小学生食品安全知识
一、学生购买食品应注意哪些问题
1、到正规商店里购买,不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。
2、购买正规厂家生产的食品,尽量选择信誉度较好的品牌。
3、仔细查看产品标签。食品标签中必须标注:产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。
4、食品是否适合自己食用。
5、不盲目随从广告,广告的宣传并不代表科学,是商家利益的体现。
二、学生应注意哪些饮食卫生习惯
1、白开水是最好的饮料,一些饮料含有防腐剂、色素等,经常饮用不利于少年儿童的健康;
2、养成良好的卫生习惯,预防肠道寄生虫病的传播;
3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃,以免造成农药中毒;
4、选择食品时,要注意食品的生产日期、保质期;
5、尽量少吃或不吃剩饭菜,如果吃剩饭菜,一定要彻底加热,防止细菌性食物中毒;
6、不吃无卫生保障的生食食品,如生鱼片、生荸荠;
7、不吃无卫生保障的街头食品;
8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品,这类食品如制作不当会产生有毒物质。
三、学生吃甜食多多益善吗
夏日饮品中富含糖分,孩子多吃后易患皮肤炎症和多种疾病。在夏日过多摄取糖分,还会产生大量酸性物质,从而打破血液正常的酸碱平衡,使孩子变成酸性体质的人。有医学资料表明,70%的疾病发生在酸性体质的人身上,这无疑使孩子成了疾病“温韩国瘦身一号床”。除了上述影响,许多饮料中还缺乏孩子发育所必需的蛋白质与脂肪,喝得过多,将影响孩子吃正餐,造成营养不良,所以喝饮料每天最好不超过100毫升。
四、使学生聪明的营养食物有哪些
1、多吃鱼,蛋黄,虾皮,紫菜,海带,瘦肉
2、每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑
3、每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果
4、每天吃豆类或豆制品
5、每周吃蘑菇1-2次
6、多吃香蕉、红萝卜、菠菜
7、多吃牛奶,最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶,而不是麦乳精类。
五、个人怎样预防食物中毒
1、饭前便后要洗手;
2、煮熟后放置2小时以上的食品,重新加热到70℃以上再食用;
3、瓜果洗净并去除外皮后才食用;
4、不购食来路不明和超过保质期的食品;
5、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品(尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品);
6、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品;
7、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品。
六、夏季孩子食用哪些蔬菜最适宜
瓜类蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水,是饮用水所无法替代的。夏季也正是瓜类蔬菜上市旺季,它们的共同特点是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居众菜之冠,高达96%,其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。
凉性蔬菜进入夏季后,对人体影响最重要的因素是暑湿之毒,所以吃些凉性蔬菜,有利于生津止渴、清热去火、排毒通便。如苦瓜、丝瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜等都属于凉性蔬菜,不妨经常食用。
“杀菌”蔬菜夏季是疾病尤其是肠道传染病多发季节,这时多吃些“杀菌”蔬菜,可起到预防疾病的作用。这类蔬菜包括大蒜、洋葱、韭菜、香葱、蒜苗等。
篇2：餐饮服务食品安全知识培训试卷
一、选择题(每题2.5分,共50分)
1.(?)是餐饮服务单位食品安全的第一责任人,对食品安全负法律责任。
?A.政府负责人B.监管部门负责人?C.餐饮服务单位负责人?D.消费者
2.餐饮服务单位的食品安全记录应至少保存(?)
?A.3个月?B.6个月C.1年?D.2年
3.进行食品留样,应将样品在(?)条件下存放(?)小时以上。
?A.冷冻,48?B.冷藏,48?C.冷冻,24?D.冷藏,24
4.餐饮服务单位如发生食品安全事故,应在(?)内报告餐饮服务食品安全监管部门,并立即采取封存等控制措施。
?A.1小时?B.2小时C.3小时D.4小时
5.从业人员在上岗前应取得健康证明,并(?)进行一次健康检查。
?A.每6个月?B.每1年C.每2年?D.每3年
6.发生以下哪种情形时,食品加工人员应脱去工作服()。
?A.从食品处理区去卫生间B.从烹饪场所去粗加工场所
?C.从烹饪场所去餐饮具消毒间D.从切配场所去烹饪场所
7.餐饮服务单位的选址应与旱厕、暴露垃圾场等污染源保持至少(?)米以上的距离。
?A.10?B.15C.20?D.25
8.食品处理区内需经常冲洗的场所及易潮湿的场所应有墙裙,其高度应为()。
?A.1.0m以上B.1.5m以上?C.2.0m以上?D.铺设到天花板
9.使用含氯消毒液侵泡消毒餐饮具时,应将餐饮具全部侵入有效氯浓度(?)以上的消毒液中()以上。
?A.300mg/L,5分钟?B.250mg/L,5分钟?C.300mg/L,10分钟?D.250mg/L,10分钟
10.《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的煮沸和蒸汽消毒方法是(?)
?A.保持90℃,10分钟以上B.保持100℃,10分钟以上
?C.保持100℃,5分钟以上D.保持90℃,5分钟以上
11.库房内食品应(?)以上“隔地离墙”存放,与墙壁保持与地面保持(?)以上。
?A.10cm,5cmB.10cm,10cmC.5cm,10cm??D.5cm,5cm
12.《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷冻的温度范围要求是(?)。
?A.--18℃~--1℃?B.--20℃~0℃C.--20℃~--1℃?D.--18℃~0℃
13.需复熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于(?)。
?A.60℃?B.70℃C.80℃D.90℃
14.餐饮服务单位对于亚硝酸盐应做到()。
?A.可按照国家有关标准使用B.有固定的场所单独存放
?C.不采购、不贮存、不使用D.仅对肉食品限量使用
15.预防四季豆食物中毒的方法是:烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮()以上再炒,烹饪时必须烧熟煮透。
?A.10分钟B.20分钟C.30分钟D.40分钟
16.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务应当依法取得(?)。
?A.生产许可B.食品流通许可?C.餐饮服务许可
17.患有()的人员不得从事直接入口食品的餐饮服务工作。
?A.感冒、肺炎、鼻炎、痢疾、肝炎B.痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性结核、化脓性或渗出性皮肤病
18.生、熟食品和加工销售食品的工、用具、容器分开是为了()。
?A.区别生熟食品?B.防止交叉污染
19.发生食物中毒后的法定报告单位是(?)。
A.发生食物中毒后的单位和中毒病人?B.发生食物中毒后的单位和接收病人进行治疗的单位
20.食品进货查验应当真实,保存期限不少于()年。
A.一年?B.二年C.三年
二、判断题(每题⊥65⊥分,共30分)
?1.食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。(?)
2.保质期,指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。()
3.食品生产经营人员应当进行健康检查,取得的健康证明长期有效。(?)
4取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品,仍需要取得食品生产和流通的许可。(?)
5.食品安全,指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。(?)
6.食品添加剂,指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。()
?
?测试题标准答案:
一、选择题答案:1.C2.D3.B4.B5.B6.A?7.D、8.B、9.B、10.B、11.B?、12.C、13.B?、14.C、15.A?、16.C?17.B、18.B、19.B、20.B
?二、1.对、2.对、3.错、4错、5.对、6.对
篇3：企业员工食品安全知识培训制度
一、负责人是食品安全第一责任人,应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。
二、经营食品应当符合环境卫生要求,具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。
三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求,不符合法律规定健康要求的人员,不得参加接触直接入口食品的工作。
四、应当对采购的食品包装标识进行查验核对,禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。
五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行检查,发现问题及时进行改进并做好记录。
六、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件,建立并执行食品进货查验记录制度,记录档案保存期限不得少于二年。
七、完整建立食品进销台帐,适时对照自查,发现不合格食品,立即报告辖区工商部门,迅速将问题食品下架、撤回、及时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示,召回售出的问题食品,退货或销毁。
八、经营生鲜食品的应配备相应的检测设施,对在市场内销售的生鲜食品进行自检。经检测合格后才能上市销售,并登记检测结果存档备查。
九、发现食品临近保质期限的,组织安排临界食品销售专柜进行促销,并将食品真实信息告知消费者。超过保质期限的及时做好清柜、下架、销毁、结算、建档等事宜。
制度专栏
