酒店总监岗位职责分析
酒店总监岗位职责及分析
总监:品牌、监督、餐饮、服务、技术、人事六个板块
◆岗位职责:
1、在饭店总经理领导下,贯彻饭店的各项经营方针和各项规章制度与领导决策,对生产组织,产品质量,饮食服务和预算任务的完成承担全责。
2、根据饭店预算要求,分析餐饮经营状况,提高预算指标,并将其分配给下属各营业部门。
3、分析研究市场状况和变化趋势,制定并调整经营管理基本策略,审批确定内部管理制度,保证餐饮业务经营活动的协调发展。
4、根据饭店客源状况和市场变化,制定全年及各月、各季食品节,食品周活动计划。
5、参加总经理每日工作例会,主持餐饮部每日例会,完成上传下达任务,并及时协调与其他各部门和下属各分部之间的联络与配合。
6、检查、督导下属各分部日常经营和管理工作,定期深入各部门听取汇报并检查工作情况,宏观控制餐饮部收支状况,监督采购及盘点,进行有效的成本控制。
7、密切协助财务与采购等相关部门,做好成本消耗及费用开支的控制工作。
8、督导餐饮部各种培训有效的开展,以期达到全面提高员工素质的目的。
9、定期或不定期对各级管理人员进行绩效评估,按照奖惩制度实施奖惩,并及时任免和调整。
◆任职条件:
1、28-45岁,掌握旅游市场学、销售学、社会学和酒店管理学知识。
2、具有较强的社会活动能力、组织领导能力和实际工作能力。
3、善于安排各个环节的工作,能保证餐饮管理的协调发展。
4、具有较强的协调、组织能力,善于调动餐饮部各级管理人员的积极性。
5、具有大专以上文化程度和英语会话能力。一年以上相关工作经验。
篇2：酒店公司行政总监岗位职责
酒店管理公司行政总监的岗位职责
1、执行管理公司董事会的各项决议和指令,在总经理的指导下,抓好各酒店的行政管理工作。
2、以身作则,维护团结,沟通、协调各酒店及各部门的工作,消除矛盾,维护各酒店的团结和合作。
3、协调酒店总经理研究娱乐部经营策略、经营方式方法,掌握运作分寸。沟通有关政府部门领导,随时掌握社会娱乐新动向,确保娱乐部经营正常运作。
4、与人力资源总监一起,协助酒店总经理抓好人事招聘工作和员工培训工作,制定各种奖励制度,培养各种可造人才,为酒店各部门提供高素质的员工。
5、研究酒店各部门行政管理,不断积累行政管理经验,进行资料记录,主持编写《JKY酒店管理》行政管理篇章部分。
篇3：酒店行政总监岗位职责
酒店行政总监的岗位职责:
1、向总经理负责,管理酒店各部门之行政事务,做总经理与部门主管沟通的桥梁;
2、以身作则,维护团结。做好各部门的协调工作,解决部门之间矛盾,维护酒店团队精神;
3、协助总经理,抓好**大酒店之娱乐部、人事培训部工作;
4、代表业主或总经理接待重要客人或上级领导;
5、负责代表酒店做好与市镇有关部门领导的沟通工作,争取市镇部门对**大酒店的支持;
6、加强酒店有关资料归档,做好管理和保密工作。
篇4：五星级酒店餐饮部总监标准岗位职责
1、餐饮部经理(总监)的任职条件件
1)具备良好的品德,作风正派,严于律己责任心强。热爱餐饮经营与管理,有事业心。有良好的体质和心理素质,对业务精益求精。有敏锐的观察力,善于沟通技巧,善于学习,有开拓创新精神。
2)精通中餐和西餐菜肴的制作特点。熟悉食品卫生和预防食物中毒的知识,熟悉各种食品原料的产地和季节特点。精通各国酒水的质量标准、制作特点、产地与年限。熟各种酒水的服务方法与技巧。熟悉各种餐饮服务方法与技巧,具备餐厅筹划能力,餐饮服务设计能力。熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学。
3)具有良好的工作计划能力、组织经营活动能力、激励职工能力、产品创新能力、信息沟通能力、培训能力、处理顾客投诉和解决问题的能力。
2、餐饮部经理(总监)岗位职责
1)餐饮部经理或总监直接向饭店总经理或常务副经理负责。负责餐饮部门的各项行政管理工作。制定并组织实施餐饮经营的所有计划,如,年度和月度的经营计划。制定、推行和监督本部门的各项管理制度。考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。审批与签定署本部门使用的一切物资与用品。
2)参加饭店部门经理的工作会议。定其如开本部门有关经营、成本、人事等会议。检查本部门中的各单位的经营情况、产品质量。经常制订和改善各项各项经营和管理的新计划、新措施。
3)熟悉目标市场,了解顾客需求,与厨师长一起筹划和设计菜单,及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。与总厨师一起健全厨房组织,完善厨房设备的布局,控制菜肴的质量。加强菜肴的质理。加台餐饮原料的采购、验收和贮存的管理。严格控制餐饮成本,减少餐饮经营中的各项浪费。
4)加强餐厅的业务管理,提高服务质量。加强宴会的组织与管理,提高宴会服务质量。另强酒吧的经营管理,提高酒吧的经营特色。制定餐饮推销计划,扩大餐饮销售渠道,提高餐饮的销售量。
篇5：酒店餐饮总监绩效考核表模板
酒店餐饮总监绩效考核表考评对象姓名/职务直接上司姓名/职务目标点值绩效测评实际完成得分评估营业指标-50-25.0餐饮总收入:实际完成百分比:5=105%+4=102.0-105.0%3=100.0-101.9%2=95.0-99.9%1=90.0-94.9%25.0部门GOP:客户-10-5.0顾客满意度(餐饮指数):管理公司开展问卷调查,每年1次5=90.1分以上4=85.1-90分3=80.1-85分2=75.1-80分1=75以下5.0神秘客户暗访(同酒店):管理公司邀请专业人士进行暗访,一般为1年1-2次。5=85.1分以上4=80.1——85分3=75.1——80分2=70.1——75分1=70分以下员工-10-5.0部门员工满意度:员工意见调查结果,以历史与客观的水准基点结果为基础5=85.1分以上4=80.1——85分3=75.1——80分2=70.1——75分1=70分以下5.0关键员工流失率重要方面人员流失的控制,流失率下降5=0-5%4=5.1-10%3=10.1-15%2=15.1-20%1=20%+营运/执行-20-5.0餐饮毛利率控制按酒店核定的毛利率,酒店检查。5=核定毛利率++1.0∽≤+1.53=核定毛利率+>+1.5∽≤+2.02=核定毛利率+>+2.0∽≤+2.51=核定毛利率+>+2.5∽≤+3(以上为零)15.0消防/安全/卫生/最低标准(部门):由管理公司职能部门总监按管理公司制订的最低标准进行检查。90.1分以上5点85.1——90分4点80.1——85分3点75.1——80分2点70.1——75分1点69以下0点民意测评-10-10.0测评成绩:部门总监/经理的民意测评由酒店人力资源部组织。测评表由管理公司统一做出规定。95.1分以上5点90.1——95分4点85.1——90分3点80.1——85分2点80分以下1点
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