酒店餐饮总监工作职责与职位要求

职位描述：

该岗位为Parkinn品牌BU餐饮总监

Parkinn（丽柏）是美国丽笙酒店集团旗下中高端酒店品牌

岗位核心价值：有效整合，高效运转，建立、推行、完善、升级餐饮运营模式。为运营管理、品质，业务，食品安全提供督导及支持。

工作职责：

1、餐饮部门的各项行政管理工作，制定并组织实施餐饮运营的所有计划；

2、制定、推行和监督本部门的各项管理制度；

3、督导门店餐饮管理人员的培训；

4、新项目餐饮模式确定，餐饮区域（餐厅，厨房）图纸审核；

5、定期巡店检查各门店中的餐饮经营情况、早餐质量检查，食品卫生安全；

6、熟悉目标市场，了解顾客需求，与厨师长一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品及活动，控制菜肴的质量；

7、与总厨师长一起健全厨房组织，完善厨房设备的布局，加强门店厨房业务管理，控制菜肴的出品质量；

8、拟订门店餐厅的服务标准，工作程序；加强门店餐厅业务管理，提高服务质量；

9、对门店进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧；

10.对储备店总做好餐饮板块的培训认证事宜；

11.做好各项餐饮接待任务；

12.新开业店餐饮筹备，开业验收，开业餐饮运营培训及指导门店走上餐饮运营正轨。

职位要求：

1、具有大专及以上学历，餐饮相关学院专科毕业，有餐饮相关证书（例如厨师级别证书高级及以上）。

2、担任国际星级酒店餐饮管理相关工作岗位十年及以上，英语必须能进行交流及翻译基本文件

3、具有较强的组织管理能力，能合理的制定餐饮各项计划，有效的控制餐饮成本，合理的安排餐饮工作，

能督导餐饮品牌标准的执行，具有较强的口头表达及沟通能力和撰写业务报告的能力。

4、具有丰富的餐饮管理，餐饮服务，餐饮毛利核算及成本控制，烹调技艺，食品原料知识与鉴别，食品卫

生与安全管理，烹饪历史，烹饪艺术，等相关专业知识。

5、有事业心和责任心，有品牌使命感，忠于企业，服从上级，工作认真，团队精神，执行力强，讲究效率，坚持原则，不谋私利，处事公证，知人善任。