Z餐厅绩效考核制度

篇2：某餐厅绩效考核管理体系设计方案

目录

第一章?总则1

第二章?考核组织管理2

第三章?考核方法4

第四章?月度、季度考核9

第五章?个人年度考核11

第一节个人年度综合考核12

第二节个人年度能力评价14

第六章?部门考核15

第七章?项目考核办法16

第八章?申诉及其处理18

第九章?附则20

附录一?管理绩效指标定义表21

附录二?周边绩效指标定义表22

附录三?态度指标定义表23

附录四?能力评价指标定义表24

附录五?能力评价评分表设计及填表说明29

附录六?员工满意度调查表32

附录七?协作满意度调查表33

附录八?个人考核表格示例34

附录九?部门年度考核表格示例37

附录十?项目考核表格示例38

附录十一:绩效考核指标示例39

第一部分高管人员关键业绩考核指标39

第二部分各部门任务绩效考核指标42

第一章?总则

第一条?适用范围

本方案适用于济公沙锅餐饮管理(北京)有限责任公司(以下简称“公司”)所有正式员工,其中董事会任命的高管人员由董事会考核,非董事会任命的高管人员的绩效考核按照《业绩合同管理办法》执行。

第二条?考核目的

1.?通过考核将经营计划落实为每一个员工的具体工作,促进公司经营目标的实现;

2.?通过绩效考核加强上下级沟通和各部门间的相互协作;

3.?通过客观评价员工的工作绩效,帮助员工提高自身工作水平,从而有效提升公司整体绩效。

第三条?考核原则

1.?以提高员工绩效为导向;

2.?定性与定量考核相结合;

3.?多角度考核;

4.?公平、公正、公开。

第四条?考核用途

考核结果的用途主要体现在以下几个方面:

1.?薪酬分配

2.?职务晋升

3.?岗位调动

4.?员工培训

第二章?考核组织管理

第五条?公司薪酬与考核管理委员会职责

公司薪酬与考核管理委员会是公司薪酬与考核管理的最高决策机构。其职责如下:

1.?负责制订高管人员和各部门负责人的考核细则;

2.?审核公司一般员工的年度考核结果;

3.?最终处理员工考核申诉。

第六条?公司综合办职责

公司综合办作为公司考核工作具体组织执行机构,主要负责:

1.?制订员工考核管理制度的实施细则;

2.?对各项考核工作进行培训与指导,并为各部门提供相关咨询;

3.?对考核过程进行监督与检查;

4.?通报公司员工月度、季度、年度考核工作情况;

5.?对考核过程中不规范行为进行纠正与处罚;

6.?协调、处理员工考核申诉的具体工作;

7.?组织实施考核,统计汇总员工考核评分结果,并严格保密;

8.?建立员工考核档案,作为薪酬调整、职务升降、岗位调动、培训、奖励惩戒等的依据。

第七条?经营办职责

公司经营办作为部门、项目考核工作的具体执行机构,主要负责:

1.?负责部门、项目绩效考核管理制度的实施细则;

2.?根据公司年度经营计划,提出项目、部门考核方案,包括各部门考核指标、目标值、权重等,考核管理委员会通过后组织执行;

3.?负责组织部门、项目考核的实施,汇总统计部门、项目考核评分结果,报综合办;

4.?通报公司部门、项目考核工作情况;

5.?负责部门、项目考核最终结果的公布。

第八条?各部门、项目负责人的职责

1.?负责本部门、项目考核工作的整体组织及管理;

2.?负责处理本部门、项目关于考核工作的申诉;

3.?负责制定本部门、项目员工的考核指标;

4.?负责本部门、项目员工的考核评分及统计汇总;

5.?负责对本部门、项目员工的考核结果进行反馈,并帮助其制定改进计划,并对考核工作情况进行通报。

6.?为本部门、项目人员建立考核档案,作为薪酬调整、职务升降、岗位调动、培训、奖励惩戒等的依据。

篇3：餐厅绩效工资考核规范

餐厅员工工作质量绩效考核方案(试用本)

目的:

1,通过绩效考核,量化个人功绩,激励能者,鞭策落后者

2,让有思想,有抱负看到希望,多劳多得,能者上,劣者下

3,工作态度不端正,工作行为不积极,被公平竞争所淘汰

4,搭建和谐竞争机制,推动企业发展

执行:

1,店长:***

负责店面全套规章制度的实施管理,执行

2,质检:***

负责企业全套工作运营,质量检查,量化个人业绩,严格评定级别

纲要:

一.,定岗,定工资

二,执行A,B,C标准,级别工资能力考核

三,升降,奖罚,末尾淘汰制

四,调离与辞退

五,质量检查员制约机制

考核重点:

一,管理人员的《管理手册》《员工手册》重点内容(理论)

二,管理程序与要求,制度的运用实际效果(态度)

三管理实际操作质量,员工工作标准的执行(执行力)

四,案例分析与判断能力(判断)

五,管理思想拓展,个人对管理的见解,深化(创新)

六,服众度,群众支持率(凝聚力)

方式:

一,根据<>二十三条入职程序入职,服务员基本工资1000元+菜品,酒水提成+考勤全勤奖+工龄工资+级别工资+奖金

二.根据<>层级发展进行考核升级,取得级别工资,一月一考(试用期除外)。

三,质检人员根据各级人员的<>检查工作履行情况.未按要求工作要计入个人业绩档案,并要求重做或限期整改,对屡次达不到要求的须考核其是能力或态度问题予以:调离并降级,劝退。

四,店长以下各级人员考核试题,由店长会同质检,经理,厨师长编订,报助理审理。试卷评分结果与日常实际质检结果公布,一周为争议期,第二周开始执行

五,对长期积累问题,执行不力问题,先下发整改通知单,限期整改。超期限又无客观理由即开处罚单,直接管理者连带(10:3)。一月内违反同一条三次即转为下一处罚级别,两月累计违反同一条四次的即转为再下一级处罚级别

六:连续两月内达到A级的,第三月时发放A级工资待遇

工资级别

各岗位工资分为A,B,C级,根据业绩评定进行级别升级

服务员A,1200B,1000C,950

主管或领班A,1800B,1500C,1200

运营质检A,3000B,2500C,1600

前厅经理A,3500B,3000C,2000

店长A,5000B,4000C,2500

领位、保安A,1300B,1200C,1000

保洁A,1050B,1000C,950

厨师长A,3500B,3000C,2000

刨肉、组长A,1600B,1500C,1300

配菜操作人员A,1200B,1100C,1000

洗碗工A,1050B,1000C,950

采购A,1500B,1400C,1200

电工A,1800B,1600C,1200

一月一考,A级为企业优秀人才,B级为合格,C级留职察看一月,或劝退

一:【A】服务员,领位,保安

1.遵纪守法,两月内无违章违规行为,满勤

2.员工支持率80%以上,领导评定通过

3.顾客点评表扬次数前三名,推销业绩前三名

4.主动,积极,顾大局,心态健康

5.100分扣分制,排名前三名

6.优秀员工给予一次级别落选暂不降级的机会

【B级】(合格)

1遵纪守法,本月内无违章违规行为

2.员工支持率60%以上,领导评定通过

3.顾客表扬一月内倒数三名以上,推销业绩倒数三名以上

4.主动,积极,顾大局,心态健康

5.100分扣分制倒数三名以上

【C级】(不合格,留职察看一月,劝退)

1.一月内有一次以上违纪行为

2.员工支持率50%以下,领导点评差

3.100分扣分制后三名,推销业绩后三名

4.无团队,团结精神,工作散漫质量屡次不达标,行为不规范,经整改后仍不达标

篇4：U餐厅绩效考核制度

每个企业制定绩效考核制度相信都是为了激励员工工作的积极性,更好地提高工作质量。一个餐厅给员工制定绩效考核制度同样也是如此,为更好地提升服务质量和工作效率,以下是一餐厅绩效考核制度,仅供参考。

一、目的

为了规范餐厅人员的绩效考核管理,提高餐厅服务质量,保证各项工作计划的完成,特制定此方案。

二、原则

(一)定性与定量相结合原则

尽量采用量化指标,同时结合客人评价、上级主管评估。

(二)公平、公正原则

尽量做到相对公平,保证公正

(三)公开原则

考核标准的制定是通过协商和讨论完成的。

三、考核办法

①各餐厅均以百分制进行考核

②实施目标管理,各种考核目标均以年终考核,各类指标分解到月,逐月考核,年终总决算。

③经济指标以实际完成为准,其他指标按本餐厅实际情况,结合不定期检查考核情况对目标管理进行考核

④设立考核考评小组,由餐厅经理牵头,负责目标管理考核。

四、考核目标

(一)总分考核

总考核分为100分。

(二)各项目标及目标值说明

1.经济目标

经济目标占35分,如下表所示。

考核指标指标说明/计算公式绩效目标值分值得分营业收入考核期内营业收入总数达到_万元以上,其中:

1月_万元2月_万元3月_万元

4月_万元5月_万元6月_万元

7月_万元8月_万元9月_万元

10月_万元11月_万元12月_万元20利润率(餐饮销售净利润/餐饮销售收入)×100%全年/月综合利润率达到_%以上152.餐品质量目标

餐品质量目标占15分

①每查到一个不合格产品,扣0.1分

②顾客投诉一次,扣2分

3.服务质量目标

服务质量目标占15分

①顾客投诉一次,扣2分

②检查发现一次服务质量差,扣1分

③每月每评上一个优秀服务员,加2分,每评上一个星级股服务员,加5分

4.财产管理目标

财产管理目标占10分

①设备设施遗失的,扣1分;非正常损耗的,扣0.5分

②餐具遗失的,扣0.5分,非正常损耗损坏的,扣0.1分

5.安全目标

安全目标占10分

①发生重大安全事故的,扣10分

②发现一般安全事故的,扣2分

③发现轻微安全事故的,扣0.5分

④上级安全检查不合格的,每次扣1分

6.卫生目标

卫生目标占15分

①发生重大卫生责任事故的,扣15分

②发生一般食品卫生责任事故的,扣3分

③发生轻微责任事故的,扣1分

④上级检查卫生不合格的,每次扣1分。

五、考核结果处理方法

①总考核分达到85分以上为合格;考核总分在85分以下的,每份扣每一责任人10元、主管10元、领班10元。

②经济目标考核达到100%为合格;超额完成经济目标达到10000元的,给予经营管理成员奖励300元,其中经理50%,主管30%、领班20%。

③对第一责任人的考核应结合其岗位目标考核细则同时给予考评

④经营管理成员均参与考核,并同奖同罚。

相关说明

编制人员审核人员批准人员

编制日期审核日期批准日期

ps:餐厅的绩效考核方案要以真正起到激励员工的作用为标准去制定,此标准不能定的太高,也不能定的太低,总之要符合餐厅自身的情况和发展目标。

篇5：厨房餐厅人员绩效考核方案

厨房餐厅人员绩效考核方案姓名职位部门入职时间考核期间年月日至年月日考核指标具体内容得分说明1、厨房餐厅卫生

(20分)A、厨房环境卫生(5分)B、餐厅环境卫生(5分)C、厨具卫生(10分)2、个人卫生

(10分)A、个人卫生状况(5分)B、工装整洁程度(5分)3、专业能力

(25分)A、专业水平(10分)B、利用专业知识的能力(10分)C、学习能力(5分)4、职业操守

(10分)A、遵守公司规章制度(5分)全勤得五分,加班一天增2分,缺勤一天减2分B、出勤情况(5分)5、饭菜质量

(35分)全体员工打分,综合后得分初核初核初核人得分级别复核复核复核人得分级别核定核定核定人意见级别说明:

1、绩效考核最后得分与工资挂钩。

95分以上,工资按照基本工资×110%发放;

80-95分,工资按照基本工资×100%发放;

70-80分,工资按照基本工资×90%发放;

60-70分,工资按照基本工资×80%发放;

连续3个月不足60分者予以辞退

2、考核人员组成:各部门负责人

3、初核人为行政文员