膳食中心节约制度

篇2：膳食中心安全管理制度

学校膳食中心安全管理制度

一、膳食中心设专职(兼职)安全负责人一名,负责督促、检查本中心内各食堂的安全生产和四防(防盗、防火、防毒、防坏人破坏)等工作。

二、有条件的食堂设专人值班,值班人员不得擅离工作岗位,如有违犯规定,发生任何事故,应负全部责任。

三、膳食中心办公室,各食堂内不准外人在内玩耍或住宿。集体宿舍如有亲、朋来需要住宿者,及时向中心领导报告。

四、食堂经理,以及代班人售完饭后必须做到关、锁好门窗和厨房内电灯、电扇、水管等。

五、值班人员必须树立高度责任心,坚守岗位,做到工作认真负责,发现可疑情况,要及时向领导或保卫部门报告并保护好现场。

篇3：膳食中心文明服务制度

学校膳食中心文明服务制度

为了提高膳食中心职工优质服务和服务育人的积极性,促进两个文明建设,特制定本条例:

一、热爱本职工作,全心全意为广大师生员工服务;

二、服务态度好,主动热情及时周到,服务中既奉献温暖又体现严格和友爱。

三、为群众办好事,办实事,使服务项目、饮食花色品种不断更新,服务范围不断扩大,服务态度不断改进。在条件许可情况下,能想方设法尽量满足用餐人员的需求。

四、廉洁奉公不谋私利,坚持原则,讲究信誉,平等待人,办事公正。

五、遵守国家法令和校纪校规,自觉遵守劳动纪律。

六、服务公约:

1、文明服务,礼貌待人,生人熟人,一样热情。

2、坚持食谱,改善伙食,保质保量,价格合理。

3、制做食品,讲究卫生,色香味形,符合要求。

4、生熟分开,杜绝中毒,变质食品,概不出售。

5、按时开饭,精力集中,唱收唱付,帐价清楚。

6、因故晚来,有饭有菜,凉了管热,没有管做。

7、厨房卫生,分片包干,个人卫生,坚持四勤。

8、互相监督,定期评比,欢迎批评,不断改进。

篇4：饭堂卫生制度（3）

学校饭堂卫生制度(三)

为全面贯彻落实《食堂卫生法》。切实搞好食堂卫生,预防病从口入和食品中毒的发生,保证广大就餐者的身体健康,特制定本条例:

一、膳食中心下属各食堂、班、组和工作人员都必须认真贯彻执行《食品卫生法》、努力搞好食堂卫生工作。

二、各食堂应把卫生工作作为伙食管理的一项重要内容。常抓不懈,切实做到有布置、有检查、有考核。使之规范化、制度化、经营化,并实行定人、定物、定时间、定重量、划片分工包干负责。

三、虚心接受各级卫生监督部门的检查和指导,以防为主,做到防检并重。

四、食堂周围应经常保持干净卫生。垃圾杂物应按指定地点倒入。饭厅、操作间应保持地面、墙壁、门窗、玻璃、桌、凳、台等干净,各工作面无积水。不得在食堂、烧火道、下水沟、墙角等处随便乱倒垃圾等废物。

五、锅台、吸尘墙、菜池、各种机具、菜墩、菜筐、菜盆等必须落实到人,做到经常刷洗,以保持清洁。

六、食堂各个库房必须符合卫生要求,物品按规定存放,不符合卫生要求的食品坚决不允许存入库房。

七、烹饪过程中要按程序操作,不符合卫生要求的食品坚决不能加工出售。对主副食原材料要利用仪器经常进行毒性检查,凡超标原材料,坚决清理,不得使用。

八、卖饭时必须坚持工具售货,碗、勺、夹、筷子等每次用完必须认真清洗,煮沸,定点存放,专人管理。

九、炊事人员每年定期体检一次,凡发现有开放性活动性肺结核、传染性肝炎、澳抗阳性和其它肠道传染疾病以及带菌者化浓性皮肤病者一律不得参加食堂工作。

十、炊事人员必须牢记卫生“五?四制”自觉养成良好的职业道德和卫生习惯。

篇5：膳食中心管理方法

学校膳食中心管理方法

膳食中心是后勤管理处管理的一个经营实体。整个中心实行中心主任负责制,即:中心主任对后勤管理处负责;食堂经理对中心主任负责;食堂主管对食堂经理负责;班组成员对主管负责。每个岗位的人员都有其所在的工作职责,各在其位,各执其事,保证中心的工作正常进行。

1、财务管理办法:实行财务人员委派制度。膳食中心的财务人员和后勤处其他中心的财务人员一样,都是由院财务处委派,其业务、调配由院财务处统一管理,实行独立核算,自负盈亏。中心对其劳动纪律,工作业绩进行管理。中心的每一笔开支都必须经中心主任签字方可报销,大笔开支,经上级有关领导批准。

2、卫生管理办法:中心对食堂的卫生,实行专人检查和随时抽查相结合的管理办法;中心设有专职检查员,每天专门从事食堂的卫生检查,并有权对检查中发现的问题按中心规定进行处罚。中心主任可随时抽查食堂卫生并对发源地问题按规定处罚。现在,中心各食堂都形成了“班前小搞卫生;班中保持卫生;班后大搞卫生;周一至周四彻底清洁卫生”的制度。食堂内部把卫生工作落实到人,每个人都有明确的卫生分工和标准要求,食堂的班组长,食堂经理随时随地的进行检查纠正。学院卫生所对膳良中心食品卫生安全进行有效的监督,定期不定期对各食堂进行检查,发现问题立即纠正。每周至少检查一次。

3、伙食管理办法:中心对饭菜质量的管理,主要实行“五个统一”的管理办法,“统一购买渠道,统一净料标准,统一加工制作,统一投料标准,统一饭菜价格”,并结合听取就餐者意见,经常参观学习,结合平常检查来不断的改进提高。

4、主、副食采购管理办法:中心各食堂日常所用的原料,统一由中心采购组库房保管员做计划,并按时把计划送给采购员,由采购员统一采购。原料的价格,必须经膳食中心专职监控员了解核实、认可签字后,才可到中心统一结帐。食堂所需的各种炊具,先由食堂经理提出购买申请,中心根据实际情况研究后决定是否购买。单价在千元以下的炊具食堂承担(进入成本),千元以上的由中心和食堂各承担一半。食堂所有物资的使用调配权归膳食中心。

5、餐厅服务员管理办法:为调动第一线工作人员的劳动积极性,为体现多劳多得、绩优效益多得的分配原则,中心制定了“岗位工次+绩效工资”的企业工资分配办法,每月根据工作人员的工作量和营业额、利润指标核算员工的工作量,和每个人的收入挂钩。