学校会馆厨师面案师工作职责

学校后勤会馆厨师、面案师工作职责

1、严格执行《食品卫生法》,养成勤俭节约的好习惯,保持一种良好的爱岗敬业的工作态度。

2、努力提高专业技能,以便更好的为顾客服务。

3、搞好主、付食的制作卫生及个人卫生,对变质物品不准烹制,防止食品中毒,对厨房的各种青菜、肉类等食品要及时清理,减少浪费。如没有特殊情况厨房的浪费损失由厨师负责。

4、严格遵守劳动纪律和会馆的各项规章制度,服从领导。

5、搞好灶房内环境卫生,做好餐前准备工作,保证客人就餐时间准时无误。

6、厨房设施的使用要严格执行安全操作规程,保证安全用电,保证安全使用液化气。负责灶房内设备的使用和保管,做好防火防盗工作。

7、未经允许不能搞特殊化,不能私自为他人加工制作食品,要协助餐厅经理订菜单,并做到按计量标准投料。

8、积极做好餐厅服务员和厨房间的团结合作关系,加快服务速度,提高服务质量。

9、熟练使用消防设施,经常性地对工作区域进行安全检查,特别对输油管线、煤气管线、电器电路要做到每日检查2次;每周进行一次综合性大检查,作好登记,对检查出的问题要立即解决,对不能解决的要停止使用并及时上报有关领导;

突发公共卫生事件应急预案