Z餐饮部经理职务说明

餐饮部经理职务说明书

部门餐饮部职务楼面经理责任人

直接楼面副经理、培训副经理直接餐饮总监

下级上级

工作职责

1、督导完成餐厅日常经营工作,检查员工的仪表及个人卫生、制服、头

发、指甲、鞋子是否符合要求;

2、检查餐前准备工作,主持每日班前会、班后会;

3、负责制定餐前准备服务规范和程序并组织实施,不定期组织员工学习服务技

能技巧、酒店意识、推销意识的训练;

4、热情待客、妥善处理客人的投诉,不断改善服务质量;

5、加强现场管理,经常巡视检查餐厅,监督、协调、帮助主管、部长、领班

与服务员,及时发现和纠正服务中出现的问题;

6、加强对餐厅财产管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物

品损耗;

7、负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,抓好餐具、

用具的清洁消毒;

8、做好设施设备维护保养和餐厅安全、防火工作;

9、搞好宾客关系,与厨房保持良好的合作关系,根据季节差异和客人情况

研究制定特别菜单;

10、熟悉和掌握员工思想状况,定期到员工宿舍慰问员工,激发员工的工作

积极性,降低员工的流动率;

主要权力1、所属人员作任免与考核的建议权;

2、餐饮部楼面员工规章制度的监督权;

3、酒店授权的折扣优惠权;

受职人部门主管总经理

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