例会内容:人数点到,上交工作日记,汇报前日工作中的突发问题,公布前日违章处理结果,分配当日的工作岗位及安排工作任务,宣布当日出品的洁清,检查员工的仪容仪表和营业用具

3、6:30—7:00为上岗前的准备工作时间:

A、7:00前到自己负责的ktv包房,把麦装上咪线进行试音检查音响、电视是否正常;检查电脑是否运作正常;试用电脑遥控能否操作;然后将歌麦和遥控器放回原位。

B、检查房间其它设施是否正常。

C、检查房间桌台、室内及卫生是否符合公司的卫生标准,营业用品是否准备齐全和充分。如发现问题,报告该房负责主管。(如主管不在,报告经理协调解决)

二、营业中:

7:30—10:00站位迎宾时间

A、按标准姿势站位:

1、7:30站立于自己所属厅房门口恭迎客人,做到抬头挺胸、面带微笑、女服务员双手放在腹部、男服务员双手放在背后。

2、宾客到来时,在距离1.5米——2米感觉目光与客人相遇时,按标准向客人行礼晚上好,欢迎光临。

B、客来时:

1、礼貌热情迎接宾客的到来,在运用礼貌用语的同时,鞠躬35度,里面请并做出请的手势。

2、迅速把房间门打开,请客人入座,然后轻轻把房门关上。

3、宾客入座后,开始前3分钟服务。(为客挂衣服,搬凳子等)

C、客来后:

1、客人进房入座确定后,轻敲房门进入房间站在电视机一侧,以行礼规范微笑鞠躬作自我介绍,并致欢迎词:晚上好,欢迎光临!我是本房服务生,很高兴为您服务!

2、为客人倒迎宾茶,以半跪式姿势给客人侧身上茶,手拿水杯时不能拿杯上的三分之一,应拿杯下的三分之一处,用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一处,以小指做为桌面的支持点。上茶时要轻拿、轻放并做出请用茶的手势。

3、通知音控室开机,并询问客人是看电视还是听歌,然后按客人要求调好电视、电脑、空调、功放(效果器打开),灯光调到柔和状态,音乐调到最佳效果。

4、上开台生果、小食,并掀开生果保鲜膜示意客人食用。

D、为客人点取酒水、食品:

1、按半跪式规范双手将酒水牌递给客人同时使用:晚上好!这是我们公司的酒水牌,请您看一下今晚点用什么酒水

2、积极推销介绍公司酒水及小食介绍公司酒类要以高价位、高价格的酒介绍起,根据宾客的要求再进行促销,如客人点洋酒,要迅速而准确的方式给宾客介绍有××洋酒,等客人点完酒后,应询问客人是混饮或净饮,加七喜要加几罐等都要问清楚。如果客人自带家人(女士和小孩)多推荐饮料和香槟

3、等客人点完酒水,要看清核验单。并询问客人是否需要精美小食下酒等。然后将所点之名称及数量输入电脑。礼貌退出厅房:请稍等,马上为您送上。

4、站在门口侧等候物品的到来,每次进房必须敲门三下(一轻两重),服务员自己开门时(在外要往外拉,在里要往里拉,切勿动作相反,让门撞到客人以及同事)进去后并礼貌说:对不起,打扰一下!让您久等了。并按标准的半跪姿式进行服务,上洋酒时必须先请客人验酒,然后才开酒、调酒、品酒。

5、上任何物品时都要打出请的手势(五指并拢指向物品),并礼貌请客慢用。

E、中途服务:

1、中途服务过程中应不断清整台面、地面卫生,点歌、加酒,帮助客人将酒具、香烟等物品归位,将长时间离开的客人之杯具收到工作台上,送到洗涤间清洗,及时准备好适量的机动杯具以备新到客人之需。

2、少爷(服务员)在服务时一定要与DJ公主密切配合,多为公司推销酒水、食品。随时注意客人的进食程度及房间动向。做到四勤(眼勤、手勤、嘴勤、腿勤)准确判断客人要求,做到有问必答,有求必应

3、每隔一段时间(内定是30分钟)DJ公主要看台面和地面是否有垃圾,及时端、擦、收、捡,少爷男服务员要及时做到挮送热毛巾,做到客人在玩乐的同时也能欣赏到我们殷勤礼貌的优质服务。

4、随时提醒客人消费多少,还差多少消费,为顾客节约不必要的开支。

5、每个新来客人或经理进房,应起身欢迎致词、倒酒,客人需要暂时离开K房时,应起身为客户开门欢送。

F、结束服务:

这里是指客人散场买单前后(时间不固定)

1.在客人提出要结账买单时,dj公主(少爷)要及时用内线电话通知前台打印酒水账单;并提醒客人耐心等待,咨客或楼面经理会马上送来账单

2.在客人询问的情况下,礼貌回答客人应付多少酒水费和多少小费(服务费)其中包括:自己、小姐、模特、妈咪(明规则是客人不用付妈咪小费,把握好尺寸别惹顾客恼火)

3.在客人醉酒的情况下,主动搀扶客人到休息区沙发落座,并通知楼面值班服务生倒茶水

4.客人要走出公司前,主动欢送客人到电梯口或大厅主门口,鞠躬35度,并说:欢迎下次光临

四、营业后:

这里是指客人已经走后

1.当房男女服务生(dj和少爷)打扫好包房卫生:酒水杯具做到清洗消毒,收麦、关灯、空调、电视机

2.发现客人遗落之物必须上交前台,由前台电话通知顾客领取(dj公主想拉房也是可以自己通知顾客!)

3.回到自己部门办公室写当日报表以及日总结(记录顾客姓名、电话、喜好、爱好)以备订房之需

4.通知部门经理所有的工作已经完成,请示是否可以下班(有时要参加班后会议)

篇5：某KTV包厢工作流程

ktv包厢工作流程

1.服务员在岗位站立待命

2.当客人离自己1—2米时行礼并用迎宾语

3.在客人相距房门2步时为客人打开房门,并做出请的手势

4.自我介绍,包间内介绍服务

5.当客人选择表示满意后,主动上强为客人点酒水:相声,您看是点一些什么酒水呢

6.客人点酒水时,及时做好记录,要求快速、准确、书写工整、不可涂改。待客点完后必须重复一遍客人所点酒水及其价格,避免出差错。

7.点酒完毕后应及时送上所需的酒具、酒杯,拿酒具和其他用品时注意。手指不要接触到杯口,应拿底部,轻轻放下。

8.如所点酒水较长时间未送到,客人催促时应做好安抚工作并至谦:对不起、请稍等,我马上帮您去催一下。并及时用对讲机进行跟踪。

9.当酒水全部上齐时,应向客人进行确认:先生,您所点的酒水已上齐,请问还有什么需要增加吗随之进行示酒,开酒(开酒时应征得客人同意及数量)、斟酒。以敬语结束,各位请慢用!祝您/各位欢唱愉快!

10.随时巡视房内状况,注意房内台面及地面卫生,清理太面时须征得客人同意:对不起,打扰了,我能帮您清理台面卫生吗

11.及时收掉已离开客人的杯具,如有上级进入包间,须立即跟进响应的干净杯具,为其斟酒示意。

12.如发现客人找洗手间或需要去其他去处,应主动上前询问,请问有什么可以帮您吗/请问有什么需要吗

13.当客人讲出所去地方时,应主动带客人去目的地,引领客人时,应该在客人左前1米处,并使用礼貌用语:先生,请走这边。如客人在途中遇到台阶应提醒客人:小心台阶。

14.当客人提出买单时,马上通知上级,并及时查看客人最低消费是否已到,如未到,应提醒客人:对不起,先生,你们离最低消费还有××元,请问如何处理适当情况适当处理,包间达到最低消费时,及时向主客提醒。

15.若客人消费达到4000以上,应询问客人是否有会员卡,请问您有本店贵宾卡吗如客人表示疑问,应向客人介绍如景尊的优惠及其使用方法,当客人表示兴趣时,立即向客人推销及其办理。

16.客人离开时,及时为客人递上衣帽并协助客人穿衣,并提醒客人随身物品的携带。先生/小姐,请带好你们的随身物品。

17.若客人有酒水需存放应及时办理存酒手续,并提醒客人存酒期限。

18.微笑向客人道别,并迅速检查房内设施设备的完好,以及是否有遗漏物品,发现后应及时还给客人。