各类台面服务考核表
项目
标
准
分
姓名
扣分
扣分
扣分
服务冰水技巧
1。在客人的右边上杯。
1分
2.上杯时要使用托盘,拿杯要拿杯脚。
2分
3.左手拿白餐巾,右手拿冰水壶。
1分
4.在客人的右边斟冰水。
2分
5.斟八分满。
2分
6.请客人慢用。
2分
服务咖啡、茶技巧
1.在客人右边上杯(咖啡杯、咖啡碟、咖啡更),
1分
2.热咖啡、奶茶跟热奶,柠檬茶配柠檬。
1分
3.站在客人右边斟咖啡、茶。
1分
4.左手拿起啡杯啡碟,将上身转90゜,侧背靠客
1分
5.斟咖啡、茶八分满。
2分
6.报饮品名称。
2分
7.请客人慢用。
2分
备洗手盅技巧
1。到厨房备洗手盅,酒吧取1/4柠檬片。
1分
2.用啡碟垫上洗手盅,放一片1/4柠檬片。
2分
3.先加入热水,再加入冰水(温水状态)。
2分
4.上时,要告诉客人这是洗手盅。
2分
5.四人台摆放一个,放在盐椒瓶右手边。
1分
6.长方台摆两个,各放两边。
1分
7.圆台摆两个,对角放。
1分
备牙签技巧
1.取回干净牙签筒。
1分
2.3支牙签与3支的白天鹅图案对放。
2分
10.两边各摆一支牙签,白天鹅图案向里面。
2分
11.上时告诉客人。
2分
12.四人台放一个。
1分
13.长方台放两各,两边各一个。
1分
14.圆台摆两个,对角放一个。
1分
服务沙律汁技巧
1.甜品更
放
在汁盅内,配牛油花垫碟垫着。
1分
左手手指头拿着钢盆的中间位置,其他四只手
1分
报沙律汁名称,在客人左边派。
2分
服务时,上身微微弯下,右手派沙律汁。
1分
沙律汁从外向内均匀淋到沙律上。
1分
服务沙律汁技巧
1.甜品更放在汁盅内,配牛油花垫碟垫着。
1分
左手手指头拿着钢盆的中间位置,其他四只手
1分
报沙律汁名称,在客人左边派。
2分
服务时,上身微微弯下,右手派沙律汁。
1分
沙律汁从外向内均匀淋到沙律上。
1分
询问客人对份量的意见。
2分
请客人慢用。
2分
扫台
技巧
1.左手拿铲,右手拿扫。
2分
2.扫台时是在客人的左手边进行。
2分
3.注意尽量不要横跨客人。
2分
派面包技巧
手托面包,牛油向自己,面包向外对着客人。
1分
2.手拿服务更、叉。
1分
3.在客人介绍左边服务,上身微微弯下。
1分
4.向客人介绍面包的种类,询问客人喜欢哪种。
Wehavehardroll,softrollandryebread.Whichonewouldyoulike?
2分
右手用服务更、叉夹面包,放到客人牛油碟上,询问客人对面包份量的意见。
2分
询问客人要哪种牛油及份量。
2分
用服务更、叉夹牛油放在客人牛油碟上。
1分
请客人慢用
2分
服务汁酱
(肉汁,芥末、薄荷汁等)技巧:
汁酱放在垫花垫纸的面包碟上,服务肉汁用甜品更,芥末、薄荷汁用啡更。
1分
在客人左边进行服务。
1分
服务时左手拿着面包碟,右手拿更,上身微弯。
1分
报汁酱名称。
2分
询问客人汁酱淋于肉面还是肉的旁边。
Wouldyoulikethesauce/musteronthesideoronthetop?
2分
询问客人对份量的意见。
2分
请客人慢用。
2分
肉汁整套放在客人餐碟左前方,芥茉、薄荷汁可撤走。
1分
抹刀叉技巧:
刀叉要适量放胶茜盘里交洗碗机的员工过机清洗消毒。
2分
2.消毒完把刀叉放在干净的白胶盘里。
2分
3.准备好干净的刀叉架。
2分
4.抹拭时逐件楝起刀叉等餐具的柄部,左手拿着干净的餐巾包着刀叉,从上擦至柄部,检查餐具干净后,放入刀叉架,擦拭过程中不能用手直接接触刀叉。
4分
抹玻璃杯技巧
1。玻璃杯过洗碗机消毒后。用一个干净的冰桶盛
1分
将玻璃杯放在热水上方,令蒸汽充满杯内。
2分
3.左手拿着餐巾一端包着杯脚或杯身,再用餐巾
5分
4.擦干净后,应把杯子对着灯光照看检查杯子是
2分
100分
篇2：某楼层服务员工作考核表
楼层服务员工作考核表
年月日
项目
应得分
扣分
项目
应得分
扣分
仪容仪表
公共区域卫生
6
礼节礼貌
5
清洗公共卫生间
爱护设备
工作间保洁
节约用品
消耗品统计
汇报问题
楼面安全
服从分配
专项清洁
操作规范
分送报纸
团结互助
维修保养
遵章守法
保管分发物品
换洗茶具
6
代办服务
烧水送水
布置工作车
为客人开门
其他
做夜床
8
管理小酒吧
迎送客人
清扫客房
5
合计
总得分
楼层:服务员:经理:
篇3：服务员平时表现晋级考核表
服务员平时表现晋级考核表
项目
不满意
满意
良好
优秀
1.成本意识
(2分)
(3分)
(4分)
(6分)
偶尔注意成本
一般情况下能做到注意成本
成本意识较强
成本意识较强能影响其他员工
2.协助配合
(1分)
(3分)
(4分)
(6分)
有时不能与人合作难以与相处
尽力与人配合一般来说很随和
大部分情形都能在工作上与人合作,能助人不落人后
与同事或领导合作有效与人相处非常良好,能给人帮助
3.工作知识
(1分)
(2分)
(4分)
(6分)
知识欠缺,交办事务执行缓慢,需要大量指导说明
工作知识不足对职责了解不够,需要一些指导
对工作知识了解得全面深刻,仅需于稍作指导
工作各方面的知识均能掌握,表现出较高的技能
4.工作效率
(2分)
(3分)
(5分)
(6分)
工作进度慢,质量不高需要鼓励督导
速度稳定,工作能达到最低要求
工作快,质量能超出要求
工作迅速,一直超出要求
5.守时出勤
(1分)
(2分)
(4分)
(6分)
考勤较差多次有迟到,早退缺勤记录
偶尔请假能事先交请假条考勤平平
考勤基本能保持良好记录,无迟到现象
考勤很好无迟到早退事假病假现象
6.主动性
(2分)
(5分)
(8分)
(10分)
做事需要一些督促,不喜欢负责,少有意愿得过且过
很少追求新工作,必要时承担新的责任,不情愿,主动性尚可
偶尔追求新的事物,赋予责任时,能诚恳做事,少需指导
完全是自发型,承担范围以外的责任,有高度的自觉性
7.自律意识
(1分)
(5分)
(7分)
(10分)
对工作不专一,心不在焉
对工作比较认真,能坚定岗位,需要提醒
大部分时间很投入工作,偶尔需要提醒
一向可信赖,至始至终,不需任何督促
8.责任感
(3分)
(5分)
(7分)
(10分)
对本职工作认识不够,工作懒散,须严密监督,偶尔能主动力承担责任
对本工作有一定认识,工作比较认真,一般能主动承担责任,须加一些指导
热爱本职工作有一定事业心,工作稳健,能主动承担责任,偶尔须一些指导
非常热爱本职工作有事业心,对工作认真负责,可靠性强,能承担责任
9.服从意识
(1分)
(6分)
(10分)
(12分)
服从性较差偶尔须强迫进行工作
服从性尚可,能有效执行一般性的工作
服从性较好,能循规蹈矩
能他从指挥并密切配合,有效性很高
10.奖惩情况
(1分)
(3分)
(6分)
(8分)
经常有一些失误和违纪现象严重
工作能得到大家的好评,偶尔有一些小失误和违纪现象
工作经常得到大家的好评,失误很少曾受到公司的嘉奖
工作经常得到大家的好评,并多受到不同的嘉奖
11.工作能力
(2分)
(4分)
(5分)
(6分)
2个4人台或
1个10台
2个4人台,1个8人台或2个8人台
2个4人台1个10人台,2个8人台,1个4人台
4个4人台或2个8人台,2个4人台或3个4人台1个8人台
12.工作质量
(1分)
(3分)
(5分)
(6分)
不经心易犯错误
符合准确快速的要求一般的督导
准确快速超出了最低要求交代事项执行良好需督导很少
准确和快速都保持高水平交代的工作可信任
13.微笑服务
(1分)
(5分)
(8分)
(10分)
对客人漠不关
心基本不微笑
对客服务一般偶尔微笑
对客服务热情微笑服务不错能简单的跟客人交谈
对客服务热情周到自始至终微笑服务能跟客人沟通交谈
篇4：餐饮卫生考核表表格
餐饮卫生考核表日期项目标准分数得分备注转盘光亮、无油迹、运转灵活、摆放餐桌中央不锈钢光亮、无油迹、无异味、无指纹、分类叠放餐具清洁卫生、不变形、无异味筷子无破损、无油迹、无异味、堆放整齐毛巾餐巾无破损、无污迹、洗烫平整、无异味、堆放整齐、开餐前根据要求叠好餐巾花桌布无破损、无污迹、洗烫平整、按尺寸分类存放,铺桌时中线对主宾桌裙无破损、叠痕清晰工作柜无破损、柜内清洁卫生、物品堆放整齐合理,不放私人物品、柜门关闭正常抽屉无破损、抽拉灵活,抽屉内物品摆放整齐合理,不放私人物品桌子无破损、无晃动、清洁椅子不晃动、光亮无尘、无油迹杂屑、清洁卫生菜单清洁平整,无油迹、无缺页、无卷边门无脱漆、无污迹、无灰尘、光亮清洁窗无污迹、无灰尘、光亮无蜘蛛网墙无污迹、无吊灰、无蜘蛛网、无脏迹、无破损地毯无破损、无开裂、无杂物、平整清洁大理石无油污、无死角、不油腻、无杂物、干燥光亮电灯灯罩、灯架清洁、无油灰、无蜘蛛网、光亮瓷器清洁干燥、无缺口、无破损玻璃器皿光亮透明、无油迹、无指纹、无破损生啤机清洁干净、无脏迹制冰机清洁干净、无脏迹各类用具清洁干净、分类放置风口无吊灰、清洁卫生、无杂物检查人总分
篇5：岗位职责考核表模版
在工作中,不管是管理职位,还是基层员工,企业都要给每个职位制定出不同的岗位职责。在履行岗位职责中,为鼓励和制约员工,都有哪些岗位职责考核表呢以下为您提供相关表格,仅供参考。
()年度
单位:填表日期:年月日
姓名
性
别
出生
年月
文化
程度
政治面貌
现任(受聘)职务
任职(受聘)时间
工
作
︵
岗
位
︶
职
责
履
行
岗
位
职
责
及
工
作
总
结
基考
层
︵
室核
﹑
科
﹑意
班
组
︶见
考核形式(评议、打分、
投票或其它)
同档次考核人数
考核
等级
基层单位负责人签名:
年月日
单意
位
考
核
组
织见
同档次
考核人数
考核
等级
考核组织负责人签名:
年月日
主审
管核
部意
门见
领导签名:
年月日
人审
事定
部意
门见
领导签名:
年月日
注:1、岗位职责一栏由单位根据聘约的协定填写;
2、考核形式只填写括号内所进行的考核方式;
3、同档次考核人数指和本人相同级别的高、中、初级人员数。
制度专栏
