酒店餐饮员工守则范例

篇2：酒店客房员工守则范例

酒店规章制度范本【1】

1、遵守本饭店和其他规章制度。

2、主动、热情、礼貌、耐心、细致、周到的为宾客服务,不做有损宾客利益和部门声誉的事。

3、熟知饭店和本部门的主要服务项目,能随机应答宾客的有关问题。

4、爱护饭店的一切工作用具,定期保养,不得损坏公物;在保证工作质量的前提下,节约各类材料、用剂,降低费用,延长设备寿命。

5、各级管理人员须做到尽心尽职,现场督导,严于律己,做员工表率,不得以情违章。

6、严格按照各部位班次表上班、休假,提前到岗上班,以便有足够的时间更换制服,准时签到。

7、不能无故旷工,因有事不能前来工作(或在岗因事不能继续工作),应事先向主管请假,如果迟到要先向主管说明理由方能上岗;调班必须经过主管同意。

8、如有家庭住址、通讯方式、婚姻状况、婴儿出生、学历等私人情况发生变化,应及时向行政人事部汇报。

9、凡是个人在工作中遇到的疑难问题要首先向领班报告,假若不能解决,再由领班向客房部汇报。

10、坚守工作岗位,不得擅自进入其他工作区域与其他服务员一起工作或交谈(遇有特急任务得到主管的委派除外)。

11、非工作时间不得在楼层和饭店其他区域逗留和休息,影响他人工作。

12、服务员不得携带包裹进入工作区域,客人遗留物品一律上交部门。

13、工作中注意说话轻、走路轻、操作轻。

14、谈吐得体、态度温和,不得高声喧哗或扎堆聊天,不得与宾客争辩,宾客有无礼言行时,应克制忍让,报告上级妥善处理。

15、对部门工作有意见或建议应通过正当渠道向上反映,不乱做评论,不得造谣中伤其他员工。

16、根据时间有礼貌地向宾客打招呼,尽可能称呼客人姓氏和职称。

17、在岗工作期间严禁接打私人电话。

18、在饭店任何地方看到杂物均须拾起。

19、保持工作区域每一个地方都干净、整齐,包括防火楼梯和员工出入口。

20、客房服务员在离开客房时,须将客人离开忘记关上的灯、电视关上。

21、在酒店内发现任何物品损坏、丢失或其他异常现象立即报告上级管理人员。

22、如发现客人在酒店内吵闹、生病或醉酒,立即通知上级管理人员。

23、在任何情况下都不要把小块的肥皂或任何东西扔到恭桶里去。

24、工作前、下班后将工作区域清理干净,布置整齐。

25、客房服务员不得将布草当抹布使用。

26、不得在客区坐卧沙发,使用客桌、客椅、电话等客用设备。

27、不得接听、拔打住客房内的电话。

28、客房服务员工作时撤出的脏布巾不得放在地面上,应放入工作车上的脏布巾口袋内。

29、不要向客人或无关人员提供有关饭店管理和其他客人的秘密。

30、若在房间或公共区域内发现老鼠、昆虫、蟑螂,迅速报告上级管理人员。

31、对客人额外的要求:如加椅子、毛毯、枕头、拖鞋等应立即报告客房服务中心登记。

32、严禁向客人索要或变相索要小费。

33、客房部员工必须树立强烈的服务意识,努力为宾客提供优质服务,对于宾客的正当要求不可拒绝。

34、客房部员工必须努力钻研业务技能,以便为宾客提供更加专业、标准、人性化的服务。

35、酒店或部门组织的培训及会议,不得无故缺勤。

客房部员工规章制度【2】

1.上下班要守时,不迟到、早退,出入行员工通道。

2.注意仪容仪表及个人卫生,仪表要整洁,按要求着整洁干净的制服,钮扣要齐全扣好,工牌应佩戴在左胸前,不能将衣袖、裤腿卷起,按规定穿好鞋子,不得穿破损鞋上岗。制服在身,言行举止要检点。

3.上班后要马上去所属楼层报到,不能借口逗留,迟迟不上岗位。

4.服从上级指挥,听从指挥,按时、按质、按要求完成任务,接受上级检查,纠正差错,不许顶撞或借口推托。

5.同事之间要互相帮助,互相关心,团结友爱,互勉互励。

6.上班时间不干私活(如看书、读报、吸烟、吃东西等),绝对禁止上述情形发生于客房、走廊或工作间中。

7.不准私自使用客房中的设施或无事在楼层逗留。

8.当班期间严禁电话聊天,不准在工作间或其它地方闲谈或睡觉,未经许可不得串楼或到其它部门闲逛。

9.严禁盗窃公物及他人财物,不可私存客人遗留物品,犯有此类过失者,将从严处理。

10.对客人热情有礼,不卑不亢,保持距离,自重自爱。

11.根据主管所安排的班表休息,未经经理批准不得擅自变动和调整。如有急事请假,需提前24小时向经理请示。请事假必须事前得到批准,不得先斩后奏,违者按旷工处理。

12.劳动纪律必须严肃对待,经常迟到或早退者将从严处理。

13.遵守酒店的一切规章制度和部门规定,严格要求自己。希望全体同事互相监督。

酒店客房管理制度【3】

一、自觉遵守校规校纪,要讲文明,讲礼貌,讲道德,讲纪律。要积极进取,爱岗敬业,善于学习,掌握技能。

二、要着装上岗,挂牌服务,要仪表端妆,举止大方,规范用语,文明服务,礼貌待客,主动热情。

三、客房服务员,每天要按程序,按规定和要求清理房间卫生,要认真细致;要管理好房间的物品,发现问题及时报告。

四、安排住宿,必须有部门领导和服务中心主任签单;外来住宿人员,要有本人身份证或有效证件进行登记后,方可入住。

五、不得随意领外人到房间逗留或留宿,未经中心主任同意不准私开房间,为他人(含本校职工)提供住宿、休息及娱乐等。

六、检查清理客房时,不得乱动和私拿客人的东西,不准向学员和客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的物品要交公。

七、不准他人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作,不准无关人员私自操作;打字、复印、收发传真,要按规定收费。

八、工作时间不准离岗,有事向领导请假,不准私自换班和替班,不准打扑克,织毛衣,看电视及做与工作无关的事情。

九、认真做好安全防范工作,特别是做好妨火防盗工作,要勤检查,发现问题要及时报告和处理。

客房部考勤制度【4】

一、员工必须严格遵守上下班时间,不得迟到、早退。

二、按时参加各岗位例会(客房每周一至周五早八点)、(前台每周一和周四下午三点)例会不到者按旷工处理。

三、每人每周倒休一天,遇重要接待任务暂停排休,会后补休。年假按中心规定。

四、员工请病假须提前将医院诊断证明和请假单上交,如有特殊情况不能提前请假的,应及时通知领班,由领班请示经理。

五、员工请事假,须提前三天至一周上报领班,如遇人员紧缺或有重要任务,可以不予批准。事后请假一律按旷工处理。

六、严格按照规定班次上班,如有急事换班,在不影响正常工作的情况下,提前一天向领班提出申请,未经同意擅自换班按旷工处理。

七、对骗取事病假的,一经查出,视情节给予旷工或除名处理。

篇3：酒店厨房员工守则范本

酒店厨房管理制度【1】

一、员工守则

(一)团队精神

重视沟通,讲求协调。团结协作,共筑辉煌。

(二)职业道德

热爱企业,遵纪守法。爱岗敬业,诚信自律。勤俭节约,反对浪费。

(三)个人修养

正直为人,豁达处世。仪表端庄,整洁大方。接人待物,文明礼貌。

办公环境,窗明几净。赌博打架,恶习必改。痰渍杂物,清理干净。

节约能源,保护环境。

(四)工作纪律

规范着装,佩证上岗。遵守时间,坚守岗位。酗酒滋事,应以重责。

爱护公物,严守秘密。严肃会风,做好笔记。服从领导,忠于职守。

请示汇报,必不可少。

(五)工作作风

坚持原则,照章办事。文明办公,保持安静。严谨务实,讲求效率。

以身作则,率先垂范。人本管理,关爱员工。规范操作,安全生产。

追求质量,铸造精品。

二、员工行为规范

(一)着装

1、员工必须着本岗位制服、工号牌上岗,服装干净、整洁。

2、前台员工服装必须平整、挺括、无皱褶,线条轮廓清楚。

3、服装必须完好,不陈旧、无破损、不开线、不掉扣,尺寸适中。

4、穿制服纽扣要全部扣好,穿西服时,不论男女不得敞开外衣,卷起裤脚、衣袖等。

5、制服外衣衣袖、衣领处,制服衬衣衣领口,不得显露个人衣物。制服外不得显有个人物品,如:纪念章、笔、纸等。制服衣袋不得多带物品,显得鼓起,

6、员工工装,由公司统一发放,员工有责任保管好自己的工装。

(二)个人卫生

1、员工需常修指甲,指甲不可过长,保持指甲清洁。

2、勤洗澡、勤理发,勤换工作服,保持头发梳洗整齐,没有头皮屑。

3、员工上岗前,用洗手间后必须洗手。服务员要做到接触食品前必须洗手,养成习惯。

4、员工每年需体检一次,持健康合格证上岗。

5、工作时不做有碍卫生,有碍观瞻的动作。

6、员工的工作服应随时保持干净、整洁。

(三)仪表仪态

1、员工上班必须面容整洁、大方舒适、精神饱满。

2、男性员工不得留长发,前发不过眉,后发不过领,不留小胡须、大鬓角。

3、女性员工不留怪发型,长发盘起,必须保持美观、大方、舒适的发型。男性员工头发,必须保持美观、大方、舒适的发型。

4、服务员精神集中,眼睛明亮有神,不疲倦。

5、女性员工必须化淡妆上岗,容貌美观自然,有青春活力,男

员工不得化妆。

6、化妆与工种,服务场所要协调,不浓汝艳抹,不轻挑、娇艳,引起客人反感。

7、员工上班不戴跺重耳环,手镯、戒指等。

8、员工上班可戴饰物,如手表、胸花、发结、发卡等饰物,选择要适当,与面容、发型、服饰协调,美观大方。

9、员工上岗前不饮酒,不吃异味较大的食品,保持牙齿清洁,口腔清新。用餐后要刷牙或漱口。

10、女性员工不可涂用深色指甲油。

11、女性员工穿肉色丝袜,不可有破洞,穿规定的黑布鞋,保持干净,无异味,没有破洞。

12、从后台进入服务区域之前,应检查自己的仪表是否符合标准。

13、员工表情自然,面带微笑,端正稳重。

14、男员工应修面,脚穿防滑鞋,禁止穿拖鞋、凉鞋。

15、女员工应梳理好,将头发盘起、脚穿黑布鞋,肉色袜不得露于裙边。

16、女员工只允许戴无坠耳环和项链,不得戴其它饰物。厨房员工不得戴任何饰物,如手表、戒指。

17、工作时间内,不剪指甲、抠鼻、剔牙,打哈欠和打喷嚏时应用手遮掩。

(四)工作纪律

1、上班时不吸烟、不喝酒、不吃零食、不在工作岗位上用餐。

2、不在客人面前或对着食品打喷嚏、咳嗽等。

3、员工工牌戴在左胸前,男性员工在左胸小口袋上方,女性员工也戴在相应的位置,端正统一,不得歪扭。

4、工作认真,待客热情,说话和气,谦虚谨慎,举止稳重。

5、对顾客投诉和批评应冷静倾听,耐心解释。任何情况都不得与客人争论,如解决不了的问题应及时报告直属上司。

6、下属对上司的指派有不同意见的,但一时又说服不了的,应

先服从执行,过后再细说。下属对直接上司答复不满意时,可以越级向上一级领导反映。

7、应该在规定的上班时间提前五分钟到岗,做好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班人员不得离岗。员工应在下班做好交接后10分钟之内离开岗位。

8、上班时间内不得接待亲朋好友来访,未经部门经理同意,员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通,如有紧急的事可由主管直接通知。

9、上班时间严禁串岗,闲聊,吃零食。禁止在岗位上、公共场所吸烟,不做与本职工作无关的事。未经经理批准,员工一律不准在包厢做客和在客房休息,不得利用职权给客人优惠打折。

10、所有员工必须佩戴作为工号牌,无故不戴工号牌者一次扣10元,丢失者及时补买。

11、员工离职时须把工作服及工号牌交回所在部门主管,如不交回或有损伤,须照价赔偿。

12、工作时间内保持安静,禁止大声喧哗。做到说话轻,走路轻,操作轻。

13、在公司任何场所拾到钱包和遗留物品,应立即上交吧台并做好详细记录。如物品保管三个月无人认领,则由部门经理交执行总经理处理。拾遗不报者将视为偷窃处理。

14、酒店的物品(包括发给员工使用的物品)均为酒店的财产,无论疏忽或有意破坏,当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为,酒店将予以立即开除,并视情节轻重交由公安机关处理。

三、考核办法

1、按时上下班,不迟到、不早退、违者每次扣5元。(10分钟为1次)

2、服装整洁干净统一,戴好工号牌。服装无油渍、破损、开线、掉扣违者扣5元。

3、请假必须填写请假条在领导批准同意后方可,病假需有医院病历。否则按旷工处理,事假1天扣40元,病假扣30元。

4、服从上司分配调动,严格执行上级命令,不得顶撞上司违者扣50-100元。

5、男员工不得留长发,前发不过眉,后发不过领,不得留胡须、大鬓角。女员工不留怪发型,长发必须盘起,淡妆上岗。违者扣5元。

6、所有员工不得留长指甲涂指甲油,不戴贵重耳环、手镯、项链、戒指。勤洗澡、勤理发、勤换工作服、保持头发收洗整齐没有头皮屑。违者扣5元。

7、上班时间不得吸烟、不吃零食、不喝酒、不在工作岗位上用餐。违者扣5元。

8、见到领导或客人时应主动微笑打招呼问好。违者扣5元。

9、上班期间不得大声喧哗、扎堆聊天、不得干私活,不得干与工作无关的事情。坚守岗位不得离岗、脱岗、窜岗。违者扣10元。

10、不认真服务,引起客人投诉,情节严重者的处罚20-50元。

11、爱护酒店设施设备和一切工具物品,不乱拿乱丢,随意损坏。违者扣10-50元。

12、上班时间不作为,出现懒散现象,扣10元。

13、做好每日卫生,清理好各点卫生死角,保证地面无水渍和油。餐具和用品等需轻拿轻放,该消毒的必须消毒,保证餐桌和房间的洁净。违者扣5元。

14、上班时间不经允许不得私自用公司电话打私人电话,接听电话不得超过1分钟。违者扣10元。

15、不允许在客人面前做些如撇嘴、瞪眼、掏耳、挖鼻、打哈欠等有伤大雅的动作。违者扣10元。

15、破坏会议纪律者,员工扣10元,主管以上人员扣20元。

16、必须服从公司的工作指令和调配,自觉维护正常的工作秩序。

17、不服从公司及所在部门岗位调配,三天以内未按时到岗者,停发工资并处每天20罚款,作下岗处理;三天及超过三天的,在前项处罚基础上,;超过15天的公司予以解聘。

18、不服从公司或部门临时性生产、工作时间安排,不按时到岗或上下班的,在执行《员工考勤制度》的同时,并处每天20元罚款。

19、工作区域内严禁打牌、下棋及带赌博性质的一切活动,对参与和提供场所者将给予10―50元处罚。

20、严禁酗酒后上班,中午及中班前非特殊工作需要,严禁酗酒;严禁在非吸咽区吸咽,违者罚款5―10元。

21、保守公司机密。不得向他人泄露公司的财务、销售等机密资料。出现上述情况或给公司造成损失,将处以20―200元罚款。

22、不得利用公司的电话、传真机、复印机、设备、材料、水电等办理私人事项或加工私人物品。

23、爱护公司公物,损坏公物照价赔偿,恶意损坏严肃查处。

24、公司组织的娱乐活动原则上在工作时间以外进行;未经允许员工不得在工作时间参加娱乐活动。

25、未经公司批准,员工不得利用公司设施、场地,组织或参与政治、宗教活动以及*、募捐、签名、演讲、广播、布告、通知等活动。出现一次处50元罚款,劝戒不改者予以辞退。

26、严禁带小孩上班。否则,按缺勤计,以半天为单位,超过半天的按一天计。给公司形象造成不良影响的,视情给予经济处罚。

27、严禁公司内出现吵骂、恶性纠纷、打架斗殴、挑拨离间、制造矛盾、影响公司或个人安定团结和低级趣味等现象,对违禁员工视情给予50-200元处罚,造成严重后果的予以下岗处理。

28、工作场所下班后必须锁好门,切断用电器电源,关好水阀、气阀。

29、凡领班以上人员,必须保证在7:30―23:30期间,话机

开通。在此期间,关闭话机,发现一次罚款50元,并予通报批评;对工作影响较大的,罚款的同时,本人须做出书面检查。确因手机

损坏无法保持正常通讯联系,说明情况后可不予处罚。

30、员工下班或长时间离开工作经营场所,或者员工用水过后,均应关闭水源、电源。长流水、长明灯,一次罚款20元。

31、员工外出公务,或者办公场所,室内长时间无人,不得使用降温、取暖设备。否则,发现一次,对室内办公的人员每人罚款30元。

《餐饮部厨房规章制度》规章制度【2】

1、厨房员工必须更换工作衣帽并洗手进食堂,由厨师长负责晨检工作。

2、厨师长早上9:00对采购物品进行记量、质量检收。

3、案板厨师应熟悉掌握菜单要求,进行切配、主副搭配等几个方面的粗加工。

4、完成初加工后菜应及时储藏、冷藏,防止蚊蝇、温度等变质因素和细菌交叉感染。

5、蔬菜的清洗工作,包括水产类,荤菜类,应按规定专用池清洗、浸泡、经“84”消毒液消毒,并掌握清洗、浸泡、消毒的配比和时间。

6、清洗完成后的净菜离地拿到炉灶架上等待厨师加热烹饪。

7、炉灶厨师按菜单要求进行烹饪,了解并掌握客人的就餐情况,保证菜肴的熟透、口味、色泽、形状的要求。做到安全、节约按规定操作。

8、开餐时,应配合服务员共同观察客人就餐情况,听取客人对菜肴的质量、口味等问题的反映情况。

一、验收制度

仓库保管员按采购进货单验收货物(数量、质量)并鉴收入库,验收单一式二份,一份退还送货员,待报销时附发票。一份留底,厨房直拨品由厨师长每天参与货品进购卫生,质量,数量关,一旦发现货品有问题,有权提出退货处理。

二、食品供应制度

1.从烧菜完成到出售其中相隔不应超过二小时。

2.隔餐菜出售必须回锅加热煮透。

3.已出售后的菜点不准退返备菜间重售。

4.供应食品人员需“三白”、“二次更衣”、“四勤”,及带好一次性手套。

5.供应菜肴时,荤菜必需留样,时间为48小时,数量为200克。

6.供应食品的盛具需严格进行湿热消毒,每次消毒时间为15分钟,未经消毒过的盛具不得重复使用。

三、食品留样制度

1.严格遵守食品卫生留样制度,并作好记录。

2.每种荤菜留样不少于200克,留样时间为48小时。

3.留样菜应由专用容器盛装。

四、餐具保洁清洗制度

1.食品、用具应做到专用分开,生熟分开。

2.清洗池、切菜板、盆、盘应做到标志清楚,定位存放。

3.食用餐具应:一到、二冲、三洗、四消毒。掌握消毒时间和消毒液的配比.(一般为1:500)

4.重复使用的餐具,工具,必须进行清洗,消毒(注:湿热消毒)方能再次使用。

五、厨房环境卫生保洁,检查制度

1.餐厅,备菜间的门、窗、桌、椅、地面,墙裙要整齐干净。洗碗池无残渣油垢,每次餐后要及时清扫,达到桌净地洁。

2.厨房用的各种餐具,炊具,用具,机械设备,用后必须立即清洗干净。

3.厨房周围环境应做到地沟通畅,环境整洁,无垃圾,无蚊蝇滋生地。

4.厨房内做到无尘土,无烟头,无杂物,无四害。

5.严格划分卫生责任区,责任到人,每日三餐结束后进行小扫除,每周进行二次大扫除。

酒店规章制度【3】

第一部分:行政管理制度

一、例会管理制度

为做好每日工作布置和总,及时纠正工作中发生的错误,促进各部配合加强检查,提高服务质量,

特建立例会制度如下:每周经理例会管理办法

目的:加强每周经理例会,提高会议效率。

第一条.部门领导干部例会定于每周五举行一次,由总经理主持,总经理助理、各部门主管级人员参加。

第二条.会议主要内容为:

a.总经理传达集团公司有关文件以及酒店总经理办公室会议的精神。

b.各部门主管汇报一周工作情况,以及需提请总经理或其它部门协调解决的问题。

c.由总经理对本周各部门的工作进行讲评,提出下周工作的要点,并进行布置和安排。

d.其它需要解决的问题。

第三条.例会参加者在会上要畅所欲言各持己见,允许持有不同观点和保留意见,但会上一旦形成决议,无论个人同意与否,都应认真贯彻执行。

第四条.严守会议纪律,保守会议秘密,在会议决策未正式公布以前,不得私自泄漏会议内容,影响决议实施。

部门例会管理办法

第一条.部门例会每日上午8:00准时召开。

第二条.例会每日1-2次。

第三条.部门领班及组长有权根据工作需要加开临时性例会布置重点会员接待工作。

第四条.部门例会内容及程序

a.检查考勤及在岗情况。

b.检查仪容仪表及工作精神状态。

c.检查服务及生产、销售应具备的技能知识情况:如菜单,酒单,主食单的熟悉情况;岗位责任制、服务程序、注意事项等。

d.总结前一日工作,提出问题并纠正,提出表扬和批评。

e.布置当日工作。

(1)客情报告及分析。

(2)人员分工和应急调整。

(3)注意事项及工作重点。

f.朗诵企业理念。

二、考勤管理制度

第一条.考勤记录

1.各部门实行点名考勤,月底由部门主管将考勤表交到财务部,负责打考勤的人不得。

2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。

第二条.考勤类别

1.迟到:凡超过上班时间5―30分钟未到工作岗位者,视为迟到,将被扣罚5―30元。

2.早退:凡未向主管领导请假,提前5―30分钟离开工作岗位者,视为早退,将被扣罚5―30元。

3.旷工:凡属下列情形之一者均按旷工处理。

(1)迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者,按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。

(2)未出具休假、事假证明者,按实际天数计算旷工。休假未经批准,逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。

(3)轮班、调班不服从安排,强行自由休假者,按实际天数计算旷工。

(4)请假未经批准,擅自离岗者,按实际天数计算旷工。

(5)不服从工作安排,调动未到岗者,按实际天数计算旷工。

(6)不请假离岗者,按实际天数计算。

(7)旷工采取3倍罚款办法。

4.事假员工因事请假,应提前填写请假条。事假实行无薪制度。准假权限:

(1)员工在8:00―17:00之间请假以小时为单位计算工资(如:外出办事、回家等)。

(2)请假2天以内由部门主管批准。

(3)请假3天(含3天)以上由部门主管签字报总经理审批。

(4)管理人员请假需报请总经理批准。

篇4：星级酒店员工守则范本

星级酒店员工安全守则

员工必须严格遵守国家和酒店安全,消防工作的规定,坚持“安全第一,预防为主,"的方针,和“谁主管谁负责、谁在岗谁负责。

谁操作谁负责"的安全责任。

不断提高安全防范意识。

要把防火作为酒店安全工作的头等大事,随时注意火源、火种,及时灭火隐患,发现异色、异声、异味、电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等不安全因数,除及时采取措施外,要立即通知工程部检修,并报安全部备案。

厨师上班前必须检查燃油管道,燃烧器,开关等设施的安全状况。

发现泄露,应该关闭阀门,并报告工程部。

下班前必须检查所有厨房设备,关掉所有阀门的开关。

员工下班前要认真检查,消除不安全隐患,熄灭一切火种,关闭不使用的电源

熟悉本岗位的工作环境,操作的设备及物品情况,知道火警报警电话,酒店火警报警电话是。

知道安全出口的位置和消防器材的摆放位置,懂得消防设备的使用方法和保养。

严禁将货物放在消火栓,灭火器的周围。

严禁在疏散通道上堆放物品,确保疏散通道的畅通和灭火器材的正常使用。

劝阻不听的,应及时报告安全部要及时清理房间的可然物品,如;不用的报纸,资料及木箱、纸箱等以便减少起火隐患。

当发生火灾火警时,首先保持镇静,不可惊慌失措,迅速查明情况向消防中心报告。

报告时要讲清地点,燃烧物质,火势情况,本人姓名工牌号。

并积极采取措施,如启用着火灾现场附近的手动报警器;敲碎消防箱内的消防泵远程开关报修盖;以启动消防泵利的用附近灭火器,进行初期火灾补救,关闭电源,积极疏散酒店内的客人,有人受伤,先救人,在救火过程中,应听从消防人员和有关领导的指挥。

员工要随时提高警惕,防止一切侵犯客人,同事及酒店人身,财产安全的事件,如发现可疑的人或行为,应立即报告上级或保安人员,有关人员要仔细观察,防止突发事件发生,一旦发生,每位员工都有责任,有义务挺身而出,保护客人人身、酒店的财产安全。

严禁私自动用、安装各种电器设备和私拉电线,酒店临时动火,必须到保安部门办理动火证。

确保酒店员工与客人的食品安全。

1、食品加工、储存、销售的场所及周围环境必须干净、卫生,并有良好的防鼠、防尘、和其他防污措施。

2、厨房工作人员必持健康证上岗。

当班时穿工作服、帽,并保持干净,做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服、勤洗被子、勤换工服及便后洗手消毒。

3、预防细菌性食物中毒,做到加工食品饭菜的原料必须新鲜,不使用变质原料,不买不卖变质的食品。

4、防止食品交叉污染,生熟食品的要严格分开加工。

加工生熟食品使用的刀、板、抹布等工具及框、盆、盘、桶、碗等容器要严格分开。

严格执行“生与熟隔离;成品与半成品隔离;食物与杂物隔离;食物与天然冰隔离"的四隔制度。

5、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。

消毒程序严格执行“一洗,二刷、三冲,四消毒,五保洁"的制度,使用时不要用手及盛食物或进餐者接触的部位。

6、每次操作完毕后应彻底清理工作间计用具,定期做清洁大扫除。

7、未经允许者,闲杂人员一律不得进入厨房工作间。

篇5：酒店员工安全守则范本

酒店员工守则【1】

第一章总则

一、适用范围

本守则适用本公司所有员工,包括合同工、零散工、临时工。

二、服务宗旨

本餐厅将通过严格的管理,高效率的工作,一流的服务,为宾客提供舒适、方便的生活享受。“宾客至上,服务第一”是餐厅的服务宗旨。

三、目标

把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。

四、工作要求

1、热爱祖国,遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。

2、热爱集体,关心企业,严守职责,热爱本职工作,讲究职业道德,热情待客,文明服务,为本餐厅建立良好声誉,树立良好的形象。

3、领导层要严守职责权限,以身作则,身先士卒,尊重下级。

4、钻研业务技术,努力学习科学文化,不断提高礼仪礼貌服务水平,外语水平,不断提高为宾客服务的水准。

5、合作精神。公司的对客服务,信赖于多个部门和岗位的共同合作。公司各部门的工作都是为着共同的目标,完成对客人的接待和服务工作,公司的员工必须树立合作意识,在做好本职工作的同时,要为下一岗位或部门创造条件,保证客人在公司期间的进餐满意。

6、服从上司。⑴各级员工必须要有强烈的服从意识。每一位员工须明确自己的直接上司,切实服从上司,切实服从上司的工作安排和督导,按时完成本职任务。

⑵不得顶撞上司,不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作,若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。

⑶若在荼中出现意外情况而自己的直属上司不在场,又必须立即解决时,可越级向上司领导请示或反映。

第二章录用和辞退

一、录用原则

本餐厅招聘员工是根据各工种实际需要,对凡有志为本餐厅服务者,视其对某一工作是否合适,以该工作的业务常识为标准进行审查考核,凡身体健康,履历清楚,通过考核,符合录用条件者均有录用的可能。

1、申请人必须向餐厅提供下列材料:

①申请书。

②亲笔写的自传。

③近期免冠上半身照片三张,身份证附印件两张。

④毕业(结业)证书及成绩册。

⑤待业证和所住街道介绍信。

2、用工年龄,凡年满十六周岁至二十三周岁的男女青年均在此限(特殊技术和少数搞卫生的零散工不在此限)。

3、凡应聘人员必须由人事部门及用工部门与应聘本人签订劳动合同书后方可安排工作。

二、体格检查

1、凡应聘职工必须在指定的医院进行体格检查,合格方可录用。

体检及录用条件:

⑴应聘职工必须仪表端正,五官端正,有一定学历。

⑵男士身高1.70米以上,女士身高1.60米以上。

⑶视力1.0以上,无色盲。

⑷身体健康,没有传染病。

2、餐厅对全体员工每年进行一次体格检查,对患有传染病者,视其病情,本餐厅有权劝其离店休息或作暂时调离工作岗位,调换工种处理。

3、试用期及工资

⑴应聘职工试用期一般为三个月。在试用期内,视其表现,餐厅有权酌情延长其试用期,试用期满,符合餐厅录用条件者,餐厅将与其签订正式合同。

⑵发薪方式

工资形式:基本工资、浮动工资、技术或职务工资(由餐厅参照有关规定,根据本单位经营情况而定)。

4、裁员及辞退

⑴本餐厅若因业务变更或其他原因需要减员时,餐厅有权决定裁减员工。被裁减的人员应服从安排,不得提出无理要求。对要裁人员,餐厅将提前一个月通知其本人及有关部门。餐厅对被裁减的人员将按合同规定给予补偿。

⑵辞职:员工辞职须提前一个月通知主管部门,且须填写辞职申请书,并经主管部门批准后方可办理离职手续,否则按非正常辞职处理。

第三章店规

一、下列情况下,员工应呈报人事部

1、住址和电话。

2、婚姻状况。

3、生育子女。

二、仪容

1、仪容要端庄大方。上班要穿工作服,佩戴工号牌,服装要整洁,衣服要洗净烫平。不得裸背敞胸,穿短裤、背心,卷裤脚,不准穿拖鞋、凉鞋到餐厅,穿皮鞋的要擦亮。

2、头发要梳理好,不准留长发,怪发式,男士不准留大胡子,不准留长指甲。女的不准浓妆艳抹(可化淡妆),不准染指甲,不准戴其他饰物。

3、坐、立、行姿势要端庄,举止要大方。坐时不准将脚放在桌、椅上,不准跷脚、摇腿;站立时姿势要自然大方,两手垂放或自然弯曲在背后或胸前,不得两手插兜,不要呆板不动,倚墙、靠壁或倚椅靠柜;行走时不能摇头晃脑,拉手、搭肩。

三、服务员礼节礼貌

1、对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼,做到笑面迎客,用好敬语。不以肤色、种族、信仰,衣帽取人。

2、与客人相遇要主动让路,会见客人时主动握手,特别是女宾,若客人先伸出手来和你握手时,应面带笑容与客人握手。握手时,姿势要端正,腰要直,上身向前倾,用力要随对方的表示,不能用左手与客人握手。

3、与客人谈话时应站立端正,讲究礼貌,不左顾右盼,低头哈腰或昂首叉腰,用心聆听客人的谈话,不与客人抢话,不中途插话,不与客人争论,不强词夺理,谈话有分寸,语气要温和,语言要文雅。

四、员工劳动纪律

1、工作时间:按公司有关规定执行。

2、按时上、下班,上、下班要走员工通道,不旷工,不擅离职守;严格执行交接班制度;不得私自调班或调休,需调班时必须找好调班人员,征得领班,经理同意后方可调班,不准串岗。

3、员工上班前不得饮酒,吃生葱、蒜等食品。上班时不准抽烟、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齿,抠鼻孔,挖耳朵,打饱嗝,伸懒腰,打呵欠,打喷嚏;不随地吐痰,丢杂物,修指甲、搔痒等。

4、上班时间不准做私活、会客、洗衣服、洗澡、看书报、下棋、打私人电话;不得带亲友到餐厅公共场所、餐厅玩耍、聊天;不准开收录音机、电视机,不准哼唱歌曲、小调。

5、服从领导的工作安排和调度,按时完成任务,不得无故拒绝或终止工作。

6、爱护公司的财产,爱护一切工(用)具),注意节约原材料,节约用电、用水,注意设备的维修、保养;不私拿公家的物品。

五、员工作考勤

1、每个公司员工上、下班时必须打记时卡。打卡后应将卡片放回原处,严禁代人或委托人打卡,违者给予处罚。

2、迟到或早退、旷工:凡超过或提前规定的上、下班时间一分钟,即被认为是迟到和早退。迟到早退(每次)均以10分钟为限,超过此时间的则以每增加10分钟加算一次计算,每次扣除现金10元。凡规定的上班时间迟到或擅自提前离岗1小时,而又无特殊原因者,则认为旷工,旷工分别以4小时以下按一天,超过4小时按2天计算,旷工一天算4天。按员工实际工资计算。

3、如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡,应向领班或经理报告,应备有病、事假条及医院证明等,以备核查。

4、全勤奖:凡规定上班时间迟到或早退、请事假、旷工、请病假(一天以上者),扣除本月的全勤奖。

六、制服

1、公司视不同岗位的职务发给不同的制服,员工上岗工作时必须穿着制服。所穿制服必须保持整齐、清洁。

2、公司将定期给员工更换新制服,若有损坏或遗失,将按有关规定办理,员工离开公司时,必须将制服交回有关部门。

七、工作证与工号牌

1、凡在本公司服务的员工均发给每个人工作证和工号牌。员工当值时应佩戴工号牌和携带工作证,部门领导有权随时检查。

2、工作证、工号牌如有遗失、被窃,应立即向领班报告,并由本人赔偿损失后补发新证(牌)。因使用时间太长而引起损失者可免费更新。

3、员工离店时,应将有关证件交回公司。

八、检查携带的物品

1、员工上班时不得将包裹及其他物件带进餐厅寄存,更不得将有害的物品或禁止阅读的书刊带进餐厅,下班时不得将餐厅任何物品携带出公司,管理人员有权检查,任何人不得拒绝。

2、员工若需将公司物品或私人物品拿到餐厅外,需持有领班、经理签署的证明。

第四章表彰

本公司员工符合下列条件之一或类似者予以表彰:

一、表彰条件

1、努力钻研业务,对提高业务技术水平和工作效率有所发明、创造、改革,成效显著者。

2、爱店如家,积极工作,热情服务,创造优异成绩者。

3、努力拓展业务,积极开拓市场,对公司营业有特殊贡献者。

4、在为宾客服务中,深入细致,热情周到,使宾客深感满意被受到赞扬、感谢者。

5、严格开支,节省费用有显著成绩者。

二、表彰方式

口头表扬、通报表扬、授予奖金、加薪晋级。

三、表彰程序

按公司有关规定执行

第五章处罚

一、处罚条件

1、员工凡犯有下列条规之一或类似者,轻者进行批评教育,重者扣发薪金。

上、下班不打工卡、代人打卡或请他人代打卡。

不修义表,不穿整齐的制服或戴禁戴的饰物。

不按手续和制度处理业务。

工作时间内串岗,打私人电话、唱歌、抽烟、吃零食。

在餐厅内打架、争吵、喧哗、粗言秽语。

将专用设备挪为他用。

2、公司员工凡犯有下列规定之一或类似者,重者降职,轻者停职处罚。

擅离工作岗位,经常迟到、早退或旷工,无心工作。

对抗正确的业务督导,煽动他人企图破坏正常工作秩序。

蓄意损耗,毁坏公司或客人物品。

拿取或偷食公司或人食品,将客人遗失物品据为己有,盗窃客人物品。

3、公司员工凡犯有下列条款之一或类似者,轻者劝其辞职,重者开除或无薪开除。

在公司内乱搞男女关系,谈恋爱,或做出任何不道德的流氓行为。

上班时睡觉。

利用工作之便,谋取私利,造成客人或公司经济损失。

在餐厅内斗殴、威胁、危害顾客,同事或上司。

严重失职或严重导致公司声誉受到损失。

4、处罚程序

⑴员工犯有过失,由员工本人写出检讨书,若按第一条批评教育或扣发薪金处理,由领班或直接经理执行。

⑵员工犯有过失,由员工本人写出检讨书,若按第二条停职或降职处罚,由部门经理或总经理批准执行,报人事部备案。

⑶员工如果对处罚或处理意见不服,可以向上一级或越级上诉。

第六章安全守则

一、注意安全

1、注意防火、防盗,如发现事故苗头或不正常现象,必须立即报告有关领导和保安部,并及时查找原因和处理,防患于未然。

2、班前、班后要认真检查不安全因素,消除不安全隐患,确保餐厅、宾客、员工生命财产安全。

3、不准将亲友和无关人员带进工作场所,不准在值班室或值簇宿舍留客住宿。

4、如发现形迹可疑、犯罪人员或精神病患者,应及时报告直接上司、总经理室和保安部抓紧处理。

二、火警

如遇火警,必须采取如下措施:

1、保持沉着镇静,不可惊慌失措。

2、呼唤同事协助,就近按动火警警铃。

3、通知电话总机接线生知会当值经理及保安部消防中心。

4、切断一切电源开关,并将火警现场的门窗关闭。

5、利用就近的灭火器材将火扑灭。

6、若因漏电引起的火灾切勿用水或泡沫扑灭。

7、如火势扩大而致有生命危险,必须引导客人撤离火警现场。

三、紧急事故

1、全体员工必须鼎力合作,发扬见义勇为,身先士卒,奋勇献身的精神,全力保护国家财产及宾客、员工的生命安全。

2、如遇意外发生,应加设标志,警告无关人员勿近危险区及时通知保安部,当值经理和总经理迅速进行处理。

酒店员工防火安全制度【2】

1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查,防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏,首先应关闭阀门,及时通风,并严禁使用任何明火和启动电源开关。

2、厨房中的气瓶应集中在一起管理,距灯具或明火等高温表面要有足够的间距,以防高温烤爆气瓶,引起可燃气体泄漏,造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上,与可燃物有足够的间距,以防烤燃可燃物。

3、油炸食品时,锅里的油不应该超过油锅的三分之二,并注意防止水滴和杂物掉入油锅,致使食油溢出着火。与此同时,油锅加热时应采用温火,严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。

4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗,油烟管道至少应每半年清洗一次。

5、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设,严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗铺设,管口及管与管之间、管与其他附件相连时,应采取相应的

防火措施,或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备,以封闭式为佳,防止水从外面渗入,并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方,以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电,并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。

6、厨房内使用的各种炊具,应选用经国家质量检测部门检验合格的产品,切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时,这些器具还应严格按规定进行操作,严防事故的发生。

7、厨房内应配备灭火毯,用来扑灭各类油锅火灾。另外,厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施,并应放置在明显部位,以备紧急时所需。

8、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门,切断气源、火源后方可离开。

9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。

10、严格遵守活发大酒店消防安全管理规程。厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等安全事故,根据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、最后警告、开除处理,在出现恶性事故时,事故当事人及相关负责人重处,酒店保留追究刑事责任的权利。

11、负责根据酒店安全管理规定管理好危险品仓库。

12、厨师长为本部门的防火安全责任人,则本部门出现责任事故,由本部的防火责任人负责。

13、若一年内本部门无责任事故发生,酒店将根据实际情况给与奖励。

14、本责任书一式两份,同具法律效力。

15、本责任书于2010年9月1日至2011年8月31日有效。