学校会馆切配厨师岗位职责

篇2：学校会馆切配班长岗位职责

学校后勤会馆切配班长岗位职责

1、制定粗加工间、切配间的操作规程及岗位责任制,确保粗加工间、切配间的工作正常运行。

2、根据厨房原料使用情况及库房存货数量,制定原料采购计划,控制原料进货质量。

3、负责签原料出库单及填写厨房原料使用报表,经常检查原料库存情况,防止变质、短缺。

4、确保合理使用原材料。

5、巡视检查粗加工间、切配间的工作情况,合理安排人力及技术力量。

6、检查粗加工间、切配间卫生,搞好食品卫生关,贯彻卫生食品法规和卫生制度。

7、对不入库直接进入厨房的原料,协同库管员进行质量验收,采购价格检查和检斤,并填写出库单。如果质量价格不符和要求的,不填写出库单据,不收入厨房,否则负全部责任。

8、负责零点热菜的配菜工作,接到点菜单后,按先后顺序的原则,安排切配厨师,每个菜均需按标准过秤,将配好的菜下到热菜厨师处,合理点缀及选型。

9、督导切配厨师的切配质量,合理利用保管原材料,杜绝浪费、偷吃的现象发生,控制初加工的出库料,负责干货原料的涨发。

10、安排粗加工、切配间的工作时间表,确保合理使用人力,负责考勤,对下属进行考核评估。

11、分配并监督下级的工作,检查下属厨师的仪容、仪表及个人卫生,检查食品卫生及厨房的环境卫生,发现问题及时处理。下班前检查本岗位的水、电、汽、油的开关,确保设备安全,发现问题及时与厨师长联系。

篇3：学校会馆餐厅洗碗工工作职责

学校后勤会馆餐厅洗碗工工作职责

1、认真清洗各类餐具,严格按照清洗程序进行;

2、使用消毒设施,如消毒柜、消毒剂时要严肃认真,定时定量,科学使用;

3、要有高度的责任心和高尚公德;

4、定期检查消毒柜的安全使用情况,发现问题立即停止使用;

5、保持洗碗间的卫生,地面干净没有水渍,各项工序有条不紊;

6、经常性地检查餐具的使用情况,向餐厅经理报告现状;

7、熟练使用消防设施,会扑救初期火灾;

8、工作积极,服从领导安排,做到餐具随到随清洗;

篇4：学校会馆食品加工制度

学校后勤会馆食品加工制度

1、参与食品加工人员必须持有卫生监督所核发的卫生健康合格证。

2、食品加工场所必须达到卫生防疫站要求的标准。

3、食品加工时必须确保合理使用原材料,控制出品的式样,规格和数量,把好质量关,减少损耗,降低成本。

4、食品加工间严禁其它人员入内,确保所加工食品的卫生、安全。

5、进行食品加工操作时,工作人员必须穿整洁工服,戴好工作帽。

6、必须保证加工设备设施的卫生,责任要落实到人头。

7、如发现违规操作,将对责任人给予相应的处罚。

8、放置待加工食品器皿必须离地摆放。

篇5：学校会馆前厅工作职责

学校后勤会馆前厅工作职责

1、员工必须执行上级指令。

2、员工必须准时上下班、不准迟到、早退、无故旷工。

3、员工服装要整洁,保持良好的仪表,不佩戴任何首饰,应佩带工牌上岗。

4、员工必须做到微笑服务,对待客人要有礼貌,服务要热情、周到。

5、员工要与客人有分寸交谈,要掌握和了解菜系,做好介绍。

6、员工在工作中,不准脱岗、窜岗、说笑打闹,做一些与工作无关的事情。

7、员工不准偷吃店内各种食物,不准偷取店内各种物品及顾客、同事财务。

8、员工在工作中,不准会客,打电话及接电话,员工不准佩带手机。如有手机的工作中不准开机。

9、员工必须保持自己管辖区域内卫生清洁物品摆放整齐。

10、员工应妥善保管店内发放的工具工服,不准私自使用店内各种餐具。