Z酒店餐饮部岗位职责

篇2：X酒店餐饮部经理岗位职责

一、全面负责餐饮部的工作,领导本部门积极完成各项接待任务和经营指标,负责制订本部年度、月度的营业计划,分析和报告年度、月度经营情况;负责协调本部门和其他部门关系。

二、要有强烈的市场竞争观念,要以市场为向导,熟悉消费者对餐饮价格、食品、服务及特色的需求,明确本店市场定位,勇于改革,创新。

三、负责制定本部门的各项管理规章制度,服务标准和操作规程并检查、落实。

四、加强对餐饮食品的原材料的采购,减少浪费,抓好成本核算。

五、加强餐厅的日常的管理工作,不断提高服务质量,培养和提高餐饮主管及部长的现场督导和管理水平。

六、以人为本,注重抓好员工的思想教育和业务的培训工作,为不断提高本部门员工队伍的综合素质,负责对本部门主管以下人员的业绩考核。

七、抓好设备、设施的维护保护和管理的工作,使之经常保持完好的状态,防止事故的发生。

八、抓好卫生安全工作,开展经常性的安全防火教育和检查工作,确保安全。

九、认真开展全面质量管理活动,努力提高服务质量和食品质量。

十、有权对本部门员工的表现提出奖惩决定,并报请酒店管理层核准。

篇3：喜来登酒店餐饮部经理职责工作描述

喜来登酒店餐饮部经理工作描述

协调餐饮部各部门的运作。协助餐饮总监制定餐厅及酒吧的预算。在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用。

责任义务保证餐饮部所有员工给客人提供优质的服务。在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用。

服务:

1.确保员工根据SGSS标准给客人提供服务。

2.确保员工按照标准与程序完成任务。

3.主要注意力集中在客人服务及员工发展中。

4.控制所有餐厅用餐期间的服务质量。

培训:

5.招聘、培训、发展和管理员工。

6.给各餐厅经理提供培训报告。

7.要成为一个有鼓舞能力的训导师

标准与程序:

8.确保员工按照标准与程序完成任务。

9.协助餐饮总监对其进行发展与更新。

计划:

10.协助餐饮部总监采购设备。

菜单知识:

11.熟知酒水及酒水服务知识并了解各种食品及有效的制作菜单。

管理和沟通:

12.主要责任在确保餐饮部的正常运作,员工遵守规则,保证客人满意,给业主带来更好的效益,达到预算。

13.无需在任何人的管理下工作,在餐饮总监不在时担当起餐饮总监的职责。

14.与其他部门作好协调工作。如:工程部、管家部、销售部。

15.协助餐厅经理与员工沟通。

16.积极主动的帮助宴会厅经理完成重要的宴会。有责任给宴会厅经理提供创造性的建议。

17.为了增加回头客人及建立良好的关系,同餐厅客人进行交流。

会议:

18.参加餐饮部例会,在餐饮总监不在时对餐厅作以正确指导。

19.餐加所有餐厅及酒吧的例会。

20.同餐饮部总监共同协商每天的工作细节。

21.同各餐厅经理协商每天的运作。

成本控制:

22.根据生意需求及淡、旺季情况决定运作设备。

23.熟知P.O.S.电脑系统操作。

仪容仪表:

24.检查员工礼貌及卫生情况,在例会上予以回顾、强调。

市场调查:

25.负责促销餐饮部食品节,得到客人反馈意见,并分析客人反馈根据客人意见作出相应策略。至少两周作一次与竞争对手的收入分析,找出细微的差别,增加我们市场的占有率。

电脑知识:

26.良好的英语表达及书写能力。熟悉计算机系统包括格式及软件

证书:

27.获得TSW,SOFTSKILL,MFT培训技巧及管理技巧证书。

其它:

28.掌握仕达屋SPG推广计划。

29.收集及分析财务报告并协助作出有关决定。

30.给餐饮总监及餐厅经理提供有创议性的意见。

31.给总管事提供报告。

32.在用餐高峰期协助各餐厅的运作。

33.协助餐饮总监制定及完成特殊宴会及食品节。

34.对餐饮出品趋势及技术要有一定掌握。

35.协助餐饮部总监为各部门寻找适当的乐队。

专业知识技能br/>良好的英语表达及书写能力。熟悉计算机系统包括格式及软件

教育:

大专毕业证书

满3年的餐饮技术管理课程

经验:

4-5年五星酒店的餐厅经理经验、2年以上同职位五星酒店管理经验。

其它技能要求:

领导技能及培训技巧

外向性格、可以长时间的工作。

岗位概述:

行政总厨的职责是负责所有厨房的运作,确保所有食品按照喜来登的高标准,高质量出品。饭店内食品,成品或半成品保持一贯质量、口味及外观。在预算范围内提供高质量食品并保证利润。计划出品并管理、协调主厨、厨师及其他厨房员工的工作。同时也要关注竞争对手的食品、价格及质量。协助餐饮总监的日常运作,在需要时,担当其职责。

职责义务:

确保所有厨房安全,有效的运作。控制/检查并管理厨房的运作。负责与其相关部门的培训。

篇4：五星级酒店餐饮部总监标准岗位职责

1、餐饮部经理(总监)的任职条件件

1)具备良好的品德,作风正派,严于律己责任心强。热爱餐饮经营与管理,有事业心。有良好的体质和心理素质,对业务精益求精。有敏锐的观察力,善于沟通技巧,善于学习,有开拓创新精神。

2)精通中餐和西餐菜肴的制作特点。熟悉食品卫生和预防食物中毒的知识,熟悉各种食品原料的产地和季节特点。精通各国酒水的质量标准、制作特点、产地与年限。熟各种酒水的服务方法与技巧。熟悉各种餐饮服务方法与技巧,具备餐厅筹划能力,餐饮服务设计能力。熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学。

3)具有良好的工作计划能力、组织经营活动能力、激励职工能力、产品创新能力、信息沟通能力、培训能力、处理顾客投诉和解决问题的能力。

2、餐饮部经理(总监)岗位职责

1)餐饮部经理或总监直接向饭店总经理或常务副经理负责。负责餐饮部门的各项行政管理工作。制定并组织实施餐饮经营的所有计划,如,年度和月度的经营计划。制定、推行和监督本部门的各项管理制度。考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。审批与签定署本部门使用的一切物资与用品。

2)参加饭店部门经理的工作会议。定其如开本部门有关经营、成本、人事等会议。检查本部门中的各单位的经营情况、产品质量。经常制订和改善各项各项经营和管理的新计划、新措施。

3)熟悉目标市场,了解顾客需求,与厨师长一起筹划和设计菜单,及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。与总厨师一起健全厨房组织,完善厨房设备的布局,控制菜肴的质量。加强菜肴的质理。加台餐饮原料的采购、验收和贮存的管理。严格控制餐饮成本,减少餐饮经营中的各项浪费。

4)加强餐厅的业务管理,提高服务质量。加强宴会的组织与管理,提高宴会服务质量。另强酒吧的经营管理,提高酒吧的经营特色。制定餐饮推销计划,扩大餐饮销售渠道,提高餐饮的销售量。

篇5：K酒店餐饮部秘书岗位职责规范

编号:F&B-RST-JD-002

部门:餐饮部职务:餐饮部秘书

直接上级:餐饮部总监直接下级:

岗位目标:

1.为餐饮部总监的决策活动、管理工作服务。

2.协助做好政务、事务、技术诸方面工作。

3.协助上司对餐饮部进行科学、有效的管理,使本部门有效及良性的运营。

岗位职责:

1.严格遵守酒店和本部门制度,一切以本酒店和本部门的利益为出发点,遵守职工手册。

2.掌握本部门的相关专业知识,了解本部门的组织结构、出品、工作目标、成果和市场战略等,辅助上级实施工作计划。

3.熟悉本部门内部各种往来信函、文件、会议记录、人事记录、计划、业务资料等,并进行分类归档,做好日常的保存和管理工作。

4.对本部门文书、资料、菜单等进行处理和打印,文字错误不应超过1%。

5.接收和传递文电,把承接的各方面往来文、来电、来函,及时传递给上级或相关部门人员。

6.协助接待来访和工作联系,对前来部门联系工作或询问、接洽事务的客户进行接待,为部门树立良好的形象。

7.按酒店标准承接电话联系,协助处理紧急事件,对承接的内外电话,或直接办理,或立即转达给上司或者当事人办理。

8.根据上级意图,做好本部门会议的组织、安排,并根据需要做好会议记录。

9.做好对上级决定、指示的传达,汇总情况,协助管理办公事务及本部门内工作的协调。

10.对于部门内部分支的信息、意见进行收集、上报,起到承上启下,沟通左右,沟通信息的枢纽作用。

11.有强烈的进取精神,强烈的工作和学习欲望。

12.有高度的责任心,考虑周密,办事认真负责。

13.有自我克制能力,处事泰然自若,能随机应变。

14.有较强的适应新环境、新条件及繁重工作的能力。

15.有公关意识和能力,措辞达意,仪态得体。

16.按酒店要求着装。

17.有高度的保密能力,对上级和酒店绝对忠诚。

18.有强烈的时间观念,严格遵守办公时间。

19.操作处理各种文书的机器设备,并对所有办公用品进行有效的利用、保管和维护。

20.有合作助人、谦虚宽容精神,能和上级、同事及他人融洽相处,与本部门同事齐心协力,为本部门树立良好的外部形象,创造出最好的效益。

21.组织协调餐饮部内部关系及餐饮部与其他相关部门的联系。

22.完成上级特别指派的任务。