餐饮服务员员工守则
餐饮服务员员工守则【1】
宗旨
“服务至诚精益求精;管理规范、进取创新。
”是我们的质量方针。
对此每一个员工务必深刻领会贯彻落实到一言一行中。
服务行业树立服务光荣的思想加强服务意识竭力提供高效、准确、周到的服务要将每一位顾客每一位来往公司的客人都视为宾客为宾客创造一个“宾至如归”的境界。
工作态度
礼仪-是员工对顾客和同事的最基本态度。
要面带微笑使用敬语“请”字当头“谢”字不离口接电话时先说“您好”。
喜悦-最适当的表示方法是常露笑容。
“微笑”是友谊的大使是连接顾客的桥梁它使员工乐业并给人以亲切和轻松愉快的感觉。
效率-提供高效率的服务以正确的方式工作急顾客所急为顾客排忧解难藉以赢得顾客的满意及公司的声誉。
责任-无论是常规的服务还是日常的管理工作都应尽职尽责一切务必得到圆满的效果给人以效率的良好服务印象。
协作-各部门之间、员工之间应互相配合真诚协作不得互相扯皮应同心协力解决疑难维护公司的声誉。
忠实-忠诚老实是员工必须具有的品德有事必报有错必改不得提供假情况不得文过饰非阳奉阴违。
仪态
○所有以立姿工作的员工其正确的站立姿势应是:双脚自然垂直分开与两肩同宽(体重落在双脚)肩平、头正、两眼平视前方、挺胸、收腹。
○所有以坐姿工作的员工必须坐姿端正不得翘二
篇2：饭店服务员守则范本
饭店服务员守则范例
1、当客人说:“服务员,看看我点的那个菜做没,要是没做就不要了!”时,一定要非常认真地以小跑的姿态跑向后厨,并在客人视线之外歇息一分钟后再小跑至客人面前,同时面带微笑地说:“先生,您点的菜已经做了,马上就上!”
2、当客人发现饭菜里有杂物时,一定要坚持以下原则:对于大的要坚持是炒糊的葱花或煮碎的香料,对于小的要坚持是炒糊的饭粒儿,对实在不能坚持的要一本正经地说是本店消费的中奖标志,中奖内容为本菜白吃,如仍不能解决问题,则可提升中奖级别,但应由大堂经理视客人情绪而定。
3、当客人点菜时一定要首推本店暴利菜,如客人执意点些便宜菜,要以料品不新鲜,或备料不足予以搪塞,说话间要充满歉意,同时要向客人传达本店宁死也不做不新鲜的东西给客人吃的高尚理念!如此坚持,直至客人放弃点便宜菜为止。
4、当客人不满意起身要走之际一定要挡在客户面前,面露微笑,女服务员要以男顾客为重点,男服务员要以女顾客为重点,视情况组成人墙,挡在门口,并以四个加号以上的含糖量不断地应用“大哥大姐,老板太太,您就在这吃吧”等温馨语言,直到对方不忍心而重新落座为止。
5、当客人在好酒与普通酒之间不断征询意见时,只要其中有一人说喝好酒,就要以迅雷不及掩耳盗铃之势开瓶倒酒,同时要笑逐颜开的对那个人大加吹捧:“大哥呀,你真的好有品味呀,要知道很多像您这样有眼光的人都点这个酒呢!”
6、要对买单的客人心中有数,倒酒时少倒,分菜时多分,客人散席时更应紧盯不放,以此防止跑单或丢失回头客。
7、在盛汤或传送热品时要先行提醒客人,如人多眼杂,场面混乱,不能一一提醒,应尽量远离头发稀少、衣着暴露、体格单薄等人士,以防止和减少不必要的麻烦。
8、在端送菜品时,不可在客人视线之内对着菜品打喷嚏、打呵欠、流口水。
9、当菜品不慎落地时,如无客人在场,菜品利用价值又未遭到破坏,要本着落地三秒不脏的原则,马上将其拾入盘中并在后台整理修饰后,换盘重上。
10、对客人不慎打碎的杯碟碗瓶,一定要面带微笑地说没关系不用赔偿之类的友好话语,但应在适当的时候通知前台,在收取餐费时以服务费的名义加倍收取此项费用。
11、对于不慎溅落到客人身上的汤汁一定要以替客户清洗为由做出帮客户脱衣服的动作,直到客户不好意思并不再追究为止。
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