厨师长工作职责与职位要求
职位描述：
职责描述：
1、开/休档工作检查：每日开档例行对人员到岗、设备运行、原材到货、高峰备货等情况进行检查，确保出品部能满足当天营业实际需要，并及时处理检查中发现的异常问题，并监督改进；每日休档例行对卫生、食材储存、工餐具等归位情况进行检查，重点检查责任区域，不留死角。对煤气的开关、用电、用水、以及门窗都要认真进行检查。
2、班前例会：要求每日例会制度，针对前一天异常情况进行反馈；做到每日能针对食品安全、食品工艺、安全知识、安全防范等进行培训与教育。参考《班前例会标准指南书》
3、过程巡检：营业高峰期间，采取走动管理，检查砂锅粥档、热菜档(含上什档)、点心档、卤水档菜品品质及出品是否符合标准；对代岗岗位进行重点关注；对员工的工作行为、操作规范等临场管理控；做好与前厅的良好互动，并及时处理店内的突发事件，保障营业时间能良好有序开展。
4、日常管理工作：出品人员入职办理及工作安排；每日食材下单订货、月末盘点、厨具报损及申购工作；定期更新高峰备货表；定时进行5S自查；关注大众点评情况；排班计划。
5、认真做好考勤工作，每日早上9:30要按照每个员工出勤情况如实做好考勤工作，要求一视同仁，严格掌握休假制度，并提交店长。
6、每月底要认真对厨房员工进行考核评定，根据每一个员工的表现，进行如实的评定，并对评定员工不及格的进行通报，指出问题帮助他们提高认识。评定参照《出品人员评定表》
7、每周组织员工的业务知识培训，针对出品部门存在问题作出培训计划，并按计划进行实施。
8、店长交办的其他事务。
职位要求：
1、粤菜厨师长相关经验，连锁餐饮门店厨师长优先；
2、吃苦耐劳，管理意识强，对数据有一定的分析能力。
篇2：厨师长（上海）工作职责与职位要求
职位描述：
一、厨师长·工作职责
1、开/休档工作检查：每日开档例行对人员到岗、设备运行、原材到货、高峰备货等情况进行检查，确保出品部能满足当天营业实际需要，并及时处理检查中发现的异常问题，并监督改进；每日休档例行对卫生、食材储存、工餐具等归位情况进行检查，重点检查责任区域，不留死角。对煤气的开关、用电、用水、以及门窗都要认真进行检查。
2、班前例会：要求每日例会制度，针对前一天异常情况进行反馈；做到每日能针对食品安全、食品工艺、安全知识、安全防范等进行培训与教育。参考《班前例会标准指南书》
3、过程巡检：营业高峰期间，采取走动管理，检查砂锅粥档、热菜档(含上什档)、点心档、卤水档菜品品质及出品是否符合标准；对代岗岗位进行重点关注；对员工的工作行为、操作规范等临场管理控；做好与前厅的良好互动，并及时处理店内的突发事件，保障营业时间能良好有序开展。
4、日常管理工作：出品人员入职办理及工作安排；每日食材下单订货、月末盘点、厨具报损及申购工作；定期更新高峰备货表；定时进行5S自查；关注大众点评情况；排班计划。
5、认真做好考勤工作，每日早上9:30要按照每个员工出勤情况如实做好考勤工作，要求一视同仁，严格掌握休假制度，并提交店长。
6、每月底要认真对厨房员工进行考核评定，根据每一个员工的表现，进行如实的评定，并对评定员工不及格的进行通报，指出问题帮助他们提高认识。评定参照《出品人员评定表》
7、每周组织员工的业务知识培训，针对出品部门存在问题作出培训计划，并按计划进行实施。教材《家府食品安全手册》
8、店长交办的其他事务。
二、厨师长·职位要求
1、中专及以上学历，至少6年以上粤菜厨师长的相关工作经验（一定要会潮汕卤水和潮汕砂锅粥）；
2、有连锁餐饮门店厨师长的工作经验者优先；
3、吃苦耐劳，管理意识强，对数据有一定的分析能力。
篇3：厨师长厨房经理（西餐）工作职责与职位要求
职位描述：
职位描述：
1.倾听客户对于菜品的意见，寻找提高菜品的更优解决方案。
2.通过持续进行彻底的检查，保持运营期间高标准的食品质量控制、健康和厨房的安全:;经常检查食品标签、展示、清洁和破损。
3.按照规定的日程安排值班经理和团队会议;提供定期的报告，指出分析和建议。
4.分析食品生产的成本和质量，帮助管理层了解如何在保证质量的同时控制成本。
5.为厨房员工提供持续的培训和指导，以持续改进标准和提高绩效。
职位要求：
1.有丰富的技术及经验，精通西餐菜式制作；
2.掌握成本核算，食物原料及食品营养知识；
3.良好的团队管理及沟通能力；
4.具有同岗位工作经验。：
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