在职员工培训目的

篇2：关于酒店餐饮部员工培训

关于酒店餐饮部员工培训

　　如何打造一只训练有素、勤恳敬业的员工队伍，怎样才能不断提升酒店餐饮部的服务水平，对酒店将来的发展都有着重要意义。培训是提高员工素质的有效手段，是提高服务质量的基础性工作。

　　餐饮行业是一个人员流动性较强的行业，尤其是餐饮服务人员，素质高的人才难以找到，素质低的人员又难以满足酒店服务的需要，在实践中我们意识到，加强人员的培养与教育是酒店提高服务质量重中之重，也是促进酒店生存与发展的根本。为此，餐饮部在规范化的培训和系统的理论讲解，进行了全方位的培训，平时工作中也要根据各自工作特点经常组织内部培训、考核和技术比武。新老员工之间还注重搞好传帮带，实行“一对一”的跟踪，这对新进员工快速熟练把握工作业务起了很好的作用。

　　餐饮部一季度的培训如下：婚礼宴会培训、落实星评委检查培训、微笑服务培训、托盘服务培训、宴会斟酒培训、宴会摆台培训、铺叠台布培训、讨论酒店考核办法培训、餐饮行业案例分析培训、餐饮服务人员工作流程培训、餐饮服务人员岗位职责培训。

　　服务质量是餐饮行业开展有效市场竞争的根本保证，为了提高餐饮部的服务质量，平时酒店注重经常给员工引进新的服务理念，提倡个性化、亲情化服务。请顾客对酒店的服务质量提出宝贵意见，并开展季度明星和优秀服务员评选活动，这次活动的开展进一步在员工中树立了“质量第一”的思想，同时又激励了员工的工作热情。

篇3：酒店餐饮服务员工培训内容

酒店餐饮服务员工培训内容

一、如何提高菜品质量。

　　医院餐厅的特殊性，大多数都是患者，本身免疫力就低，都是来看病孩子和生孩子的孕妇，如果我们菜品出现质量问题，顾客在我们这里吃的不满意或者吃坏了肚子。不但旧病没看好，又吃出新病，给谁都会生气。一个人如果吃出问题，结果一个病房的人都不会来餐厅吃饭了!所以对于我们来说菜品的质量就是我们餐厅的生命。所以菜品质量和菜品安全是我们必须保证。如何提高菜品质量。

　　1、严把原材料关。只有好的原材料才能做出好的饭菜，是高品质菜品的前提，所有大家在进货的时候一定要擦亮眼睛，不能光图便宜，在保证质量的前提下，再考虑价格。特别是夏天马上到了，一定要检查原料是否变质，隔夜的半成品一定要冷冻，以及在使用容易导致食品中毒的原材料(如：豆角、蘑菇和木耳等)，一定要加倍注意。

　　2、蔬菜清洗。蔬菜清洗2—3遍，尽量先进行浸泡一会儿，避免农药残留，保证食品安全。

　　3、保证菜品的质量和稳定性。

　　(1)菜品制作一定要主辅料搭配合理，营养丰富，追求色、香、味俱全的高品质菜品。自己的菜品一定要品尝，也可以要求他人品尝，多听取他人建议，不断改进提高。

　　(2)保持菜品的稳定性，能量化的产品一定要量化，拿猪肉面哨子举例，多少肉兑多少土豆豆腐加多少水多少盐一定要有比例，稳定的产品才会有稳定的顾客。

二、如何提升服务质量

　　餐饮业本身就是服务行业，所以我们要为顾客提供优质的服务。服务业有一个理论就是“100-1=0”，就是说你其他的部分做得再好，只要有某一个地方做的不好，顾客就不满意，等于其他方面都白做了。所以让每一个顾客都满意是我们追求的目标。

　　1、提供良好的就餐环境。从餐厅的设计装修上来讲，我们是有文化底蕴的中式风格。我们应该给顾客提供一种舒适、安静的就餐环境，放一些轻松的音乐，太嘈杂的环境，让人吃的不舒服，容易让人急躁，产生不必要的'冲突。我们在给顾客介绍菜品时，应该等顾客走近后，在进行介绍，这样才能有效的进行沟通。

　　2、使用礼貌用语。等顾客走近以后，主动和顾客问好!使用礼貌用语：“您好，请问想吃点什么?”再介绍自己的菜品，让顾客进行选择。在给顾客打餐的时候，询问菜量够不够?既要保证够吃，又保证不浪费。顾客走的时候要说：“慢走，欢迎下次光临!”

　　3、始终保持微笑服务。学会控制自己的情绪，保持一种良好的心态，不管今天心情好不好，站在窗口，就要微笑面对顾客。与顾客建立亲切、友好的关系，优质的服务会带来优质的顾客。

　　4、把顾客当亲人看待。为顾客推荐适合的菜品，满足顾客的要求。如果遇到顾客询问其他家的菜品，应主动告知，而不是隐瞒或者混淆视听，让顾客对我们产生不信任。特别是有忌口患者，如糖尿病患者，不能吃淀粉、含糖量高的食物。我们不能为了利益，给顾客提供不适合的菜品，会让顾客产生上当受骗的感觉。

　　5、用诚信做生意。我们的顾客群体基本上是5到7天一个周期，如果菜品做的好，还是有一定的老顾客进行第二次、第三次消费。我们这里不是商场、火车站全部都是流动人员，千万不能用宰客的心理来做生意，顾客一次被宰，下次绝对不会再来。

三、如何解决与顾客的矛盾

　　1、当顾客对我们的菜品不满意时，无论什么原因，第一时间提出给顾客重新制做一份作为补偿，并承认自己的工作失误。

　　2、如果顾客不同意重新制做，我们可以提出给顾客退款。

　　3、如果顾客依然情绪激动，退款也不满意的情况下，一定要找领导来解决。

　　千万不要与顾客长时间的争执，激怒对方，进而发生肢体冲突，被投诉到医院，这样做既影响自己的生意，又让餐厅受牵连。我们要学会控制自己的情绪，即使是顾客无理取闹，我们也没必要和烂人烂事纠缠，有句话叫和不讲理的人永远讲不出道理。我们做的是服务业，会遇到形形色色的顾客，即使遇到想占便宜的顾客，我们就给他便宜占，有句话叫吃亏是福，我们要把胸怀练宽广，容的下人，容得下事。

四、把餐厅当作自己的家

　　我们每天在餐厅的时间是最长的，把这里当成是自己的另一个家。餐厅的每一个人都当作是自己的兄弟姐妹，虽然档口之间有竞争，但是做事要讲原则，做人要有底线，顾客走到谁档口前谁招呼，不要因为一碗面、一份菜互相争抢，伤了和气，大家把心胸放宽广一些，创造一个轻松愉悦的工作氛围，大家在这里工作才会开心。只有我们把自己的菜品做好了，服务提高了，顾客的满意度高了，餐厅的客流量就会越来越多，我们的生意才会越来越好。

篇4：供电公司新员工培训感受

供电公司新员工培训感受

　　第一，军事训练培养了我们的团队精神和吃苦耐劳的精神，强化组织观念和纪律观念。在炮兵连军训的时间共为7天，我们进行了列队训练，内务整理，军事素养等几个军事科目。毅力，服从，铁的精神是我从中学到的。毅力是无论你的腿是多么的酸痛，咬着牙挺过去你就突破了自我，战胜了自己;服从是一切命令听指挥，以团队为中心，凝聚个人的力量来建成强大的集体;铁的精神是不怕失败，不服输，在艰难的条件下，更要吃苦耐劳，火炼真金。站军姿，踢正步，学唱军歌······训练场中的欢乐与泪水，每一幕都会成为我们青春纪念册上绚烂的一页!

　　第二，青岛供电公司20年的发展和优秀企业文化的学习，让我深刻理解公司面临的形势和发展战略，也增强了我们对公司的认同感、归属感和责任感。通过学习得知，在电力系统中，年轻的青岛供电公司在短短的20年走出了一条不平凡的创业之路。从全省共有8座35kv简易变电站青岛供电公司就占有4座的艰难起步到现在35kv及以上变电站青岛已有73座的快速成长，从90年代初期的限电、停电及企业的粗放式管理到“诚信彩虹”客户服务的提出及成为全国大一型企业，青岛供电公司已成为电力行业快速发展的新星，改革创新的领路人。诚信、责任、创新、奉献的企业核心价值观感动，鼓舞着我们年轻新一代为企业争光添彩。亦懂得“诚信”是道德基石，“责任”是工作态度，“创新”是根本动力，“奉献”是自觉行动，这些央企存在根本，也是央企职工的天职。

　　第三，通过企业经营管理方面的教育，我们新员工了解电网企业生产和经营的基本业务和管理流程，更快地适应了工作岗位的要求，也建立全局观念，增强大局意识，强化安全意识、责任意识和服务意识。虽然电在生活中无处不在，但是我对电网的认识却少的可怜，培训学习中我才知道电力系统由发电厂、输电网、配电网和电力用户四部分组成，而电力系统主要负责输电网和配电网。同时，企业经营管理方面教育也让我们新员工有一种使命感。像农网改革目标在营销管理上的要求有杜绝“人情电、权力电、关系电”，这也更坚定央企为民服务的职责。

　　第四，职业规划的教育，以人为本，帮助我们新员工走向成才之路。通过了解职业生涯规划，合理确立自己的职业生涯目标。我的专业是财务管理，职业目标是做一名合格的财务人员，发展财务方面的技能，在未来3-5年考出相关专业的资格证书，提升自己的职业素质，当然也要学会团队沟通与协作，进行有效的自我管理，养成良好的职业习惯。

　　在培训中学习到了很多，可更重要的是应用在实际工作中，成为实践的精神动力和营养来源。希望有机会在供电公司这个大家庭里施展自己的才华，也要从基本的工作做起，虚心向前辈学习，积累经验，积极参加公司各项活动，大胆细心做好本职工作，为供电公司增添一份力量!

篇5：中粮集团新员工培训感想

中粮集团新员工培训感想

　　8月1日至8月7日，我参加了中粮集团2012新员工培训，在这个过程中我了解了中粮优秀的企业文化，体验了畅快沟通、友爱互助的团队协作，掌握了独立全面、深刻剖析的思考能力，完成了实地访问、细致分析的市场调研，结识了一帮文武双全、生死与共的朋友。这短短七天感慨良多，受益颇丰。

　　8月1日集合的时候，天上下着阴霾的雨，但这丝毫不影响大家激动、兴奋的心情，在从福临门前往昌平人民-警-察学院的大巴上，在工作人员的带领下大家玩起了记名字的游戏，一路欢声笑语开启了我们七天的培训生活。

　　培训的日子充实忙碌却也快乐幸福。我们通过小组的拓展活动组建了团队，由中粮集团优秀的培训师给我们讲授了中粮历史与企业文化、中粮战略解读、中粮管理思想与工具方法、团队学习的方法与组织、中粮保密工作要求、员工行为准则与礼仪规范，还有中粮肉食的总经理江国金为大家带来精彩的集团优秀经理人讲座，还请到了尼尔森公司的高级顾问为大家讲解调研数据分析等等。这些丰富多彩的课程让大家在学到知识的同时，拓宽了视野，发散了思维，为进入中粮集团工作奠定了基础。

　　在众多的课程中给我留下印象最深刻的是肉食总经理江国金为大家带来的集团优秀经理人讲座，除了学到很多知识，更重要的是江总教会了我们如何为人处世，他用他对社会、对人生的深刻见解开导启发了我们。江总说：把脾气发出来是本能，把脾气压下去是本事。当我们在工作中遇到不满意、不顺利的事情或者和上司意见不同想发火时，我们都需谨记这句话。发脾气并不能真正解决问题，反而会让自己陷入难堪的境地。要想把事情做好，情商比智商更重要，有的时候换一种处事的方法和态度，结果就会有天壤之别。当面对爱情时，江总教导我们：男人最重要的品格是责任感，女人最重要的品格是善解人意。同时，江总也用他的亲身经历和人生阅历来教导我们这些男男女女该如何找对象。钱财、权势、外表都是浮云，品格才是决定性的因素。容颜易老，权钱难留，唯有能陪你走到最后包容你所有的人才是你的真命天子。江总还教导我们要善于学习，爱岗敬业，做一个诚信好学韧性耐心的中粮人。讲座结束后，全场爆发出了经久不息的掌声，大家都折服于江总的处事哲学，被他的人格魅力深深吸引。要成为一个优秀的中粮人，我们还有很长的路要走。

　　在七天的培训课程中，一项非常有意义的任务就是我们亲身设计体验了悦活U格的市场调研。从线路设计、经费运营、调查采访、实地考察、数据统计、调研分析、思考解决方案、Presentation等各个环节考验了我们各方面的能力，最重要的是锻炼了我们的团队协作能力。一个覆盖全北京市的调研项目，我们在短短几天时间里就需要获得充分的数据，得出另大佬们信服的解决方案绝非易事。我们需要团队分工和配合，最后整合出一份调研报告。在这个过程中，我们最多的体会其实是一种挫败感，当然，这也是人生的必修课。当我们走过一条又一条街，遇见一个又一个人，他们都不认识悦活U格的时候，心中的挫败感油然而生，这种时候，我们要摆正心态，正面认识这个问题：调研本身也是一种营销手段。我们可以拿出一瓶悦活U格请路人品尝，在调研的同时推广产品，为产品推广做出一份贡献。最后，我们组的演说得到了专家评委的一致认同，虽然最后没能参加调研活动的汇报演讲，但大家在这个过程中都得到了锻炼和提升，团队也更加团结了。

　　还有一个不得不提的活动就是第五天举行的拓展活动——野外穿越。其实，与其说这是一次野外穿越，不如说这是一次生死穿越。我们穿越了怀柔一处人迹罕至禁止攀爬的野长城，每个人都深刻的体悟到了超越极限的真实含义。虽然很苦很累，但我们经过这次穿越，大家像是出生入死的战友一样，队伍更团结了。

　　这些难忘的经历三言两语难道尽，唯愿同事们友谊长存!