食堂班组长工作职责4

编辑:制度大全2019-04-20

食堂班组长工作职责4

一、负责本工作间的卫生安排,并检查卫生责任落实情况,确保本工作间的卫生状况良好。

二、负责本工作间的操作质量,确保每个员工严格按规范操作,确保本工序的生产质量。

三、负责本工作间员工的个人卫生情况的检查,确保工作人员健康上岗。负责检查本工作间员工的着装情况,确保工作人员着整洁的工作服、工作帽上岗。

四、负责本工作间的安全管理,及时发现和排除各种安全隐患。

五、本工作间的器材管理,做好器材维护工作,发现问题要及时汇报。

六、做好本工作间的各种检查记录,并及时汇报检查结果。

篇2：食堂班组长职责

食堂班组长岗位职责

1、明确本班组职责范围,合理调配人员,提高工作效率。

2、积极组织本班业务学习,提高全班组人员的业务素质,搞好全班组人员的技术业务指导。

3、以身作则,团结同志,严格执行各项管理制度,杜绝违章违纪现象。

4、负责班组物品领取、成本核算,掌握好主副食品出品率、蔬菜损耗量和饭菜价格,主副食盈亏率不超过规定的5%和10%。

5、负责制定每周食谱,按投料标准检查饭菜质量,调剂花样,增加品种,讲究营养配膳,精心制作,保证热饭、热菜、热汤的供应。

6、积极钻研技术,努力提高烹饪技艺,不断增加服务项目,扩大服务范围,为职工提供全方位优质服务。

7、搞好饮食卫生,加工、出售食品达到《饮食卫生五四制》要求操作间、营业厅做到窗明地净、四壁无尘、物见本色,个人卫生做到“四勤”。

8、认真执行交接班制度,对用具、票证、食品销售、剩余、卫生等交接清楚,做到准确无误,并认识填写交接班记录。