酒店管理岗位职责及职位要求

篇2：酒店餐饮物品管理制度

　　酒店餐饮物品管理制度

　　一、 酒店所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50—100元/次。

　　二、 不准用客用餐具喝水、吃饭，发现一次罚款5元。

　　三、 服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、电视，违者罚款5—20元。

　　四、 每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。

　　五、 如已知某物不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。

　　六、 下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所造成的损失由本人承担。

　　七、 酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。

　　八、 若有发现故意损坏酒店设备、设施者，作重罚开除处理。

　　九、 若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。

　　十、 每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体情况实施。(另行通知)

篇3：酒店员工宿舍管理条例

　　酒店员工宿舍管理条例

　　为使酒店员工宿舍保持良好的公共秩序、整洁的环境、完好的公用设施，同时让员工能在舒适的环境中，安静休息，达到提高工作效率的目的，特制定以下管理规定。

一、住宿登记

　　1、本酒店员工，凡需要安排住宿的，必须由本人提出申请，经酒店总经理审核和批准后方可住宿，如发现未经行政书面审批擅自入住者，将按其所住单元当月每人平摊应扣金额的双倍扣计进行处罚，并追究酒店总经理的责任。

　　2、原则上，分店员工宿舍只能入住该分店的员工，如特殊情况下，有公司总部员工或其他分店的员工要求入住，必须经过运营部负责人批准才能入住。

　　3、凡入住员工宿舍的员工必须办理住宿登记手续。

二、宿舍管理条例

　　运营部及酒店总经理将对宿舍定期进行检查，检查包括卫生清洁、入住记录、宿舍物品管理和安全管理等，如发现问题，将追究当事人和酒店总经理的责任。

　　1、服从酒店总经理的管理。

　　2、区分男舍和女舍;男、女员工均不得进入异性宿舍闲聊。

　　3、不得在宿舍内赌博、吵架、打架斗殴。

　　4、严禁携带、存放易燃、易爆物品进入宿舍。

　　5、宿舍内不得张贴、观看黄色画报、刊物、影碟。

　　6、员工之床位只供其本人使用，不得出借他人及容留他人住宿。

　　7、严禁在宿舍内使用任何本酒店的客用品。

　　8、节约用水、电，不得浪费，离开时注意检查水龙头、电器、电灯等是否已经关闭。

　　9、凡宿舍内部设备或物品，一经公司总部分配后，均不得擅自调换、移动或侵占归己。

　　10、须爱护宿舍公物，如因寄宿人员之过失致公物损坏的，应照价赔偿，赔偿费用酌情由薪资中一次或分期扣除。

　　11、各自保管好自己的财物，如在宿舍内发生失窃，一切责任自负。

　　12、室内严禁烧煮、烹饪或自接电线和装接电器，一经发现，立即没收，如上述原因造成火灾事故，要追究刑事责任。

　　13、室内不得使用或存放危险及违禁物品，以防止安全事故。

　　14、严禁在宿舍区域内大声喧哗，如大声唱歌，提高录音机声音等。

　　15、自觉做好安全保卫、防火、防盗等工作，公司和定期对宿舍进行各方面的检查与监督。

　　16、不准擅自留宿外人，晚间23：00停止来访，以免影响他人休息。

　　17、午休和晚上睡觉时间禁止有任何影响他人睡眠之行为。

　　18、各宿舍须随时保持清洁卫生，由住宿人轮流清洁整理，污秽、废物、垃圾等应集中倾倒于指定场所，搞好公共卫生，做好宿舍区的环保工作。

三、 不得住宿的人员范围

　　住宿员工如有下列情况之一者，除取消住宿床位外，还将呈报部门负责人处理：

　　1、 患有传染病者。

　　2、 有不良嗜好者。

　　3、 不服从酒店总经理管理者。

　　4、 在宿舍赌博、斗殴者。

　　5、 蓄意损坏公用设施或公物者。

　　6、 不遵守就寝时间，发生噪音影响公共秩序、公共环境者。

　　7、 未经批准留宿外人者。

　　8、 无正当理由经常外宿不归者，每月住宿少于二十天者(请假者除外)。

　　9、 未经许可擅自装设电灯及插头或其他电器者。

　　10、 有偷窃行为者。

　　11、 违反本管理办法者。

四、 自动退宿人员（包括离职）

　　须提前告知酒店总经理，经批准和办理手续后方可搬离宿舍，否则公司仍当在住进行扣计水电费用;凡辞职人员，必须在离职的最后一天办理手续后迁出宿舍。

五、 员工宿舍的相关费用收取规定

　　员工需分摊所发生的水电费。

　　收取方法分两种：公司自建宿舍和租赁宿舍

　　公司自建宿舍：费用收取方法将由酒店总经理按实际入住天数和费用计算，并员工确认后报公司，费用将从每月工资中扣除。

　　租赁宿舍：费用收取方法将由酒店总经理按实际入住天数和费用计算，等交电费和水费的日期前，费用将由酒店总经理收取后去相关部门交费即可。

六、 员工宿舍相关设备的配备规定

　　公司自建宿舍：

　　1、 根据情况可配备电热水器或接酒店热水系统。

　　2、 每间房配备一台空调。

　　租凭宿舍：找宿舍时，需找有配备热水器和空调的房子。

篇4：酒店薪酬管理制度方案

酒店薪酬管理制度方案

　　为深化企业改革，并遵循董事会提出的：“外部树形象，内部求效益”的治店大纲，激励全店员工的工作积极性，确保董事会下达的月度、季度、年度的经营计划的完成和超额完成，自 20**年4月1日始，酒店的薪金体系，执行全员与酒店经营效益相挂钩的方案，本方案包括三大部分：浮动效益工资部分、月度超产奖金部分、年终双薪奖励部分。

　　第一部分：浮动效益工资部分

　　一、由酒店总经理一次性下达各营业部门的月度、季度、年度的经营指标数，并由酒店总经理和各营业部门的第一责任人签定“经营指标确认书”。

　　二、月度以每月 1 日——每月 30 日( 31 日)，为月份考核的结算时间，并以此发放月度浮动效益工资和超产奖金;年度的每年的 1 月 1 日 ——每年的 12 日 31 日为年度的考核的结算时间，并以此为计算根据发放年度的双薪，作为年度的总奖金。

　　三、全店的考核分为“三大板块”，即一线经营部门，特殊经营部门和后勤部门，具体明确如下：

　　第一板块：一线经营部门：

　　前厅部：含部门经理、总台、总机、商务中心、礼宾部、文员

　　客房部：含部门经理、客房中心、楼层服务员、楼层卫生员、洗衣房、 PA 部、花工、文员

　　餐饮部：含部门经理、各餐厅经理、主管、领班及全体服务员、迎宾员、文员

　　含厨师长、全体厨房的生产及工作人员

　　含会议部服务人员

　　康娱部：含部门经理(现暂缺)，文员(仓管员)。

　　以现在康娱部具体情况，康娱部内部再分成“三个小板块”，分别进行考核。

　　( 1 )第一小板块：清吧里酒店一方(甲方)的所有服务人员

　　( 2 )第二小板块：夜总会里 KTV 和演艺吧的主管、领班、领位以及所有服务人员

　　( 3 )第三小板块：桑拿中心(包括美容美发)里的主管、领班以及全体服务人员

　　( 4 )康 娱部：康娱部经理、文员(仓管员)等，可按上述三个板块的平均奖计算。

　　※承包与协作部分：游戏厅、棋牌室、名仕商场、员工楼小卖部等，按不同协议内容，人员与收入均归酒店。

　　第二板块：特殊经营部门：

　　市场营销部：(含市场营销部经理、销售代表、文员、美工)

　　第三板块：后勤部门：

　　( 1 )总经理办公室：含总经理、副总经理、秘书、大堂副理、行政司机

　　( 2 )财 务部：含部门经理、会计部、成本部、运作部(所有收银员)、电脑部、信贷部、仓储部、文员

　　( 3 )人力资源部：含部门经理、人事主管、培训主管、文员、员工食堂、员工宿舍

　　( 4 )工 程 部：含部门经理、运行部、维修部、文员(仓管员)

　　( 5 )质 检 部：含部门经理、质检员

　　( 6 )保 安 部：含部门经理、保安中心、消防中心、全体保安人员、文员(若保安部由寿光市保安

　　公司接管，则只含部门经理一人，其余人员统统不计内)

　　( 7 )采 购 部：含采购部经理、采购员、内勤文员

　　※若今后工作需要产生总经理助理、总监等职务，则根据其工作责任范围，另行计算归属。

　　四、各营业部门的“经营指标确认书”签认后，必须送一份交至财务部备考，财务部将根据每个营业部门的当月实际完成的营业收入，计算每一个营业部门的浮动效益工资和超产奖金，报总经理审批后发放。

　　五、浮动效益工资，仅和全店各个部门的领班级以上(包括领班级的人员)的管理人员挂钩;超产奖金：则和全店各个部门的全体员工全部挂钩。

　　六、浮动效益工资的计算方法：

　　1 、全店领班级以上(包括领班级)管理人员的基本工资和当月营业指标完成情况相挂钩，即当月浮动效益工资，普通员工的工资不参与浮动。

　　2 、全店领班级以上(包括领班级)管理人员的基本工资计算方式为：每人的职务岗位等级工资的80% 为基本工资，其余 20% 为各种津贴。津贴部分(即 20% )，则不参与浮动。

　　比如：( 1 )某领班，每月职务岗位等级工资为 750 元，则其中 80%=600 元为基本工资数，每月参与浮动，其余 20% 为各类津贴，不参与浮动。

　　比如：( 2 )某部门经理，每月职务岗位等级工资为 1600 元，则其中 80%= 1440 元为基本工资数，每月参与浮动，其余 20% 为各类津贴，不参与浮动。其余类推。

　　3 、第一板块的领班级以上管理人员的浮动效益工资计算方式：

　　※每人的基本工资和当月的部门营业指标实际完成的比例浮动。

　　比如：餐饮部当月的营业指标为 90 万元，而当月本部门实际完成营业额为 100 万元，而某餐饮部经理的职务岗位等级工资为 2500 元，则基本工资为 2000 元，那么他的当月浮动效益工资则为：

　　2000 元×( 100 万元÷ 90 万元) =2000 元× 1.11% (小数点后取两位四舍五入) =2220 元

　　若当月只完成 85 万元，那么他的当月基本工资则为：

　　2000 元×( 85 万元÷ 90 万元) =2000 元× 0.94% (小数点后取两位四舍五入) =1880 元

　　其余类推。

　　※若有数个不同营业班组共同组成的营业部门，为了拉开班组之间的距离，该部门也可以实行不同的

　　指标考核数，按不同班组实际完成的收入比例进行考核。(注：这层考核可由该部门自行设定，实质上是全店“三级考核”里的第三级：部门考核班组;第二级为酒店考核部门;第一级为董事会考核酒店。

　　比如：餐饮部可分成，一楼餐厅、二楼餐厅、会议部、咖啡厅、厨房各班组等。

　　客房部可分成：五区、六区、七区不同楼层的当月营业收放等。

　　4 、第二板块的领班级的管理人员的浮动效益工资计算公式：

　　酒店对第二板块的部门(即市场营销部)作特殊的考核标准：

　　即：考核客房部的营业收入的比重占 70% ，考核餐饮部的营业收入的比重占 20% ，考核康娱部的营

　　业收入的比重占 10% ，以上合计总数为第二板块的管理人员浮动效益工资数。

　　※某市场营销部经理，他的`月份职务岗位工资为 1600 元，那么他的基本工资为 1600 元×

　　80%=1280 元，其中含：

　　客房部的基本工资数为： 1280 元× 70%=896.00 元

　　餐饮部的基本工资数为： 1280 元× 20%=256.00 元

　　康娱部的基本工资数为： 1280 元× 10%=128.00 元

　　※假设：某月份酒店各营业部门的月度营业指标为：

　　客房部 40 万元

　　餐饮部 85 万元

　　康娱部 65 万元

　　※假设：当月各营业部门实际完成数分别为：

　　客房部 50 万元，完成比例为 125%

　　餐饮部 90 万元，完成比例为 105.88%

　　康娱部 70 万元，完成比例为 107.69%

　　酒店总收入为 210 万元

　　※那么，该市场营销部经理的当月基本工资为：

　　( 896 元× 125% ) + ( 256 元× 105.88% ) + ( 128 元× 107.69% ) =1120 元 +271.5 元 +137.84 元 =1528.89 元

　　※反之，也按实际完成比例下降。

　　※采取上述考核比重的根据有三：

　　( 1 )客房部收入，应占酒店和市场营销部的首要任务之重要位置;酒店只有以客房部收入为龙头收入时，该酒店才有经济效益;餐饮部收入和康娱部收入，相对客房收入而言，是辅助部门。

　　( 2 )招收招聘市场营销部人员时，必须注意招收招聘能够促销客房的专业人员。

　　( 3 )市场营销部工作中心内容必须坚持：传统订房、远程订房、信息订房等。

　　※市场营销部文员和美工，也可以不与以上考核相挂钩，其决定权由市场营销部经理掌握。

　　5 、第三板块的领班级以上管理人员以浮动效益计算公式为：其基本工资收入与全店营业指标和当月实际完成比例相挂钩。

　　比如：(按上述例子)全店某月份总共完成了 210 万元，当月总营业指标为 190 万元，则实际比例

　　为 210 元÷ 190 万元 =110.53%

　　※假设某后勤部门的经理每月岗位职务工资为 1600 元，则基本工资为 1280 元。

　　※那么，他的当月浮动效益工资为： 1280 元× 110.53%=1414.78 元

　　※反之，也按实际完成比例下降。

　　七、其他效益指标的考核

　　1 、随着酒店经营管理进入成熟阶段，同时根据各部门逐步适应上述浮动效益工资的作法以后，酒店

　　将适时考核各部门的下列效益指标。

　　主要受考核的指标有：

　　( 1 )营业部门月度和年度的成本率;

　　( 2 )营业部门和后勤部门月度和年度的费用率;以及各项费用指标;

　　( 3 )营业部门的月度和年度的利润率和利润额;

　　( 4 )其他效益指标

　　2 、上述效益指标，主要考核各部门领班级以上管理人员，特殊部门也可以考核到全体员工。

　　3 、考核原则：

　　各项考核是管理的一项有效手段，更是酒店目标责任制的具体反映，因此，必须十分认真对待和做好。

　　( 1 )自上而下，逐层逐级推行;

　　( 2 )由粗入细，逐步逐渐细化;

　　( 3 )从少到多，逐项展开内容。

篇5：酒店管理培训生岗位职责任职要求

酒店管理培训生岗位职责

岗位职责

负责酒店前厅部或餐饮部对客接待服务。

岗位要求

1.无酒店工作经验均可,形象气质佳,有意向在酒店行业发展;

2.形象气质良好,身高163cm以上(女),170cm以上(男);

4.自我职业规划清晰,有意愿和公司共同成长;

5.具有良好的沟通能力,善于团队合作,具备优秀的学习能力和管理潜力;

6.具有高度的工作热情,积极主动,尽职担责,同时具备较强的适应性,能承受较大的工作压力。

简历筛选通过后,将需要提供个人生活照片三张,照片筛选通过后方可安排现场面试。