餐厅服务工作流程概述

篇2：中餐服务工作流程

餐前准备工作

餐前准备工作分为4部分

(1)卫生清理——个人卫生—区域卫生

(2)物品管理——日常消耗/低值易耗品—器皿—家私--个人工具

(3)明确销售——急推/估清—特色菜品—个人销售目标

(4)交接工作

一.卫生的检查:卫生的检查分为个人卫生和区域卫生。

1.个人卫生的检查:

仪容仪表的检查,上岗后要先检查个人的仪容仪表。

表情要开朗,面带微笑,端庄大方,头发梳理整洁,前不遮眉,后不过领。

男员工要做到:不留鬓角,胡须,坚持每天刮胡子,不留长指甲,不带耳钉,不留怪发。

女员工要做到:用统一样式发卡把头发盘起,不擦浓味发油,发型美观大方,上班不佩带项链,手镯,戒指,耳钉,不留长指甲,不涂指甲油和浓妆艳抹,要淡妆上岗。

着规定工装,洗涤干净,熨烫平整,纽扣齐全,扣好,不得卷起袖手,冬天毛衣不得外露,工作牌统一佩戴,鞋整齐(黑色),袜/男深色,女肉色。

2.区域卫生的检查:(另附工作分配计划)

检查自己所负责区域的卫生,地面是否有水渍、垃圾、纸屑等杂物。墙壁是否有污迹,蛛网,墙皮是否脱落,松动。艺术挂件、花瓶是否周正、无损坏,整洁,干净。保证窗帘无破洞,无挂钩、脏迹。保证灯具灯炮的完好有效。台面是否干净,摆放餐具是否齐全,保证光亮,无水渍、油渍,无破损。保证餐柜的干净整洁。

二.工具器皿的准备

备餐柜上要准备茶壶、暖壶、酱油、醋瓶,茶壶内要放适量的茶叶和水,颜色泡开。保证暖壶内有90度以上的开水,暖壶外表干净无水珠。酱油、醋瓶充足无异味。托盘按标准数量配备干净,无水渍、油渍。

柜内餐具是否足够,齐全,如骨碟、翅碗、瓷勺、筷子、茶杯、茶碟、玻璃器皿等,管辖的服务区域是否准备了痰桶、垃圾桶(垃圾桶套袋)等。口布、抹布、喷壶、油笔、瓶起子、打火机、点菜单等服务用品是否齐全,查看电器等设施设备是否可以正常工作。保证毛巾的数量足够、温度适合。毛巾无杂物、毛发等。检查区域的摆台是否整齐,散台规定的餐具是否成一直线。

(1)分配个人器皿管理并立帐,负责人名单置于家私柜门内

(2)检查低资易耗品个人存量,独立出库并由库管进行记录

三.销售任务的明确

了解当天的沽清,急推,特色菜品推荐,个人销售定额及菜肴品类的销售量,掌握个人区域预定情况。

上诉工作做完之后与领班交接检查,无误后再次整理个人的仪容仪表,标准站姿站位宾,请注意你的微笑~~~~~

餐中服务工作

包房的服务人员要在客人到来之前将房间内所有的照明开启。

当客人到来时先为客人拉椅,让座。询问客人的衣服是否需要挂起,接挂衣服时要拿住衣服的领口,不许搭在胳膊上。之后与领位员交接。

开餐工作:

与迎宾交接后,正规站姿站好。

报姓名:您好,我的名字叫,王雪很高兴为您服务

先要问客人是否需要本店的自制饮品,声音适中,甜美,语速适中。语言如本店有热乎乎的奶茶,您需要来一杯吗(同时撤筷套)如不则按客人需要。(或去吧台下单再点菜)

在上茶之前要先派送小毛巾,除筷套,翻茶杯(同时询问点菜),斟茶等。

服务要在主宾的右侧开始,右脚在前,左脚在后,顺时针进行。服务茶水时要注意提醒客人茶水很热,小心烫到。

询问是否点菜,要热情主动,了解菜品的营养搭配,掌握摧龙六式。

点菜:点菜前要先了解顾客的情报,

一看:如他的年龄(老人,小孩)。目的(商务,快餐)等,

二听:听他的口音,外地的客人如果用他家乡的口音和他说话会让他感到亲切

三问:客人的特殊要求,有无忌口、厌食的食品等。

当你了解了客人的情报之后就可以根据他的需求客人推荐相对价值的菜品,如老人要给他推荐一些低糖,口感松软,营养价值较高的食品。商务用餐的客人要点一些档次较高,卖相好看,营养较高的食品。赶时间的客人为其推荐一些出品速度快的菜品。

如果是熟客,你要了解他的口味、习惯,根据这些为他点一些符合他习惯的菜品。

当确定了以上之后就可以按照他的情报,目的,习惯来位他确定相应的价格和菜量的菜品。

向客人推荐特色菜品时语言不要生硬。

点菜时要注意菜品色泽的搭配,荤素的搭配,冷热的搭配等。

退单、换菜、加菜时要用多用单,退字划圈占一行,之后写上要退的菜品,在写换字画圈同样在一行,在写上客人要求更换的菜品。(注意出门时不要背对客人)

点完菜后要注意为客人重复菜单,确认之后在核对一便点菜单上的台号,人数,时间,姓名,特殊要求的填写,确认后注意封单,落单前要先和临进的服务员交接。落单时要把特殊要求用口诉的形式在告之传菜员,把菜单传送给相应的档口。酒水单要用大写的汉字数字。

酒水:(附,斟酒程序)

取酒水时要注意是否为客人所需要的饮品,擦拭掉瓶上的灰尘,检查酒内是否有杂质。

酒水取回后要先向客人示酒,示酒时要在客人的右侧,语言为这是您点的酒水,您开启吗

斟酒时的标准动作为,倒、提、转、收。

倒酒的顺序为先主宾,后主人,先女士,后先生或先为主要的宾客斟酒。

啤酒的斟倒时要注意速度不要太快,要延着杯壁倒,标准为8分酒2分沫。

服务红酒时要先为客人试酒,先倒大约倒5/1或4/1,标准为3/1或2/1。

白酒要倒满,表示全心全意。

(注意出包房时要倒退而出)

上菜:

要先上开胃的小菜,然后冷拼、热菜最后上水果或者甜品。

上菜是要先找好上菜口,之后的每一道菜都要在固定的地方上,(每道菜另+小分梗)

切忌不要东上一道西上一道。

上菜时不要端在客人的头顶或脸边,以免和客人发生碰撞。

上菜时要站在上菜口双手捧菜放于转盘上。转于主人、主宾之间。手不要转转台的边缘,手掌不要接触转台的台面或台底。

然后后退立正,伸出右手报菜名这道菜是××,请您品尝。

上菜后要将牙签盅放于台面上,撤下牙签盅的盖。

如果上鱼,将鱼转至主人主宾之间后报菜名××鱼,各位请用,请问还需要剔鱼骨吗如果客人要求剔鱼骨,将鱼顺时针转至上菜口撤下,在家私柜上剔完后上桌。

如果上汤、面、饭类,询问客人是否需要分。

上菜时菜品的摆放要按照一点、二线、三品、四十字、五梅花的形状来摆放,

注意给下道菜留出位置,空位不够时可以询问客人盘内菜品较少的菜是否可以换小盘或拼盘。

撤空盘时要站在上菜口位置,征询客人意见,顺时针将菜盘转至上菜口将空盘撤下。

上菜时每道热菜都要跟公用勺。

要注意鱼不献脊,鸭不献掌,鸡不献尾。

菜品需要跟配料上时,要先上配料,在上菜。

汤品要先上汤勺,在上汤(熟练分汤的统一技能)

更换骨碟:

站在主宾右侧,顺时针更换。(另附更换程序)

骨碟内有汤汁,骨刺时(占量不超过骨碟的1/3)为客人更换。

上第一道热菜前为客人更换骨碟,海鲜、甜品、水果前为客人更换骨碟。

语言为打扰一下,为您换下骨碟。

更换烟缸:

站在主宾右侧位置,顺时针更换。

烟缸内不能超过3个烟头。

更换骨碟和烟缸时要注意不要从客人的头上经过。

结帐:当一桌客人用餐基本结束时,执台员要主动询问客人是否还要添加酒水、菜品等。当客人表示不在需要添加时应立刻与自己的帐单,然后再与收银进行核对,注意客人有无需要退掉的酒水,然后确认帐单。

客人提出结帐之后执台员应立即将帐单送到,并告之顾客消费金额。

接过客人的钱币时要做到畅收(声音大到第二个顾客听到为止)把菜单和钱币放到收银夹内到收银台为客人买单。找顾客余额时语言为打扰了,找您56元,这是55元,一元硬币请您收好。

在去与收银员核对帐单、买单之前要与临近的服务员进行交接。

客人离桌子前应主动检查菜品,询问顾客是否需要打包。

收台工作:

当顾客起身离桌时要提醒请带好随身携带物品帮客人共同检查,出包房时做到人走灯关,将客人送至门口,同迎宾员共同送客人出门,语言为请慢走,欢迎再次光临。并告之迎宾员某台已走,大概多少时间可以接台。

回屋后要先将节能灯打开,开始收台工作,玻璃器皿、大小件要分开,撤餐具顺序为从小到大,先厚,后薄,玻璃大盘等易碎怕碰物品分筐收取。回收没有用过的纸巾。

清理台面后,要检查布草是否破损,核对数量,并做登记,将脏布草折好后送至库房。

回归餐前准备,物品统一摆放。

之后与领班交接,并告之迎宾员此台准备迎宾

篇3：餐厅服务培训材料

第一部分:基本用语

一、礼貌用语

语言是人们交流思想、达到相互了解的工具,也可以说是思想的外壳。通过人的语言,还可以看到一个人的精神境界、道德情操、志向爱好等。所以,优美、文雅的语言是搞好餐厅服务的一项重要内容。

1、礼貌用语的基本要求

餐厅服务员工作在餐厅的第一步,用礼貌语言接待宾客介绍饭菜,解答询问,不仅有助于提高服务质量,而且有助于扩大语言的交际功能。所以服务员必须讲究礼貌语言,做到态度从容、言词委婉、语气柔和。服务员要达到语言美,必须注意从以下几个方面做起:

(1)说话要有尊称,声调要平稳。凡对就餐来宾说话,都应用您等尊称,言词上要加请字,如您请坐,请等一下。对来宾的要求,无法满足.应加对不起等抱歉话。说话声调要平稳、和蔼,这样使人感到热情。

(2)说话要文雅、简练、明确,不要含糊、噜苏。文雅就是彬彬有礼;简练,就是要简洁、明了,一句话能说清楚,不用两句话;明确是要交待清楚,使人能一听就懂。

(3)说话要委婉、热情,不要生硬、冰冷。尤其是解释话,态度更要热情。

(4)讲究语言艺术,说话力求语意完整,合乎语法。有时,服务员本出于好意,但因为讲话意思不完整、不合乎语法,反而会使宾客误解,如服务员看到宾客的米饭吃完了,想给宾客添点饭便问:您还要饭吗?这样的话容易引起反感。(职业餐饮网)如果稍加修改,说:我再给您添点米饭吧,客人听了会觉得舒服。

(5)与宾客讲话要注意举止表情。服务员的良好修养,不仅寓于优美的语言之中,而且寓于举止和神态中,如宾客到餐厅用餐,服务员虽然说了声您好!请坐,可是脸上不带微笑,而且漫不经心,这样就会引起宾客的不满。由此可见,不仅要用语言,还要用表情、动作来配合。

礼貌用语是礼貌服务用语的基础,在人际交往中,使用礼貌用语已成为衡量语言美的重要标志。

背景知识1:传统服务企业的礼貌用语(参考)

初次见面:久仰

看望别人:拜访

请人勿送:留步

请人帮忙:劳驾

求给方便:借光

请人指导:请教

请人指点:赐教

赞人见解:高见

归还原物:奉还

欢迎购买:光顾

老人年龄:高寿

客人来到:光临

中途先走:失陪

赠送作品:斧正

等候客人:恭候

求人原谅:包涵

麻烦别人:打扰

好久不见:久违

托人办事:拜托

与人分别:告辞

请人解答:请问

赠送礼品:笑纳

表示感谢:多谢

背景知识2:台湾服务企业总结的礼貌称谓语比较:(参考)

称谓比较

好的措辞不好的措辞

我、我们咱们、爷们

您、您们你、你们

先生、夫人、太太你老头子、你老婆

您的同伴、与您同来的那位先生那个人、跟你一起的那个男的

女士女的

老先生老头儿

先生太太您二位你门两口子、两个人

是、是的嗷、啊

我明白了知道了

可以行啊

未曾听说不知道、没听说过

立即请来立即叫来

背景知识3:服务企业应推广的礼貌用语(参考)

问候语:您好!

下午好!

晚上好!

尊敬语:您

您二位

诸位

先生

女士

小姐

小朋友

您们几位

贵客

贵公司

前辈

谦让语:请称呼我小李。

免贵,本人姓王。

晚辈(指自己)

家父/家母

郑重语:我先告辞。

拜托诸位!

我一定尽力!

寒暄语:今天的天气不错啊!

昨日的新闻您看了没有

谦谨语:您觉得是否妥当

这样处理问题,您觉得如何

能否这样答复

委婉语:麻烦您帮我一下。

真给您添了不少麻烦。

招待不周的地方敬请包涵。

祝贺语:新年好!

春节好!

节日快乐!

步步高升!

恭喜发财!

万事胜意!

安慰语:请不要担心!

请不要难过!

我一定尽力!

应答语:谢谢您!

再次表示感谢!

明天见!

二、工作术语

(一)客务工作站术语

01.水牌

02.礼品柜

03.POP广告

04.SP广告

05.顾客调研

06.营业推广

07.生日PARTY

08.顾客服务

09.顾客沟通

10.抱怨处理

11.投诉处理

12.协助外卖

(二)收银工作站术语

01.收银机

02.钱盒

03.纸带

04.银码

05.餐牌

06.验钞机

07.计算器

08.保险柜

09.假币

10.找零

11.开机

12.转机

13.收机

14.清机

15.PLU表

16.收机表

17.清机表

18.收大数

19.时段报表

20.营业日报表

(三)水吧工作站术语

01.茶啡炉

02.制冰机

03.碎冰机

04.线条机

05.扎啤机

06.奶昔机

07.果汁机

08.冷饮杯

09.热饮杯

10.饮品单

11.星盆

12.糖包

13.冰铲

14.原浆

15.原罐

16.冷饮

17.热饮

18.自制饮品

19.代售饮品

20.自制酒水

21.代售酒水

22.饮品系列

23.酒水系列

24.特色饮品

25.季节饮品

26.平台雪柜

(四)服务工作站术语

01.餐台餐椅

02.调味架/盘

03.台卡

04.台号

05.台布

06.口布

07.盘花

08.杯花

09.餐单

10.点菜单

11.酒水单

12.点饺单

13.退菜单

14.带手巾

15.接手柜

16.迎客

17.点菜

18.记膳

19.荐膳

20.分单

21.盯台

22.落菜

23.埋单

24.送客

25.每日清洁

26.定期清洁

(五)传菜工作站术语

01.托盘

02.盘垫

03.核菜

04.划菜

05.传菜

06.传饺

07.传水

08.报菜

09.插单钉

10.收单箱

(六)清洁工作站术语

01.PA区域

02.下栏盆

03.下栏桶

04.下栏车

05.拖布

06.拖布池

07.拖布架

08.榨水车

09.告示牌

10.洗涤间

11.洗手间

12.前室

13.洗手盆

14.洗涤液

15.干手器

16.化妆镜

17.每日清洁

18.定期清洁

19.随时清洁

20.随地清洁

三、工作敬语

尊敬语:说话者直接表示自己对听话者的敬意的语言叫尊敬语。尊敬语的最大特点是:彬彬有礼、热情又庄重。使用尊敬语时,一是要注意时间、地点和场合,语调也要甜美、柔和。

迎接时:您好,欢迎您光临!

对不起,请您稍侯!

对不起,让您久等了!

不懂时:对不起,我不太明白。

对不起,请再说一遍。

不知时:对不起,我不清楚。

对不起,我不知道。

道歉时:对不起,实在抱歉!

问候语:多日不见,工作忙吧

多日不见,出差了吧

称呼语:先生(男)

女士(女)

祝贺语:祝您生日快乐!

祝您节日愉快!

恭喜发财!

步步高升!

征询语:您对我们的菜品有何建议

您对我们的服务有何建议

应答语:请多提宝贵意见!

这是我们应该做的!

道歉语:对不起,让您久等了。

对不起,能否给您换另一道菜

安慰语:菜肴已卖完:我帮您准备另一套。

客人突发病:别着急,我帮您叫医生。

客人丢失财物:您不要着急,一旦有线索我们回马上与您联系!

推荐语:我们的特色菜是×××。

我们的新款菜是×××。

推辞语:对不起,工作时间不允许坐。

对不起,我不会吸烟。

对不起,我已吃过工作餐。

告别语:请走好!

明天见!

第二部分:基本行为

一、站姿训练

1、站立是餐饮服务员的基本功。站立时,身体要端正,挺胸、收腹、眼睛平视,嘴微闭,面微笑,双臂自然下垂或在体前交叉,右手放在左手上,以保持随时可以提供服务的姿态。

2、肩膀要平直,不许耸肩歪脑。

3、双手不可叉在腰间,不可放在身后,更不可抱在胸前。

4、女服务员站立时,双脚呈V字形,脚尖开度为50左右,膝和脚后跟要靠紧,不能双脚叉开。

5、站立时,身体不能东倒西歪,不可坐在桌子上或椅背上。站累了双脚可暂作稍息状,但上体仍须保证正直。其要求是身体重心偏移到左脚或右脚上,另一条腿微向前屈,使脚部肌肉放松。

6、站立时应留意周围或同事的招呼合作。站立时间过长在不影响阵容的情况下要巡找事做。另外站立时要注意顾客,但不可眼睁睁地盯着,应灵活些。

7、站立时要精神饱满,表情自然温文,切不可似呆似傻,身在曹营心在汉。

二、行姿训练

1.上下楼梯

头要正,背要伸直,胸要微挺,臀部要收,膝要弯曲。

2.取低处物品

拿取低处的物品或拾起落在地上的东西时,不要弯上身翘臀部,要利用蹲和屈膝动作。具体做法是腿稍分开,而不要低头,也不要弯背,要慢慢地把腰部低下。

3.行走路线

在服务接待场所,要按规定的路线行走,要靠右行,不能走中间。行走途中与顾客相遇时,要点头行礼致意并主动让路,不可与客人抢道并行;有急事要超越前面客人时,不可跑步,要口头示意,致歉后再加紧步伐超越。

4.向顾客致礼

向对面走来的顾客行礼要注意以下几点:

(1)在适当的距离,首先注视客人,稍后即点头致意;

(2)点头行礼同时用礼貌用语问候客人;

(3)行礼姿势:稍停步或放慢步伐,面露微笑,轻轻点头,态度恭敬。

5.适当的手势

适当地运用手势,可以增强感情的表达。在服务工作中,手势运用要规范和适度。与客人谈话时手势不宜过多,动作不宜过大,要给人一种优雅、含蓄而彬彬有礼的感觉。通常,掌心向上的手势有一种诚意,尊重他人的含义;掌心向下的手势意味着不坦率、缺乏诚意等等。攥紧拳头暗示进攻和自卫,也表示愤怒。伸出手指来指点,是要引起他人的注意,含有教训人的意味。因此,在引路、指示方向等时,应注意手指自然并拢,掌心向上,以肘关节为支点,指示目标,切忌伸出食指来指指点点。

单靠手势指示,而表情麻木或漫不经心是不行的,还要靠面部的表情和身体各部分的配合,才能使宾客感觉到这是一种感情投入的真诚服务。

三、坐姿训练

四、蹲姿训练

五、转身训练

六、着装训练

1.修饰知识

对于服务人员来说,修饰是很重要的,适当的外貌修饰,会使自己容光焕发,充满活力。过分的打扮,浓妆艳抹是不适宜的。从心理学的角度认识,服务接待工作人员不该在宾客面前炫耀自己,在各种场合中都要注意自己的身份和装束。

2.卫生知识

个人卫生方面的要求有下列几个方面:

(1)头发要适时梳洗,发型要朴实大方。男性不留长发、小胡子、大鬓角;女性不梳披肩发,还要注意避免选用色泽鲜艳的发饰,一般来说,女员工以短发为宜。

(2)在工作岗位上,除手表外,一般不可佩带耳环、手镯、项链、别针等饰物,以佩带饰物来显示自己的华贵娇艳会产生不好的影响。

(3)要经常修指甲,保持指甲清洁,不保留长指甲,也不要涂有色的指甲油。

(4)要经常洗澡,经常更换内衣、内裤和袜子,身上不能有汗味。要养成经常漱口的好习惯,口里不能有异味。上班前忌吃葱、蒜、韭菜之类使口内有异味的食物。

(5)要注意面部清洁,为了显得容光焕发,有精神,适当的化妆是必要的,这也是一种礼貌的行为和自尊的表现。化妆的原则应是淡雅自然,化妆时要突出自己最美的部分,遮掩不足的部分。

3.着装10要点

帽子:帽子必须整洁、不退色,佩带端正。

头发:头发应整齐、整洁;发型应保守、自然;不染发,保持头发的自然色;领口上方的短发要修剪整齐;长发应束在脑后,不遮脸;每个人的发型均符合要求;

胡须:男性应经常刮脸;鬓角要修剪整齐,耳陲以下部分应刮;

首饰:允许佩带适当的、有品位的首饰,耳陲上只允许带一个耳环,但不允许戴戒指;

卫生:定期洗澡;保持指甲和双手的清洁;不允许涂指甲油;

围裙:整齐、整洁、无破损,不使用严重退色的围裙;

胸卡:佩带在制服的右侧胸部,确保胸卡上的文字无错别字,字迹清楚;

上衣:整齐、整洁、无破损,纽扣无脱落,领口整齐翻下;

裤子:整齐、整洁、无破损,长度正好到鞋面。不得过短或过长;

鞋袜:鞋为深色,低跟,不滑材质鞋底,鞋要擦亮;保持清洁,不允许穿露脚趾露跟的凉鞋,袜子为深色或肉色,尼龙丝长袜无脱丝。

篇4：餐厅员工手册样本

餐厅员工手册(样本)

客人是餐厅、直接和间接交往中至关重要的人,客人不依靠我们,但我们要依靠他。不要把客人误认为工作中的累赘,他们要餐厅工作的目的所在。

我们为客人服务不是施舍恩惠,客人乐意接受服务是我们的荣幸。

第一章劳动条例

一、招聘

餐厅以任人唯贤为基本原则,凡有志于餐厅服务工作的各界人士,都可对照餐厅招工简章,报名参与。餐厅将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。

二、试用期

员工需经过三至六个月的试用期,试用期满后经考核合格后正式聘用,不符合录用条件者将终止试用。

三、劳动合同

凡被正式录用者,餐厅将签订聘用合同,通常为一年。

四、个人档案

A所有职工在应聘前及时提交有关简历、学历证明等。填写包括个人简历、家庭成员情况等在内的登记表。

B对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知办公室门。

五、工作时间

A参照有关法规,结合本地情况和餐厅工作特点编排工作日和工作时间。

B对加班超时的员工给予合理的补偿。

六、发薪方式

每月未发放工资。如遇周未或法定假期,工资将提前一天发放。

七、岗位变更

根据工作需要,餐厅有权在内部调整员工岗位。

八、员工辞职:

员工辞职必须(试用期提前7天,正式聘任后提前30天)向所在部门负责人提出书面申请,经餐厅批准方可离岗。

九、解聘:

(1)员工无任何过失而自动辞职,符合餐厅规定程序,获准后,餐厅将退还保证金并

发给当月

篇5：餐厅服务质量通用等级标准

餐厅服务质量等级通用标准

编制:王振洲

*服装

1)岗位服装

各岗位员工着本岗制服上岗,服装干净、整

洁、无污迹、油迹。

岗位服装平整、挺括、无皱褶,线条轮廓清楚

岗位服装完好,不陈旧,无破损,不开线,不掉

扣。*服装2)协调程度。

各岗位服装与饭店星级高低协调。

各岗位服装与服务项目协调,能突出服务项目的

特点和风格。

岗位服装与本岗工种性质协调,有利于工作方

便。

*服装

3)服装区别。

等级区别;主管以上管理人员与普通员工

服装有明显区别。不同级别的管理人员服

装有一定区别,便于客人辨认。

岗位区别:各岗位服务人员服装式样色彩

有明显区别,便于客人辨认。

*服装

4)统一程度。

同一部门,同一工种,同一岗位的服装式样色彩,质量统一。

同一工种,同一岗位的员工外套、内衣、鞋袜、裙子、领带、领花、配套统一。无随意穿着上岗现象发生。

*仪容仪表

1)面容

员工上班,面容整洁,大方,舒适,精神饱满。

男性员工不留长发,小胡子,大鬓角。女性员工不留怪发怪,餐厅女性服务员发不过耳。员工发型美观,大方,舒适,头发干净。

班前刷牙,上班不吃零食,牙齿清洁美观。

服务时精神集中,眼睛明亮有神,不疲倦。

*仪容仪表

2)化妆。

班前整理面容,女性员工化淡妆,容貌

美观自然,有青春活力。

化妆与工种、服务场所协调,不浓妆艳

沫,无轻佻、娇艳、引起客人反感现象

发生。*仪容仪表

3)饰物。

员工上班可戴饰物。如手表、胸针、胸

花、发结、发卡、耳环等。饰物选择适

当,与面、容、发型、服饰协调,美观