炊事员岗位职责范本(酒店)

篇2：工地炊事员:安全生产岗位责任制

工地炊事员安全生产岗位责任制

1.严格遵守《建筑安装施工管理(后勤)人员安全生产基本规定》。

2.搞好施工现场食堂的卫生工作,确保餐具、炉灶符合卫生要求,保持食堂的干净、整洁。

3.对燃具、蒸箱、易燃气瓶应经常检验,发现隐患应及时修理。

4.不得采购和出售变质的生菜、熟菜,对违反规定而引起食物中毒的应负直接责任。

5.按规定时间开放食堂,提高服务质量,改善服务态度。

6.夏季应确保施工现场充足的饮用水。

篇3：建筑企业炊事员安全工作标准

建筑公司炊事员安全工作标准

1范围

本标准规定了炊事员的任职资格、安全职责与要求、检查与考核等内容。

2规范性引用文件

GB/T15498-2003企业标准体系-管理标准和工作标准体系

公司安全生产岗位职责

公司岗位说明书

3任职资格

本岗位人员应符合公司人力资源部岗位任职要求。

4安全职责与要求

4.1炊事员应由身体健康的人员担任,患有传染性疾病的人员不得从事炊事工作;炊事员应持有健康证和卫生知识培训合格证

4.2炊事人员必须按安全生产、卫生防疫管理部门的规定。工作时穿戴好劳动卫生用品。

4.3每日上班后,先检查燃气系统是否有泄漏现象,如有燃气泄漏,禁止在现场有明火,打电话、打手机、立即通知有关部门修理。

4.4讲究公共和个人卫生,工作时间戴口罩,,不准吸烟,严禁赤膊、赤脚和有传染病人员进入食堂。

4.5遵守劳动纪律,工作时思想集中,不得边工作边谈笑,防止划、碰、挤、压、砸、割、打、烫、及烧伤。

4.6按食品卫生管理规定,炊事人员应按岗位职责管好、用好食品主料、辅助料、调味料。盛装上述物品的容器应有明显标志,生熟食品应分开存放。并分别加盖(网罩)定位存放,不准与非饮用品混放一起,防止误用、污染。

4.7使用机械设备(电磨、切割机、压面机、合面机等),要严格遵守操作规程,工作前,对设备传动部位,电气部分,防护装置,所用工具等必须全面进行检查,确保完整完好,方能开车使用,发现事故隐患要及时处理;设备应设专人管理。

4.8工作完毕,首先切断电源,将设备冲洗干净,收拾工具,整理工作环境。

4.9厨房内应配备合格的灭火器材和灭火毯并每个人都会使用;厨房地面要经常洗刷,及时清除地面油垢,防止工作中滑倒致伤。厨房地面要经常洗刷,及时清除地面油垢,防止工作中滑倒致伤。

5检查与考核

5.1由主管部门按照本标准进行检查。

5.2安全考核按照公司安全生产考核管理办法执行。

篇4：炊事员:岗位说明书

岗位名称:炊事员

岗位编号:

所在部门:行政部

岗位定员:

直接上级:食堂管理员

工作职责:

1、对本职工作认真负责,与食堂管理员共同作好菜谱的安排,尽量达到几天内伙食不重样,

对各种菜品加工要经常变换烹调花样,保证口味和质量。

2、食品要烧熟煮透,烧好的菜要盖严放好,生熟严格分开,隔餐要回锅烧透。不加工腐烂、变质、有毒、有害、超过质保期的食物,防止食物中毒。

3、做饭投料要心中有数,按人按量投料。打饭时,要公平合理。

4、保持灶面和环境清洁卫生,食堂做到每餐一打扫,每天一清扫环境卫生。餐具要定期消毒。食堂内外做到无蝇、无鼠、无蟑螂。

5、每天剩饭剩菜要妥善处理,安全存放。调料盆放在固定位置,操作工具用毕洗净擦干,放在架上。

6、注意个人卫生,积极落实卫生岗位责任制,保证饮食卫生,防止食物中毒。

7、注意搞好防火工作,安全使用燃气,防止火灾。

工作标准:

1、爱岗敬业、责任心强。

2、能够在工作中,推陈出新,变换花样并保证饭菜色香味。

3、服从领导,听从指挥。

4、严格执行公司的食堂管理制度和其他制度。

5、具有较强的服务意识,保证不耽误工作。

6、严格食品卫生,确保食堂工作安全、优质、高效。

篇5：幼儿园炊事员岗位工作职责

炊事员:是指在军队、企业、事业、单位、集体各单位食堂,饭店,招待所做饭烧菜的工作人员。在集体单位中担任炊事的人。

炊事:做饭烧菜以及厨房里的其他工作。

炊事员职责

1、安心本职工作,服从工作分配,加强团结,分工协作,严格遵守早餐、午膳、点心时间。

2、根据幼儿的特点及食谱进行烹饪,米饭、面条软硬要适度,食品要洗净,按卫生常规进行操作,烹调要做到色、香、味俱全,注意保存营养素。

3、严格执行饮食卫生要求,把好食物验收关,严防食物中毒。做好食堂的环境、设备、用具、餐具的卫生消毒工作,炊事用具及容器要严格做到生熟分开专用,并有明显标志,防止病从口入。

4、保管好食堂的用具、财产,加强核算,降低成本,节约水电、煤气、杜绝浪费。严格按操作程序工作,注意水电、煤气的安全,下班前做好安全检查。

5、根据幼儿作息时间,按幼儿的不同年龄和人数按食谱配好餐点,按时供应饭菜。

6、做好厨房清洁卫生工作,保证无蝇、无鼠、无蟑螂,清洁工具专用,操作台、食具厨和地面必须洗刷干净,无油腻、积垢,保持清洁且要定期消毒。

7、保持个人卫生,勤洗头、勤洗澡,上班穿戴工作服、帽、工作前及便后用肥皂洗手,有传染病及时报告。

8、炊事员之间要团结协作,保质保量完成任务,要严格分清公私,物品进出库手续齐全。