西餐厅迎宾服务工作标准(5)
西餐厅迎宾服务工作标准(5)
当顾客光临时应主动接待,将座椅稍向后移,请客人入座,停立在座椅后约一步左右的距离,和蔼微笑地表示欢迎,并招呼道安。12点钟前问候早安,12点钟后问候午安或晚安,客人落座后询问客人有几位、是否等人;如顾客回答否定,随即撤走多余的餐具。
每客餐具的收取方法为:拿起餐巾左手托底盘或面包牛油碟,其上置所有的银器,再用右手拿起水杯及餐具垫等至服务台,将每件东西放回应放之处。随即为客人倒冰水,注意冰水一定要凉透。以右手拿冰水壶,左手握服侍巾托于壶底防水滴落,自客人的右侧注满3/4水杯,水壶不可接触杯缘,亦不要从桌上拿起水杯离桌面倒水,如不能很方便地倒水时,可移至桌前较方便的位置。西餐服务中,冰水要自始至终维持供应。
-服从领班的领导指挥,积极配合楼面服务员的接待工作。
-懂得和熟悉本餐厅的业务工作。
-上班时仪容仪表端庄大方,衣着要整洁,精神要饱满。
-迎送客人要面带笑容,主动、热情、礼貌,做到客到有请声、客问有应声、客走有送声。
-善于运用礼貌语言和客人说话。
-要掌握及了解客人的需求,迎接客人到满意的座位上,并主动递上菜牌、饮品牌。待服务员迎上前才离去。
-走路要注意礼让,客过要让路,同行不抢道,迎客走在前,送客走在后。
-不断加强业务知识学习,提高服务水准和服务素质。
篇2：西餐厅营业秩序管理工作标准(2)
西餐厅营业秩序管理工作标准(2)
(1)保安部将在西餐厅当天营业时间内派出保安员2名。
(2)特殊情况下派出便衣保安控制西餐厅内可能发生的盗窃行为。
(3)着装保安从外围担当一般保安任务,处理各类突发性事件。
(4)夜间主要任务之一是维持客人秩序,保持酒店正常秩序。
篇3：餐厅迎宾与带位工作标准2
餐厅迎宾与带位工作标准2
迎宾工作是客人到达第一站的接触,在餐厅一向极重视而指定专人负责,经常由领班或女带位员担任其事,有礼貌地迎接及恭送顾客,往往使顾客产生不可磨灭的良好印象,使陌生的客人渐为本餐厅的常客。
一位客人到达餐厅,是期望很快的就得到招待,有经验的迎宾员,是不会让客人在餐厅门口久等而无人接待的,迎接中对于初见面的客人,即趋前以恳挚的态度去接触,使他们感受到重视与欢迎;对熟客人的面孔要能熟记,当其光临时,即主动愉快地招呼说:“早安”或“晚安”“请走这边”。假如客人是带帽及穿外套的,应尽可能协助妥为保管。同时从容而镇定地询问有否订座,了解客人的人数,然后决定方向引导客人至空席位。遇营业忙碌时,座位告满,对前来的顾客,必须要有照顾,并从速安排他们入座。
接待员安排客人座位,带位的要领如下:
(1)带位者首要注意客人的人数以及到来的先后次序,如果先来的客人等在一旁,看到后来的客人受到招待,将使他们非常气恼的。
(2)带领客人至一个座位时,除非客人另作选择,千万不可改变主意,更不要犹豫不定,变换桌座;在餐厅中往返找寻座位,使客人无所适从,是最尴尬而不恭的事。
(3)带位者应走在客人前面,步伐节奏不快亦不慢,保持适当距离,约在客人前两步左右。
(4)带位先带至餐厅的前段,显而易见之处,其次以平均角度安排。
(5)带位者同时要顾虑到顾客心理影响,以决定其座位,如常客往往对曾坐过的位子,有感情上的偏爱。
(6)双人座,宜安排单身的客人(通常喜近窗得以远眺),或一对异性或同性的两人至幽静处入座。
(7)中央位置,安排三人以上而妆扮入时的人士入座,客人的体面是餐厅的光采。
(8)内角不碍通道的座位,宜安排携带有能走动孩童的顾客入座,以免孩童活动奔走防碍服务工作吵扰别的顾客。
(9)出入口隐蔽处,适于较年长及行动不便顾客入座,以便利其行动;身体残缺者,以方便而又隐蔽为宜。
(10)带位切忌以不相识客人并桌,尤其是单身女客,千万勿随便带其与陌生顾客并桌。
(11)如客人对所带至的座位不满意,或要求调换时,不可借故拒绝,应尽速安排客人至满意的空位就座。
(12)应特别留意的,是动物猫或狗,不可允许进入餐厅。带位员的责任,必须将客人交予餐厅服务员接替,才算告一段落。带领客人至餐桌前应将椅子轻向后移,表示请其入座,服务员继续进行服侍,至少客人中一位入座,宜再向客人作一次礼貌的招呼始得离去。
篇4：酒店总台迎宾员工作内容
酒店总台迎宾员的工作内容
1、开始营业或接待客人前,要准备好活动项目预订表册、接待宾客人数记表、笔、客用电话记录纸(簿)、整理、好服肋台。
2、接待本酒店客人电话预订时,要问清客人的姓名、人数、房号、活动时间、活动项目、要求等,要准确做好记录。
3、接待酒店外客人电话预订时,要问清客人的姓名、人数、房号、活动时间、活动项目、要求、联系方法等。若酒店有的活动项目不向店外客人开放或已订满,要向客人解释清楚。
4、如果客人对有关酒店活动项目进行查询时,服务台迎宾员要向客人详细解答,而且要做到令客人满意。
5、接到客人找人电话时,要问清找人和被找人的姓名、身份及他们之间的关系。若被找人不在活动场所要告诉客人不在;若在活动场所要征求客人的意见是否要接电话,若客人不愿接电话是,要按客人的意思回复找人者。
6、营业前要查阅客人预订活动项目的情况,即人数、时间、活动项目、要求等等。
7、客人来到酒店时,要礼貌地向客人致问候。当客人进行活动时,需计时的活动要计划好时间,需要先收费的活动项目要代客人向收款员交费,收好费后要交给客人收据或票证。
8、带客人进入活动场所时,要走在客人左前方,随客人的走动向前走,与客人保持一定的距离。需要开门的,要为客人开门。
9、将客人带到活动服务场所后,要及进指定服务人员为客人服务。
10、服务过程中,如遇有特殊情况要及时向服务台班长或经理报告,做到妥善处理。
11、做好交接班工作。
12、认真完成领导交办的其它任务。
篇5：西餐厅领班职责(3)
西餐厅领班的职责(三)
西餐厅领班权限取决于上级授权范围的大小.
督导,协调本组员工之服务工作。
检查订台情况,况确保用品足量,并符合卫生标准。
检查员工仪表,传达店内标准,并落实。
解决客诉,有必要时及时上报。
协助员工迎送宾客,点菜,与服务。
答复客人要求,餐后征询意见,协助买单,送宾。
完成特殊任务,并作记录。
做好出勤记录,并向上级报告出勤情况。
妥善完成当班工作后,向上级报告经允许后带领员工下班。
员工主要培训内容;
服务技巧与标准;如何与人交流;如何化淡妆;摆台标准;应对客诉;背菜单及使用点菜单;熟悉菜品;店规店章;考勤制度;如何清洁及标准;西餐起源与菜品知识;英语口语。
制度专栏
