餐饮店长岗位工作职责
篇一:餐饮店长岗位职责范文
一、宣布与执行公司下达的各项指令和规定
(1)传达、执行公司总部的各项指令及规定。
(2)负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。
二、制定和完成各项经营指标
(1)营业额指标;
(2)费用控制目标;
(3)厨房、吧台的成本率、毛利率目标店长需根据预定的各项经营指标,结合本店的实际情况,制定出完成本月销售计划的执行计划,包括营业计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用控制计划、财务计划和外卖计划,亦可细分为月计划、周计划、日计划等;及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。结合实际门店运营情况,敢于、善于提出各种合理化建议。
三、单店员工的安排与管理
(1)每日对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理;同时,每日对所有的楼面人员进行服务规范培训;
(2)对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核;
(3)抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况,时时激励员工保持高昂的工作热情,形成良好的工作状态,让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。
(4)不断的对员工进行在职培训,以促进员工整体的业务水平,提高门店员工的工作效率;
(5)协调单店各方面的人际关系,使员工有一个融洽的工作环境,增强单店员工的凝聚力。
四、维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理
(1)店内设施完好率的保持;设备故障的修理与更换;冰箱、雪柜、及其他器具用具的维护;随时检查设备运行状况,餐具、器具使用情况,及时保养、维护、更换,认真执行店内开支上报制度,超出职权范围的先请示后执行。
(2)单店环境卫生。按区域安排责任落实到人,由店长检查落实。
(3)在营业结束后,店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查,确保安全工作万无一失。
五、监督和审核店内财务及进行成本控制
(1)严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控,落实本店经营范围内的合同的执行,控制本店的各项开支及成本消耗,并保证营业款安全。
(2)加强单店的财产管理,掌握和控制财物的有效合理利用。
六、宣扬公司经营理念和企业文化
(1)在门店经营范围内根据市场情况和不同时期的需求,制定相应的促销计划;
(2)制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度,定期组织厨师长,楼面部长及收银,根据点餐客人的需求和意见,及时改进,提高服务和出品质量。
篇二:餐饮店长岗位职责
1、指导的能力是指能扭转陈旧观念,并使其发挥最大的才能,从而使营业额得以提高。
2、教育的能力能发现员工的不足,并帮助员工提高能力和素质。
3、数据计算能力掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏。
4、目标达成能力指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力,以及掌握员工的能力。
5、良好的判断力,面对问题有正确的判断,并能迅速解决。
6、专业知识的能力对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能。
7、营业店的经营能力指营业店经营所必备的管理技能。
8、管理人员和时间的能力。
9、改善服务品质的能力指让服务更加合理化,让顾客有亲切感,方便感,信任感和舒适感。
10、自我训练的能力要跟上时代提升自己,和公司一起快乐成长。
11、诚实和忠诚。
篇三:
一、对门店的日常营运管理工作负责。
二、协调各部门人员管理、物料管理、设备管理、清洁管理负责。
三、对门店人员、财务、物料、设备、清洁的安全操作负责。
四、对突发事件等方面的工作预防、处理负责。
五、对门店良好的整体卫生形象负责。
六、对外场优质服务及指导负责。
七、对内场良好出品质量负责。
八、对全店成本与费用的有效控制负责。
九、对公司制定营业目标的有效落实与达成负责。
十、对门店员工的个人成长培训与关怀负责。
十一、对财务出纳监督与日常管理的检查工作负责十二、对于门店相关的外联事物负责
十三、对公司的工作内容下达与安排负责。
篇四:
1.对餐厅的Q(质量)、S(服务)、C(卫生).负完全责任。
2.确保劳工法/员工手册/财务手册等确实执行。
3.负责员工及主管的招聘及保留。
4.负责维持损益表中可控制部分的各项目在预算之内。
5.负责店内全体管理组的发展计划。
6.完成餐厅管理组的排班表。
7.主持主管会议。
8.确保员工福利计划正确执行。
9.执行LSM活动,并配合地区与全国性的促销活动在店内执行。
10.审核每月所有的餐厅报告,包括月初与月中的损益表,并呈交给加盟者或地区经理。
11.与公司或会计人员复核每月的损益表。
12.根据员工的个人实际情形给予停职或开除。13.雇佣、训练维护人员,并给予工作绩效评估。
14.查证银行是否在正确的时间内收到所有正确数量的存款。
15.确保餐厅遵守安全操作程序。
16.确保所有投诉都能及时周全地处理。
17.训练餐厅管理人员。
18.主持意见调查与临时座谈会,包括每月员工大会和每日例会。
19.完成管理组的绩效评估。
20.计划、核准并安排时间,以完成员工的绩效考核与薪资考核。
21.负责店内新产品的推出与新程序的执行。
22.辨别可升迁的管理组,并协助招聘管理组。
23.月底固定资产的盘点。
24.设定餐厅QSC、营业额和人员发展的长期目标与行动计划。
25.设定餐厅的商圈、主要的竞争对象、和主要人潮聚集点,以增加提升营业额的机会点。
篇2：店长工作职责基本内容
店长是受连锁经营企业委派管理一个单独门店的管理人员职位名称,也可以是对自主经营门店业主的称谓。店长工作的基本内容如下:
一、负责公司下达的各项经济效益指标的完成,经济效益指标包括:年度销售收入(分解为月份);分店直接费用;利润、周转天数、商品损耗率等。
二、负责对公司全部资本金的投入承担保护责任。公司资本金包括:分店使用(占用)的各种设施设备、投入分店的装饰、分店合理占用的商品流动资金、备用金以及其它收入。
三、负责对公司的经营技术资产的保护和保密承担行为责任。公司经营技术资产包括:注册(登记)商号、服务标志、管理模式、店铺布置、资讯系统、员工培训、会计操作、信息传递等公司营运系统。
四、负责对公司销售管理环节上的商品动销状态,商圈内价格竞争优劣状态,商品结构组合实情作出最佳高效的信息处理并承担行为责任。
五、负责分店的商品进货验收、商品陈列与配置、商品质量、商品引进与滞销商品的淘汰等的管理等工作。
六、根据总部下达的商品指导价格及政策规定,结合商圈的实际确定本店的商品价格。
七、掌握商圈目标顾客的消费需求,作好商品的管理及要货;向总部提出新商品引进和滞销商品的淘汰建议。
八、执行总部下达的促销活动,根据分店实际提出分店的促销需求。
九、负责分店商品损耗管理。
十、负责分店的设备、现金、帐务及收银终端作业管理。
十一、负责分店员工考勤、仪容、仪表和服饰规范的执行。
十二、维护分店的清洁与安全,为顾客营造干净、整洁、舒适的购物环境。
十三、负责顾客投诉与意见的处理。
篇3：超市副店长岗位工作职责
副店长也叫助理店长,主要是协助店长的工作,下面是具体的超市副店长岗位职责,欢迎浏览。
一、直属部门:营运部
二、直属上级:店长
三、适用范围:各门店副店长(助理店长)
四、岗位职责:
1、负责店内良好的销售业绩,及时向店长反馈;
2、维持店内各部门正常运转,处理异常情况;
3、协调与当地政府部门的公共关系;
4、严格规范员工,控制人事成本。
五、主要工作:
1、制定各部门量化工作指标,追踪各部门报表完成情况,及时采取纠正措施并将异常情况反馈店长;
2、在店长的领导下行使分管部门工作或被授权处理店长不在时店内事务;
3、对店内人员的合理定编、增编、缩编,向店长提出建议;
4、审查各部门员工业绩考评记录,并报店长;
5、检查各部门“营运规范”的执行情况并组织辅导、考评;
6、起草各项规章制度和通告,完善各管理机制;
7、制度审批后,负责向下发部门解释、传达、监督并反馈其执行情况;
8、与政府职能部门联系、协调,保证商场的正常运作;
9、起草店内各项费用预算及其送审、申报工作;
10、做好消防安全,及时处理各项突发事件;
11、加强各部门间的沟通与协调,及时了解情况,并提出整改意见;
12、协助店长监督检查各部门执行岗位职责和行为运作规范的情况;
13、了解管理人员和员工的思想动态并予以正确引导。
六、辅助工作:
1、检查店内清洁卫生;
2、检查员工食堂工作质量,做好后勤保障工作;
3、检查设备维护及管理的情况;
4、检查督导防火、防水、防盗、防工伤事故的工作。
篇4：店长工作职责日常工作内容
下面是一篇店长工作职责与日常工作的表格,作为一个又责任心的店长,对于每天工作的细节都要留意。
项目工作职责工作内容店铺人员管理2建立并推动店铺团队建设营造积极、活力的团队合作气氛。共同达致公司的生意目标与服务目标。2充当现场教练角色,协助同事改善/提高服务质素和工作的认知与技能。2留意跟进同事表现,对符合晋升的同事给予针对性的辅导和推荐2检查员工的仪容仪表,以保持店铺亮丽、舒适的形象。2带领早会的开展留意同事之间的关系,及时寻找根源并作出调解?留意同事的服务,及时给予鼓励与建议?时刻留意当班同事的气氛,适时提高同事士气?留意同事的工作进度与表现,及时给予鼓励与建议?定期做员工评核,并跟进?留意同事工作表现,监督同事考勤?与区长协商制定辅导计划?按计划对同事进行辅导?在同事上岗前检查其仪容仪表,建立专业形象?同事工作情绪、状态的调整?主持早会(时间控制在10分钟内)内容可包括:生意分析、推广介绍、产品介绍、设定生意目标、VM介绍、员工站位等?清晰表述早会内容,确保同事吸收、理解?早会技巧详细见后说明店铺货品管理2监察并督促同事谨慎处理货品进、销、调、存,避免出错2定期检查后仓库存量、货品PLU、标识清晰,安全、合理摆放等,以便充分使用空间,提高同事取货效率2培养同事爱惜商品,避免造成次货维护货品质量及次货处理2合理及有条理性安排盘点工作所有货品进行往来的单据需核实并加签名?检查后仓是否充分、合理使用空间,能否提高同事取货效率?发现问题,及时处理?能作修补的次货及时安排人员进行修补?其它次货进行逐一查核,签名确认后安排退仓处理,并及时更新店铺存货数据?制定盘点计划,安排人手分配?向同事清晰表述盘点操作程序?复核盘点结果后,签名确认店铺销售管理2留意及分析生意状况,从不同管道分析店铺的生意表现,并在人员、货品、陈列方面等作出合理的调配2提高数字敏感度,培养店铺同事对销售分析的资料性、跟进性、科学性和敏感度每天按时完成店铺的销售日报表和进销存报表,并进行销售、库存分析?及时向形象店主管报告销售状况?向店铺全体员工发布每时段的销售情况,离目标的差距,鼓励(或提醒)同事相关的工作跟进(或调整)?每隔一小时了解生意情况,分析其比例、同期升跌幅度;每单、每员工生意额等。?透过对《店长周工作汇报》的完成,对店铺整体销售、库存、促销推广、产品畅、慢流进行有效分析,并向形象店主管(或自营部经理)提供处理建议信息分享与信息管理2留意外界因素和市场竞争因素对生意的影响,并及时向区长回馈信息。2建立规范的店铺文件管理流程和制度根据上述资料的分析和衡量店铺的人手编排、货品分配、摆位等?留意天气变化、外界环境变化及邻近对手的推广及销售情况,实时向区长回馈?每周定期召开店长周例会,进行店铺销售周报的分析、汇报工作(内容包括:销售分析、库存分析、推广分析、同行竞争对比、人员状况、需公司协助跟进事宜)店铺财务管理2每天进行营业结算,核实收款员的所有票据和现金,并作实时的封存或安排专人送行。2严格执行公司财务制度和现金保管规范。2严谨监察各级别员工防止出现舞弊。2有效控制店铺运营费用核对并有效监控每天营业额与票据相符?合理、安全安排现金及票据的处理方法?严格执行财务管理和票据管理制度与流程?发放备用金,按规定安排备用金的使用?定时进行抽查?发现问题,实时处理并向区域主管回馈?运营费用分为:固定费用和可变费用?店长应合理控制可变费用(水电费、电话费、包装费用、文具易耗品费用等)店铺服务管理2体现品牌服务标准性和统一性,严格执行公司的服务标准,提供超越顾客期望的服务2顾客投诉的处理2建立顾客与公司良好关系现场监控店铺全体员工提供统一和标准的顾客服务。?掌握处理顾客投诉的技巧?建立完善的顾客管理档案(包括顾客的姓名、联系方式、喜好、销售记录、过往的问题)?定期沟通和主动联系顾客,保持情感交流店铺货场管理2卖场上声、色、光、人、货、场的统一协调管理2留意店铺各项设施与设备(如电器、装修等)的运作正常2检查及留意店铺有否潜在危险(如走火通道、应急灯、电量负荷、灭火器材等)确保顾客、同事和货品的安全,避免意外或损失2培养同事爱惜和合理运用公司资源(如文具、蒸馏水、胶袋等)的观念。2合理调整货品的陈列,促进销售。2检查店铺所有的VM道具(如海报、橱窗、模特、家私、POP等),保持整洁、标识清晰及合理存放。随时跟进店铺卖场的6大版块的管理?定期进行检查?如出现问题,实时填写《店铺维修申请单》?交工程部维修?跟进维修情况?定期进行检查?如出现问题,实时上报公司相关同事?跟进维修情况?留意同事的使用过程,发现问题,实时提醒或教育同事?根据公司《陈列手册》为标准指引,调整货品的陈列,促进销售提升?及时因应天气节令、店铺实际销售情况调整货品陈列?每周定期更换橱窗、模特、鞋服的挂版,减少鞋服的残损?每天营业前进行检查,确保卖场陈列和道具的鲜活、整洁,有效提升卖场气氛?如发现问题,实时安排同事跟进或向营运部反映
篇5：餐饮部经理岗位工作职责
餐饮部经理是酒店行业设立的一个岗位。那么作为餐饮部经理的岗位职责是什么呢以下是一则餐饮部经理岗位职责资料,供各位酒店管理者参考。
一、岗位名称:餐饮部经理
二、直接上级:常务副总经理
三、直接下属:餐饮部前台主管、厨师长、本部门员工
四、具体职责
1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算,带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。
2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度、岗位职责及服务程序与标准,并督导实施。
3、定期检查、控制餐饮部各项收支,制定餐饮价格,监督采购和盘点工作,进行有效的成本控制。
4、定期向餐饮部前台主管、厨师长研究新菜点,推出新菜单并有针对性的组织各项促销活动。
5、负责下属部门负责人的任用、督导及其管理工作。
6、检查本部门人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施。
7、针对所发现的问题及时进行现场培训。
8、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术长期培训工作,提高员工素质,为饭店树立良好的形象和声誉。
9、建立良好的对客关系,主动征求客人对餐饮的意见和建议,积极认真的处理宾客的投诉,保证最大限度的满足宾客的餐饮需求,提高餐饮服务质量,出色的完成各项接待任务。
10、负责本部门安全和饮食卫生工作,认真贯彻实施“食品卫生法”,开展经常性的安全保卫、防火教育,确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。
11、做好餐饮部与其他部门之间的沟通、协调和工作配合。
12、完成总经理交给的其他工作。
五、素质要求:
1、有较强的事业心,工作认真,讲究效率,坚持原则,不谋私利,处事公正,知人善任。
2、具有一定的餐饮服务、成本控制、烹饪技术、设施设备维护、市场营销、食品营养卫生等餐饮专业知识。有较强的组织管理能力,能科学的指定各项餐饮计划,研制创新餐饮产品,能组织力量对餐饮各个环节、程序进行质量控制,具有较强的协调、应变和人际交往能力。
六、权力:
1、根据工作需要,对本部门员工有工作调配和一定的奖惩权。
2、对本部门员工的聘用、晋升、辞退有建议权。
3、有签署上报的物资申购计划的权力。
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