服务员工资考核标准规范

篇2：客房服务员技能考核标准规范

客房服务员操作技能考核标准项目考核内容应得分数扣分退房流程27分3分钟1壁橱内有无客人衣物2查看酒水饮料3家具桌面有无损坏、有无客人物品4电视柜后有无客人物品5椅子下或沙发四周、沙发垫下面有无客人物品6查看床上有无客人物品、污迹(血迹)7查房间固定资产(如衣架)、查看地毯有无烟洞8房间垃圾桶:塑料袋与垃圾桶之间有无客人物品9卫生间台面、毛巾架上:查看四巾、毛巾架,浴巾架上有无客人毛巾或衣物。卫生间台面、皂碟,小烟灰缸内有无小件物品。卫生间垃圾桶内:塑料袋与垃圾桶之间有无误入的贵重物品如有上述情况立即报告或登记。10报交遗留物品散客:马上打电话与前台收款联系团队:与前台收款或团队领队联系联系后及时将遗留物品交还给客人贵重物品:找不到失主,需立即报大堂副理11登记服务员在遗留物品单上(一物一单)注明房号,拾物日期,物品名称,牌子,尺码,数量,颜色,质地12上交下班时,服务员将遗留物品随同遗留物品单一并交给服务中心查ok房24分时间:5分钟1房门:无指印,锁完好,完全指示图等完好齐全,请勿打扰牌及餐牌完好齐全,安全链、窥镜、把手等完好。2墙面和天花板:无蛛网、斑迹、无油漆脱落和墙纸起翘等。3护墙板、地脚线:清洁、完好。4地毯:吸尘干净,无斑迹、烟痕。如需要,则作洗涤、修补或更换的标记。5床:铺法正确,床罩干净,床下无垃圾,床垫按期翻转。6硬家具:干净明亮,无刮伤痕迹,位置正确。软家具:无尘无迹,如需要则作修补、洗涤标记。7抽屉:干净,使用灵活自如,把手完好无损。8电话机:无尘无迹,指示牌清晰完好,话筒无异味,功能正常。9镜子与画框:框架无尘,镜面明亮,位置端正。10灯具:灯泡清洁,功率正确,灯罩清洁,接缝面墙,使用正常。11垃圾桶:状态完好而清洁。12电视与音响:清洁,使用正常,频道应设在播出时间最长的一档,音量调到偏低。13壁橱:衣架的品种、数量正确且干净,门、橱底、橱壁和格架清洁完好。14窗帘:干净、完好,使用自如。15窗户:清洁明亮、窗台与窗框干净完好,开启轻松自如。16空调:滤网清洁,工作正常,温控符合要求。17酒水饮料18客用品:数量、品种正确,状态完好,摆放合格。卫生间:19门:前后两面干净,状态完好。20墙面:清洁、完好。21天花板:无尘、无迹,完好无损。22地面:清洁无尘、无毛发、接缝处完好。23浴缸:内外清洁,镀铬件干净明亮,皂缸干净,浴缸塞、淋浴器、排水阀和开关龙头等清洁完好,接缝干净无霉斑,浴帘干净完好,浴帘扣齐全,晾衣绳使用自如。24脸盆及梳妆台:干净,镀铬件明亮,水阀使用正常,镜面明净,灯具完好。25恭桶:里外都清洁,使用状态良好,无损坏,冲水流畅。26排气扇:清洁,运转正常,噪音低,室内无异味。27客用品:品种、数量齐全,状态完好,摆放正确。值台交接班14分提前15-20分交接房卡(钥匙)酒水资产客人交代内容认真查看交接本上其他内容签字:姓名、日期、班次接到前厅电话,及时与前厅核对房态(一个小时一次)1122222卫生班35分时间:半个小时看门把手及门、铃牌检查房门上有无瓜请勿打扰牌和请勿打扰灯是否亮有上述情况的房间,不得敲门按门铃用手指轻按门铃两声,根据客人的语言,报请自己的身份客房服务员声音愉快,面带微笑再按一下门铃,同时重复报身份后退半步,站在适当的位置,以方便客人从窥镜中看清来访者的身份在门外等候约5秒,倾听房内动静,并从窥镜中查看有无灯光开锁将钥匙插进钥匙孔(用房卡)开门,绿灯亮时转动门把手进房门推开15-20度角,用右手指关节轻轻地敲门三下,报身份如无人在房内,则进房操作如有客人在房内,应先致歉,再说明开门意图如客人仍在休息,应立即轻轻退出。如客人在穿衣服或刚从卫生间出来,应致歉退出开窗通风撤茶具收拾垃圾桶,撤到卫生间门口撤床上棉织品收拾卫生间垃圾桶,撤到卫生间门口清洗杯子洗脸盆、恭桶、浴缸、镜面添置易耗品、四巾铺床:(3分钟)拉床、甩单:一步到位、四角饱满、平整套被子:四角饱满、平整套枕头:平整、美观抹灰:(一干一湿:干布擦镜子、电器、地脚线,湿布擦其他)门铃、门框、橱门、地角线,顺时间方向。抹房间家具浮尘按清扫房间抹浮尘程序操作,从大门开始按顺时针方向逐一抹浮尘,清洁,无遗漏检查灯具打开所有的灯,发现坏的,应及时报修抽水抽水恭桶内,如有水锈,需用恭桶刷刷净,必要时清理恭桶水箱空房时间超过两天时,每两天须将面盆、沐浴间,浴缸放水并擦干抹卫生间浮尘抹台面,恭桶表面及水箱,浴缸,清洁无水迹,抹卫生间地面,无水迹,毛发空房超过三天是,每三天房间地毯吸尘一次添房间内易耗品(洗衣袋、火柴等)吸尘巡视房间退出房间总分评委签名:计分员签名:

篇3：餐饮服务员考核标准规范

餐饮服务员考核标准

1、员工迟到或早退半小时以内,一次扣30分。

2、病、事假可用当月休班替代,超休1天扣当月平均分20分。

3、开餐前、后请假1小时扣20分,开餐中,请假1小时扣40分。

4、旷工一次当天考核0分,旷工1天扣当月平均分数50%,超过1天,当月考核分数为0,超出部分顺延至下月扣除。

5、迟到半小时以上,或未经主管、领班批准私自替换班或无特殊情况捎信、电话请假均视为旷工。

6、上岗未按要求着工装、工袜、工鞋、工号牌,工装不整洁或有破损者发现一次扣5分。

7、女员工上岗未着妆、浓妆艳抹或喷洒香水味较浓的每发现一项扣5分。

8、上岗时间佩戴手饰(结婚戒指除外)、留长指甲、涂指甲油发现一项扣5分。

9、要求员工不留怪异发型,女员工发不过肩,男员工不留鬓角、胡须,不符合要求者一次扣10分。

10、吃带用异味的食品后上岗,发现一次扣5分。

11、不了解菜品、酒水价格或没核实菜单,多收或少收一次扣15分,引起客人投

诉一次扣20分。

12、不了解本酒店的基本情况和餐厅销售的产品知识,未能及时给客人提供服务

者一次扣5分。

13、在规定时间内未完成工作任务或工作不能独立完成,需要多次督导者一次扣

10分。

14、准备工作不到位,出现空档一次扣5分。

15、发现失误不能及时制止或纠正者扣5分。

16、对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决并不及时上报领导,一次扣10分。

17、操作声音过大,一次扣5分。

18、客人提出需要帮助,无回应,一次扣5分。

19、对客人服务时不使用礼貌用语者,对客人不热情或出现撵客现象者一次扣

5-10分。

20、当值时间聚堆说笑,嚼口香糖,聊天,吃东西,大声喧哗,干私活,接打私

人电话,看书报,打闹,嘻笑,发现一次扣5—10分。

21、上班时间无故串岗,离岗或私自会客者扣10分。

22、递送物品不使用托盘者一次扣5分。

23、不服从工作指令,当众与领导顶撞扣50分。

24、无论何种理由与客人发生争执,一次扣20—50分。

25、工作中发现违纪现象不及时报告,欺上瞒下,谎报事实真相者扣20分。

26、工作中消极怠工,效率低下或带情绪上岗扣10分。

27、不爱护公物、对物品造成损坏者根据轻重扣5—15分,损坏物品按价赔偿。

28、在岗吵架斗殴、造谣生事,破坏团结带来恶劣影响者,每项扣20分以上。

29、未经经理批准擅自给客人加菜,加酒水者扣15分。

30、站位不规范,一次扣2分。

31、客人进入餐厅,迎宾员不到位,服务员不及时到位,发现一次扣3分。

32、对客人就餐要求,传达有误,一次扣5分。

33、检查卫生一项不合格扣5分。

34、就餐器具不洁净,一次扣5分。

35、泔水、垃圾未及时清理或超过容器2/3,一次扣5分。

36、离岗前,不检查水、电、气等的安全情况,一次扣责任人10分,发生事故由

责任人负责。

37、撤餐具、撤台面及补允餐具不及时,发现一次扣5分。

38、工作主动,热情受到客人表扬的一次加10分。

39、有合理化建议提出,一次当月平均分加5-10分。

40、对部门或单位有较好影响的工作或受到值班总经理的表扬,一次加当月平均

分10分。