切配领班岗位职责

篇2：西厨领班岗位职责与工作内容

一、岗位名称：西厨领班

二、岗位级别：

三、直接上司：西餐厨师长

四、管理对象：西厨房菜肴厨师

五、岗位提要：负责西厨房及咖啡厅厨房菜肴生产及管理工作，保证向客人及时提供合格优质的西餐菜肴。

六、具体职责：

1．协助厨师长做好西厨房及咖啡厅厨房加工、切配、炉灶、冻房岗位的协调、组织管理工作。

2．协助西厨厨师长制定各类西餐菜单、菜肴制作规格及工作程序和标准。参与制定自助餐菜单，研究开发特选菜单。

3．检查督导员工按标准加工、切配、烹制菜肴。

4．具体负责每日所需原料的预订和质量检查工作。

5．督促检查员工的仪表仪容、个人卫生及包干区的卫生，做好收尾工作。6．安排员工值班、轮休，做好各班次间的交接工作。

7．负责对各岗位员工工作表现进行考核和评估，向厨师长提出奖惩建议。8．实施对下属员工的技术培训计划。

9．督导领班及各岗位员工做好对设备的维护保养工作。

10．完成西餐厨师长布置的其他工作任务。

七、任职条件：

1．热爱本职工作，工作认真踏实。

2．具有一定的西餐烹饪原料知识和营养学、食品卫生和成本核算知识。

3．熟练掌握西餐菜肴加工、切配、烹制制作技术，具有一定的组织管理能力。

4．高中毕业或具有同等文化程度，有3年西厨工作经历，已达二级以上西餐烹饪厨师水平。

5．身体健康，精力充沛。

篇3：冷菜领班岗位职责

冷菜领班岗位责任制

冷菜领班直接对厨师长负责，带领并指导冷菜厨师进行冷菜加工工作。

1．协助厨师长拟订本组工作工作计划，领导并督促员工实施。

2．协助厨师长提出控制毛利率的实施细则，确定原料配比方案，拟定新菜品和时令菜品推出方案。

3．根据厨师长的安排，分派员工工作，组织制作各种冷菜。

4．检查员工仪容仪表、个人卫生，及所属区域公共卫生。

5．计划并安排领用当日各种原料和调料，严把原料质量关。

6．协助厨师长严把冷菜质量关，负责本组员工业务考评，根据员工特点进行岗上培训和业务指导。

7．负责本岗位各种设施、设备、用具的安全使用和保养。

8．按先入先出的原则使用原料。变质过期食品不能拼制出菜，对案板、工具等严格消毒，生熟分开，严格遵守卫生法规和制度。

9．完成厨师长交派的其他工作。

篇4：部门领班岗位职责

1.协助上司搞好本店的经营管理工作。

2.执行上司下达的任务，督促任务的完成、落实程度。

3.负责对部门的物品、设备仪器的管理和保养工作。

4.负责对本部门工作人员的工作安排，巡视检查部门区域环境卫生，来客前的准备情况和工作质量及人员的仪容仪表。

5.负责组织、协调、指挥本部门人员日常工作，严格按具体规定和规范进行操作,发现违反服务工作规定要求的要及时进行批评和纠正。

6.负责部门人员的技术操作培训，技术等级的考核鉴定工作。

7.树立标准榜样形象，以身作则。

8.掌握本部门工作人员的出勤情况，监督上下班签到和平时工作表现，定期向上司汇报。

9.对部门所需物品的领用，定期清点设备、装饰品和产品，注意本部门消防安全的管理工作。

10.接受顾客的投诉并及时向上司汇报和妥善处理。

11.负责交接班的工作安排，员工轮休安排。

12.协助上司组织定期会议如学习。

13.负责与其他部门的工作协作和业务联系。

14.每日做好工作记录和工作总结。

篇5：总机室领班岗位职责

1.具体负责酒店的话务服务工作，直接向电话总机主管负责。

2.以“宾客至上，服务第一”为服务宗旨，全心全意为客人服务。做到礼貌应答，平等待客，耐心细致，讲求效率，不偷听电话，保守机密，遵守工作纪律。

3.掌握电话通信专业知识，了解市话商业网的结构性能及操作方法和业务工作程序，了解国内外电话操作方法及收费标准，国内常用电话号码、区位号码，了解电话机线路布置及有关微机系统的维修、保养、应用知识。

4.协助主管做好市话商业网的管理、正常运作等各个方面的工作。

5.配合主管对下属员工进行业务培训，纠正发音，讲究礼仪礼节，为客人提供优质的服务。

6.配合主管解决客人投诉问题，在力所能及的范围内，尽量满足客人的合理要求。

7.以身作则，参与话务工作，自觉遵守各项规章制度，做员工的表率。

8.负责酒店电话机房所有员工的考勤工作。

9.做好交班日记检查各种报表的准确性。