吧台长晋级考核方案规范

篇2：前厅领班级晋级方案模板

前厅领班级晋级方案

为了提高餐厅的营运,细化餐厅的服务技巧,带好餐厅同事完成营运目标,跟进现代餐饮管理六化、一执行,结合公司(六常法)的落实与运用,特对公司前厅领班给予以下晋级考核方案。

1、新进领班需三个月过后考核合格给予转正,前几个月都是学习实习期,只享受公司基本待遇。

具体考核内容如下:

A、熟悉学习公司营运中心现代酒店管理六化、一执行的详细内容,落实餐饮管理(六常法)的运用,学好公司企业文化知识。

B、学好并熟记公司本店的产品特色,销售技能技巧,服务理论及实作超作流程等,学好掌握本部门员工心态,调动员工工作激情。

C、了解本部门上班班次,学好公司营运守则及管理规范。

D、按时完成本店给部门下达的销售任务;部门成本控制力好。

E、做好本部门同事的培训工作和指导工作。理论考试及实作考试95分

F、一月内本部门没有顾客直接2此以上的服务投诉,或公司处罚。

G、按本店要求,本部门一月内员工流失率在1%左右。

H、本店检查本部门工作以月内无2次以上不良记录。

I、本部门同事对你的工作方法85%地满意,店里领导对你工作作风100%肯定。

2、考核合格后,前厅领班进入第二阶段考核期,时间为六个月,由自己申请考核;店主管营运中心认定评估,如考核合格后;前厅领班享受行政级领班待遇,底薪原有基础上加100元,提成另计,并享受公司其他优厚待遇。提成方式按照本店实际销售挂钩进行核算。

A、落实运用好公司营运中心的六化、一执行的理念,着力运用好现代酒店餐饮管理(六常法);熟记公司的企业文化。

B、对本店的特色了如直掌,销售技巧熟练,服务理论及实际超做规范到位,本部门同事工作热亲度高。

C、带头遵守做好公司营运管理规范,主人翁意识强,部门85%地接受你的管理方法。

D、按时完成好本店给部门下达的销售任务,部门成本控制力好。

E、本部门同事的业务技能技巧优秀,一个月内无3次顾客直接投诉服务情况。

F、按本店要求,部门同事流失率不超过1%。

G、本店领导及营运中心对你的工作作风100%满意。理论及实作考试100分

3、行政级领班晋级需一年申请考核,考核合格后,底薪加300元,以后底薪停止加,但业绩提成落实高标准。

考核如下:

A、本餐厅本部门按时按量地完成了部门销售任务,部门同事热情度高昂,部门成本控制是按店要求达标的。

B、一年之中该部门被公司营运中心评为优秀管理部门六次以上,无不良记录3次以上者。理论考试及实作考试100分

C、运用落实好公司营运中心六化、一执行的高标准,检查落实现代酒店餐饮(六常法)非常到位。

D、对本店本部门下步工作计划清晰明白,对年终总结清楚。

E、本部门同事对你的管理方法90%满意,你的上级100%肯定你的工作作风。

F、按本店要求本部门员工流失率不超过1%.

篇3：餐厅服务员晋级考核方案模板

餐厅服务员晋级考核方案

为了提高本餐厅的服务水准,结合酒店现代餐饮(六化、一执行),落实运用好餐饮六常法管理,本店力争达到同行未有的服务意识,经研究,特对服务员作以下晋级考核方案。

根据服务员的工作质量、效率可分为:A级员工、B级员工、C级员工。

1、新进服务员需三个月后考核合格给转C级,前几个月都是学习期,只享受公司基本待遇。

考核内容如下:

A、考勤上准时上下班、不迟到、不早退、不请假、不矿工、(如有病假需县级医院出示证明)。服从上级安排、不打架骂人、不说同事闲话、挑拨离间、仪容仪表端庄大方,微笑迎送客人。

B、遵守公司各项规章制度,不泄露公司的商业机密,一切以本店服务出发,以本店利益为重,勤俭节约,团结各部门同事。

C、服务流程牢记,并熟练运用,礼节礼貌到位,细节服务到位,准备工作充分,不带任何情绪上班。理论考核80分

D、一月中无任何劣迹,同事心中形象好,一月无2次客人直接投诉或者间接投诉。

E、清洁卫生严格按照公司营运中心六化、一执行及现代餐饮(六常法)的标准严格执行。

F、主人翁意识强,把本店当成自己的家一样,需领班、主管综合考核认可。

G、本店及公司组织的各种培训必须按时参加,上级交代的各种工作任务必须按时完成。

2、C等服务员升B等考核方案:考核合格后,底薪加50元。

A、考勤上准时上下班,不迟到、不早退、不请假、不矿工、(如有病假需县级以上医院出示证明)。服从上级安排、不打架骂人、不说同事闲话、挑拨离间、仪容仪表端庄大方、微笑迎送客人。理论考核85分

B、遵守公司及本店各项规章制度,不泄露本店的商业机密,一切以本店服务出发,以本店利益为重,勤俭节约,团结各部门同事。

C、服务流程牢记,有超前服务意识,礼节礼貌到位,细节服务良好,工作准备充分,激情高昂上班。

D、一月中无任何劣迹,同事心中形象好,一月无客人直接或间接投诉。

E、严格按照公司营运中(六化、一执行)。落实现代餐饮管理(六常法)清洁卫生检查优良。

F、主人翁意识强,把本店当成自己的家一样,需主管、领班综合考核认可。

G、公司营运部及店组织的培训必须按时参加,上级交代的工作任务必须按时完成。

3、B等升A等考核方案:考核合格后底薪加200元

A、拥有超前服务意识,推销业务的技巧。细节服务的方法。

B、带头遵守本店规章制度,不泄露公司本店的商业机密,一切以本店服务出发,以本店利益为重,勤俭节约;团结各部门同事。

C、带头教会新进服务人员的业务技能技巧,熟练超前服务意识,一月内连续受到顾客直接表扬或者间接表扬3次以上。理论考核100分。

D、主人翁意识强,以本店为家的服务理念。

E、落实好公司营运中心六化、一执行现代餐饮六常法的管理精髓,把自己的工作做到精细。

F、有好的建议和意见共本店采纳的。

篇4：餐厅吧员晋级考核方案模板

吧台收银考核晋级方案

为了保证本店的收银正规,规范进行,不出财务上的错误,能给顾客提供准确的单据消费数据,也不让本公司财务出现差错,结合本公司营运中心六化、一执行的原则,落实好财务(三百六十度)的精确度,特制定以下考核方案。

1、由财务对本部门考核业务技能技巧。考核方案由财务出。

2、收银员由收银领班和财务考核。考核方案由财务出。

吧员晋级考核方案

1、新进吧员需三个月后考核合格转正,前几个月都是学习实习期,只享受公司基本待遇。

考核内容如下:

A、考勤上准时上下班,不迟到、不早退、不请假、不矿工、(如有病假需县级以上医院出示证明)。服从上级安排、不打架骂人、不说同事闲话、挑拨离间、仪容仪表端庄大方,产品品质美观,实惠,漂亮。理论考试90分

B、学会公司营运中心、本店对吧台产品的制作流程熟练。成本控制达标。

C、掌握公司营运中心对吧台管理的水准,落实现代酒店餐饮管理六化、一执行着力跟进现代酒店管理(六常法)的运用到位。

D、一月中无任何劣迹,同事心中形象好,一月中配合吧台长开发新产品到位。

2、转正过后,吧员进入地二阶段考核期,时间为6个月,考核合格后吧员升为一级吧师,底薪原有基础上加200元

考核内容如下:

A、能准确美观地按时按量的出售吧台产品。合格率达100%。

B、无不良习惯的记录,对待自己的本职工作热情,细致,做到有品急发,发品优良,客服满意度100%赞扬。

C、主人翁意识强,把本店当成自己的家样。

D、理论考试和实作考试在95分以上。

E、落实好公司营运中心对六化、一执行运用好现代餐饮管理(六常法)。

3、一级吧师进入第二级吧师,时间:一年考核,考核合格后,底薪加300元。以后底薪停止加,后续根据部门拿高提成方案。可按照部门超额的利润1%提成。

考核方案如下:

A、结合前两项要求更加进步,有超前服务吧师意识。

B、主人翁意识非常好,把本店当成自己的家。

C、一年当中无任何劣迹行为。

D、连续被公司或者部门评为六次优秀员工的。

E、根据实际情况考核,理论考试实作考试在100分。

篇5：餐饮管理月度考核内容标准

餐饮管理月度考核内容及标准

要素

项目

标准

备注

个人素质

(10分)

仪容仪表(3)

违例一次扣1分

店纪店规(7)

违例一次扣2分

按公司规定项目

经营指标

(75分)

营业收入(20)

综合毛利率(8)

食品毛利率(5)

饮品毛利率(2)

平均上座率(5)

人均消费(5)

营业费用(10)

餐饮促销活动(5)

人均劳效(10)

餐具损耗率(5)

任务完成

(20分)

常规任务(10)

一项未完成扣2分

例会任务(5)

一项未完成扣2分

特殊紧急任务(5)

一项未完成扣3分

部门管理

(75分)

员工管理(5)

现场督导(10)

要求70%时间在现场督导,

客人投诉率(5)

投诉确系分店管理或员工因素引发。

退菜率(5)

退菜确因出品质量引发

工作效率(5)

员工培训(5)

有计划、有措施、落实到位,合格率达标

差错事故(5)

一次事故扣3分,并视情节轻重给予罚款

表格档案管理(5)

立案有序,归档整齐,填写规范,

例行会议(10)

按时召开,记录完整,落实到位,解决问题

安全保卫(10)

无安全事故

(偷盗、火灾等)

设备管理(5)

在用设备完好率为100%

员工宿舍(5)

对外公关

(45分)

城管城建交通(10)

工商税务(5)

消防煤气排污(5)

防疫、卫生(5)

房主、社区周边单位(10)

证件办理(5)

顾客关系(5)

公司检查

(60分)

前厅综合检查(20)

后厨综合检查(20)

巡店检查(20)

其它

(15分)

另定

根据每月的实际情况设定

合计200分