某迎宾岗位工作规范

篇2：餐厅迎宾员工作流程规范

餐厅迎宾员

一、准备工作:

1、工作物品,内容包括:

A、餐厅预订簿。

B、留座卡。

C、餐区广告牌和告示牌。

D、迎宾台电话。

E、相关文具。

2、查询上一班遗留的工作及命令执行的情况。

3、参加班前会议,汇报预订情况,团队用餐计划,熟记所有预订资料。

4、清洁迎宾区域,迎宾台、大门餐区广告牌和指示牌。

二、迎候客人:

1、迎宾按规定着装,立于指定位置,站姿优雅,不得依靠门或其他物体。

2、有客人到达时,面带微笑迎上前,向客人行三十度鞠躬礼,并向客人问好和表示欢迎。

迎宾:"Goodmoring/afternoon/evening,sir/madamwelcometoourrestaurant"。

"下午/中午/早上好/欢迎光临"

3、询问客人是否有预订

迎宾:"Doyouhavereservation,Sir/madam"

"先生/小姐,请问您有预订吗"

4、对所有预订的客人须查对预订资料,对已抵达之客人需注明。

5、询问客人人数:"Howmanypersoninyourparty,Sir/madam?"

"先生/小姐,请问几位"

三、领位

如果客人是用散餐,根据客人人数拿取合适数量餐牌。

中餐:六人桌及以下提供一套餐牌,六人桌以上提供二套餐牌,预订套餐无需提供餐牌,只需提供一至二本酒水牌,一本特别介绍。

西餐:根据客人人数提供相同数量餐牌。

大堂吧:根据客人人数提供相同数量酒水牌。

1、右手向应平行进的方向作出请的手势

迎宾:"Thiswayplease,Sir/Madam"

"先生/小姐,这边请!"

2、走在客人略偏右的位置,相距约三步,行走速度要合适,并注意回头观察客人是否跟上了,遇到转弯时要向客人示意,并略作停留,等客人走近后再继续前行。

3、到达了餐桌边后应先征询客人意见

迎宾:"IsthistableallrightSir/Madam?"

"先生/小姐,请问这个位置您满意吗"

如果客人不满意,应在情况许可的情况下,尽量根据其要求予以更换,如果客人要求的餐桌已有预订,应作出解释和建议。

迎宾:"I'msorrySir/Madam,thistableisreserved,Howaboutthattable?"

"先生/小姐,非常抱歉,这张餐桌已预订了,那张餐台好吗"

4、客人对餐桌表示满意后,协助服务员帮客人落座,同时询问客人就餐方式。

四、离开

1、祝客人用餐愉快和道别

迎客:"Enjoyyourbreakfast/lunch/dinner,Sir/Madam,Good-bye."

"先生/小姐,早餐/午餐/晚餐愉快!"

2、后退两小步,然后转身离去,不应在客人身边直接转身离去。

3、若服务生不在附近,需即时将有关新到客人的信息知会他们。

五、领位原则

1、餐厅满座时,要向客人说明情况和提出建议

迎宾:"I'msorrySir/Madamtherestaurantisfull,mindtohaveaaperitiforcocktailinthe-barfirst?I'llcometocallyouasthe-tablebeready"

"先生/小姐,非常抱歉餐厅现在客满,您是否愿意在酒吧先用一点吃或饮料餐桌准备完毕,我将即刻通知您"。

2、如果是情人,应安排幽静靠边的餐桌。

3、对打扮漂亮的女士,应安排靠中间的位置,但不可同进把两位以上的漂亮女士安排在同一区域,除非她们是一起的。

4、单个客人应安排靠边的小餐桌。

5、带有小孩的客人应安排在尽可能不打扰其他客人的地方。

6、为保证有人迎侯客人,迎宾不可在楼面逗留过长时间,如遇客人要求帮助,可作解释,然后立即知会领班和服务员。

迎宾:"Wouldyoumindtowaitamomentplease,Sir/Madam?Thecaptainwillcometo

helpyou"

"先生/小姐,请稍候,我们的领班马上来为您服务。"

7、适时到楼面收回餐牌。

六、送客:

1、面带微笑向客人行三十度鞠躬礼,主动为客人按电梯按钮。

2、感谢客人的光临,并祝客人愉快和道别

迎宾:"ThankyoufroyourcomingSir/Madam,Haveagoodday(下午)Haveapleasant

eveing(晚上)Good-bye"

"先生/小姐,谢谢光临,祝你愉快再见!"

七、作营业人数统计:

1、每一餐时结束后,向收银员索取人数及营业额的资料。

2、将上述资料登记在餐区日志上,要求根据餐厅日志工作程序进行整理。

篇3：迎宾员操作流程规范

第一章迎宾员工作日程4

第一节正常班工作日程4

第二节值班日程4

第二章餐前工作规范5

第一节卫生清理规范5

第二节设施设备检查5

第三章相关规范6

第一节礼仪规范6

第二节迎领服务操作规范8

第三节订餐服务操作规范12

第四节引车服务规范14

第五节开车门服务规范15

服务亮点及禁忌16

注意问题17

安排房间的注意事项17

新员工上岗遇到的问题18

第一章迎宾员工作日程

第一节正常班工作日程

午餐

时间

要求

9:00—9:30

点名,检查仪容仪表,健身舞蹈

9:30—10:00

吃饭

10:00—11:00

卫生清理、设施设备检查、检查前一天预订程序是否关联全面、预订信息传达、安排好房间后将订餐信息输入电脑并查询是否有客情信息并传递(包含特殊结账客户信息)

11:00

站位迎宾(整理仪容仪表)

11:15—14:00

迎宾接待,餐中服务和接听电话、关联客户

14:00—14:15

值台人员与值班人员交接(库房出库部门物资)

晚餐

16:50—17:15

点名,检查仪容仪表

17:15—17:30

预订信息传达、安排好房间后将订餐信息输入电脑并查询是否有客情信息并传递(包含特殊结账客户信息)

17:30

站立迎宾

17:30—20:50

迎宾接待,餐中服务和接听电话、关联客户

20:50—21:00

将次日订餐重要信息与区域负责人进行书面交接,并将需要装饰房间等特殊信息与值班主管交接,值台人员与值班人员交接,

21:15

下班

第二节值班日程

时间

要求

14:15—17:00

卫生清理,迎宾接待,预定单整理,客户信息传递(包含特殊结账客户信息)

17:15—17:30

与值台人员交接,吃饭

20:50—21:00

与值台人员交接,吃饭

21:15—22:30

卫生清理,迎宾接待,预订单整理,对客服务

卫生收拾完毕

检查收档,集合下班

备注:其余时间按照正常班日程完成工作

第二章餐前工作规范

第一节卫生清理规范

项目

合格标准

检验方法

电脑液晶显示器

液晶面:无油迹,无水迹,无灰尘,无手印,无划痕,电脑运转正常,无噪音、屏显颜色正常、无抖动、电源接触良好、开启正常;

目测和餐巾纸擦拭

1.目测:是否有破损,乱张贴,划痕

2.餐巾纸擦拭是否有油迹

外壳:无破损,无灰尘,无乱贴,散热处无遮盖物

订餐椅

靠背:无灰尘,无污迹,无破损

目测和餐巾纸擦拭

1.目测是否有破损,杂物

2.餐巾纸擦拭是否有油迹,污迹

扶手:无灰尘,无污迹,无油迹

底座:无灰尘,无油迹,无杂物

订

餐

桌

常规标准

不乱张贴,不乱刻乱画

目测和餐巾纸擦拭

1.目测是否有破损,杂物,腐蚀,褪色

2.餐巾纸擦拭是否有油迹,污迹

表面

无油迹,无污迹,无杂物,无灰尘

抽屉

私人物品与工作用品分开摆放,清理用品与客用物品分开摆放

等位区沙发、茶几

洁净、无破损、无油迹、大理石面干净、无污迹;

目测和餐巾纸擦拭

地面卫生

洁净、无油迹、无水迹、无杂物,门外无烟头、纸屑;

目测是否符合标准

玻璃门

开关无异常、玻璃无指纹、无油迹、无水痕、无灰尘;无污迹、内侧无灰尘、无蛛网,无破损;

目测是否符合标准

电话

话机、线路干净、按键接触良好、通话清晰;

目测和餐巾纸擦拭

水牌,报刊架

无破损、无油迹、字面清晰;

目测和餐巾纸擦拭

大玻璃:

光亮、无指纹、无油迹;

目测和餐巾纸擦拭

篇4：迎宾员操作流程服务规范

迎宾员操作流程和服务规范

一、开档

1、例会(18:00准时参加,自检仪容仪表)

2、察试留座牌(当天的值班迎宾),每10个留座牌放一起,下面垫红口布

3、检查区域卫生(地面、玻璃、植物、装饰物品)物品摆放整齐归一

4、检查照明、空调、用电设备,大门是否有遗留的工程问题及时报工程维修单

二、营业

1、18:30,值班迎宾,根据客情情况放置留座牌,大厅散台务必提前放好。

2、19:00,值班迎宾站立好,面带微笑、精神饱满,迎接客人到来,同时开启电子屏幕灯、大吊灯及外围照明,同时检查是否正常运行。

3、19:30所有迎宾仔细抄写当天订房信息在带位卡上作详细记录(预订人、宾客、电话号码)站立整齐,迎接客人到来,必须统一使用迎接语,重点热情、喜悦、微笑,主动上前询问客人(由值班人员负责开启空调及所有照明。

4、20:00开启风水池设备(值班迎宾)

5、21:00,值班迎宾将客户经理签字,客人未到的位子放留座牌,共两个放在一起,填写客史记录卡,字体要工整端正。(到达时间平时22:00,周五、周六及活动日21:30)

6、带位时,应仔细询问客人是哪位经理或高级经理预订的,在不清楚的情况下应向咨客台及当值服务人员了解清楚,确认客人婉转告知客人最低消费,客人满意后收走留座牌,客史记录卡,服务员方可开台点单。

7、带客时,应做到心中有数有方向感,不要走弯路或往人多的地方挤上下台阶,地面有水渍、玻璃碎片时,应提醒客人注意,转弯应走大弯,并打手势示意,主动帮客人拿蛋糕等物品,协助营业部做好服务工作。

8、安排好客人位子后,与值班服务员交接好返回咨客台与咨客员交接,通道上遇见客人应主动问好,遇见徘徊不定的客人或新进来的客人应上前询问主动带客。

9、营业高峰期,客满的情况应合理的利用加桌安抚好客人的情绪,入座并派上营业名片,及时了解空位情况将客人安排好。

10、转台规定:通知咨客台迎宾,经同意方可转台,协助服务人员收齐差价将客人带到指定位置。并台规定:针对散台操作如客人需要并台经大厅主管级以上人员同意方可并台。

11、21:00—01:30,由当天值班迎宾员负责一楼内场的接待工作,并提供一楼的客情信息。

12、22:00内场迎宾应每10分钟,主动巡场一次及时了解客情做好空出位置的登记。

13、22:30迎宾在确保接待工作正常运行的情况下,合理安排休息时间/15分钟,在休息本做好记录。

14、保持好区域的环境卫生。主动拾遗地面的纸屑烟蒂,提醒客人注意安全勿靠近风水池靠边容易滑倒,维护好设施设备。

15、客人离店时,应要有统一的送客声。

16、00:00,由负责人安排迎宾员宵夜,岗位做好互补,不得缺岗、脱岗,规定15分钟/班。

17:00:30,关闭通道液晶电视(2台)。

18:01:00后,一、二楼卡座最低消费380,包厢不变。

19:01:30,下班时应将对讲机关闭充电,与当日值班迎宾交接好工作,值班迎宾(2名)岗位分工,咨客台1人,大门口1人,每30分钟轮换1次。关闭风水池。

篇5：迎宾员服务规范及标准

1、迎宾员要了解每餐的菜单和预订情况,熟悉餐厅的所有宴会厅及餐桌、餐位。

2、要仪表整洁美观、彬彬有礼、热情,在开餐前30分钟,站立于餐厅门口一侧,面带笑容,迎接宾客。

3、当宾客到达时,距离3米时向客人微笑致意,距离1.5米要躬身问好,行600鞠躬礼,用手势表示请进,并协助宾客存放衣帽、雨具等物品。

(1)先生(小姐)中午(晚上)好,欢迎光临,里边请。;若是熟客,应直接称呼:*书记,(*总)中午(晚上)好,欢迎光临,里边请。

(2).若宾客是残疾人、老年人行动不便,应主动上前搀扶。

(3).若是无法确定有无预定,应询问:先生(小姐),欢迎光临,请问您有没有预定若宾客表示没预定,应征求宾客意见是需要宴会还是零点,根据客人的要求订好餐位,用礼貌用语先生(小姐)您订的是ХХ餐厅(ХХ号桌),请随我来(或您这边请),并伸手示意,引领走在宾客侧前方2—3步,按客人步履快慢行走(在每个拐弯处都应侧身伸手示意用语:您这边请)。将客人领至订好的(或合适的)餐位,征询客人意见:您喜欢这张桌子吗如客人有异议,则重新安排餐桌。协助值台服务员拉椅让座,将椅子拉开,当客人坐下时,用膝盖顶一下椅背,双手同时送一下,让客人做在离桌边合适的距离,一般以客人坐下前胸与桌的间隔距离10—15厘米为宜。在零点餐厅要递上菜单,伸手示意,用礼貌用语请您先过目一下菜单。.迎宾员要将宾客就餐人数、单位、姓名、标准、特殊要求交接给值台服务员,用礼貌用语祝各位就餐愉快,回到迎宾岗位。

(4).礼貌地将所有到餐厅用餐的客人引入餐厅,有艺术地安排客人就座。如是恋人让其坐在稍微僻静点的地方,心情忧郁的客人让其坐在*窗的地方,有残疾的人让其坐在离门口近一点的地方,而喜欢热闹的客人则安排在餐厅的显眼位置。

(5).迎宾员还要做到:了解餐厅内客情,以便随机应变地安排客人;记录宾客的相关资料及其所有意见或投诉,并即时向上级汇报。

(6).送客人时应为客人主动开门,用礼貌用语:您走好,欢迎下次光临。