传菜员迎宾员岗位职责奖罚制度

篇2：K酒店迎宾员岗位职责

酒店迎宾员岗位职责

一、岗位名称:礼宾组迎宾员

二、报告上级:礼宾组领班

三、督导下级:无

四、联系岗位:总台、客房

五、职责提要:以微笑和规范的敬语为客人提供开、关车门、大门的服务,迎接、送别客人。为客人安排出租汽车,以优质的服务给客人留下美好的第一印象和最后印象。

具体职责:

1、工作时保持正确的仪表仪容,行为举止要规范,服务用语应符合度假村要求。

2、以微笑服务迎送客人,为客人提供拉、关车门、大厅大门的服务,给客人留下良好的印象。

3、主动搀扶老、弱、病、残客人,提供必要服务。

4、协助疏导门前交通,熟悉出租车业务,帮助客人叫车。

5、协助行李员为客人装卸、提拿行李。

6、协助保卫人员做好大厅内外安全工作,发现问题及时汇报。

7、协同有关部门负责岗位区内卫生状况和设备完好,发现问题及时汇报。

8、努力完成领班交给的任务,听从其指挥,并接受其监督。与上级、同事搞好关系,创造和谐的工作气氛。

9、负责门前伞架的保管,雨天放在门口,晴天收起。

六、素质要求:

1、有较好的仪表仪容与气质。

2、有一定的外语会话能力。

3、热情、礼貌、有头脑。

4、有一定的知识面,头脑灵活,高中或职高毕业。

篇3：传菜员工作职责格式

1、每天上班要检查好个人的仪容、仪表是否整洁,是否达到公司规定的标准。

2、每天7:00PM时前,从员工通道打卡进入营业场所,并接受保安部的严格检查,严禁带酒水、食品或现金进入公司。

3、每天上班前要在指定的时间和地点参加班前会议,不准迟到,认真听取主管或经理下达的有关要求或指示。

4、熟悉各区域的台号、房号和临时加的台号,将出品准确无误地送到指定的房号。

5、每天列队由传酒主管传达公司指示,安排当天工作,并绝对服从安排,执行:先服从,后上诉的工作宗旨。

6、如在楼面发生任何事情,要及时汇报主管、经理处理不可自己擅自主张。

7、营业结束后,将收档工作做好,并列队由传送部长总结今天的工作以及明天的有关工作事项。

8、积极参加公司或部门组织的有关培训,不断提高自己的工作技能和业务知识。

传菜员工作流程注解分析

(1)站位等候出品单:上岗时间内须在指定位置,按规定姿势站立等待出品。双手自然下垂,以半握拳形式,右手在上,左手在下,背在身后,收腹挺胸,双眼平视,面带笑容,不得高声谈笑和作不雅举动,见到有客人或上司主动打招呼行礼。

(2)接出品单:当有出品来时,电脑打单机会自动打印出一式两联出品单,此时把出品单交酒吧或西厨以备出品。

A、B:A是西厨的出品,B是酒吧的出品。

(3)按单出品:传送员接到出品及出品单时,应看清楚出品名称、台号(房号)、数量是否相符,准确无误后,在出品单上签名,并打印上时间,交黄联给酒吧/西厨,并将自己的IC卡插入刷卡电脑会自动记录领取时之具体传送员及详细时间,完成以上程序后传送员尽快将出品进行传送。

(4)传送到房/台:传送员将出品送到ktv房间或DISCO演艺大厅散台时,传送员应再次核对电脑小票,确保房/台号准确无误后,将出品交给少爷,DJ或大厅服务员出品交给少爷、DJ或大厅服务员后传送员必须在消费卡的出品时间和传送员姓名栏中准确工整填写出品的送到时间和传送员姓名,以便核查。

(5)归位等候出品单:归位后,应及时将电脑小票放入指定的小票箱,每次传送工作完成后,应及时回到指定的地点站立等候出品,并保持站立规范。

(6)单据汇总:临近营业结束,传送员应主动到指定地点将单据归类、汇总上交保存,以便核查。

(7)班会后:上交工作报告,下班后由主管主持召开班后会,针对营业中的情况进行讲评,传送员必须将营业中的情况记录好,会后上交工作报告。

篇4：传菜员工作中职责注意事项

1、接到电脑单和取出品时应仔细核对,避免有误而造成个人赔偿。

2、除半打或半打以上啤酒用冰桶出品外,原则上出品必须用托盘,上出品时严禁托盘上台。

3、传送员应熟记各种出品的跟配用具、餐具以及各种配料(如:吸管、搅棒、糖包、刀、叉、味碟等),以便客人能及时享用和确保出品质量。

4、出品交少爷和大厅服务员后,必须在消费卡上按规定填写。

5、任何时候,传送员遇到客人都要侧身让道,并微笑打招呼,表示欢迎。

6、不得以环抱式运送出品。

7、客人所要的食物是往厨房加工的熟食,在出品时应检查食物是否够热,并且应加盖盖上食物。

(六)传送员对酒吧、西厨出品和餐具的搭配法

1、热饮类:

(1)热柠茶:酒吧部用咖啡壶、咖啡杯跟柠檬片出品,传酒员加跟咖啡底碟,咖啡更,糖包传至台上。

(2)热咖啡、好立克、阿华田、朱古力、热奶茶、酒吧用咖啡壶、咖啡杯跟淡奶出品,传酒员跟咖啡底碟,咖啡更、糖包传出。

(3)皇室咖啡、爱尔兰咖啡,酒吧用爱尔兰咖啡杯出品,传酒员跟咖啡底碟,花纸传出。

(4)鲜奶(加蛋):酒吧用咖啡壶、咖啡杯出,传送员跟底碟,糖包传出。

(5)参茶:酒吧如用参茶杯出品,无需跟什么传出,酒吧如果用咖啡杯出品,传酒员加跟底碟传出。

(6)可乐煲姜:酒吧用咖啡壶、咖啡杯出品,传酒员加跟底碟传出。

(7)热柠乐:酒吧用咖啡杯出品,传酒员跟底碟,咖啡更传出。

2、冻饮类:酒吧统一用长饮杯跟吸管出品,传酒员统一加跟杯垫传出,不同之处,如下列:

(1)西班牙咖啡、薄荷宾治、什果饮料、酒吧跟苏打更出品。

(2)冻奶茶、冻咖啡、冻阿华田、冻朱古力、冻好立克、酒吧跟糖水、淡奶、搅拌。

(3)冻柠茶:酒吧跟糖水、柠檬片搅拌出品。

(4)咸柠七:酒吧跟盐、柠檬片搅拌后出品。

(5)冻柠蜜:酒吧跟柠檬片、蜂蜜搅拌出品。

(6)冻柠乐:酒吧跟柠檬片搅拌出品。

(7)冻鸳鸯;酒吧跟糖水、三花淡奶出品。

篇5：传菜员岗位职责工作流程

一、着装到岗:上午夏季10:00冬季10:20

下午夏季17:00冬季16:30

①符合《员工手册》仪容仪表的要求。

②提前10分钟到岗,准时点名。

③点名时不要做小动作,交头接耳。

④点名时做到快、静、齐。

二、打开设备:上午10:20下午16:45上午下午

①将备餐间的灯具设施打开。

②检查灯具完好打扫卫生。

③如果出现故障及时上报。

三、卫生工作:上午11:00下午17:10上午下午

①传菜道要干净做到无油迹、灰尘、无杂物。

②打扫备餐间的工作柜内干净、物品整齐。

③备餐间托盘清洗干净并擦干。

④传菜间墙壁、顶朋要干净。

⑤大院的地面要做到随时打扫。

四、开会时间:上午11:10下午17:25上午下午

①开会时间20分钟,对前天传菜工作总结。

②对工作不清楚的及时纠正。

③工作时要认真工作,不可马虎,对工作负责。

五、听取领班传达内容

①听取本酒店当天的工作任务,了解客情。

②明确分工安排好工作岗位,听从领导的各项安排。

③传冷菜的两名员工要熟记冷菜具备有传冷菜的知识。

④传面点的1名要对面点熟记名字、制做时间。

⑤传热菜的5名员工要知道每道热菜的名字、口味、制做时间。

⑥按要求把每道菜准确无误的传到每个包间。

六、餐中传菜工作:

①准备干净无损的餐具,准备好各自的托盘。

②接到服务员送来的订单,后厨写过菜单要熟记。

③记住菜的名字、桌数、客数、开餐时间、地点有没有特殊要求,客人有没有忌讳。

④传冷菜时要快、准确送到包间和台号。

⑤送完冷菜,立即返回传菜间等候出菜。