餐饮区域经理（喜茶）工作职责与职位要求

篇2：餐饮前厅经理工作职责与职位要求

职位描述：

职责描述：

1、（总责）负责门店前厅服务和管理工作，配合店长拟订实施前厅工作计划，对店长指定/授权工作结果负责。

2、（人）负责门店前厅人员的管理、评估、培养、团队建设等工作，严格执行公司《员工手册》和人事管理制度，达成门店对前厅人员管理的考核指标（员工满意度、员工流失率等）。

3、（财）严格执行公司财务管理制度，负责前厅所涉及的各项员工提成的统计、核算、发放。

4、（物）负责前厅设备设施、家具、装饰品、餐具用具等的日常管理，定期盘点，对盘点结果负责。

5、（安全）负责前厅安全管理工作，认真贯彻实施各项安全法规和制度，消除安全隐患，保障顾客和员工安全。

6、（服务）建立并维护良好的客户关系，提高服务质量，提升顾客满意度。

7、（营促销）负责公司/门店组织的各种营促销活动的安排实施、效果跟进和信息反馈。

8、（成本费用）负责前厅各项费用的管控，有效降低费用开支。

9、（卫生）负责前厅员工仪容仪表、各区域、餐具用具清洁卫生及消毒检查，为顾客创造良好的就餐环境。

10、（制度流程）严格执行公司的各项管理制度和操作流程，并可对制度和流程提出优化建议。

11、（培训）负责前厅各项培训计划组织实施、效果跟踪、持续改进提升。

12、（对客）负责处理各种客诉，与顾客保持良好的沟通，维护公司品牌形象。

13、（配合）做好门店各部门之间的沟通、协调、配合工作。

14、完成领导交办的临时工作。

职位要求：

大学专科(含)以上学历。

5年以上餐饮工作经验；

3年以上大中型连锁餐饮管理工作经验；

2年以上同等职位工作经验。??

熟知前厅管理、服务知识、菜肴特点和服务模式；

有较高的处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力；

热爱本职工作，工作认真踏实，服务意识较强，灵活周到，热情大方，有较强的事业?

具备培训能力/客诉处理/总结分析能力；

身体健康、精力充沛、仪表端庄；

熟悉办公软件及相关管理软件的使用。

工作严谨，良好的团队精神；

有较强的激励、沟通、协调、团队领导能力，责任心强，处事果断，勇于承担责任熟悉办公软件及相关管理软件的使用。

篇3：餐饮总经理工作职责与职位要求

职位描述：

职责描述：

1、制定并组织实施、业务经营计划；

2、对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本减少浪费；

3、进行餐厅的日常管理，提高对客服务质量；

4、促进宴会销售，加强宴会组织与管理，提高宴会服务质量；

5、对餐饮成本进行分析，审查菜肴和酒水的成本情况；

6、制定餐饮推销政策与计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量。

职位要求：

1、专科及以上学历，专业不限；

2、8年以上餐饮行业管理工作经验，具有大型餐饮工作经验者为佳；

3、熟悉本地餐饮的目标市场，了解消费者的餐饮需求；

4、熟悉餐饮管理运营模式、餐饮管理专业知识；

5、具有良好的协调能力、营销能力；良好的商业意识；较强的抗压能力。

篇4：餐饮研发经理工作职责与职位要求

职位描述：

职责描述：

1、根据公司定位、市场需求整合行业优品，制定产品与工艺研发方向及发展规划，编制公司年度产品研发计划、工艺改进计划和研发预算；

2、制定和完成新品研发计划、开发新产品，SOP制定及其他新品相关工作；

3、了解市场需求顾客口味体验，优化、改善现有产品的配方及生产工艺；

4、负责行业信息调研分析,了解消费趋势及渠道现状；

职位要求：

1、35-45岁，从事餐饮行业5年以上；

2、热爱餐饮研发工作，能独立统筹规划、研发新品；

3、具有不断创新的好奇心，具有技术钻研精神,能持续不断的对产品提出改进建议；具备对成本核算及流程控制能力，能很好的控制研发成本及菜品成品流程；

4、具有良好的市场前瞻性，对市场的把控能力强，有良好的市场趋势分析能力；

5、能接受出差工作。

篇5：餐饮经理FoodandBeverageManager工作职责与职位要求

职位描述：

职责描述：

概述：

运作餐饮部，协助餐饮总监，确保餐厅和宴会厅成功的管理为独立盈利中心，让客人有最大程度的满意通过酒店的标准和有计划的，有组织的，有指引的和有控制的酒店运作来完成上诉目标

Overview:

TofunctionastheBusinessManagerfortheFoodandBeverageDepartmentandassistthedirectorofFoodandBeverageasaMarketingSpecialisttoensurethattheFoodandBeverageoutletsandBanquetDepartmentaremanagedassuccessfulindependentprofitcenters,ensuringmaximumguestsatisfactionconsistentwiththehotelsStandards,throughplanning,organizing,directing,andcontrollingtheFoodandBeverageoperationandadministration.

主要工作职责:

职责义务：

1.财务方面

1)协助餐饮总监，确保每个餐厅运作为独立的盈利中心。

2)协助餐饮总监，确保每个餐厅通过餐厅经理和餐厅的管理团队有责任的为他们的餐厅的收益负责

3)与每个餐厅经理联合规定出每年的预算。

4)监控整个餐营部的成本通过制定来调节和管理。

5)与总经理，财务部经理和人力资源部经理联合起来为餐厅经理和其他餐营部部门经理制定出任何有动力的策划。

6)协助餐饮总监，确保严格坚持着部门的运作预算。

7)协助餐饮总监，确保准备好每个月的预报

2.运作方面

1)协助餐饮总监，确保餐饮部和宴会部是完全地按照酒店的规定和服务程序及标准运作。

2)在酒店行政管理会员会面前代表着整个餐营部

3)协助餐饮总监，确保餐饮部每个部门的部门运作手册已准备好和更新。

3.市场方面

1)与餐饮部各个部门经理一起准备年度的市场计划。

2)协助餐饮总监，确保餐饮部有一个有效的接近市场的方法（市场周期）

3)不断地寻找不同的路线来帮助餐厅的管理和让餐厅取得最大的收入和利润。

4)协助餐饮总监，确保每个餐厅的产品线路（菜单）是由每个餐厅的管理团队准备和确保他们十完全的了解市场的需求和要求。

4.员工管理

1)以我们的管理哲学为中心工作职责与职位要求员工.

2)培训和培养不同部门的经理和副经理，让他们能够独立的运作他们各自的盈利中心。

3)协助餐饮总监，确保每个经理能够与培训经理和部门的培训者联合一起为他们的雇员计划和执行不同的有效的培训计划。

4)协助餐饮总监，确保每个经理能够让他们的部门始终如一的遵守酒店的指导方针，纪律和当局的法律制定并且让他们有最大的生产力和最佳的士气。

5)充分的分配好工作

6)经常行使好自我管理

7)给予经理，副经理和员工的工作报告作出确实的，积极的反馈。

8)以员工的名字称呼和以员工的兴趣来认识他们。

9)协助餐饮总监，确保员工领会他的公平。

10)在他的员工中间立一个积极的和有推动力的工作态度。

5.行政方面

1)协助餐饮总监，确保全餐饮部形式和报告能迅速的在部门里完全的服从。

2)按照本地酒店的管理形式和政策方针来维持和保持全酒店的档案和形式。

3)能够提前的计划（有提前的计划而不是有反应）

4)要经常更新销售和成本的财务结果（预算与实际的）和确保取得最佳的销售和利润。

5)精明的控制好费用开支。

6)协助餐饮总监，确保全部的计划在最终能够如期完成。

7)确保当职的时间是在繁忙的时期（开档与收档期）

8)在不当职时，要对自己所培养的有资格的成员有自决权的做出他们自己的决定的信心。

9)协助餐饮总监，确保每次的会议是有准备和有结果的。

10)要经常彻底的检查餐饮部运作（最少每月一次）

6.客人服务

1)常常的和亲自的检验在餐饮部各个餐厅的客人是否得到最好的服务。

2)需要花时间在不同的部门（在繁忙时间）来确保每个部门都运作良好和达到对它所期望的。

3)对服务标准要有一套严格的标准。

4)协助餐饮总监，确保整个餐饮部运作是专业的和员工时得到充分的培训和一致的。

7.餐饮产品

1)要经常确认只有新鲜的产品才可以作为酒店的食物

2)与厨师尝试不同厨房的出品食物，和对食物的出品要有一套严格的标准。

3)与总厨有良好的沟通和协调并且有创造性和确保他能运作良好。

4)协助餐饮总监，确保员工的食物与餐厅的食物是一样的好。

5)协助餐饮总监，确保整个餐饮部每个地方都贯彻执行服务程序和产品的标准。

Financial

a)Assistthedirectortoensurethateachoutletisaccountedforseparatelyasanindividualprofitcentre.

b)AssistthedirectortoensurethateachoutletismanagedbyaManager/ManagementTeamwhoaretotallyaccountablefortheirprofitability.

c)Toset,incloseconjunctionwitheachOutletManagers,annualoperatingbudgetswhichwillformpartofthebusinessplan.

d)Tomonitorallcostsandrecommend/institutemeasurestocontrolthem.

e)AssistthedirectortosetandcontrolwiththeGeneralManager,DirectorofFinanceandDirectorofHumanResources,anyincentiveschemefortheOutletManagersorotherFoodandBeverageHeadsofDepartment.

f)AssistthedirectortoensurethattheDepartment’sOperationalBudgetisstrictlyadheredto.

g)Assistthedirectortoensuremonthlyforecastsareprepared.

Operational

1.AssistthedirectortoensurethatthevariousoutletsandbanquetsadheretoallCompanyandHotelPoliciesandProceduresandSPPSStandards.

2.TorepresenttheFoodandBeverageDepartmentinthehotel’sExecutiveCommittee.

3.AssistthedirectortoensurethatallDepartmentalOperationsManualsarepreparedandupdated.

Marketing

1.Toprepare,alongwithhisOutletTeams,ayearlyMarketingPlanforeachoutlet,whichisthebasisoftheyearlybusinessplan.

2.Assistthedirectortoensurethataneffectivemarketingapproach(MarketingCycle)isappliedtoalloutletsinhisFoodandBeverageoperation.

3.Tocontinuouslyseekwaystoassistmanagementintheoutlettomaximizerevenuesandprofit.

4.Tofullyunderstandthemarketneedsanddesiresforeachoutletandensurethattheproductlines(menus)aredevelopedbytheOutletManagementTeamaccordingly.

AssociateHandling

1.TorecruitandselectFoodandBeveragemanagementteamwhoareabletoworkwithinadecentralizedmanagementphilosophy.

2.Totrainanddevelopmanagers/asst.managerssothattheyareabletooperateindependentlywithintheirownprofitcenters.

3.AssistthedirectortoensurethateachmanagerplansandimplementseffectivetrainingprogramsfortheirrespectiveemployeesinconjunctionwiththeTrainingManagerandDepartmentalTrainers.Tomeetwithdepartmentaltrainersonamonthlybasis.

4.Assistthedirectortoensurethateachmanagermaximizesproductivityandmoralewithintheirrespectivedepartmentsandthattheyconsistentlymaintaindisciplinefollowinghotelguidelinesandlocallegislation.

5.Todelegateresponsibilitieswell

6.Toexerciseself-controlatalltimes.

7.Togivehismanagers/assistantmanagersandassociatespositivefeedbackontheirjobperformance.

8.Toaddresshisemployeesbyname,andtakeapersonalinterestinknowingthem.

9.Toensureheisknownforhisfairness.

10.Toprojectapositiveandmotivatedattitudeamongsthisemployees.

Administration

1.AssistthedirectortoensurethatallFoodandBeverageformandreportstobeforwardedtotheFoodandBeverageDepartmentaresubmittedproperly.

2.Tomaintainallhotelrecordsandformsasprescribedbylocalhotelmanagementandpolicies.

3.Tobeabletoplanahead(ispro-activeinsteadofreactive).

4.Toalwaysbeuptodatewithfinancialresults(budgetversusactual)insalesandcostareasandensurethatsalesandprofitaremaximized.

5.Tocontrolexpenseswisely.

6.Assistthedirectortoensurethatdeadlinesonallprojectsaremet.

7.Toensurethathescheduleshimselftobeavailableandondutyduringpeakperiods(frequentlyopeningandclosingtheoperation).

8.Tofeelconfidentinleavingtheoperationforaperiodoftimeduetothequalifiedteammembershehasdeveloped,andwhoareabletomaketheirowndecisions.

9.Assistthedirectortoensurethatmeetingsarewellplannedandresults-orientated.

10.ToconductfrequentandthoroughinspectionsoftheFoodandBeverageoperation(atleastonceamonth).

11.Tofeelcomfortablewithusingacomputer.

GuestService

1.Topersonallyandfrequentlyverifythatguestsintheoutletsarereceivingthebestpossibleserviceavailable.

2.Tospendtimeinthevariousoutlets(duringpeakperiods)toensurethattheoperationismanagedwellbyhisoutletteamandfunctionsproperlyandtohisfullestexpectations.

3.Tobedemandingandcriticalwhenitcomestoservicestandards.

4.AssistthedirectortoensurethattheOutletTeamprojectsprofessionalism,thatassociatesarewelltrainedintheirjobsandareuniformed.

FoodandBeverageProduct

1.Tofrequentlyverifythatonlyfreshproductsareusedinfoodpreparation.

2.TotastethefoodfromvariouskitchenswiththeChef,andbedemandingandcriticalwhenitcomestofoodquality.

3.Tocommunicateandco-ordinatewiththeExecutiveCheftobecreativeandensuresthatheoperateswellasaProductionManager.

4.Assistthedirectortoensurethatassociatefoodisasgoodastherestaurantfood

5.AssistthedirectortoensurethatallareasfollowSPPSandBacktoBasicstandards

工作技能技巧要求:

1.有高影响力的能力和公平的，严格的管理能力。

2.有强硬的行政能力。

3.有创造和创新性。

4.有深厚的食品和酒水知识。

5.对当地和国际的行业发展和活动要有预知性。

6.对全部的运作上的方面要有实际操作的能力。

7.有很好的沟通能力。

8.要有主动性

9.要有自我推动力的能力。

10.有指导能力。

11.有深厚的市场行销能力和发展能力。

12.高级的电脑操作能力。

13.理想的培训者-有培训能力。

14.有很好的人与人之间的关系。

15.在同事，上级和客人之间受欢迎的角色。

16.高级财务知识（收入，成本，开支，预报，预算）

17.理想的领导能力。

18.积极的社交能力。

CoreCompetencies&TechnicalKnowledge/skills:

1.Fairandfirmmanagementabilitieswithhighinfluencingskills

2.StrongAdministrationskills

3.CreativeandInnovative

4.StrongKnowledgeofFoodandBeverage

5.Pro-activeapproachtofollowlocalandinternationalindustryprogressandactivities

6.Hands-onapproachtoalloperationalaspects

7.ExcellentCommunicationSkills

8.Initiative

9.Self-motivated

10.CoachingSkills

11.StrongMarketingKnowledgeandProgress

12.Advancedcomputerskills

13.IdealTrainer–Trainthetrainerskills

14.ExcellentInterpersonalSkills

15.Tobethepopularfigureamongcolleagues,superiorsandguests.

16.AdvancedFinancialKnowledge(Revenue,Cost,Expenses,Forecast,Budget)

17.IdealLeadershipSkills

18.SociallyActive

LANGUAGES:ChineseandEnglish

WORKEXPERIENCE:

3yearsinseniorFood&Beveragemanagementposition.

OTHERS:

TorespondtochangesintheFoodandBeverageDepartmentasdictatedbytheindustry,company,andhotel.

“Aboveallelse,inourpotentialrecruits,nakedGrouplooksforpeoplewhounderstandandcanplayapartinwhatweasacompanybelievein:thatweshouldliveasustainable,environmentallyfriendly,healthylife,ascloseaspossibletonature.”