西餐厨师长岗位职责
一、岗位名称：西餐厨师长
二、岗位级别：下级
三、直接上司：总厨师长
四、管理对象：西厨领班、包饼领班
五、岗位提要：协助总厨全面负责西厨房各点的生产管理工作，带领员工从事菜肴及包饼制作，保证向宾客及时提供达到规定质量之产品。
六、具体职责：
1．协助总厨做好西厨房生产、人员的组织管理工作。
2．根据总厨要求，制订年度培训、促销等工作计划。
3．负责咖啡厅厨房及西厨房人员的调配和班次的计划安排工作。
4．根据厨师的技艺专长和工作表现，建议安排合适的工作岗位，负责对属下进行考核评估。
5．负责制订西餐菜单，对菜点质量进行现场指导把关，重大任务亲自操作以确保质量。
6．根据菜单，制定菜点的规格标准；检查库存食品的质量和数量，合理安排使用食品原料，审签原料订购和领用单，把好成本控制关。
7．负责指导咖啡厅厨房及西餐厨房领班工作，搞好班组间的协调工作，及时解决工作中出现的问题。
8．负责西餐厨房员工培训计划的制定和实施，不断研制新的菜点品种，并保持西餐的风味特色。
9．督促员工执行卫生法规及各项卫生制度，严格防止食物中毒事故的发生。
10．负责对西厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导，审批设备检修报告单。
11．主动与餐厅经理联系，听取宾客及服务部门对菜点质量的意见，与采购供应等部门协调关系，不断改进工作。
12．参加餐饮部有关会议，贯彻会议精神，就改进西餐生产和管理工作及时向总厨汇报。
七、任职条件：
1．有较强的事业心，热爱本职工作，工作认真负责。
2．熟悉西厨房生产流程，掌握较全面的西餐菜肴制作技术。
3．有一定的组织管理能力和一定的专业英语基础。
4．高中以上文化程度，具有2年以上西厨领班工作经历或达一级以上西餐烹饪厨师水平。
5．身体健康，精力充沛。
八、权力：
1．有协助总厨师长从事厨房管理工作的权力。
2．有对下属员工的工作表现进行评估、奖惩的建议权。
篇2：厨师长厨房经理（西餐）工作职责与职位要求
职位描述：
职位描述：
1.倾听客户对于菜品的意见，寻找提高菜品的更优解决方案。
2.通过持续进行彻底的检查，保持运营期间高标准的食品质量控制、健康和厨房的安全:;经常检查食品标签、展示、清洁和破损。
3.按照规定的日程安排值班经理和团队会议;提供定期的报告，指出分析和建议。
4.分析食品生产的成本和质量，帮助管理层了解如何在保证质量的同时控制成本。
5.为厨房员工提供持续的培训和指导，以持续改进标准和提高绩效。
职位要求：
1.有丰富的技术及经验，精通西餐菜式制作；
2.掌握成本核算，食物原料及食品营养知识；
3.良好的团队管理及沟通能力；
4.具有同岗位工作经验。：
篇3：西餐厅厨师长工作职责与职位要求
职位描述：
工作职责：
1、负责厨房生产任务的合理安排和日常工作的协调；
2、制菜品的质量，确保厨房出的菜规范化及厨房食品卫生的检查；
3、控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费；
4、制定本厨房设备的更换和添置计划
职位要求：
1、5年以上西餐厨房工作经验，3年以上厨房管理经验；
2、擅长食物成本控制和排班；
3、擅长新品研发，有创新意识；
4、具有优秀的经营意识，能很好落实执行公司政策，达成公司制定的经营目标；
5、具备良好的独立带领团队管理的能力，具备独立操作项目落地的能力。
篇4：西餐厨师长上升空间大待遇优8000起工作职责与职位要求
职位描述：
职责描述：
三年以上，西餐厅后厨工作经验。
会做披萨，西餐，商务简餐。
懂得产品研发厨房管理。
为人正直，做事靠谱。
职位要求：
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