中厨房炒锅主管工作职责

篇2：中厨炒锅厨师工作职责

中厨炒锅厨师岗位职责

一、层级关系

直接上级:中厨炒锅主管

二、任职要求

四年以上中厨炒锅工作经验。。

三、岗位职责

1、主要负责热菜成品的烹制,根据食品的不同风味严格进行多样化烹制,保证菜肴的质量。

2、同时承担各种汤料,酱汁的熬制、斤两准确、实行统化、标准化、规范化。

3、检查调味,酱汁汤料及器皿,督促打荷厨师做好开餐前工作准备。

4、组织打荷厨师研究菜品的烹调操作及其装盘摆饰,互相了解、加强沟通、确保在工作中能相互密切配合。

篇3：西厨大厨（主管）工作职责

西厨大厨(主管)岗位职责

一、层级关系

1、直接上级:西厨副厨师长

2、直接下级:西厨领班

二、任职要求

必须从事西厨工作八年以上有着熟练丰富的西餐烹调经验及本部指导安排经验、在五星级饭店工作不得少于三年,直接向副厨师长负责直接下级各分部主理(领班)及厨师。

三、岗位职责

1、负责本部的每天的工作安排、考虑预期作量需要时安排加班。

2、督导各位员工做好每天的食品制作、控制食品质量对员工工作予以指导。

3、积极配合厨师长及副厨师长完成各项任务。

4、搞好班组的团结的互助协调、与主管厨房卫生和管事部保持密切联系确保西厨卫生清洁、监督员工的卫生。

5、严格对待食品成本、负责每天所需餐料的领用工作并做好每日的盘存工作。

6、认真学习有关菜单的食品制作方法、负责监督厨房食品质量。

7、确保不使用肮脏或破损的厨房用具、特别注意破裂的瓷器和璃器皿并训练员工按规程操作。

8、在食品生产过程中禁止使用不清洁或受污染或过期的产品或变质变味串味的食品、禁止患病员工进行曲操作或取送食品。

9、厨房设备工具的保管使用均分工到岗、管理好设备如有损坏应及时报修。

10、正常情况下从接受订单到第一道菜肴出品不超过15分钟、最长的不超过20分钟、所有出品单必须妥善保存、后给予厨师长检查。

篇4：酒店美工主管工作职责

酒店美工主管岗位职责

一、层级关系

直接上级:公关经理

直接下级:美工

二、任职要求

1、中专以上学历,经济、管理等相关专业

2、18周岁以上

3、沟通协调能力强,具备良好的团队素质

三、岗位职责

1、严格遵守美工室各项规章制度。

2、认真完成各部门下达的美工任务。

3、负责会议、餐饮、节庆及大型活动的美术设计和制作。

4、负责饭店的所有服务用品和印刷宣传品的美术设备与监制。

篇5：中餐厅楼面主管工作职责（二）

中餐厅楼面主管岗位职责(二)

*编定每日早、中、晚班人员,做好领班、迎送员的考勤记录。

*每日班前检查服务员的仪表、仪容。

*了解当时用餐人数及要求,合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

*随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况,要在现场进行指挥,遇有VIP客人或举行重要会议,要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准,并亲自上台服务,以确保服务的高水准。

*加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见,与公关销售员加强合作,了解客人档案情绪,妥善处理客人的投诉,并及时向中餐厅经理反映。

*定期检查设施和清点餐具,制定使用保管制度,有问题及时向餐厅经理汇报。

*注意服务员的表现,随时纠正他们在服务中的失误、偏差,做好工作成绩记录,作为评选每月最佳员工的依据。

*负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动,不断提高自身和属下的服务水平。

*积极完成经理交派的其他任务。