中厨砧板主管职责
中厨砧板主管岗位职责
一、层级关系
1、直接上级:中厨副厨师长
2、直接下级:砧板厨师、上什厨师、打荷厨师
二、任职要求
有6年厨房工作经验和2年以上厨房管理经验。
三、岗位职责
1、验收进货原料,严格把关控制成本,提高菜品的质量。
2、检查所有原料的库存量,根据实际情况写好沽清表并及时通知餐厅。
3、督促下属做好开餐前的准备工作,了解就餐人次,明确本部生产任务,组织下属进行有效安全生产,严格监督菜品制作过程,控制成本,保证菜品质量。
4、每日开餐结束后检查库存原料和厨房原料消耗情况及时申购给予补充,确保下餐的销售需要,检查本部区域的环境卫生和个人卫生。
5、配合采购委定期进行市场调查,掌握各种原料成本价格,收集市场最新品种。
6、每日下班前了解清楚销售情况和次日用餐人次,制定次日的生产计划,确保销售需要。
篇2：酒店接待部主管工作职责
酒店接待部主管岗位职责
一、层级关系
直接上级:前厅部经理、前厅部副经理
直接下级:接待部领班、接待部员工
二、任职要求
1、自然条件:男22-35岁,女22-35岁;身高:男1.7米以上,女1.62米以上,精力充沛,仪表端庄。
2、文化程度:大学专科以上学历。
3、工作经验:具有3年以上同档星级酒店接待工作经验,2年以上管理经验;
4、语言能力:流利国语、英语或其他外语。
三、岗位职责
1、制定总台工作计划、定期总结、推动总台工作。
2、调整和完善总台规章制度以适应发展。
3、主持总台全面工作,上传下达与有关部门协调、沟通、密切合作。
4、指导总台班组的日常运转,向客人提供最佳服务与客人建立起良好的顾客关系。
5、制定培训计划,编写培训教材,组织实施培训。
6、收集各种宾客意见,及时反馈。
7、与其他主管及时沟通,协调处理总台问题。
8、记录当日工作中存在的问题、建议并及时向部门经理汇报,将上级指示及时传达给每一位员工。
9、做好总台的安全、消防工作及各项清洁卫生的检查工作。
10、完成经理或其它管理部门所交办的任务。
篇3：酒店商务主管工作职责
酒店商务主管岗位职责
一、层级关系
直接上级:前厅部经理、前厅部副经理
直接下级:总机领班、总机话务员、商务中心领班、商务文员
二、任职要求
1、自然条件:女22-30岁;身高:1.62米以上,精力充沛,仪表端庄,嗓音优美。
2、文化程度:大学专科以上学历。
3、工作经验:具有3年以上同档星级酒店商务中心、总机工作经验,2年以上管理经验。
4、语言能力:流利国语、英语或其他外语。
三、岗位职责
1、检查每天的交接班记录。
2、检查总机房、商务中心工作用品情况,及时申领补充,保证工作正常进行。
3、检查员工的仪容、仪表及各班出勤情况。
4、督导话务员准确、迅速、耐心、周到的服务和保持良好的语音、语调,确保总机房和商务中心的各项服务符合标准和规范。
5、确保各班良好的工作秩序和环境的清洁卫生。
6、处理电话业务中和商务服务中的意外事件和特殊情况。
7、在业务繁忙时参与电话服务工作和商务中心服务工作。
8、熟悉常、长住客、重要客人的姓名及特殊服务要求,熟悉酒店当日的重大接待活动及要求,及时布置、跟办有关事宜。
9、负责与电信局、外单位相关部门及酒店各部门的联系,处理与这些部门有关的事宜。
10、月底打印饭店各部门话单和商务中心公关费用并送交财务部。
11、每周进行工作小结,每年进行年终总结。
篇4：中餐主管工作职责
中餐主管岗位职责
一、层次关系
1、直接上级:餐饮部副经理
2、直接下级:中餐领班
二、任职要求
1、具有大专以上学历或同等学历,具有二年以上本岗位工作经验。
2、热爱服务工作、工作踏实、认真、有较强的事业心和责任心。
3、通晓餐厅管理和服务方面的知识,具有熟练的服务技能。
4、有一定的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力。
5、身体健康、仪表端庄。
三、岗位职责
1、了解客情、根据客情编排员工班次及休息日。
2、参与制定中餐宴会服务标准及工作程序,并组织和确保其程序与标准的实施。
3、负责与相关部门的工作协调,处理各种突发事件。
4、与厨师长保持良好的合作关系,及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长,供厨师长在研究制定菜单时作为参考。
5、在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作、迎送重要客人,并在服务中以特殊关注、认真处理客人的投诉,并将客人的投诉意见及时向上级报告。
6、负责对员工工作表现进行定期评估和奖惩,制订员工培训计划,并予以落实。
7、出席餐饮部召开的会议,主持中餐厅内部会议。
8、督导员工遵守饭店的各项规章制度。
9、签署下属保持始终如一的餐厅卫生水准。
10、签署餐厅各种用品的领用单、设备维修单、损耗报告单等,保证餐厅的正常运行。
11、建立物资管理制度,组织管好餐厅的各种物品。
12、督导员工正确使用餐厅的各项设备的用品,做好清洁保养工作,控制餐具损耗。
13、督促餐饮部分管副经理的其它各项工作。
篇5：宴会厅主管工作职责
宴会厅主管岗位职责
一、层次关系
1、直接上级:餐饮部经理
2、直接下级:宴会厅领班
二、任职要求
1、具有事业心和责任感,高尚的职业道德,良好的纪律修养.
2、具有旅游专业大专以上文化程度,具有餐饮管理、市场营销学等方面知识,具有中级英语水平。
3、有5年以上餐厅管理经验,掌握餐厅服务的标准和要求,了解宴会、会议服务程序,善于处理各类客人的实际问题。
4、具有很强的语言表达能力,善于评估员工、培训员工并激励下属员工工作。
三、岗位职责
在餐饮部和中餐经理的领导下。负责管理宴会厅的接持服务工作和各种会议的接待服务工作,确保为客人提供优良服务。
1、协助餐饮部参与制定各项规章制度并督导实施。
2、制定安排领班和服务员班次,督导领班的日常工作。
3、参与宴会厅的人事安排及人员评估,按奖惩制度实施。
4、督导本部员工的培训工作,协助本部门做好宴会的培训工作。
5、适时将宴会厅的经营状况及特殊事件向本部门经理汇报。
6、了解每次宴会、会议活动的内容,检查准备工作情况,熟知宴会协调单。
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