餐厅服务员岗位职责

篇2：中餐厅服务员岗位职责

●服从部长领导,做好餐前准备工作。

●严格执行工作程序、服务程序和卫生要求,努力提高服务质量。

●按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求,不断完善服务态度。

●分工不分家,团结协作,又快又好地完成接待任务。

●妥善安排顾客就座,注意客人用餐情况;及时更换餐具、烟灰缸,主动为客人点烟;及时清理桌面,更换干净的桌垫。

●上班时要精神集中,不准几个人凑在一起闲谈。

●要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤,及时为顾客提供服务。

●上班时要控制情绪,保持良好的心态。

●遇到客人投诉,应立即汇报上级领导解决,随时满足客人的服务要求。

●上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

●熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况,注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会),如有重要情况,应及时向主管汇报。

●替客人存取保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒客人自行保管。

●整理、准备菜单、酒水单,发现破损及时更换。

●迎接客人,引导客人到预订台位或客人满意的台位,为客人拉椅,铺好餐巾,递上菜单酒水单。

●客满时,负责安排好后到的顾客,使客人乐于等位。

●留意常客姓名,以增加客人的亲切感和自豪感。

●随时注意听取顾客的意见,及时向上级反映。

●随时注意在接待工作中的各种问题,及时向上级反映和协助处理。

●掌握和运用礼貌语言,如:“先生、小姐您好,欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。

●负责接听电话,客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数,传听电话要准确、快捷。

●向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点,吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时,站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢,欢迎客人下次光临。

篇3：餐厅服务员工作职责

具体职责:

1、负责清洁卫生工作,以满足宾客对就餐环境的需求。

2、负责开餐准备工作,按规格布置餐厅和餐台及补充各种物品。

3、礼貌待客,按标准程序为宾客提供就餐服务。

4、负责餐厅的清洁卫生和贵重餐具的洗涤、保养工作,负责餐厅餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。

5、熟悉各种服务方式,密切注视客人的各种需求,尽量使客人满意。

6、按程序结帐并负责结束后的清洁整理工作。

7、遵守宾馆的各项规章制度。

8、完成上级布置的其他各项工作。

任职条件:

1、工作认真负责,服务主动热情礼貌。有较强的事业心和责任感。

2、掌握餐厅服务的基本知识,了解食品、饮料、酒水及菜肴知识。

3、有熟练的餐饮服务操作技能,具有B级外语会话能力。

4、具有高中文化程度或同等学历。

5、有从事餐饮服务工作二年以上的工作经历。

6、身体健康,精力充沛,仪表端庄、气质大方。

篇4：餐厅新服务员学习工作职责

一职务概述

在直属上级的监督,领导下工作,受本区领班管理。

服务员的主要职责:

a协助领班和高级服务员,保持餐厅干净、整洁;

b在工作中保持准确、有效;礼貌的状态,要有随时为客人提供服务的准备;

c对其他同事决不大声说话,还必须努力地将自己的业务水平达到最好;

d上班时应穿规定的制服,须保持良好的仪容仪表穿戴整齐,无论是上班还是下班,服务员不应经常不穿制服出现在餐厅,不得因私人原因动用公司的财产;

e服务员有责任使餐厅的所有餐台都保持良好的使用状态,当客人离开后,服务员应立即换掉,椅子和沙发要刷干净,并归位,服务员应及时将使用过的恢复到最好的状态,所有的椒盐盅得保持干净和充满;

f当客人坐下后,服务员立即倒冰水,随时确保客人的台面及自己责任区的干净、整洁,随时准备清除任何突发的变故,例如破碎的碟子和破烂的玻璃杯;

g确保所有的杯碟,布草干净,合乎规定的标准,并严格按服务程序和上级的指导开展工作;

h在每天的开餐前或收档时,被安排做好自己的份内工作,做好这些工作,使领导满意也是其职责之一;

I尽管在指定的范围内工作,但其它区域需要帮忙也应帮忙,无论何时,只要是客人需要帮助,无论是何人,是否是自己的份内事,都应满足客人的要求;

J服务员不仅谨记公司的制度,而且应在遵守执行的前提下,有建设性、创造性地完成它

责任:

1工作时保持良好的态度,愉快的心情,整洁的外表;

(1)经常检查个人卫生,仪容仪表。

(2)在任何情况下都应保持微笑,态度友好。

(3)制服应保持干净、整洁。

2提供礼貌的服务,对客人的抱怨要求反应迅速而不失机智;

(1)迅速地处理客人的投诉,确保客人最后能满意地离开餐厅。

(2)如问题未能顺利解决,应找领班

3将脏的餐具送回厨房;

(1)按碟具堆放脏的碗碟。

(2)在操作过程中要轻拿轻放。

(3)及时拿回清洗干净的杯具和餐具。

4更换脏的台布;

(1)客人一离开,立即更换脏台布(迅速清理台面)。

(2)台布换好后,摆好台面上的东西。

5补充家私柜;

(1)在特殊时段来补充

6提供完善的服务

(1)客人一坐下,立即倒冰水。

(2)客人点咖啡或饮料后,要尽可能快地出来。

(3)对领班安排的任务要积极认真地完成。

7清洁地板,家私等卫生;

(1)当有东西溅落地板上时,应立即拖干净。

(2)开始营业前的打扫卫生。

(3)清洁、擦亮所有的餐具,杯具。

(4)认真盘点所有的餐具。

8按规定做好开档、收档等其他工作。

9认真做好上司安排的工作。

篇5：西餐厅服务员岗位职责

1.熟悉本餐厅的工作情况。

2.做好上班前的楼面准备工作,积极检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。

3.工作时要做到门勤、眼勤、手勤和脚勤,并及时了解客人心态、需求,为顾客提供服务。

4.要掌握业务操作知识,懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐方法。

5.接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感。

6.迎宾员带客到位,服务员应主动上前替客人拉椅子,做好接待工作。

7.善于运用礼貌语言,为客人提供最佳服务,做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅。

8.善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色。

9.有较强的工作责任心,有独立处理事务的能力,发现问题及时上报,善于在班前或班后会提出问题,及时转告客人提出的意见。

10.配合领班工作,服从领导指挥,团结及善于帮助同事工作。

11.加强业务知识的学习,不断掌握服务技能,提高服务质量。