食堂餐厅岗位职责范本
食堂餐厅岗位职责
1、认真做好餐厅清洁卫生,做到墙面、屋顶无蛛网、无霉变,桌子、板凳无油污、灰尘等;地面无垃圾、油污并保持干燥地面。
2、做好餐前准备工作,确保餐具够用,走道地毯必须在开餐前铺好。
3、早上打开门窗,保持通风,下班时必须关的门窗,做到人走随手关灯,关好配电箱。
4、做好菜品销售及牛奶加热的准备工作。
5、随时检查消毒柜运作是否正常,确保餐具消毒到位。
6、餐厅桌椅要做到排列整齐,就餐前桌上餐具要摆放一致,打汤处所有餐具在开餐前必须盖上。
7、进入售饭间的任何菜品必须加盖,餐具必须用洁净纱布盖上。
篇2：食堂洗碗间岗位职责范本
食堂洗碗间岗位职责
1、洗碗间操作过程中必须做到五点;(1)去残渣。(2)清洗。(3)消毒。(4)冲洗。(5)保洁,清洗池随时保持水质清澈。
2、所有应该保洁的餐具必须摆放整齐,用洁净纱布盖上或者放入保洁柜。
3、在不使用水、电、气的情况下必须及时关闭,下班后必须关闭窗子、锁好门,确保安全。
4、指定的销售人员必须按时到达销售岗位,做好销售工作或到餐具回收岗位做好餐具清理,同时做好本岗位的交接,其余人员做好清洗餐具的准备工作。
5、随时做好场地卫生,下水道盖子必须盖严,下水道过滤网不能提起,下水道垃圾必须用专用工具打捞,确保污水道畅通无阻。
6、做到生熟容器分开清洗,分开消毒。分开存放。
篇3：食堂面食岗位职责范本
食堂面食岗位职责
1、负责食堂日常面食的制作,做好就餐前的一切准备,根据当日的供应要求按时、按质量做好供餐工作。
2、严格按照规格制作面食,馅料的数量、质量要达到应有的要求。
3、面点操作人员必须掌握各种面团的性质及各种制作技巧,加工时做到色、香、味、形俱佳及面食的精细化。
4、加工前后均要认真清洗操作台、用具、容器并注重保养,每周五大扫除一次,清除卫生死角。
5、认真做好食品数量的计划,尽量做到计划准确,在保障供给的情况下,把浪费降到最低程度。
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