商务中心工作程序要求

篇2：酒店洗衣部工作程序标准

酒店洗衣部工作程序及标准

一、服务标准

1.由于洗衣部是主要服务酒店一线部门布草和全酒店员工制服的换洗工作。也是直接或间接为客人清洗衣物的服务,既是一个后勤部,又是一个营业部的双重意义。重点保证营业部的运作正常。

2.为员工提供制服换洗,按照酒店的标准,员工就是本部的顾客,把服务员工的工作,当作服务客人的标准,为员工创造优良的工作环境。

3.清洗客衣服,根据客人要求,配合客房部的运作,"以服务至上,宾客第一"保证出品质量的前提下,帮助客人解决困难,维护酒店的形象和声誉。

二、客衣熨烫质量标准:

1.西装上衣标准:衣领挺实圆活,高低宽窄一致,肩口顺滑、前袖线不外露,衣袖口处夹一寸扁圆,袖口衬里平整,衣身挺括不起泡(皱纹),袋盖无压痕,衬里光亮平服,袖夹无皱纹。

2.西裤标准:裤腰顺服,外折长度不过插袋下口,内折与前裤线连接,后裤线高度过插袋下口,内外裤缝相对,不卷曲、无烫痕,裤线无双骨。

3.衬衣标准:衣领挺实圆活,衣身平整无折痕,衣袖顺着衣骨折烫平整,袖口平整圆活。有粘肩的衬衣,衣袖烫圆。

4.有折骨的衣服和裙子,顺着出厂的原样熨烫保持挺直。

三、布草出品质量标准:

1.毛巾出品质量标准:洁白、干净、折叠整齐、无毛线头、手感柔软。

2.床单枕套出品标准:洁白、干净、熨烫平整、折叠整齐。

3.台布席巾出品标准:洁白,干净、熨烫平整、打浆硬度适中,折叠整齐。

四、仓库收发客衣流程

客衣收洗发放程序:

1.收发员要做到热情待客人,耐心的答客人提出的问题,遇到客人的投诉时态度要做到和蔼、谦虚并做好投诉记录,并及时汇报主管,针对存在不同的问题和有利于我们工作提高等问题及时加之改进。

2.检查衣物:客人送来洗涤熨烫的衣物要当客人面检查,是否有破损。纽扣及珠饰物是否齐全,是否有退色,有无缩水现象,有无串色痕迹,有无新污渍,如香口胶,油漆等其他污渍,部分污渍后可以用药水排除的方法,进行检定是否可以去除,或请洗衣工作人员鉴别,如无法去除的必须向客人解释清楚。如发现上述当中存在的问题要取得客人认可在收洗单上签名同意洗涤后再把衣物收下,并在收洗登记本上做好登记手续。然后用书面的形式通知洗衣技工。

3.点数、开单:通过上述的严格检查后,把收下衣物按数量,洗涤方式(干洗或水洗),单价领取日期,一起填写好,并做好款项的收取,有折扣的写明此单打几折,将折后计款所得的洗衣费,分别用大写、小写注明在客衣收据单上,并谦虚让客人对照查看,确认无误后,请客人填上姓名或单位地址电话号码,再将洗衣单据的节三联(红色)单交给客人,作为取衣凭证,如果客人因故未付款,要求在取衣时付款的,一般情况下是不允许的,但要看情况对待,如未付款则要在单上注明未付款,并在本子上登记清楚。

4.打码登记、开单、收款事项做完后,及时按衣服件数用标签纸写出日期,客人单据号码,衣服件数,总件数即当〔日期-收据编号-件数〕例〔1/3-0001-3〕再将标签纸装订在不同衣服的相应位置上,并在本子上登记,列明当天日期,件数,客衣单号,衣物种类,并签上收衣人姓名。

5.在收洗过程中,对衣物检查到水洗和干洗都会引起衣物损坏或变形的,要跟客人解释清楚,不作收洗服务。

6.如遇到快衣收洗服务,要及时用书面通知洗衣技工说明取衣时间,并做好跟踪工作保证客人取衣时间的正常,并在客衣单上登记好记录签名。

7.客衣的领取,客人拿红单据来取衣时首先注意二点:①单上是否注明未付款,或欠多少钱未付等现象,如有必须向客人收取,假如款项没收到的话工作人员将付全部责任。②根据单上的号数取了衣服给客人检查一遍后,再进行折叠或打包装手续,衣物拿走后收回取衣单(红单),取消登记本的记录,说明已领取,如果客人要求取回收据要作报销凭证,就要求客人在登记本上签名。

8.对数;每天下午细烫组将前一天收洗的客衣。洗烫好后送仓库时要求送衣的员工按登记本的单号,件数逐一核对,并按单据号码挂放在一起以便拿取。

9.填写日报表:在下班前要对当天的客衣收发洗涤事项做好统计,将统计结果填写在日报表上,填表时要用复写纸一式两份,一分留存根,另一份连同当天的收款收据第二联,及洗衣收据的第二联一起装订,将三张表格(单据)核对清楚,然后将当日所要缴的款项报表填上数目装入收银袋一同装入收据,第三联,收银袋(报款专用封)上面应写清日期、部门、金额、交款人姓名,再将收银袋下班时送到前台收银处进行缴款登记。

五、制服收发窗运作换洗规范

1.首先做到礼貌待人,把员工当作我们的顾客,态度要和蔼,服务要周到,做到快准二字,熟悉各部门衣服挂放位置。

2.你好请取出洗衣证,然后先判断来换洗的员工是否按照所规定的日期,如日期不对换洗就说一声"对不起,你的换洗时间未到,请按规定时间前来换洗好吗"如果换洗日期都准确的员工,就按照洗衣证所标明部门的编号把衣服取出拿给对方,然后把换洗的件数记录在本上和洗衣证上,待员工换好取回脏衣服时检查件数是否准确,并要求员工在洗衣证签名后,把洗衣证还给对方,注意小件的物品如无编码的必须打上码纸,如领带、领结、精神带等。

3.检查工作:制服纽扣是否齐全,拉链是否损坏,或者制服局部开线,需要缝补,更换拉链或钉扣的将此类现象详细记录在缝补本上。或者直接巡问员工有何地方需要缝补,钉扣等要求吗,请告知,谢谢合作。

4.衣服分部顺序挂放:每天下午细烫组将前一天收洗整烫好的衣服送进制服房,此时必须一同细烫人员做好核对工作,核对无误后按顺序部门号码的排列放好便于发放换洗取衣时的工作速度,准确地找到该部员工的制服,如发现数字入仓时对不上,必须查明原因,并报主管,当天做好事故的记录。如没上报,做记录必须扣除当班人员当月的效益工资,并口头警告一次。

六、员工入职领取制服办理工作

员工入职领取制服:

新入职员工需凭总办人力资源部签发的《制服领取通知书》,根据单上所标明的所属部门,职位、发放指定的款式服装,鞋袜、参照酒店制定的员工制服鞋袜发放规定进行发放,发放时先取出制服编码本,找出空号码编给新员工,写在编码本上,然后在洗衣证上同时写部门,姓名、编号、发放日期,并将制服拿到缝补员车上编码的布条,用打码笔写上编码后给新员工,放进一套制服换洗房交带新员工取回一套上班穿用并告诉他们洗衣时间,然后开一式三联领货单,把所发给员工衣物、鞋袜都填写清楚,新的物品和旧的物品分开单据填写,并让员工签名认可。其他辅件如领带,领结,领花,发夹、精神带、帽等都应详细记录。

员工离职、退回制服:

>员工离职时凭《离职通知单》,前来办理退还制服的手续,我们要根据制服发放登记,查对上面的记载,按类别、件数收回衣物和相关的物品以及洗衣证,开一式二联的入仓单,把所收回的制服清楚的填写上去,并将编码本将该员工的编码取消。如果离职的员工所退还的物品齐全,就要在离职退还书上的一栏签上衣服已交清,签上当班者姓名。如果制服有欠缺,应注明在遗失一栏中写清楚名称、数量、及赔偿金额,注意:穿用量身定做的制服,如经理、主任、市场营销部等要按酒店的规定,根据其工作时间扣取制服的工本费的百分比执行,财务部根据此单作扣款处理。

七、盘存工作:

1.根据仓库的《进销存帐》本,一本为新制服的进仓登记,另一本是旧制服、离职员工退回时作进帐登记。

2.在月底要拿出当月所开具的《入仓单》及《领货申请单》将两种单据分类结数,《领货申请单》在分类时要分旧制服和新制服两种结数。

3.〈领货申请单〉的第三联存留备查,然后将新、旧制服的单据数量分别列入两种帐本,入帐结数的数字要准确无误,将数字列入发出一栏中。

4.〈入仓单〉的第二联留存备查,数字写入旧帐本,将离职的员工制服列入收入栏,写出总数。

5.对照账本的目录表做好盘存表两份,新、旧制服各一份,月底会同财务部进行盘点对帐工作。

6.填写〈盘存表〉的账面数量,并写出账本上所标明的总数。

7.配合财务部的员工进行物资盘点,〈领货申请单〉的第一、第二联;〈入仓单〉的第一联,〈盘存表〉的第一联一同交给财务部。

8.月结完毕后,发现存货的缺欠物品,需报经理进行申报采购工作。

9.盘点时作好当月的工作准备,部分制服需要报废的及时同财务人员开出一张报废单进行报废处理。把账本的存数同时取消。这样保持仓库的整洁,不会积压太多无用的旧制服。

八、缝补:

1.缝补员每天工作要注意检查登记本的记录,是否有制服需要订扣、换拉链、及脱线等。衣服需要整理及时将其修补好。如修补人员休息,布草房员工要报主任另要安排人员将当天需要缝补的衣服修好。

2.作好当天缝补工作后要关掉衣车电源,保持衣车的清洁,并注意每月加油保养,不属缝补员工不准乱动衣车。

3.下班前,仓库、布草房、换洗工作等员工必须作好安全工作,把门、窗关好,全部电源关掉。作好卫生工作及安全防火工作,并在安全检查制度表上签上值班员姓名。

九、烘干机操作规程

1.不同类别的衣物要分别烘干。

2.不耐温的衣物要挂起自然晾干或用冷风吹干。

3.深颜色和白色的衣物要分开烘干。

4.对容易掉颜色的衣物要单独烘干。

5.易损坏和易变型的衣物要挂起晾或冷风吹干。

6.可以烘的衣物温度应在60摄氏度以下。

7.衣物烘干后要及时出机。

8.干洗衣物烘干作冷却排风处理。

十、起渍操作规程

1.使用喷枪前先放水,防止积水或锈水弄脏衣物。

2.把有污渍部位展开,使用刮板来回刮动时注意掌握用力度和衣服纹路。

3.对时间长的污渍应采用每次少量去渍剂,反复多次的原则。

4.对不熟悉的面料或不曾接触过的污渍,要采用"以点触面"的方式,先在衬里、;边角等隐藏处做实验。

5.去渍时应由污渍的四周向中心擦拭,防止去污剂残留致使织物受损。

6.任何衣物去渍后,要及时将去渍剂洗净,防止去污剂残留致使织物受损。

7.容易脱颜色衣物要小心使用起渍原料。

8.每完成一件衣物的去渍后,要及时清理去渍台。

十一、手洗衣物

1.一般手洗衣物都有其特殊的地方,洗前要心中有数。

2.深浅颜色要分批分件洗涤。

3.质地娇嫩,结构疏松的衣物要弱洗。

4.有饰物的衣物洗涤时要防止装饰物遗失。

5.容易脱色的衣物要速洗、速过水。

6.手洗衣物最好用毛巾吸干,然后挂起整型吹干。

7.丝质毛料类洗涤要使用所对应的洗涤剂。

十二、客衣检查标准

1.衣服各部分是否有破损。

2.拉链、纽扣是否损坏。

3.衣服各部位配件是否齐全。

4.衣服是否褪色、串色、缩水等现象。

5.衣服是否有特别的污渍。

6.衣服是否有特别的饰物。

7.衣服口袋里是否遗留物品。

十三、熨烫操作规程

1.机烫操作四要求

①烫前观察,领会要求。

②合理摆位,循序渐进。

③烫时把关,及早补救。

④烫后检查,作好标志。

2.机烫操作五技巧:

①轻压长袖-为减少绒毛倒伏后产生极光,打蒸汽抹平衣服后,用夹机轻轻拉压随即升起,用较长的时间抽湿,靠吸力将衣服抽平在夹机垫面上。

②上气底抽-轻薄料不宜上下用气(因夹机已具有一定温度,用气太多会吹起皱纹)只需放小量上气压烫可抽湿定型。

③虚压闷烫-不需明显折痕之衣物,可将夹机抽离衣服一定的距离内大气撑平,抽湿定型。

④反面吹烫-在人像机吹烫较厚或衬里是人造毛衣服时,可将衣服正面反过来吹烫一次。

⑤底气升烫-不能机压之衣物(毛衣.绒帽等)可放在绒机面上,用底气升烫一段时间后,整理抽湿定形。

3.熨烫操作六个字:

①吹-用人像机向衣物喷射蒸汽使织物纤维受热伸展后,用冷风袋向衣物吹风,撑平定型。

②压-用带温的夹机或烫斗之压力,消除纤维的记忆特性。

③抹-用手抹平的办法,对不能压烫的衣物,将衣服平放在夹机垫面上,打蒸汽抽湿,双手轻轻将衣服抹平,定型。

④磨-用特殊的小枕托起衣物的某一局部,在带温的夹机或烫斗下将邹折抹平。

⑤闷--将衣物放在绒机夹面上,采取上下打气,先闷后抽的方法,清除顽固邹折。

⑥修-用烫斗修补在绒夹面上无法烫之部位,以之辅助成型。

十四、熨烫程序标准

西装:

1.工具①人像机②干洗万用夹机③手烫台

2.程序:①人像机吹烫:整理衣服,两袖撑

吹定型.

②干洗万用夹机压烫,左衣领-后衣领-右衣领-后身

-左前身-左上胸-右前身-右上胸

-磨右膊-磨左膊-左衣袖-右衣袖

-压左领-压右领(共十四步)

西裤:

1.工具:①手烫台(开骨机)②干洗万用夹机

2.程序:①手烫台(开骨机)整理:吹裤缝,整烫裤袋袋衬里.

②干洗万用夹机压烫:右前腰-右后腰-后腰

-左后腰-左前腰左裤腿-左前裤线

-右裤腿-右前裤线-右后裤线

-左后裤线(共十一步)

十五、水洗布草操作规程

操作前准备:

1.打开电源,检查蒸汽,压缩机,水是否正常,并打开机器开关。

2.空机转一会,观察机器运转是否正常。

分检:

1.将布草进行分类

①将毛巾与床单类要明显分开.

②发现特别脏的布草或污渍会污染其他布草的.需将其分开。

③随时清理布草中的杂物。

④将有血渍的床单、毛巾分开取出手洗。

2.客房计划布草:

①检查布草内是否有金属物品,并将其拆下交还其所属部门。

②容易腿色的分开。

③不能受热的分开。

④容易磨损的分开。

⑤需要特殊洗涤的要分开。

⑥容易粘合的分开。

⑦不能脱水的分开。

⑧需要干洗的分开。

⑨不能受强碱的分开。

⑩不能漂白的分开。

3.餐厅日常布草:

①抖干净布草的杂物并及时清理好。

②将白台布,白餐巾,有色餐巾及香巾明显分开。

③将没有展开的布草展开。

④将特别脏的或污染其他布草的分开。

4.餐厅配套布草:

①检查布草是否有金属物品.并将其拆下交还所属部门。

②容易腿色的分开。

③不能受热的分开。

④容易磨损的分开。

⑤需要特殊洗涤的分开。

⑥容易粘合的分开。

⑦不能脱水的分开。

⑧需要干洗的分开。

⑨不能受强碱的分开。

⑩不能漂白的分开。

烘干

1.客房日常用布草:

①每机装载量不能超过烘干机容量的80%。

②毛巾烘干分二个阶段:第一个阶段用高温烘至八成干。

第二个阶段由高温过渡至常温烘至九成干。

③枕袋经烘干机打散后,用平烫机烫平即可。

2.餐厅日常布草:

①每机装载量不得超过烘干机容量的80%。

②台布用烘干机打散后.用平烫机烫平。

③餐巾用烘干机打散后,用平烫机烫平。

④烘干好的餐巾布草不能用力压,要加盖好。

每日卫生

1.脏布草中的杂物要及时清理,保持地面清洁。

2.机器上不能放其它杂物。

3.每天中班人员需搽干净机器及抽风口,并用水拖干净地面。

4.烘干人员在每天下班时,将隔尘网清理一次。

洗涤布草

1.客房日常布草

①将洗衣机打开。

②将布草装入(脏布草车)车内,装载量为车身高加20厘米。

③入机时先放远处两个边角.然后再放中间位.要求布草不能超出入口。

④关门时观察是否卡住布草。

⑤根据布草类别选择对应洗涤程序。

⑥留意机器运转情况,发现异常马上停机及报修。

⑦洗涤完毕后,机器完全停下来才能开机门。

⑧洗好的布草要装在干净的布草车内.

⑨发现布草内有杂物要立即清除。

⑩洗涤整个过程不允许有布草掉在地上。

布草平烫操作流程

(一)操作前准备工作

1.清洁烫机及地面。

2.抹干净电眼及反射板。

3.打开电源,检查蒸汽,回水及压缩机气阀,打开机器开关。

4.用蜡布上蜡。

5.开动平烫机及折叠机,观察机器运行是否正常。

6.上蜡粉后要用报损床单先烫两次,去除多余的蜡粉。

7.操作人员洗干净双手。

(二)分检床单、台布:

1.将专用垫布铺在布草车上与架车之间,把洗好的床单、台布按规定分好放,逐张拉出并整齐地堆放在架车上。

2.分检布草时,把枕袋放在垫布上,不得随意抛在地上或让过往的车轮压过。待一车床单分检完毕,再将枕袋分别放在布草车内。

3.将空车内的杂物清理干净。

4.分检完毕,把报损的床单、台布10张一捆放入布草报损房内。

(三)平烫床单、台布

1.用专用的垫布铺在地面,紧靠平烫机入口。

2.两位烫工把分检的床单各人抓起同一方向两角拉紧,对准烫机中线同时放在传送带入口。

3.两人一起动作协调地一只手拿起另一张床单(为烫下一张床单做准备),另一只手把烫的床单一起撑直。至烫完。再重复烫床单的程序。

4.发现需要重洗或报损的床单立即将床单后面折起一角以示重洗或报损。

(四)收叠床单、台布

1.大烫出布一边操作人员二人同时配合将台布床单,对折又对折成四层后,再折横向对折放在折叠台。

2.折叠台一人操作将床单和台布折成长方形后,再进行捆绑,按10张为一打用绳打包装。

3.将烫出床单台布等折叠完后点数送进布草房,并同布草管理员进行点数交接放入仓库。

4.在操作当中发现不干净的布草及时取出通知水洗员作重洗。

5.如经过重洗去渍以后的布草,再也无法洗干净的,

另捆绑好作报费处理,并将工作情况向上作汇报,订记在当天工作登记本上。

平烫枕袋

1.枕袋分类放好。

2.双手拉直枕袋尾部,放在传送带上,然后迅速拉紧头部,顺布纹平烫。

3.发现破损、重洗后仍有污渍的枕袋,则横着烫,以表示该枕袋需要报损。

4.发现有污渍需重洗。及起角烫以示重洗。

收叠枕袋

1.把烫好的枕袋,逐个边检边按十字折法对边角折叠整齐。

2.有污渍的做重洗处理。

3.对重洗后仍有污渍及破损的枕袋作报损处理。

4.把折叠好的枕袋分别为50个一捆放入布草车内。

5.需报损的枕袋待烫完枕袋后,折叠好以50个一捆放入布草报损房内。

平烫餐巾

1.餐巾分色、分类放好。

2.双手把餐巾拉紧并按规定方向放在传送带入口。

3.烫时用双手摸平餐巾两边,使餐巾不卷边。

4.发现有污渍需要重洗,即起角烫。

5.发现餐巾破损,将餐巾斜角烫,以示报损。

收叠餐巾

1.分颜色收叠。

2.边检边叠整齐。

3.发现有污渍作重洗处理。

4.发现破损及重洗后仍有污渍做报损处理。

5.把叠好的餐巾,分50或100张一捆,放入布草房内。

6.收叠餐巾完毕后,把报损餐巾分色、分类50张一捆,放入布草报损房内。

7.做好当日烫好的餐巾、台布登记记录。

毛巾类

1.把洗好烘好的毛巾分类放在叠巾台上。

2.边检边叠整齐。

3.发现抽纱毛巾,即用剪刀修整齐。

4.有污渍毛巾作重洗处理,并在重洗车上做记号。

5.重洗后仍有污渍的。毛巾作报损处理。

6.毛巾折叠完毕,把报损的毛巾,分类按规定数量捆绑好,放入布草报损房内。

7.对所有洗烫好的布草均加盖防尘。

十六、制服工作流程

早班08:00-17:00

1.班前打扫室内,窗台卫生。

2.开窗收发制服,同时检查衣物内是否有遗留物品。登记各部门件数。

3.处理中班遗留事宜。

4.对十二时前洗烫好的制服进行分类。

5.按各部门制服挂放位置进行排号。

6.检查服务员需缝补的衣物,并查看登记是否有遗漏。

中班12:00-20:30

1.对早班排好的衣物写牌编号。

2.对衣服进行分类配套。

3.检查衣服数量是否齐全。

4.按规定有顺序地将配套好的衣物挂好。

5.负责中班的制服收发工作。

6.检查重点人员衣服的洗、烫质量。

7.下班前打扫干净地段卫生。

运送清理10:00-18:00

1.清理运衣车的杂物。

2.按水洗、干洗分类装车。

3.按规定时间及时向工场运送需洗烫的衣服。

4.与工场员工一起清点所洗衣物的数量,重点衣服要有签收手续。

5.用单排挂衣架把工场已洗烫干净的衣服由工场运回制服房。

6.把制服房空出的衣架送回工场。

7.运衣途中不能将衣服碰到墙上,并严防途中丢失。

8.将8:00-17:30收集的脏衣服分类装车。

9.下午17:00前安排工衣的洗涤。

布草制服房工作人员守则:

1.自8:00-19:00制服房收发窗口必须保证有人收发衣服。

2.制服收发员工必须站立微笑服务,"请"字当头,"谢"字不离口。

3.严禁将私人衣物混入制服内洗烫。

4.不得以任何理由向其他部门员工索取物品。

5.因洗烫原因造成编号颜色脱落的衣服及时填补清楚。

6.由于机械原因造成的洗烂或特殊处理。不能及时将衣服发给员工时,制服收发员在向其作解释的同时,发备用衣、裤作临时使用,将洗破补好后及时通知他们前来更换。

7.制服收发员不得以任何理由和扣发他人衣服或在收发衣服时作私人交易。

8.凡接受换衣时一律以脏衣服换干净的,有特殊情况者用工作证或其他证件暂作抵押。

9.因破损不能继续穿用的制服,应及时报告主管填报更换单上报。

10.凡借出的工衣一律填写借衣单(条),交回后注销。

11.对有冬夏装之分的部门,应在换季的前三天为其做好更换准备,并妥善安排好换季衣服的保存。

十七、班前会和班后会的程序和内容:

1.班前会:每天由各组领班在早上8点上班前,召开班前会议并对先天留下的待处理问题向本班组的人员作以说明,对员工做工作安排。

2.班后会:每天在下班前,领班作好收场工作,并带领员工作好工作场地的清洁卫生。对已经登记的当日工作中存在的问题,以及需要下一班跟踪完成的事项,召开本班组的班后会。

3.如果领班休息,可指定一本班组的员工做代班,但必须要征得经理的同意,并知会主任知道。该员工负责处理本班组当日工作中的问题。如果处理不了的问题,要及时报告主任,由主任来处理。

4.上传下达:上级派发的通知和经理晨会记录的传达,由主任利用班前会的时间,向本部全体员工公布传达。

5.每周六早上,主任根据各班组本周的工作记录做一汇总。对班组之间的问题进行协调。

篇3：客房楼层早班服务员工作程序

星级饭店客房楼层早班服务员工作程序

1、7:50分到服务中心签到、开班前会、听从分房领班的工作安排、领取钥匙、工作报表和对讲机;

2、8:00-8:20与夜班做好交接工作,了解当天所分房的房态内容并整理好工作车;

3、按照打扫房间顺序:VIP房―挂有请即打扫牌子的房间―住客房―走客房―空房---挂有请勿打扰牌子的房间进行打扫,特殊情况可调整做房顺序,进行打扫;

4、一般情况下,打扫一间退房不得超过30分钟,住客房不超过20分钟并原则上要求在中午12点以前做完,抹一间空房不超过5分钟;

5、9:40分开始收取除DND房间以外的住客房送洗的客衣并核对房态,并将DND房间标注在工作表上;

6、10:00开始清洁楼层工作区域,并巡视楼层安全;

7、负责对走客房进行检查,包括代销品、小酒吧、付费商品等使用情况,并及时将查房结果报于服务中心和前台收银;

8、11:00―12:00早班开始轮班吃饭、中午吃饭时间不得超过30分钟,吃饭时本楼层钥匙及对讲机要交于协助楼层(单号单楼层先用餐,双号双楼层先用餐)并报于服务中心;

9、工作期间如遇意外情况,特殊情况应及时向楼层领班汇报;

10、房间全部清扫完毕后需做以下工作:

1)将撤下的布件清点、核对好数量用专用布草车送至洗衣房,双方调换干净布草时要认真做好交接手续;

2)清洁工具必须保持干净、吸尘器里面的垃圾要每天清除,所有的清洁工具要放置在规定的地方,整理的有条不紊;

3)工作车整理干净,并配备齐全,为明天工作做好准备。工作车整理完毕后要放在固定位置;

4)将自用的工作间、布草间整理干净;

5)将撤出需要消毒的杯具进行清洗消毒,并做好消毒记录;

6)周五协助领班领取本区域物品,并摆放整齐;

7)再次巡视楼层,并清洁楼层公共区域;

11、16:00工作表及各项工作经领班检查合格后签字,到服务中心交工作表、钥匙及对讲机并签下班时间,检查无误后方可下班。如果超过下班时间,工作仍未完成,其善后工作由中班领班进行检查,检查合格后可下班。

篇4：酒店客房部消毒工作程序

酒店客房部消毒程序

一、客房消毒制度:

为了保证客人的身体健康和服务人员的身体安全,特规定如下几点消毒制度:

1)客房服务员在清扫房间时必须工具配齐,抹布要两湿一干。抹卫生间座便和地面的抹布要和房间的抹布分开放。浴盆刷和座便刷要分开放。配备消毒粉,刷卫生间时必须佩带手套。

2)服务员清扫房间时必须将三种杯具撤回工作间进行消毒,换成已消毒的杯具,严禁在客房内对杯具进行消毒。

3)每天将撤出的杯具进行集中洗刷消毒。消毒过程严格遵循酒店规定的消毒程序,一般遵循“一冲、二洗、三消毒”的步骤。

4)各楼层服务员必须每天记录消毒情况,写明消毒时间、数量、种类、消毒人,当值领班督查。

5)杯具消毒后取出放于柜内,用消毒过的干净布巾覆盖,防止二次污染。

6)客房服务员对结账房间进行严格消毒,严禁私自删略消毒过程。

二、客房部楼层房间卫生消毒措施

清洁卫生用具严格区分:

抹布:白色抹布:面盆清洁

绿色抹布:马桶清洁

蓝色抹布:浴缸清洁

白色大浴巾:浴缸清洁(用于擦干水迹)

花色抹布:房间抹尘

清洗工具:白色百洁布:浴缸清洁

绿色百洁布:面盆清洁

恭桶刷:马桶清洁

注意事项:所有清洁工具分别存放,避免交叉污染。

二、客房消毒程序及方法

卧室的消毒方法

1、通风和日照法:

1)利用阳光的紫外线作用,进行室外阳光消毒。

2)让阳光透过门、窗射到地面,杀死病菌。

3)开窗、开房门,让房内空气对流,改善空气。

2、擦拭消毒法:

服务员清扫完客房后,可定期用化学消毒溶液擦拭客房家具设备,例如,用10%浓度的碳酸水溶液或2%浓度的来苏水溶液擦拭房间家具设备。消毒完毕,紧闭门窗约2小时,然后进行通风,即可达到消毒目的。

3、喷洒消毒法:

为避免对人体肌肤的损伤,可采用喷洒的方法进行消毒。例如用浓度1%--5%漂白粉澄清液对房间死角进行消毒,或用消毒剂进行喷洒,能迅速杀死乙肝、甲肝等病毒。

房间空气消毒:

房间卫生完毕后,从里向外将诗乐氏消毒剂朝空中上方均匀喷洒。

浴室的消毒方法:

1、擦拭消毒法

1)用浓度为2%-3%的来苏水或“八四”消毒液擦拭卫生洁具。消毒完毕,紧闭门窗2小时,然后进行通风。

2)在日常工作中用含消毒功能的清洁剂擦洗卫生洁具,用清水冲净,然后用干净的专用抹布擦干,也可达到消毒目的。

2、喷洒消毒法:

用浓度1%-5%的漂白粉澄清液对卫生间进行喷洒消毒,但禁止漂白粉与酸性清洁剂同时使用,以免发生氯气中毒。

3、灯照消毒法:

一般在卫生间内安装30W紫外线灯管一支,距离地面2.5m左右,每次照射2小时,可使空气中微生物减少50%-70%,甚至可以达到90%以上。

84消毒液使用方法:

1、先用清水将其表面大面污物清除,使其表面光洁。

2、再将1:200的84消毒液喷于表面,等5分钟。

3、再用专用刷(面盆刷、马桶刷)刷洗。

4、最后用水冲净,擦干。

洁具消毒注意事项:

洁具清洗完毕后,擦干水迹,将杰雪消毒剂均匀喷洒在洁具内侧。

注意事项:和客人身体相接触的部位一定要做到消毒,如马桶垫圈等。

三、杯具的消毒方法

1、高温消毒法

1)将洗涤干净的杯具放置在100℃的沸水中,进行煮沸消毒。时间15~30分钟。

2)将洗涤干净的杯具放置在蒸汽箱中,进行蒸汽消毒,时间约为15-20分钟。

2、干热消毒法

主要是通过氯化碳破坏细胞原生质,致使微生物死亡的消毒法。操作程序师将洗干净的杯具放入消毒柜中,将温度调至120℃,时间约为15-30分钟。

3、浸泡消毒法

使用浸泡方法消毒,必须把化学消毒剂溶解,同时严格按比例进行配制,才能发挥效用。具体方法:将杯具用洗涤剂洗刷干净后,放入消毒溶液中浸泡5分钟,再用清水冲洗干净并沥干或擦干即可。擦拭时,应注意使用干净的并经过消毒的杯布,服务人员的双手不能碰到杯子。

84消毒液使用方法:

1、将84消毒液按1:200比例配比。

2、把已除渣、清洗干净的茶杯,浸入配比液中30分钟。

3、用水冲洗干净消毒液,擦干。

4、再放入消毒柜消毒30分钟。

5、消毒柜每三天大清洁一次。

房间杯具消毒注意事项:

每天每间房的脏杯具送与消毒间清洁消毒。

每层楼配有杯具车,每天下午由专人负责将从房间内撤出的脏杯具送至消毒间,次日早晨送返各个楼层。

四、客房部楼层卫生制度

1、消毒是指消除或杀灭外界坏境中的病原体,是切断传播途径的重要措施。

2、消毒方法:物理消毒和化学消毒。(高蒸气消毒、红外线消毒、84消毒液、消毒粉、草酸、漂白片精)

3、消毒程序:一冲、二洗、三消毒、四冲洗、五保洁。

4、设有专用消毒间、消毒设施,并建立了健全的卫生制度。

5、电话:用电话消毒水每天必须消毒。

6、四勤:勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗手。

7、抹尘、吸尘一定要彻底;清洁工具要分开,两个清洁桶(清洁坐厕的专用工具:清洁洗手盆:浴缸的专用工具),抹布也在分开

8、房间保持空气流动。保持周围环境整洁、美观,地面无果皮、痰迹和垃圾。

9、房间里所有的布草要消毒,并保持干净,卫生整洁;被套、枕套(巾)、床单等卧具做到一客一换。

4、公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必须光洁、无油渍、水渍、无异味。

10、客房内卫生间的面盆、浴盆、座便每日清洗消毒,注意把含有消毒水的水,洒在洗手盆的表面,浴缸的表面,座侧盖四周,特别注意三缸里面有没有头发、污渍。

11、酒店公共卫生间做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无

异味。

12、设有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施,并经常检查设施使用情况,发现问题及时改进。

13、对旅客废弃的衣物要进行登记,统一清洗存放。

14、房间内水源和二次供水水质符合《生活饮用水卫生标准》二次供水蓄水池符合输水管材卫生要求,做到定期清洗消毒。

五、清洁工作“十无”规定

1.洗手间干净无异味。

2.洁具干净无污迹。

3.灯具明亮无尘埃。

4.镜、窗明亮无痕迹。

5.天花、墙角无蛛网。

6.地面干爽无积水杂物。

7.地毯、沙发、桌椅无污渍杂物

8.环境整洁无积尘。

9.设备齐全无残缺。

10.墙壁、门柜无污渍。

篇5：酒店中餐厅散餐操作工作程序

酒店中餐厅散餐操作程序

(一)散餐服务要求:

1、了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍);

2、备料(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘)。

(二)开市前的检查工作:

1、台面摆设:餐具整齐,摆放统一,干净无缺口,席巾无烂无污渍;

2、台椅摆设:椅子干净无尘,横竖对齐或成图案形;

3、工作台:餐柜摆设托盘要求安放整齐划一,餐布整齐无歪斜。

(三)迎接客人:

1、咨客:以鞠躬礼?欢迎光临?请问几位?请问贵姓?把客人带到座位后?拉椅请坐?双手把菜谱递给客人?先生,这是我们的菜牌?开卡登记台号,最后把客人的姓名告诉服务员或是领班。

2、服务员:

站岗:等候开餐迎接客人,注意姿势,两手自然垂下向后、肩平、挺胸而立;

3、入座:安排客人座位,先女性就坐椅子拉出。让她坐下,向咨客了解姓名。

(四)服务细则:

1、递巾问茶:“先生请用巾”?“请问喜欢饮什么茶”?“我们有普耳……”;

2、落餐巾:将餐巾解开放在客人双手;

3、斟礼貌茶:斟茶八成满,从客人右侧递上;

4、上酱油:斟酱油二成满,放回原位;

5、收香巾:用巾夹逐条夹进盘中拿走;

6、点菜:介绍菜式,推广饮品、酒水,点完菜应复述一遍给客人听有无错;

7、收回菜谱、酒水牌:放回咨客台备用;

8、落菜单:

9、上汤上菜:菜上台?揭开盖?报菜名?分菜

上汤时要求每碗均匀,从客人右侧上,先主位后其它或先女后男;

上第一道菜应主动问客人是否要白米饭;

上最后一道菜主动告诉客人“你的菜已上齐”;

10、介绍水果、甜品:

11、巡台:两个烟头以上要换烟灰盅;将空菜碟、汤碗收走;及时撤换骨碟;菜上齐后把酒水单、菜单拿到收款处预先打单;

12、收撤菜碟餐具:先征得客人同意后,在客人右边逐样收撤,先收银器、筷子,后收碗、匙羹、味碟、水杯;

13、上热茶:用