某酒店餐饮部奖罚制度

篇2：J酒店餐饮部奖罚规章制度

一奖励

1.严格控制开支,节约费用,成绩显着。

2.主动完成工作任务,积极推销和创造经济价值显着.

3.拾金不昧,优质服务为酒店获得声誉.

4.业务技能考核成绩特别优秀者

5.为酒店的发展和服务质量的提升提出合理化的建议,并经实施有显着成效。

6.发现事故隐患并及时排除,在消防安全方面做出突出贡献避免重大损失.

7.全年出满勤,表现良好。

二处罚(轻微过失)

1.未按酒店规定上,下班迟到或早退

2.衣冠不整上下班,上班不佩戴工号牌。(签到,签退或交还物品和钥匙)

3.仪容仪表不整和个人卫生不好.

4.楼层内奔跑,大声喧哗.惊扰和影响客人用餐.

5.未按时作好工作分担区卫生或两处不合格.

6.未按规定及时关闭空调,电视,主灯及水龙头.造成浪费.

7.拒绝管理人员进行检察工作岗位.

8.不严格按照操作标准进行工作.

9.进出厅房时不敲门和反手关门.

10.工作期间随意去洗手间.

11.酒店组织活动或培训,未经批准擅自空岗和缺席.

12.电话铃声超过3声未接听,而且不使用礼貌敬语.

13.未经批准私自为客人外出购物.

14.将就餐客人姓名,职位随意外泄他人.

15.见到客人不主动问好和行礼.

16.上班前食用刺激性较大的食品,并口腔带有异味.(如:蒜,葱等)

17.未经批准私自离岗,串岗.

18.超越客人时不使用礼貌用语.或不带领客人到指定地点.

19.见到上级和同事不打招呼.

20.未按规定时间到岗站位.

21.面对客人无表情或埋头工作.

22.不做好备品或备品不足.

三处罚(一般过失)

1.上班时间打口哨,讲笑话,聊天,哼唱歌曲.

2.背后指责客人和同事或聚堆聊天.

3.私自使用酒店设施及电器,电源.

4.私自将个人物品及食物带入酒店.

5.在酒店内洗漱或洗衣服.

6.上下班不走员工通道.

7.私自穿工服外出.

8.私自带亲人和朋友或他人进入酒店参观.

9.上班时间睡觉.或上班前饮酒并带有醉意上岗.

10.上班时间擅自离岗或做私事.

11.不服从上级管理并顶撞.

12.蓄意破坏酒店设施及公用物品.

13.当班时间看书,报,吃东西,吸烟.

14.利用酒店电话办私事或打私人电话.

15.私自翻看客人资料和物品.

16.清洁厅房时发现客人物品,不及时上报.

17.私自将酒店物品送予他人.

18.发生意外事件不及时上报.

19.酒店资料,机密外泄.

20.上下班不接受保安员进行检察.

21.收餐时抓餐造成影响.

22.在收银台私自兑换零钱,或将客人未带走发票私自留下.

23.酒店专业知识考核时不能通过考核.

24.私自陪同客人饮酒.

25.不认真做好工作笔记和交接班日记.

26.消极怠工,不服从上级指挥和领导.

27.在酒店或宿舍墙壁上乱写乱画.

28.未及时完成客人及管理人员安排的工作,留言,指令未及时传达或不准确.

29.未经批准私自进入库房领货.

30.下班后在公共区域逗留串岗,使用客人设施或电梯.

31.与客人交谈和语气生硬.

32.不及时为客人更换餐具及烟缸.

33.上班时打私人电话或私自会客。

四处罚(严重过失和重大过失)

1.指责,谩骂,侮辱,殴打客人及同事.

2.将钥匙私自带出配制.

3.工作期间饮酒或浪费客人食物和酒水.

4.向客人索取小费,物品或兑换本,外币.

5.蓄意破坏酒店设施及客人物品.

6.因工作失误造成酒店及客人财物受到损失.

7.偷盗酒店,客人及同事财物.

8.违法犯罪,串通勾结,谋取私利.

9.酒店或宿舍内酗酒滋事,赌博打架.

10.组织及煽动同事聚众闹事.

11.连续旷工3天或一个月累计旷工3天.

12.将客人遗留物品据为己有.

13.私自涂改,损毁单据.

14.隐瞒事实真相,蓄意说谎.

15.利用职务之便营私舞弊,谋取私利.使酒店的经济受到损失.

篇3：某餐饮部奖罚规章制度

華昕商務酒店獎罰規章制度为了让餐饮部的工作规范化,制度化,让所有员工工作有章可循,特制定以下奖罚制度,望各位同仁(包括主管.领班)遵照执行。罚:(扣一分扣一元)1.开例会点名未到扣2分,迟到的则按打卡制度给予处罚2.请假人员未经上级签名同意,打电话请假或者委托他人请假者当天按旷工处理(特殊情况除外)3.无故旷工一天扣三天工资,连续旷工三天以上(含三天)按自动离职处理,一个月内旷工三次者按自动离职处理4.不遵守用餐时间者扣10分5.不参加会议者扣10分,领班以上人员双倍(除经理批准外)6.在营业场所乱丢垃圾纸屑、隨地吐痰者扣5分7.擅自使用已出售食品者扣20分8.擅离岗位、窜岗者扣10分,管理人员双倍9.上班时间大声喧哗者扣10分10.乱用客用毛巾、席布、台布者扣20分11.、上、下班不打卡则按打卡制度给予处罚12.不执行上级安排工作者扣10分,若拒绝签单者再扣10分13.上班时间接电话者扣10分(管理人员除外)14.上下班不走员工通道者扣5分15.上班时间吸烟、喝酒扣20分,经警告还重犯者扣50分16.上班时间吵架赌博扣30分,严重者给予解雇17.有意毁坏公司财物者扣10-50分,并照价赔偿18.恶意欺骗上司者扣10分19.工作失职者扣5分以上(视情节严重程度)20.搞圈子、挑拨离间及恶意中伤同事者扣50分或解雇21.传菜送错台号者扣10分,并照价赔偿22.工作粗心大意,打烂器皿,态度傲慢者扣10分并照价赔偿,未主动承认被发现者罚10倍23.仪容仪表不合格、不化妆、未佩戴工号牌者扣5分24.姿态不端庄中者扣5分25.对客人不礼貌者扣10分26.没有以热情的口吻迎送客人者扣10分27.当班人员睡觉或看报刊杂志、电视者扣10分28.出入带包,拒绝执勤保安检查者扣20分29.妨碍保安执行正当公务者扣20得分30.非工作时间无故在营业区内逗留,影响他人工作者扣20分31.使用客用洗手间者扣10分32.交接班不清楚或迟移交物品者扣3分,管理人员扣10分,丢失物品并照价赔偿33.在酒店或宿舍打架、吵架者扣30分或开除34.未做到先服从,后投诉,工作消极怠工,顶撞上司,态度恶劣者扣20-50分,严重者开除35.区域值台服务员卫生、工作柜整理不干净,物品摆放不整齐、椅套桌布不整洁、包厢凌乱者扣5分36.不参加大扫除,会议或培训扣20-50分,迟到的则按打卡制度给予处罚37.主管、领班负责的区域,物品卫生不到位,影响客人用餐,主管扣20分,领班扣10分38.偷拿酒店物品或客人物品、酒水者扣50-100分或照价赔偿并开除39.当班时间,偷吃客人食品扣20分.发生在你生边的偷吃现象不阻止或不举报者视为包庇行为一起扣50分40.管理人员工作不主动,部门之间不配合,工作安排不及时者扣20分41.各区域管理人员工作落实不到位,影响服务质量者扣20分42.服务不到位,没有及时更换骨碟、烟缸、毛巾等扣5分43.在营业场所站立时依靠墙壁、家私或三五成群闲聊者扣5分44.本部门在职员工不得从事第二职业,违者警告或解雇45.不得在酒店设备、墙壁、桌椅等地方乱涂乱画者扣50分46.服务操作时不使用托盘者扣5分47.值台服务中客人投诉服务人员服务态度和质量差者扣20分48.奖:(奖一分奖一元)1.拾金不昧及时主动上交者奖励50-200分2.服务多次受到客人表扬者奖励10-20分3.工作主动积极,一个月内无过失者奖励50分4.每月因工作积极勤奋努力,无过失者被投票选举为优秀员工奖励100-300分5.被客人点名服务者每次奖励5分一、扣分制度:

1、上岗时,衣冠不整、不佩带工号牌。2分

2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。2分

3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。2分

4、不注意卫生,随地吐痰,丢弃杂物者。2分

5、无故迟到、早退者(包括不参加班前、班后卫生)2分

6、当班时打盹睡觉者。4分

7、未经许可,随意玩弄场内设施者。2分

8、工作散漫,未及时向客人提供合理服务。4分

9、当天没按指定岗位打扫卫生者。2分

10、对客人服务礼貌不到位者。3分

11、对个人仪容、仪表不认真对待。2分

12、未经管理人员批准私自调班者。2分

13、班前会及大扫除无故缺席。5分

14、当班期间不注意言谈举止,大声喧哗,讲不雅语言。3分

15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。5分

16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。2分

17、逗留他处偷懒或闲聊,离岗者。2分

18、开单或送食品时出现差错。1分

19、在营业场所奔跑者。2分

20、乱写乱画破坏公共设施。5分

21、不按规范招呼服务客人。2分22、对工作不主动使之失职。3分

23、当班时用厕时间超过10分钟。2分

24、不按规范站立或站立时间未准时。2分

25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。2分

26、拿酒水上餐具未使用托盘者。1分

27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。2分

28、当班时间聚堆聊天。2分

29、接听电话不规范或不礼貌。3分

30、遇到客人无主动问候意识。2分

二、有下列过失之一者,视情节严重,将受到10分以上罚款。

1、对客人不礼貌或与客人争吵。

2、酗酒、赌博、打架者。

3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。

4、蓄意破坏公物或客人物品者。

5、工作差或服务欠佳,受到客人投诉者。

6、发表虚假或诽谤性言论,从而影响客人或酒店同事的声誉者。

7、营业期间无正当理由早退者。

8、私自领用客人存酒据为己有者。

三、奖励制度:

1、忠于职守,对工作认真负责,为本部门树立良好信誉,在每月总结中突出的优秀者。10分

2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。20分

3、为保护本部门财产及人员安全挺身而出见义勇为者。40分

4、讲诚信,拾金不昧者。5-10分

5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。5分

以上所有条例按当时情况酌情处理,每扣1分为人民币5元,望各位同事认真对待,如有补充或更改之处将另以书面通知

篇4：餐饮部员工奖罚制度

餐饮部员工奖罚制度

一.仪容仪表要端庄、大方,待客热情礼貌,上班期间统一着工装,佩戴工号牌,违者每项2元。

二.认真做好餐前准备,不按要求摆台,摆台不标准,每项2元。

三.不按规定时间站位,站位姿势不标准,每项2元。

四.上班时间接打私人电话,干私活,脱岗串岗者,每项5元。

五.対客服务不使用文明用语,不讲普通话者,每项5元。

六.当班时间嬉笑打闹,扎堆聊天,吃零食,每项5元。

七.不服从安排,带情绪上岗,影响工作的,每项5元。

八.传菜人员错菜漏菜,盘子位置摆放不规范,不报菜名,每项5元。

九.当班期间私自外出,罚款5元,电话请假捎假按旷工处理。

十.客人走后及时关闭电视、空调、照明灯,只留工作灯,违者每项5元。