切割岗位职责
编辑:制度大全2021-09-24
1、在加工领班的安排下，主要由中餐各厨房所需原料进行切割加工。
2、服从加工领班的安排，按菜肴规格要求进行切割。
3、切割时注意节约，提高切削率，做到物尽其用。
4、负责将切割后原料及时送上浆岗或注明时间及原料名称入冷库保鲜。
5、不符合要求原料及时间向领班反映解决。
6、与上浆岗，炉灶烹岗经常联系，不断提高切割技术。
7、负责维护保养切割加工设备。
8、负责保护工作场地及用具卫生。
9、完成领导交办的其它事宜。
篇2：肉品切割员工作职责与职位要求
职位描述：
职责描述：
使用锯子、刀具、绞肉机及断筋机来切割、修整与准备销售所用生肉。
职位要求：
审查并重新组装前一晚消毒的设备。依每日生产须求重新排列整理展示柜并轮换商品。
?每次从冷藏柜中取出不超过70斤的肉品、并将肉品置于肉品切割区或其他处理区中。
?依开市客的规定使用锯骨机和刀具切割并修整肉品、操作断筋机，遵循安全规范。
?操作绞肉机，将肉类置入机器上方入口并检查每批绞肉油脂含量。遵守部门生产程序与标准，并检查成品质量的一致性。
?将切割及绞好的肉品放置于公司规定的容器内，然后再放入大塑料盘上置于台车上移送至包装区，协助进行包装。依循肉品经理的产品及陈列规划、补充陈列柜里的肉品。
?全天候随时清理并消毒部门负责区域，履行职责且符合卫生规范。如清洁消毒标准及维持适当的温度。
?定期保养机械设备和器具，当设备须要修缮时应及时告知部门经理。
?确保提供实时有礼的会员服务。
其他职责：
?必要时、协助收银区事务
?必要时、协助卖场其他部门工作
应征资格：
学历/教育：无
执照/证书：无
工作经历：具备肉品部门经验或肉品切割相关经验者为佳
知识/技能：无
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