餐饮公司员工守则范本
餐饮公司员工守则【1】
一、遵守国家法律、法规和公民的道德规范,认真执行公司的各项规章制度。
二、忠于职守,努力工作。
不得泄露公司的机密。
三、维护公司信誉,凡涉及公司的个人意见,不经上级许可不得对外发表。
四、不得兼任本公司以外的职务。
五、维护公司形象,保障公司利益,对一切公物应爱护使用,不经许可不得私自携带出去。
六、服从命令,听从指挥。
如有正当意见,应在事前陈述,如遇繁忙工作,行动上先执行,个人意见予以保留。
七、严格遵守公司规定的作息时间。
八、保持工作环境卫生、整洁。
餐饮公司员工守则【2】
目的:
为维护公司的组织体系及内部管理秩序,提高企业员工素质和工作效率,增强竞争力、拓展市场占有率、创造一个优秀文明的企业,并使企业持续发展,特根据国家劳动法及地方法规,公司章程制定以下守则:
1.2适用范围要求。
1.2.1此守则适用于民祥公司,由公司人事部通过招聘录用手续而被录用的全部员工。
1.2.2所有员工必须遵守公司的各项规章制度,服从上级的各项工作指令、安排、努力学习专业技术和业务,遵守组织内部管理秩序。
1.2.3上级要对部下关心、尊重、耐心指导部下工作,用管理人员的要求,严格约束自己的行为,以身作则,在各项工作中起模范带头作用。
第二章:工作守则
2.1员工守则:
2.1.1员工必须遵守以下各项规定:维护公司秩序,维护公司信誉,保守公司机密。
2.1.2热爱公司、热爱本职工作、遵守职业道德、尽职责忠实执行上司的指示命令,严格遵守劳动纪律。
2.1.3在公司内部协调行动,工作中互通信息、相互尊重、礼貌谦让、努力培养默契、合作的团队精神。
2.1.4不许对公司的情报、资料、各类文件据为己有,或向外界泄露。
2.1.5遵守社会公德、爱护公司财物、不得对公物据为己有、不许利用职权谋取不正当的利益。
2.1.6遵守法规,禁止违*公德或危害他人的行为。
2.1.7禁止滥用权力,越权行为。
未经许可,不得在其他公司兼职或兼行营业。
2.1.8时刻注意个人仪容,清洁卫生,严格执行公司“6.S”检查准则。
2.2工作守则:
2.2.1员工需明确自己的职责,为提高工作效率而积极努力工作,非必须事由,不得缺勤、迟到、早退。
2.2.2工作时间专心工作,不准闲话家常,不准做私事和与工作无关之行为。
2.2.3未经所属上司同意(指主管以上,以下条款皆同)不得擅自离开工作岗位,或外出会客,不得有消极怠工行为。
2.2.4严格遵守作业规则,以及各种操作规程,认真完成本职工作,不得持散漫懈怠、马虎、工作态度,不得违反安全生产、安全工作规定,违者按第七章有关规定处理。
2.2.5在本人工作岗位职责范围内,服从上司的领导,调动分配,不得以任何理由,不服从上司的指示命令而拒绝工作。
2.3公司内部秩序
2.3.1全体员工必须互相尊敬,互相合作,努力维护公司内部秩序,任何人在公司内不得施以暴力、威胁、赌博、盗窃等不法行为,以及妨碍他人之行为。
2.3.2在公司内不得无理取闹、大声喧哗、怒骂、吵架、散布谣言,匿名讽刺,或进行其他扰乱之行为。
2.3.3未经总经理或总经理授权,不得在公司内摄影或允许他人摄影,不得随意参观各单位。
2.3.4公司内所有场所,设施要保持整齐,清洁卫生,不得在公司设施内吐痰或唾液,不得随地扔垃圾或污染物,工作时间必须整齐穿着工作服,并注意保持服装的清洁卫生。
2.3.5非工作需要,不得使用公司设备,不得损害公司设备,不得混杂放置、堆积、倒置及胡乱涂抹各种设备。
2.4公共财物的保管:
2.4.1员工应爱护公司物品,努力确保物品的完好,耐用。
未经所属上司同意,不得随意移动、藏匿、私自使用公司物品,且不得随意带出公司。
2.4.2有计划地、合理地使用所有设备,材料原动力、燃料、消耗用品等一切物料资源,并注意节约,循环使用。
2.4.3爱护机械设备,做好各种工具、检测器具、机械配件、配备工具的保养,维护保持整洁,若发生故障或破损、遗失时,就立即向所属上司如实报告,寻求对策。
2.4.4不得因私使用,或允许他人使用公司内的各种器材、设备、工具、物料。
第三章:各类岗位的职责
3.1公司各部门单位,各类岗位人员的职权、职责,按照公司文件《各岗位人员职权、职责》规定执行。
3.2主管级以下岗位人员,应积极努力学习,提升工作能力,达到以下要求:
3.2.1学识见解--是否适任该职位的学识、能力、对业务处理是否正确分析与研制来做合理的判断,对自我启发努力于常识的学习且具备潜力为公司骨干。
3.2.2作业创意--对事务的急缓能把握时效,贯彻行业步骤、工作事前计划、事后检查、随时研究作业的新方法,追求改进制定部门的各种计划。
3.2.3领导能力--熟悉组织的运作,发挥统筹管制的领导能力,懂分层负责,能掌控部下,公平公正地安排下属的工作,建立良好的部属关系,以身作则,领导指挥下属发挥整体效果。
3.2.4报告反应--随时注意下属的情绪反应及正确意见或情况报到,把握工作的重点,遇到突发事件,能迅速分析原因,反映报告组织中心。
3.2.5注重成果--对既定目标,组织的命令,工作指示化为实际行动,彻底贯彻执行,从各方面业绩检查实际效果,用实际数据,科学数字来显示成果。
3.2.6培训能力--坚持不懈地对下属作技术知识的指导,灌输配合公司的需要培育人才,并充分了解下属的能力,性格特点,背景因材施教,助其纠正缺点,成长向上。
3.2.7效益观念--了解生产制作过程经营上的损益理念,以工时原料,耗损效率作价值分析来管理业务,并以整体效益来衡量指挥行动。
3.2.8协调作用--充分了解管理理念,注重组织内部平衡,排除个人英雄主义思想作风,不搞小圈子活动,或将工作独立,分界线工作中应注重整体立场,考虑对方情况,上下流程关系,主动沟通协调合作。
3.2.9品德情操--充分认识自己职责,以不辞劳苦,尽职尽责的正确的观念,格守职务,廉洁自持,诚实礼貌,表里如一,律己严谨,诚恳待人,作风正派,力求上进。
3.3班长级,领班级以上岗位人员,应积极努力学习,提升工作能力达至以下要求:
3.3.1知识技能--努力勤奋地学习知识,吸收工作技能,充分具备担当职务的工作能力与专业技术。
3.3.2改善意识--充分把握工作业务,制作过程的进度,收集资料检查记录及时进行分析,比较对照目标找出差距,研究改进工作要领,提出改善方案,检查改善结果。
3.3.3号召能力--适当分配下属工作,深入了解下属的全面情况,指挥工作率先行动,唤起部下的工作热情,投入跟进。
3.3.4培训指导--经常巡查,指导部下技术与作业知识,教导掌握工作要领,协助下属完成工作目标,纠正下属缺点,督导纪律,时刻关注下属工作情绪和身心健康,建立良好、互信的上下关系。
3.3.5执行指令--服从组织指挥安排,对既定的工作忠实地实践推行,在工作中负起监督,执行至完成的责任。
3.3.6注重成果--对负责的工作能否圆满地完成,达到预期目标成效,作及时检查分格,注重加工制作的正确性及品质效果,不断改善对物料使用,时间进度,作严密监控,适当管理生产工具及一切生产资料。
3.3.7反应能力--注意下属的情绪反应,或正确的工作意见,分析各种情况并遇事不分好坏,均能迅速反映报告,请示解决方法。
3.3.8沟通协调--凡事从公司整体、利益、充分发挥团队作用,了解考虑上下流程关系,并以积极负责的工作心态,考虑对方工作为立场,及时协调联络,力求配合,改善工作。
3.3.9品质情操--充分了解自身工作职责,自觉自强,积极热情,信守职责,诚实礼貌,律己严谨,诚恳待人,表里如一,自始自终。
3.4厨师、厨工应积极努力学习,提升工作能力达至以下要求:
3.4.1知识技术--具有工作上所需的知识与技能,并于工作过程的领悟,熟练应用于实际操作中,不断学习,开发新的品种与新的款式。
3.4.2改善意识--关心自己和部门,以及周围的工作,检讨工作效果,积极、进取、适时提出改善方案,养成良好的工作习惯。
3.4.3准确工作--树立良好品质观念,工作均能按照工作指示,减少错误发生,善用时间和工具、设备,不浪费材料资源。
3.4.4工作效率--服务意识良好,行动迅速,动作敏捷,注重时间观念,以整体配合为重,保证开餐及各工作环节顺畅。
3.4.5情况汇报--工作中必要的报告及时反映,原材料的品质优劣,前后工序的时间配合,上下流程的工作状况均能适时地提出促进改善。
3.4.6执行纪律--对公司的规定严格遵守,上司的命令均能有效的完成,维护作业场所的秩序良好,注意作业场所环境的美化和清洁。
3.4.7协调配合--以集体利益为重,不计较个人利益得失,致力同事间的工作协调,任劳任怨圆满地完成各项工作任务。
3.4.8品德情操--积极培养对工作兴趣,处事明朗,果断待人和蔼活泼,以真诚的工作态度,格守职务、热爱组织、爱护公物、修身进德、不断进步。
3.5办公室行政事务,文员、财务、采购、物控、仓管、岗位人员,应积极努力学习,提升工作能力达至以下要求:
3.5.1知识技能--经常致力于法令、法规、税法、等各种国家法规的熟晓,研究,熟悉各项事务机构的办事程序,具备职务工作所需的办事能力与业务专长,应用技巧。
3.5.2改善意识--虚心听取他人意见,细心分析研究,取其精华,改善检讨的工作方法与业务能力,并应该掌握新的事务,提出改善方案并跟踪,检查改善效果。
3.5.3协调配合--与工作相关联的部门,同事协调接洽,畅顺工作,注重整体工作成果,经济效益,放弃计较个人得失,任劳任怨按公司即定的规章制度与同事及其他部门协调工作圆满完成每项事务。
3.5.4工作效率--反映迅速,及时请示,处理工作行动敏捷轻快,对各项事务处理能清楚,排列要分轻重缓急先后次序。
3.5.5工作报告--及时地将工作进度和工作阻力向上一级领导汇报反映,请示解决方法,工作指示,前后顺序,配合状况适时提出。
3.5.6工作品质--对自己所担负的工作,应按公司要求的品质或专业水准指标完成,不可省略必要的工作程序,私自删减工作量,制作品质粗糙,违反专业原则。
3.5.7工作态度--对自己所担负的工作,应主动自觉地按期圆满地完成,并主动向上司汇报结果,接受工作效果和品质的检查。
3.5.8正确判断--能按公司的规章制度和上司的指示命令开展工作,对各事项的处理,能正确以规章制度和国家地方法规作准绳,准确判断。
3.5.9品德情操--以诚实地工作态度,律己严谨,诚守职业道德,精益求精,不断进步,尽忠本职工作,果断处事,明朗待人,格守职责,表里如一。
篇2：餐饮行业员工守则范本
餐饮行业员工守则【1】
第一章总则一、适用范围本守则适用本公司所有员工,包括合同工、零散工、临时工。
二、服务宗旨本餐厅将通过严格的管理,高效率的工作,一流的服务,为宾客提供舒适、方便的生活享受。
“宾客至上,服务第一”是餐厅的服务宗旨。
三、目标把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。
四、工作要求1、热爱祖国,遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。
2、热爱集体,关心企业,严守职责,热爱本职工作,讲究职业道德,热情待客,文明服务,为本餐厅建立良好声誉,树立良好的形象。
3、领导层要严守职责权限,以身作则,身先士卒,尊重下级。
4、钻研业务技术,努力学习科学文化,不断提高礼仪礼貌服务水平,外语水平,不断提高为宾客服务的水准。
5、合作精神。
公司的对客服务,信赖于多个部门和岗位的共同合作。
公司各部门的工作都是为着共同的目标,完成对客人的接待和服务工作,公司的员工必须树立合作意识,在做好本职工作的同时,要为下一岗位或部门创造条件,保证客人在公司期间的进餐满意。
6、服从上司。
⑴各级员工必须要有强烈的服从意识。
每一位员工须明确自己的直接上司,切实服从上司,切实服从上司的工作安排和督导,按时完成本职任务。
⑵不得顶撞上司,不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作,若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。
⑶若在荼中出现意外情况而自己的直属上司不在场,又必须立即解决时,可越级向上司领导请示或反映。
第二章录用和辞退一、录用原则本餐厅招聘员工是根据各工种实际需要,对凡有志为本餐厅服务者,视其对某一工作是否合适,以该工作的业务常识为标准进行审查考核,凡身体健康,履历清楚,通过考核,符合录用条件者均有录用的可能。
1、申请人必须向餐厅提供下列材料:①申请书。
②亲笔写的自传。
③近期免冠上半身照片三张,身份证附印件两张。
④毕业(结业)证书及成绩册。
⑤待业证和所住街道介绍信。
2、用工年龄,凡年满十六周岁至二十三周岁的男女青年均在此限(特殊技术和少数搞卫生的零散工不在此限)。
3、凡应聘人员必须由人事部门及用工部门与应聘本人签订劳动合同书后方可安排工作。
二、体格检查1、凡应聘职工必须在指定的医院进行体格检查,合格方可录用。
体检及录用条件:⑴应聘职工必须仪表端正,五官端正,有一定学历。
⑵男士身高1.70米以上,女士身高1.60米以上。
⑶视力1.0以上,无色盲。
⑷身体健康,没有传染病。
2、餐厅对全体员工每年进行一次体格检查,对患有传染病者,视其病情,本餐厅有权劝其离店休息或作暂时调离工作岗位,调换工种处理。
3、试用期及工资⑴应聘职工试用期一般为三个月。
在试用期内,视其表现,餐厅有权酌情延长其试用期,试用期满,符合餐厅录用条件者,餐厅将与其签订正式合同。
⑵发薪方式工资形式:基本工资、浮动工资、技术或职务工资(由餐厅参照有关规定,根据本单位经营情况而定)。
4、裁员及辞退⑴本餐厅若因业务变更或其他原因需要减员时,餐厅有权决定裁减员工。
被裁减的人员应服从安排,不得提出无理要求。
对要裁人员,餐厅将提前一个月通知其本人及有关部门。
餐厅对被裁减的人员将按合同规定给予补偿。
⑵辞职:员工辞职须提前一个月通知主管部门,且须填写辞职申请书,并经主管部门批准后方可办理离职手续,否则按非正常辞职处理。
第三章店规一、下列情况下,员工应呈报人事部1、住址和电话。
2、婚姻状况。
3、生育子女。
二、仪容1、仪容要端庄大方。
上班要穿工作服,佩戴工号牌,服装要整洁,衣服要洗净烫平。
不得裸背敞胸,穿短裤、背心,卷裤脚,不准穿拖鞋、凉鞋到餐厅,穿皮鞋的要擦亮。
2、头发要梳理好,不准留长发,怪发式,男士不准留大胡子,不准留长指甲。
女的不准浓妆艳抹(可化淡妆),不准染指甲,不准戴其他饰物。
3、坐、立、行姿势要端庄,举止要大方。
坐时不准将脚放在桌、椅上,不准跷脚、摇腿;站立时姿势要自然大方,两手垂放或自然弯曲在背后或胸前,不得两手插兜,不要呆板不动,倚墙、靠壁或倚椅靠柜;行走时不能摇头晃脑,拉手、搭肩。
三、服务员礼节礼貌1、对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼,做到笑面迎客,用好敬语。
不以肤色、种族、信仰,衣帽取人。
2、与客人相遇要主动让路,会见客人时主动握手,特别是女宾,若客人先伸出手来和你握手时,应面带笑容与客人握手。
握手时,姿势要端正,腰要直,上身向前倾,用力要随对方的表示,不能用左手与客人握手。
3、与客人谈话时应站立端正,讲究礼貌,不左顾右盼,低头哈腰或昂首叉腰,用心聆听客人的谈话,不与客人抢话,不中途插话,不与客人争论,不强词夺理,谈话有分寸,语气要温和,语言要文雅。
四、员工劳动纪律1、工作时间:按公司有关规定执行。
2、按时上、下班,上、下班要走员工通道,不旷工,不擅离职守;严格执行交接班制度;不得私自调班或调休,需调班时必须找好调班人员,征得领班,经理同意后方可调班,不准串岗。
餐饮行业员工守则【2】
第一章总则一、适用范围本守则适用本公司所有员工,包括合同工、零散工、临时工。
二、服务宗旨本餐厅将通过严格的管理,高效率的工作,一流的服务,为宾客提供舒适、方便的生活享受。
“宾客至上,服务第一”是餐厅的服务宗旨。
三、目标把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。
四、工作要求1、热爱祖国,遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。
2、热爱集体,关心企业,严守职责,热爱本职工作,讲究职业道德,热情待客,文明服务,为本餐厅建立良好声誉,树立良好的形象。
3、领导层要严守职责权限,以身作则,身先士卒,尊重下级。
4、钻研业务技术,努力学习科学文化,不断提高礼仪礼貌服务水平,外语水平,不断提高为宾客服务的水准。
5、合作精神。
公司的对客服务,信赖于多个部门和岗位的共同合作。
公司各部门的工作都是为着共同的目标,完成对客人的接待和服务工作,公司的员工必须树立合作意识,在做好本职工作的同时,要为下一岗位或部门创造条件,保证客人在公司期间的进餐满意。
6、服从上司。
⑴各级员工必须要有强烈的服从意识。
每一位员工须明确自己的直接上司,切实服从上司,切实服从上司的工作安排和督导,按时完成本职任务。
⑵不得顶撞上司,不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作,若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。
⑶若在荼中出现意外情况而自己的直属上司不在场,又必须立即解决时,可越级向上司领导请示或反映。
第二章录用和辞退一、录用原则本餐厅招聘员工是根据各工种实际需要,对凡有志为本餐厅服务者,视其对某一工作是否合适,以该工作的业务常识为标准进行审查考核,凡身体健康,履历清楚,通过考核,符合录用条件者均有录用的可能。
1、申请人必须向餐厅提供下列材料:①申请书。
②亲笔写的自传。
③近期免冠上半身照片三张,身份证附印件两张。
④毕业(结业)证书及成绩册。
⑤待业证和所住街道介绍信。
2、用工年龄,凡年满十六周岁至二十三周岁的男女青年均在此限(特殊技术和少数搞卫生的零散工不在此限)。
3、凡应聘人员必须由人事部门及用工部门与应聘本人签订劳动合同书后方可安排工作。
二、体格检查1、凡应聘职工必须在指定的医院进行体格检查,合格方可录用。
体检及录用条件:⑴应聘职工必须仪表端正,五官端正,有一定学历。
⑵男士身高1.70米以上,女士身高1.60米以上。
⑶视力1.0以上,无色盲。
⑷身体健康,没有传染病。
2、餐厅对全体员工每年进行一次体格检查,对患有传染病者,视其病情,本餐厅有权劝其离店休息或作暂时调离工作岗位,调换工种处理。
3、试用期及工资⑴应聘职工试用期一般为三个月。
在试用期内,视其表现,餐厅有权酌情延长其试用期,试用期满,符合餐厅录用条件者,餐厅将与其签订正式合同。
⑵发薪方式工资形式:基本工资、浮动工资、技术或职务工资(由餐厅参照有关规定,根据本单位经营情况而定)。
4、裁员及辞退⑴本餐厅若因业务变更或其他原因需要减员时,餐厅有权决定裁减员工。
被裁减的人员应服从安排,不得提出无理要求。
对要裁人员,餐厅将提前一个月通知其本人及有关部门。
餐厅对被裁减的人员将按合同规定给予补偿。
⑵辞职:员工辞职须提前一个月通知主管部门,且须填写辞职申请书,并经主管部门批准后方可办理离职手续,否则按非正常辞职处理。
第三章店规一、下列情况下,员工应呈报人事部1、住址和电话。
2、婚姻状况。
3、生育子女。
二、仪容1、仪容要端庄大方。
上班要穿工作服,佩戴工号牌,服装要整洁,衣服要洗净烫平。
不得裸背敞胸,穿短裤、背心,卷裤脚,不准穿拖鞋、凉鞋到餐厅,穿皮鞋的要擦亮。
2、头发要梳理好,不准留长发,怪发式,男士不准留大胡子,不准留长指甲。
女的不准浓妆艳抹(可化淡妆),不准染指甲,不准戴其他饰物。
3、坐、立、行姿势要端庄,举止要大方。
坐时不准将脚放在桌、椅上,不准跷脚、摇腿;站立时姿势要自然大方,两手垂放或自然弯曲在背后或胸前,不得两手插兜,不要呆板不动,倚墙、靠壁或倚椅靠柜;行走时不能摇头晃脑,拉手、搭肩。
三、服务员礼节礼貌1、对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼,做到笑面迎客,用好敬语。
不以肤色、种族、信仰,衣帽取人。
2、与客人相遇要主动让路,会见客人时主动握手,特别是女宾,若客人先伸出手来和你握手时,应面带笑容与客人握手。
握手时,姿势要端正,腰要直,上身向前倾,用力要随对方的表示,不能用左手与客人握手。
3、与客人谈话时应站立端正,讲究礼貌,不左顾右盼,低头哈腰或昂首叉腰,用心聆听客人的谈话,不与客人抢话,不中途插话,不与客人争论,不强词夺理,谈话有分寸,语气要温和,语言要文雅。
四、员工劳动纪律1、工作时间:按公司有关规定执行。
2、按时上、下班,上、下班要走员工通道,不旷工,不擅离职守;严格执行交接班制度;不得私自调班或调休,需调班时必须找好调班人员,征得领班,经理同意后方可调班,不准串岗。
3、员工上班前不得饮酒,吃生葱、蒜等食品。
上班时不准抽烟、吃零食、咀嚼口香糖。
不得剔牙齿,抠鼻孔,挖耳朵,打饱嗝,伸懒腰,打呵欠,打喷嚏;不随地吐痰,丢杂物,修指甲、搔痒等。
4、上班时间不准做私活、会客、洗衣服、洗澡、看书报、下棋、打私人电话;不得带亲友到餐厅公共场所、餐厅玩耍、聊天;不准开收录音机、电视机,不准哼唱歌曲、小调。
5、服从领导的工作安排和调度,按时完成任务,不得无故拒绝或终止工作。
6、爱护公司的财产,爱护一切工(用)具),注意节约原材料,节约用电、用水,注意设备的维修、保养;不私拿公家的物品。
五、员工作考勤1、每个公司员工上、下班时必须打记时卡。
打卡后应将卡片放回原处,严禁代人或委托人打卡,违者给予处罚。
2、迟到或早退、旷工:凡超过或提前规定的上、下班时间一分钟,即被认为是迟到和早退。
迟到早退(每次)均以10分钟为限,超过此时间的则以每增加10分钟加算一次计算,每次扣除现金10元。
凡规定的上班时间迟到或擅自提前离岗1小时,而又无特殊原因者,则认为旷工,旷工分别以4小时以下按一天,超过4小时按2天计算,旷工一天算4天。
按员工实际工资计算。
3、如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡,应向领班或经理报告,应备有病、事假条及医院证明等,以备核查。
4、全勤奖:凡规定上班时间迟到或早退、请事假、旷工、请病假(一天以上者),扣除本月的全勤奖。
六、制服1、公司视不同岗位的职务发给不同的制服,员工上岗工作时必须穿着制服。
所穿制服必须保持整齐、清洁。
2、公司将定期给员工更换新制服,若有损坏或遗失,将按有关规定办理,员工离开公司时,必须将制服交回有关部门。
七、工作证与工号牌1、凡在本公司服务的员工均发给每个人工作证和工号牌。
员工当值时应佩戴工号牌和携带工作证,部门领导有权随时检查。
2、工作证、工号牌如有遗失、被窃,应立即向领班报告,并由本人赔偿损失后补发新证(牌)。
因使用时间太长而引起损失者可免费更新。
3、员工离店时,应将有关证件交回公司。
八、检查携带的物品1、员工上班时不得将包裹及其他物件带进餐厅寄存,更不得将有害的物品或禁止阅读的书刊带进餐厅,下班时不得将餐厅任何物品携带出公司,管理人员有权检查,任何人不得拒绝。
2、员工若需将公司物品或私人物品拿到餐厅外,需持有领班、经理签署的证明。
第四章表彰本公司员工符合下列条件之一或类似者予以表彰:一、表彰条件1、努力钻研业务,对提高业务技术水平和工作效率有所发明、创造、改革,成效显著者。
2、爱店如家,积极工作,热情服务,创造优异成绩者。
3、努力拓展业务,积极开拓市场,对公司营业有特殊贡献者。
4、在为宾客服务中,深入细致,热情周到,使宾客深感满意被受到赞扬、感谢者。
5、严格开支,节省费用有显著成绩者。
二、表彰方式口头表扬、通报表扬、授予奖金、加薪晋级。
三、表彰程序按公司有关规定执行第五章处罚一、处罚条件1、员工凡犯有下列条规之一或类似者,轻者进行批评教育,重者扣发薪金。
上、下班不打工卡、代人打卡或请他人代打卡。
不修义表,不穿整齐的制服或戴禁戴的饰物。
不按手续和制度处理业务。
工作时间内串岗,打私人电话、唱歌、抽烟、吃零食。
在餐厅内打架、争吵、喧哗、粗言秽语。
将专用设备挪为他用。
2、公司员工凡犯有下列规定之一或类似者,重者降职,轻者停职处罚。
擅离工作岗位,经常迟到、早退或旷工,无心工作。
对抗正确的业务督导,煽动他人企图破坏正常工作秩序。
蓄意损耗,毁坏公司或客人物品。
拿取或偷食公司或人食品,将客人遗失物品据为己有,盗窃客人物品。
3、公司员工凡犯有下列条款之一或类似者,轻者劝其辞职,重者开除或无薪开除。
在公司内乱搞男女关系,谈恋爱,或做出任何不道德的流氓行为。
上班时睡觉。
利用工作之便,谋取私利,造成客人或公司经济损失。
在餐厅内斗殴、威胁、危害顾客,同事或上司。
严重失职或严重导致公司声誉受到损失。
4、处罚程序⑴员工犯有过失,由员工本人写出检讨书,若按第一条批评教育或扣发薪金处理,由领班或直接经理执行。
⑵员工犯有过失,由员工本人写出检讨书,若按第二条停职或降职处罚,由部门经理或总经理批准执行,报人事部备案。
⑶员工如果对处罚或处理意见不服,可以向上一级或越级上诉。
第六章安全守则一、注意安全1、注意防火、防盗,如发现事故苗头或不正常现象,必须立即报告有关领导和保安部,并及时查找原因和处理,防患于未然。
2、班前、班后要认真检查不安全因素,消除不安全隐患,确保餐厅、宾客、员工生命财产安全。
3、不准将亲友和无关人员带进工作场所,不准在值班室或值簇宿舍留客住宿。
4、如发现形迹可疑、犯罪人员或精神病患者,应及时报告直接上司、总经理室和保安部抓紧处理。
二、火警如遇火警,必须采取如下措施:1、保持沉着镇静,不可惊慌失措。
2、呼唤同事协助,就近按动火警警铃。
3、通知电话总机接线生知会当值经理及保安部消防中心。
4、切断一切电源开关,并将火警现场的门窗关闭。
5、利用就近的灭火器材将火扑灭。
6、若因漏电引起的火灾切勿用水或泡沫扑灭。
7、如火势扩大而致有生命危险,必须引导客人撤离火警现场。
三、紧急事故1、全体员工必须鼎力合作,发扬见义勇为,身先士卒,奋勇献身的精神,全力保护国家财产及宾客、员工的生命安全。
2、如遇意外发生,应加设标志,警告无关人员勿近危险区及时通知保安部,当值经理和总经理迅速进行处理。
篇3：餐饮店员工守则范本
餐饮店员工守则【1】
第一章总则一、适用范围本守则适用本公司所有员工,包括合同工、零散工、临时工。
二、服务宗旨本餐厅将通过严格的管理,高效率的工作,一流的服务,为宾客提供舒适、方便的生活享受。
“宾客至上,服务第一”是餐厅的服务宗旨。
三、目标把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。
四、工作要求1、热爱祖国,遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。
2、热爱集体,关心企业,严守职责,热爱本职工作,讲究职业道德,热情待客,文明服务,为本餐厅建立良好声誉,树立良好的形象。
3、领导层要严守职责权限,以身作则,身先士卒,尊重下级。
4、钻研业务技术,努力学习科学文化,不断提高礼仪礼貌服务水平,外语水平,不断提高为宾客服务的水准。
5、合作精神。
公司的对客服务,信赖于多个部门和岗位的共同合作。
公司各部门的工作都是为着共同的目标,完成对客人的接待和服务工作,公司的员工必须树立合作意识,在做好本职工作的同时,要为下一岗位或部门创造条件,保证客人在公司期间的进餐满意。
6、服从上司。
⑴各级员工必须要有强烈的服从意识。
每一位员工须明确自己的直接上司,切实服从上司,切实服从上司的工作安排和督导,按时完成本职任务。
⑵不得顶撞上司,不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作,若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。
⑶若在荼中出现意外情况而自己的直属上司不在场,又必须立即解决时,可越级向上司领导请示或反映。
第二章录用和辞退一、录用原则本餐厅招聘员工是根据各工种实际需要,对凡有志为本餐厅服务者,视其对某一工作是否合适,以该工作的业务常识为标准进行审查考核,凡身体健康,履历清楚,通过考核,符合录用条件者均有录用的可能。
1、申请人必须向餐厅提供下列材料:①申请书。
②亲笔写的自传。
③近期免冠上半身照片三张,身份证附印件两张。
④毕业(结业)证书及成绩册。
⑤待业证和所住街道介绍信。
2、用工年龄,凡年满十六周岁至二十三周岁的男女青年均在此限(特殊技术和少数搞卫生的零散工不在此限)。
3、凡应聘人员必须由人事部门及用工部门与应聘本人签订劳动合同书后方可安排工作。
二、体格检查1、凡应聘职工必须在指定的医院进行体格检查,合格方可录用。
体检及录用条件:⑴应聘职工必须仪表端正,五官端正,有一定学历。
⑵男士身高1.70米以上,女士身高1.60米以上。
⑶视力1.0以上,无色盲。
⑷身体健康,没有传染病。
2、餐厅对全体员工每年进行一次体格检查,对患有传染病者,视其病情,本餐厅有权劝其离店休息或作暂时调离工作岗位,调换工种处理。
3、试用期及工资⑴应聘职工试用期一般为三个月。
在试用期内,视其表现,餐厅有权酌情延长其试用期,试用期满,符合餐厅录用条件者,餐厅将与其签订正式合同。
⑵发薪方式工资形式:基本工资、浮动工资、技术或职务工资(由餐厅参照有关规定,根据本单位经营情况而定)。
4、裁员及辞退⑴本餐厅若因业务变更或其他原因需要减员时,餐厅有权决定裁减员工。
被裁减的人员应服从安排,不得提出无理要求。
对要裁人员,餐厅将提前一个月通知其本人及有关部门。
餐厅对被裁减的人员将按合同规定给予补偿。
⑵辞职:员工辞职须提前一个月通知主管部门,且须填写辞职申请书,并经主管部门批准后方可办理离职手续,否则按非正常辞职处理。
第三章店规一、下列情况下,员工应呈报人事部1、住址和电话。
2、婚姻状况。
3、生育子女。
二、仪容1、仪容要端庄大方。
上班要穿工作服,佩戴工号牌,服装要整洁,衣服要洗净烫平。
不得裸背敞胸,穿短裤、背心,卷裤脚,不准穿拖鞋、凉鞋到餐厅,穿皮鞋的要擦亮。
2、头发要梳理好,不准留长发,怪发式,男士不准留大胡子,不准留长指甲。
女的不准浓妆艳抹(可化淡妆),不准染指甲,不准戴其他饰物。
3、坐、立、行姿势要端庄,举止要大方。
坐时不准将脚放在桌、椅上,不准跷脚、摇腿;站立时姿势要自然大方,两手垂放或自然弯曲在背后或胸前,不得两手插兜,不要呆板不动,倚墙、靠壁或倚椅靠柜;行走时不能摇头晃脑,拉手、搭肩。
三、服务员礼节礼貌1、对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼,做到笑面迎客,用好敬语。
不以肤色、种族、信仰,衣帽取人。
2、与客人相遇要主动让路,会见客人时主动握手,特别是女宾,若客人先伸出手来和你握手时,应面带笑容与客人握手。
握手时,姿势要端正,腰要直,上身向前倾,用力要随对方的表示,不能用左手与客人握手。
3、与客人谈话时应站立端正,讲究礼貌,不左顾右盼,低头哈腰或昂首叉腰,用心聆听客人的谈话,不与客人抢话,不中途插话,不与客人争论,不强词夺理,谈话有分寸,语气要温和,语言要文雅。
四、员工劳动纪律1、工作时间:按公司有关规定执行。
2、按时上、下班,上、下班要走员工通道,不旷工,不擅离职守;严格执行交接班制度;不得私自调班或调休,需调班时必须找好调班人员,征得领班,经理同意后方可调班,不准串岗。
3、员工上班前不得饮酒,吃生葱、蒜等食品。
上班时不准抽烟、吃零食、咀嚼口香糖。
不得剔牙齿,抠鼻孔,挖耳朵,打饱嗝,伸懒腰,打呵欠,打喷嚏;不随地吐痰,丢杂物,修指甲、搔痒等。
4、上班时间不准做私活、会客、洗衣服、洗澡、看书报、下棋、打私人电话;不得带亲友到餐厅公共场所、餐厅玩耍、聊天;不准开收录音机、电视机,不准哼唱歌曲、小调。
5、服从领导的工作安排和调度,按时完成任务,不得无故拒绝或终止工作。
6、爱护公司的财产,爱护一切工(用)具),注意节约原材料,节约用电、用水,注意设备的维修、保养;不私拿公家的物品。
五、员工作考勤1、每个公司员工上、下班时必须打记时卡。
打卡后应将卡片放回原处,严禁代人或委托人打卡,违者给予处罚。
2、迟到或早退、旷工:凡超过或提前规定的上、下班时间一分钟,即被认为是迟到和早退。
迟到早退(每次)均以10分钟为限,超过此时间的则以每增加10分钟加算一次计算,每次扣除现金10元。
凡规定的上班时间迟到或擅自提前离岗1小时,而又无特殊原因者,则认为旷工,旷工分别以4小时以下按一天,超过4小时按2天计算,旷工一天算4天。
按员工实际工资计算。
3、如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡,应向领班或经理报告,应备有病、事假条及医院证明等,以备核查。
4、全勤奖:凡规定上班时间迟到或早退、请事假、旷工、请病假(一天以上者),扣除本月的全勤奖。
六、制服1、公司视不同岗位的职务发给不同的制服,员工上岗工作时必须穿着制服。
所穿制服必须保持整齐、清洁。
2、公司将定期给员工更换新制服,若有损坏或遗失,将按有关规定办理,员工离开公司时,必须将制服交回有关部门。
七、工作证与工号牌1、凡在本公司服务的员工均发给每个人工作证和工号牌。
员工当值时应佩戴工号牌和携带工作证,部门领导有权随时检查。
2、工作证、工号牌如有遗失、被窃,应立即向领班报告,并由本人赔偿损失后补发新证(牌)。
因使用时间太长而引起损失者可免费更新。
3、员工离店时,应将有关证件交回公司。
八、检查携带的物品1、员工上班时不得将包裹及其他物件带进餐厅寄存,更不得将有害的物品或禁止阅读的书刊带进餐厅,下班时不得将餐厅任何物品携带出公司,管理人员有权检查,任何人不得拒绝。
2、员工若需将公司物品或私人物品拿到餐厅外,需持有领班、经理签署的证明。
第四章表彰本公司员工符合下列条件之一或类似者予以表彰:一、表彰条件1、努力钻研业务,对提高业务技术水平和工作效率有所发明、创造、改革,成效显著者。
2、爱店如家,积极工作,热情服务,创造优异成绩者。
3、努力拓展业务,积极开拓市场,对公司营业有特殊贡献者。
4、在为宾客服务中,深入细致,热情周到,使宾客深感满意被受到赞扬、感谢者。
5、严格开支,节省费用有显著成绩者。
二、表彰方式口头表扬、通报表扬、授予奖金、加薪晋级。
三、表彰程序按公司有关规定执行第五章处罚一、处罚条件1、员工凡犯有下列条规之一或类似者,轻者进行批评教育,重者扣发薪金。
上、下班不打工卡、代人打卡或请他人代打卡。
不修义表,不穿整齐的制服或戴禁戴的饰物。
不按手续和制度处理业务。
工作时间内串岗,打私人电话、唱歌、抽烟、吃零食。
在餐厅内打架、争吵、喧哗、粗言秽语。
将专用设备挪为他用。
2、公司员工凡犯有下列规定之一或类似者,重者降职,轻者停职处罚。
擅离工作岗位,经常迟到、早退或旷工,无心工作。
对抗正确的业务督导,煽动他人企图破坏正常工作秩序。
蓄意损耗,毁坏公司或客人物品。
拿取或偷食公司或人食品,将客人遗失物品据为己有,盗窃客人物品。
3、公司员工凡犯有下列条款之一或类似者,轻者劝其辞职,重者开除或无薪开除。
在公司内乱搞男女关系,谈恋爱,或做出任何不道德的流氓行为。
上班时睡觉。
利用工作之便,谋取私利,造成客人或公司经济损失。
在餐厅内斗殴、威胁、危害顾客,同事或上司。
严重失职或严重导致公司声誉受到损失。
4、处罚程序⑴员工犯有过失,由员工本人写出检讨书,若按第一条批评教育或扣发薪金处理,由领班或直接经理执行。
⑵员工犯有过失,由员工本人写出检讨书,若按第二条停职或降职处罚,由部门经理或总经理批准执行,报人事部备案。
⑶员工如果对处罚或处理意见不服,可以向上一级或越级上诉。
第六章安全守则一、注意安全1、注意防火、防盗,如发现事故苗头或不正常现象,必须立即报告有关领导和保安部,并及时查找原因和处理,防患于未然。
2、班前、班后要认真检查不安全因素,消除不安全隐患,确保餐厅、宾客、员工生命财产安全。
3、不准将亲友和无关人员带进工作场所,不准在值班室或值簇宿舍留客住宿。
4、如发现形迹可疑、犯罪人员或精神病患者,应及时报告直接上司、总经理室和保安部抓紧处理。
二、火警如遇火警,必须采取如下措施:1、保持沉着镇静,不可惊慌失措。
2、呼唤同事协助,就近按动火警警铃。
3、通知电话总机接线生知会当值经理及保安部消防中心。
4、切断一切电源开关,并将火警现场的门窗关闭。
5、利用就近的灭火器材将火扑灭。
6、若因漏电引起的火灾切勿用水或泡沫扑灭。
7、如火势扩大而致有生命危险,必须引导客人撤离火警现场。
三、紧急事故1、全体员工必须鼎力合作,发扬见义勇为,身先士卒,奋勇献身的精神,全力保护国家财产及宾客、员工的生命安全。
2、如遇意外发生,应加设标志,警告无关人员勿近危险区及时通知保安部,当值经理和总经理迅速进行处理。
餐饮店员工守则【2】
第一章云南王君敏餐饮有限责任公司简介
1.1简介:
编制该手册是为了使你了解云南王君敏餐饮有限责任公司的规章制度和员工福利,并以此来规范你的行为,严格遵守公司规章制度,使我们的员工都能从中学会和掌握一些知识、经验,以便更好的为顾客提供尽善尽美的服务,为企业嬴利,为自己创收。
如有疑问,请向公司行政部、人力资源部查询。
1.2企业概况:
云南王君敏餐饮有限责任公司(简称王君敏),是在国家大一型工业企业--云南王君敏生物制品有限公司下辖餐饮公司基础上发展起来的大型专业化中式餐饮企业,下辖餐饮一公司、餐饮二公司和昆明店,共有经营面积8600平方米,资产总值2840万元,员工450人,日接待能力可达7000人。
王君敏是国有企业改制过程中产生的餐饮奇迹,为云南餐饮业甚至中国餐饮业做出了重要贡献,特别是其昆明店,在公司董事长、总经理王君敏先生(王君敏先生同时还是王君敏生物制品有限公司总经理兼董事长)的直接领导下,在专家们的精心培育下,在员工们的齐心努力下,该店成为全国大型餐企业建设周期最短、投入产出最快、全国餐饮环境最绿色生态的店,首家将工业文明注入中餐管理的店,强调并发扬光大滇菜的店,并在极短的时间内,王君敏有机地建立了自己的菜品研发中心、质检中心。
建立健全了内部组织机构和管理制度,形成了企业管理体系、营销体系、菜品体系、服务体系、质检卫生体系。
使中餐管理全面走向现代化,成为滇菜的重要代表店。
王君敏的突出表现不仅是自己成为什么,而更重要是对中国饮食文化的重要贡献,其餐厅回归自然,自然融入餐厅和烹调工序化、检测科学化等理念,必将对中国餐饮业的发展和饮食文化产生重要的影响。
1.3王君敏的经营理念
1、管理理念:告别模糊走向精确,讲求效率,注重效益。
2、服务理念:零缺陷服务,顾客百分之百的满意。
3、营建理念:餐厅融入自然,自然回归餐厅。
4、质量理念:安全重于泰山,执行标准一丝不苟。
1.4王君敏的管理工作体系
(一)营销体系
公司营销部下分设营业部、销售部、市场部、迎宾部,从营销策划、具体销售和售后服务一条龙,为王君敏迅速打开局面奠定了基础。
营销部建立健全了管理制度,从《营销员手册》到《纪律制度》、《客户开发制度》、《管理制度》、《保密制度》、《信息收集制度》等,营销部建立了相应的指标考核体系,形成了本单位有效的营销组合体系。
(二)组织体系
公司只是一个纯餐饮店,但公司的组织管理却是严格按现代酒店管理进行经营组织设计的,公司设行政、厨务、服务三个部门,行政部下设科室,厨务下设工作站,服务部下设楼层经理、领班。
公司共有各种管理人员56人,其中教授4人,硕士1人,各种中级职称人员8人,开发建立了自己的管理人才队伍。
公司已建立起一整套符合实际的管理制度:《员工奖励制度》,《公司会议制度》,《财务管理制度》,《员工纪律制度》,《作息制度》,《组织管理制度》,《现场管理制度》,《物资管理制度》公司管理理念:以人为本,告别模糊,走向精确,追求效率,注重效益。
(四)质检体系
公司质检分服务质检和厨务质检,共有专业人员7人,无论服务质检和厨务质检均按公司要求,根据国家有关标准,制订企业工作标准和质检标准,质检人员每天严格按工作标准和质检标准,从原材料采购到初加工、精加工、出品,从楼层、餐台到温度及湿度,再到员工仪容仪表进行检查,质检人员享有奖励建议权,同时对质检后作出的行动必须追究质检人员责任。
(五)食品安全体系
为对消费者负责,同时保障企业健康发展,王君敏对食品卫生安全极为重视,建立了以行政首长负责到底的食品安全卫生控制体系,《原料采购标准》规定不准采购不合质量要求的原料,《员工行为准则》规定了员工个人卫生,《店长清洁日志》对店内卫生作了清洁次数的规定,《厨师长工作日志》则对腐b食品不得列入加工,及加工避免细菌感染作了规定。
(六)服务体系
由服务大师悉心辅导的服务队伍,分设零点宴会、商务公务、包房三种生态服务中心。
服务内容:1、食品。
2、设备设施用餐用具。
3、整洁卫生。
4、环境气氛。
5、安全。
6、技能技巧。
7、礼仪礼貌。
8、服务态度。
服务的核心:以顾客为核心,包括三个原则:1、以创造引导或满足顾客需求为原则。
2、以协助顾客为原则。
3、以消除顾客不安为原则。
服务工作的范围:餐前准备,餐中服务,餐后服务。
服务质量管理:1、设计质量标准。
2、建立顾客反馈系统。
3、建立标准化的作业程序。
4、建立服务质量的控制系统。
服务理念:零缺陷服务,百分之百顾客满意。
1.5王君敏的环境
以科学为依据形成建筑结构布局的绿色环保和生态。
一方面,整个店内,从层高到温度、湿度、灯光的照度、亮度,餐位餐台之间,墙壁地板、台布、员工服装等颜色的搭配,空气的质量指数,全按人体工程学、环境生态学等科学测定的数据进行。
另一方面装修的材料尽量选用对人体无害的天然材料,一系列科学原理的运用,使现在的王君敏让人感到特别的舒服、惬意,并为餐饮营建全面科学化、生态化提供了范例
环境是关键因素,20000余棵花木美化了环境,增加了氧气含量使王君敏成为真正的绿色生态店。
王君敏的外部环境:王君敏地处举世闻名的世博园,是昆明的绿色天然氧吧,有良好的交通易达度、市政设施配套度、商务服务业繁华度及配套的停车点位。
王君敏一楼生态零点餐厅:突出生态主题,使顾客零距离接触植物,让顾客听得到叶的呼吸,花的舒展。
王君敏二楼生态包房、生态商务厅、生态宴会厅:突出都市、简约的格调,运用后现代主义装饰手法,是您商务宴请、公务宴请、团队用餐、大型宴会的首选。
王君敏三楼生态包房、豪华包房:突出身份、地位、尊贵,以高尚的服务、国宴的设计,为您提供王君敏的美味佳肴。
1.6王君敏的规模
投资近2000万元,餐用面积5400平方米,餐位1600座,接待能力2000人次/日。
1.7王君敏的背景
王君敏酒楼系由云南王君敏生物制品有限公司与中国食文化研究会,中国烹饪会专家共同营建的大型生态餐饮项目。
中国食文化研究会系属国家级一类协会;
中国烹饪协会也系国家级一类协会;
云南王君敏生物制品有限公司,系由国家大一型企业(云南省弥勒糖业有限责任公司)于20**年11月经改制而组建的股份制公司,有雄厚的资金实力和一流的人才队伍,是跨地区经营的大型企业集团。
1.8王君敏的产品
(一)菜品体系
王君敏以滇菜为主,75%为滇菜,25%为其它几大菜系经典菜,王君敏的滇菜以传统味型为主,巧妙地将云南稀有的原料与其他菜系的加工方法结合,将云南本土的烹制与其它菜系的烹制方法或原料相结合,将汉民族的烹制方法与其他少数民族的烹制方法结合,制出1600余道菜,分设滇式海鲜宴、野菌花卉宴、山珍海味宴、民族宴等,王君敏的菜品加工以现代工业的工序管理为蓝本,标准化、科学化,让传统仅靠厨师技艺的加工方式逐渐退出舞台,使出品更稳定。
(二)、菜品加工体系
绿色的原料;
绿色的餐料;
绿色的用水;
膳食平衡及科学;
烹制过程无污染;
完善的质量保证体系。
(三)菜品研发体系
王君敏有一个健全的研发体系。
公司设专职研究人员4人,兼职人员12人,其中包括烹饪专家、营养学家、美食家、餐饮营销专家、管理专业人才和大厨;公司为研发中心配置专业的研发实验室和研发设备,研发组作为公司的常设机构,不间断开展工作,每周向消费者推出三道新菜,使王君敏永远吃不完。
目前研发组旨在发掘整理创新滇菜,拟定滇菜标准,发扬光大滇菜,为中国餐饮业的发展添砖加瓦。
目前,王君敏正在以蓬勃的气势发展,但我们也看得到前面的路还长,不管过去的成绩是多么骄人,我们仍将一如既往地不懈奋斗,为滇菜、为中国餐饮业、餐饮文化的发展作出积极贡献。
第二章员工的权利和义务
权利:
2.1每一个员工都拥有以下基本权利:咨询权、建议权、反映权。
2.2员工在确保工作和业务顺利开展的前提下,有权向上司提出咨询,上司有责任作出合理的解释与说明。
2.3员工以改善经营管理与工作具有合理化建议权,员工有权对认为不合理的处理向部门反映,反映必须实事求是,不得影响本职工作或干扰部门的正常工作。
义务:
2.4公司鼓励员工对公司及本职工作的主人翁意识与行为。
2.5每个员工主要通过干好本职工作为公司作贡献。
员工应努力扩大视野,深入领会公司目标对自己的要求,养成为企业作贡献的思维方式,提高协作水平与技巧。
2.6员工应遵守职责间的制约关系,避免越俎代疱,出现因职责不清掩盖管理漏洞与问题的现象。
2.7员工有义务实事求是的越级报告被掩盖的管理中的弊端与错误。
2.8允许员工在紧急情况下便宜行事,为公司把握机会,躲避风险,以及减轻灾情作贡献。
2.9遵守本企业各项规章制度,服从上级指示,维持良好的工作秩序。
同事间应团结协作,按时完成企业交付的各项任务。
2.10尽忠职守,有保护企业财产的权力和义务,并保守业务上的一切机密,严禁向外界或他人提供透露有关酒楼数据和文件资料。
2.11尊重、维护企业形象和信誉,言行不得对企业形象和信誉造成损害。
除办理企业指定的业务外,不得擅用企业名义。
2.12不得从事企业以外的其它兼职活动。
2.13爱护企业的一切公共设施,节约使用公共物品,保持良好的工作环境和开拓进取精神,提高工作效率和业务素质。
第三章员工行为规范
员工行为规范包括组织纪律、劳动纪律、仪表仪容、服务守则、安全守则。
一、组织纪律
3.1服从工作安排或岗位调整,不得无故拒绝。
3.2不得拉帮结派,搞小团体,互相攻击,要挟煽动怠工、罢工风潮或从事非法活动。
3.3严禁赌博、贪`、盗窃、借职务上的便利营私舞弊、行hui、受hui。
3.4严禁打架斗殴、侮辱、辱骂、恐吓、威胁他人。
3.5严禁散布虚假言论或诽谤他人。
3.6严禁使用d品、麻醉剂或兴奋ji。
二、劳动纪律
3.7不准迟到、早退。
3.8按时上下班,上下班必须签到,不准代人、托人签到。
无论何种班次,上班者应于规定上班时间之前签到,不得于上班签到后外出办理私事。
3.9因公外出,无法签到者应提前向部门负责人、办公室请假,并说明理由。
3.10上班时间3分钟以后,15分钟以内到岗者,为迟到;15分钟以上,30分钟以内者,为旷工半天;30分钟以上者为旷工1天;但因偶发事件准予补假者不在此限。
3.11上下班签到,均需由本人亲自进行,不得托人代签,否则以旷工论处,帮人代签者受同等处分。
3.12不签到者,无论何种原因,均按旷工处理。
3.13上、下班须走指定的员工通道。
3.14当班期间不许会客、带小孩到工作场所、接打私人电话、吃零食、看书、看报、聊天及追逐打闹。
3.15当班期间严禁饮酒或饮酒后接班接岗。
3.16工作区内不许大声喧哗。
3.17工作时间内,凡睡觉和擅离工作岗位者,以及聊天、做私活怠工者,按公司管理制度给予处理。
3.18工作时间内,因事外出,须持有请假条或出门证,否则门卫有权禁止其外出。
3.19员工必须按时接班,如接班者未按时到岗接班,应报告主管处理,不得擅自离开岗位。
3.20未经请假,谎报婚、丧、病假或请假未批准而擅自不到岗者,按旷工处理。
3.21员工请假除特别重大事故、紧急病症外,不得托人代请,均应在事前填写请假单,向单位主管申请,呈上级批准后,方可离开工作岗位,未经请假,或请假未经核准而不到岗者,均以旷工论处。
3.22参加各种例会须提前五分钟到达。
3.23不得随地吐痰,乱扔纸屑等杂物,保证环境整洁。
3.24不向顾客索要小费或收受客人礼品。
3.25不着便装进入工作区和将私人物品带入工作区。
3.26不偷拿顾客或同事财、物。
3.27不使用任何客用设施与用具。
3.28拾到任何失物一律上交,严禁私自占有。
3.29保持工作区内卫生状况良好。
3.30非工作所需,班前、班后不得在工作区内滞留。
3.31未经允许,不得私自标贴、涂改各类通报及指示。
三、仪容仪表
3.32要求规范着装,制服要求干净、整齐、无污迹,工号卡端正,佩带在胸前左上方。
3.33工作服钮扣必须齐全,全部扣上,不得敞开外衣、卷袖、卷裤,领带、领结必须系正。
3.34穿工作服不许把双手插入裤包外套口袋,不许用手抱胸站立或行走。
3.35头发保持整洁,男员工发不盖耳,女员工不披肩散发,长发必须盘好。
3.36严禁染发、留长指甲、着浓妆和纹身。
3.37保持面部整洁,女员工化淡妆上岗,男员工不许化妆,不许留胡子和长发。
3.38不许穿拖鞋、凉鞋、休闲鞋、旅游鞋,皮鞋应保持光亮。
3.39不许留长甲,指甲修剪要整齐,不许涂甲油。
3.40员工上班除手表外,不得佩戴其它饰品。
3.41勤洗澡,身上不得有异味,不得使用味重的香水,上岗前不吃气味浓烈的食品,保持口腔清洁。
3.42穿裙子的员工,只准穿肉色袜,袜子不得有破洞。
3.43参加各种会议时,不论是否当班,须按规范着工作服。
四、服务守则
(一)礼貌礼节:
3.44当班期间一律讲普通话,禁止使用不规范语言。
3.45语言表达要清楚、准确,回答问题不能含糊不清,交谈声调自然、柔和、亲切,不装腔作势。
3.46接听电话务必三响之间接答,通话结束要等对方挂断再挂断,接听电话态度亲切,使用专业用语,并报出岗位名称。
3.47行走要迅速,不得跑步、搭臂、挽手、蹦跳。
3.48在通道行走不得二人以上并行,主动为客人或领导让路,并礼貌招呼。
3.49为客人指方向,不许用手指、笔杆或其它物品。
3.50员工在服务、工作、通话与客人交谈时,如有客人走近,应即示意,不许无所表示等客人开口。
3.51任何时候不得对客人或领导说:喂、不知道、不行、办不到、不可能等类话,尽管确实不能办到的事情,应婉转给客人解释。
3.52站立服务时,举止稳重,站台时不许打哈欠、伸懒腰、挖耳鼻、刷牙、修指甲、哼歌曲、吹口哨、做鬼脸、吐舌头、聊天,不许在客人面前或面对着客人打喷嚏、打饱嗝等一切与服务不雅之动作。
(二)举止规范:
3.53对客服务,做到礼貌周到。
站台服务,严禁靠墙、倚台、靠柱及其它物体或有其它不雅姿势。
3.54行:身体重心稍向前倾,挺胸、收腹、目视前方、面带微笑,手臂自然摆动,切忌摇肩晃脑,尽可能保持直线行走。
3.55坐:抬头挺胸,不弓背,不倚物,严禁翘腿,面带微笑,目光和蔼。
3.56站:挺胸收腹,身体端正,目视前方,面带微笑,双臂自然下垂,双手交叉,右手握住左手,双腿散开,脚跟并拢,脚尖张开成45度,男员工双手半握拳后背。
3.57手势:指引方向手臂伸直,手指自然并拢,手掌向上,指向目标,同时眼睛也转向目标。
(三)语言规范:
3.58服务用语:请字当头,谢字不离口。
3.59电话用语:铃响三声内,拿起话筒:您好!或早上好,晚上好,然后报出单位名称:王君敏酒楼某某部。
3.60欢迎用语:(早上、中午、晚上)好,欢迎光临王君敏酒楼,请问几位。
3.61称呼用语:先生、小姐、女士或某老板、某经理、某书记(姓氏+职务
3.62征询用语:对不起,我能吗?我能为您做些什么?、请问。
3.63祝福用语:节日快乐!、生日快乐。
3.64操作用语:对不起,打扰一下。
3.65道别用语:请慢走,欢迎下次光临、再见,祝您一路顺风。
3.66道歉用语:抱歉、实在报歉、让您久等了、对不起。
五、安全守则
3.67提高安全防范意识,做好防火、防水、防盗、防恶性事故发生是每一个员工的职责。
3.68遇有安全事故,员工必须立即向上级报告,同时保护好现场或做力所能及的补救工作。
3.69员工在岗位上受伤,必须立即报告上级,并及时、正确救治受伤人员或自救。
3.70严格遵守企业规定的工作程序和要求。
3.71学会报火警、匪警并掌握灭火器的使用方法。
第四章员工招聘及劳动合同的解除
企业有权辞退不合格员工或根据需要招聘新员工。
企业根据岗位设置、工种、技能要求、岗位缺员等情况按实际需求招聘新员工。
4.1合同
(一)公司雇用员工的标准依据某职位的人选的任职资格及适合与否而定。
出现职位空缺时,公司在店外招聘前先在店内员工中寻找最合适的人选。
(二)在正式签订劳动合同前,须经卫生防疫部门进行体格检查,取得健康证后才能办理手续。
如果持有有效的健康证明,则不必再进行另外的体格检查。
(三)劳动合同经签署后才能生效。
变更劳动合同须经双方同意。
3.2员工类别
公司有三种类别的员工:
(一)正式员工是公司雇用的长期员工,须经过试用期。
(二)临时工是公司雇用的长期工,但是工作性质是非正式的、临时的、偶然的或季节性的。
(四)特殊合同是指签有特殊合同,在一特定时间内雇用的员工。
4.3试用期
(一)新员工根据其任职资格有为期三个月或六个月的试用期:
三个月试用期:无工作经验的大专或大专以上的毕业生:有酒店或相关行业工作经验的员工。
六个月的试用期:无工作经验的中专或中专以下学历的新员工。
试用期内该员工的工作表现经考核合格后予以转正,享有正式工的工资及福利待遇。
如果不合格试用期将延长三个月或予以解除劳动合同。
(二)如果试用期内的员工未达到公司规定的工作标准,公司可以随时解除该员工的劳动合同而不必事先通知,而且没有任何赔偿金。
(三)员工的内部调动,不论是否提升,都必须有一定时间的试用期(一至三个月)。
如发现不适合新的职位,无论任何原因,将调回原来的职位或公司安排其它职位。
4.4辞职与解雇
(一)辞职
员工在试用期内欲辞职,可随时提出而不需要提前通知。
试用期转正后欲辞职须提前以书面形式向公司提出并按下列要求执行:
提前一个月提出辞职报告或上交一个月的工资。
如果员工没有事先提出辞职报告而马上离职,其行为不合法,其辞职不会获准,将会依据公司规定受到无故离职的纪律处罚。
此外,员工无法享受辞职员工应有的待遇。
辞职员工离店前必须交出他在工作中所使用的公司财产、设备、工具,交给其主管或指定人员。
此外还必须结清与其工作有关的债务。
如果辞职的员工在离开公司前没有结清其债务,公司将从其个人财产中扣除或是诉诸法律。
此外公司不会向这样的员工出具工作证明。
(二)解雇
员工在试用期间被证明不符合录用条件,将会被立即解除合同,而不需要提前通知。
.离职金:当月工资、上岗保证金、押金等。
因下列情况而被解除合同的员工不享有离职金:
A--不诚实表现或对公司有犯罪行为。
B--故意破坏公司财产或有损于公司形象的行为。
C--违反公司规定的行为,公司给予辞退的。
D--连续三天脱岗,而且没有正当的理由。
E--由于个人漫不经心失责、失职使公司遭受损失。
F--根据法院判决被收审、关押、拘留。
员工由于下列情形之一而终止雇用关系的,也不享有离职金。
A--辞职。
B--还在试用期的新员工。
C--雇用一段时间的员工,合同期满者。
D--死亡。
4.5工作或职务的变化
公司管理当局(部门经理或更高的管理人员)有保留或不批准员工要求更换工作、提升或换岗的权利(包括调整工作时间、工作条件和部门)。
4.6员工工龄的计算
(一)员工工龄的计算是从该员工签定正式《劳动合同》之日到工作的最后一天计算。
(二)无论因为什么原因离开公司,第二次加盟公司工作的员工,其工龄按减去离公司的时间计算。
4.8雇用员工亲属
凡属员工直系亲属(父母、配偶、子女、兄弟、姐妹)均不得被公司的同一部门雇用。
特殊情况要得到总经理的批准。
第五章员工培训、晋升
(一)员工培训
5.1员工培训工作目标
1、理解和认同公司的企业文化和发展战略;
2、熟悉公司的各项规章制度、岗位职责;
3、提升员工的综合素质和知识水平;
4、提高员工的任职能力和工作绩效;
5、改善员工的工作态度,提高团队精神和工作热情;
6、发挥员工潜能,促进企业发展;
7、根据员工需求分析有针对性地进行培训。
5.2员工培训工作准则
8、培训最需要培训的员工;
9、适应公司发展的整体性、计划性;
10、员工职业生涯及发展规划;
11、全员的积极参加与经验分享;
12、全方位的效果评估和反馈;
13、注重提升能力而不上酬赏。
集训分散跟踪反馈评估再训
5.3上岗前的集中培训
新来的员工,要经过公司领导讲话、学习有关本公司知识、实习、集训等集中培训,然后再正式分配到各个部门。
集中式的训练由人力资源部组织,短则几天,长则几个月,也有将近一年的。
这培训的目的是解决一些共同的问题,让新员工尽快熟悉、了解公司的基本情况。
采用主题讲解、音像授课、互动培训、在线教育、内部刊物发行等方式来实现。
5.4培训内容包括以下几个板快
1、立对王君敏的认同感
讲述公司发展史及未来发展规划,公司领导及部门负责人介绍,组织架构介
绍,人事制度、业务介绍,菜品研发体系介绍,酒楼运作知识、经营方针与发展目
标、市场与竞争对手介绍等等。
2、流文化观、价值观
在上述活动的基础上,要求新员工确定自己的工作态度和人生目标,
帮助其尽快完成角色转换。
3、职业发展规划设计
明确新员工对公司的感想,了解新员工对本岗位的认识及其下一步发展目标。
对个人职业发展规划,公司提供有力的支持。
4、滇这花人的商务礼仪
树立观念:员工代表的是企业形象。
5、增强对公司团队意识和团队合作的理解
挑战自我、锻炼团队
成就自我、服务企业、回报社会
6、呈现技巧与表达能力的训练
7、合格企业人的心理素质训练
通过培训使新员工以客观的眼光看待工作并养成对人对事的正确的态度。
培训强调合格企业人心态。
5.5司培训的准则
1、照经理人的学习方式学习
2、务培训与管理培训并重
3、问题出发,有针对性地培训
4、关注员工的职业发展与技能的提升
5、学习从应用与行动开始
6、关注细节
7、注重团队的学习
8、培训具有前瞻性
5.7完善的培训体系
1、课程体系--如入职培训课程、员工培训课程、管理培训课程、技术培训课程、业务培训课程等系列课程。
2、教材体系--购买引进或自行开发的培训教材库。
3、培训师体系--高素质的获得认证的专职培训师队伍、资深的培训师、咨询顾问等专家队伍。
4、培训设施--专用培训基地、专用教室、多媒体、网络教学等设施。
5、培训管理--培训与员工的职业发展密切结合,培训与公司的发展战略紧密结合。
5.8培训与发展
我们的理念:培训对员工是最大的福利
培训与发展无论对于员工而言还是对于公司而言都是至关重要的。
公司对此非常重视,我们强调员工进入公司,就要有成就自我,服务公司,报效祖国的理念。
对员工进行培训,提高其能力与绩效,进而帮助其更进一步地发展,是公司义不容辞的义务。
(二)培训费的赔偿
根据劳办发[1995]264号《劳动部办公厅关于试用期内解除劳动合同处理依据问题的复函》第三条规定:约定服务期的,按服务等分出资金额,以职工已履行的服务期限递减支付;没有约定服务期的,按劳动合同期等分出资金额,以职工已履行的合同期限递减支付。
5.9培训费的赔偿:
公司招聘的员工,上岗前必须接受公司严格上岗培训,在合同期就职的员工,不论是辞职、辞退,视合同执行情况一律必须承担以下责任:
2、公司基本培训费分为管理岗位3000元、技能岗位3000元、普通岗位1000
元三个级别。
3、在合同期间,履行满一年基本培训费逐年递减30%。
4、管理岗位人员培训费赔偿计算;
培训费的赔偿计算:基本培训费+合同期间共发生的培训费;
管理岗位人员指公司领班层以上管理人员。
5、技能岗位人员培训费计算;
培训费的赔偿计算:基本培训费+合同期限间共发生的培训;
技能岗位人员指公司厨师、主厨、厨师长、会计、出纳等专职人员。
6、普通岗位员工:基本培训费1000元。
培训费的计算:基本培训费。
5.10以下行为者承担以下责任:
1、违法乱纪触犯刑法判罪、合同期限届满辞职、行政命令开除的,承担专业专职培训、取证、考察等一切费用。
2、合同期间发生培训费、专业专职培训费、取证、考察等一切费用以公司财务部核实为准。
(三)员工工资晋升制度
以王君敏字[2003]02号文,关于印发《云南王君敏餐饮有限责任公司员工工资晋升制度》的通知为执行标准。
第六章员工薪酬、福利、假期
(一)薪金制度:
6.1公司工资分为职员层、管理层两个工资等级。
6.2岗位工资由固定工资和绩效工资组成。
6.3绩效工资将视员工个人绩效考核,公司经济效益来制定发放数额。
6.4公司实行岗位工资制度,根据全市物价上涨指数和公司经济效益情况,每年年初确定工资调整的幅度。
6.5员工工资按实际工作天数支付,当月未满二十五天者,不享有各种津贴及福利。
6.6行政管理和技术人员可根据职称享受不同职务(技术)津贴,并采用二者兼有独取最高金额的发放原则,特殊岗位可享有特岗津贴。
6.7员工工资每年将在企业盈利的前提下,参照物价波动指数进行工资调整。
6.8员工晋升,其工资享受职位工资下一级三个月试用期工资,试用期满考核合格,方可享受相应职位工资。
6.8因职务变动或降职降级者,其工资待遇自公司下发通知,次月一日起享受降职(级)后对应的金额。
(二)员工作息制度
6.9凡公司员工的工作时间、考勤、请假、休假及有关缺勤事项的处理,均依本制度
办理。
6.10公司员工每周工作六天,轮休一天;每天工作10小时(含1小时用餐时间),具
体作息时间为行政管理人员和部门管理人员:上午9点至14点,下午16点至21点。
部门员工每个人的工作班次、工作时间(有效工作时间不得少于八小时)安排由部门经理或主管决定,轮休时间按部门经理的排班而定。
6.11由于业务需要,须在工作期间以外工作者为加班,员工接到加班指示时,没有正
当理由,不得拒绝,加班者按公司规定发给超时加班津贴。
(三)请假和假期规定
6.12员工请假分为事假、病假、丧假、公假、工伤假等七种,给假标准依据下
列规定办理。
6.13事假:员工因事请假,一次不得超过3天,全年累计不得超过10天,超过按旷
工论处,假期内不发工资及津贴、补贴。
6.14病假:员工因病非经治疗或修养不能痊愈者,可请病假,请病假1天以上者,须
有医院诊断证明,病假一次不得超过10天或年累计不得超过30天,超过规定天数者
予辞退,病假期间不发工资及津贴、补贴。
6.15婚假:员工本人结婚可请婚假三天,远道者视实际情况,酌情给予路程假,婚假
期间发给工资,不发津贴、补贴。
6.16丧假:员工之配偶、父母、子女死亡者给假五天,祖父母、岳父母及兄弟姊妹死
亡者给假三天,丧假期间发给工资,不发津贴、补贴。
6.17公假:员工经公司批准同意,依法参加公民选举、点阅、教育召集等社会活动时,
可请公假,视为出勤。
6.18工伤假:员工因业务负伤或致病不能工作时,经医院及其主管证明属实者,可请
工伤假。
在30天以内的,工资照发;60天以内者,给予每月270元/月人民币生活保
障费;超过60天,按自动辞职处理。
6.19带薪年休假:员工在本公司工作满一年后,每年给予5天有薪休假。
当年事假、
病假超过规定天数,不得享受带薪年休假。
6.20补休假:员工在工作时间外加班或法定节日加班的,按公司规定给予同等时间的
补休。
享受补休假的员工,不再发给超时加班津贴或节日加班津贴。
具体补休时间由
员工提出申请,报主管审核呈上级批准后方可离岗休假。
6.21员工请假均需按规定如实填写请假单,并交验相应证明、证件。
凡未经批准而擅
自离岗者,均以旷工论处。
6.22员工除公假、正常休假、婚假、丧假、轮休假外,全年不请假,并未曾迟到、早
退者,公司酌情发给全勤奖金。
6.23本制度解释权属公司人事部。
第七章员工奖惩主要条例
企业有权对违规违纪员工进行处理。
(一)奖励
凡符合以下条例的人员,企业予以奖励:
7.1对企业管理、品质、提升服务管理有重大贡献者。
7.2积极提出合理化建议并被管理部门采纳,获得良好经济效益或减少费用支出者。
7.3在服务中创造优异成绩者,被评为星级员工者。
7.5工作积极、热情,为顾客提供优质服务,月内受表扬达5次者。
7.7发现事故苗头,及时采取措施,防止重大发生者。
7.8成本控制,节约费用成效显著者。
7.9为企业创造显著经济效益者。
7.10敢于抵制不正之风,举报揭发事迹突出者。
7.11拾金不昧,主动上交,为企业创造良好声誉者。
7.12协作性强,团结互助,表现优异者。
7.13年度内无迟到、早退、事假、病假、旷工者。
7.14本企业奖励方式为:通报表扬、颁发奖金和职级晋升三种。
(二)奖励的审批程序:
7.15通报表扬,由部门经理批准,人力资源部备案。
7.16职级晋升和颁发奖金,由部门经理申报,人力资源部备案
审核,总经理批准。
(三)处罚
7.17迟到、早退:
规定上班时间,未到岗位视为迟到,未到下班时间提前离岗视为早退,迟到或早退1分钟扣基本工资1元,并按过失类情况扣分,当月累计迟到、早退超过三次者(含三次),其它福利不再享受(迟到、早退的界定为30分钟)。
7.18旷工:
迟到、早退达30分钟以上者(半天),未请假或请假未获批准缺勤者,到岗位工作拒绝签到者,视为旷工(凡当月旷工,其它福利不再享受,迟到、早退30分钟仍到岗除外)。
1、旷工半天,给予口头警告,填写过失单,扣2天工资;
2、旷工一天,给予书面警告,填写违纪过失单,扣当月工资10%;
3、旷工两天,给予书面警告,填写严重违纪过失单,扣当月工资60%;
4、旷工三天,给予严重书面警告,填写严重违纪过失单,扣除当月工资80%
5、旷工四天,或一年内旷工四天,作无偿解雇处理,酒楼不负责办理任何手
续。
一年内旷工四天者,当年有薪假及福利不再享受。
(四)处罚的审批程序
处罚方式分为:口头警告、通报批评、降职降级、解雇。
7.19口头警告:由部门自行决定自行执行。
7.20通报批评:由部门经理批准,人力资源部备案。
7.21降职降级:由部门经理申报,人力资源部备案、审核,总经理(总经理助理)批准。
7.22解雇:部门经理申报,人力资源部备案、审核,总经理(总经理助理)批准。
(四)员工制服的管理办法
员工制服的管理以公司制定的《云南王君敏餐饮有限责任公司员工制服管理办法》为执行标准。
第八章附则
8.1本办法自发文之日起执行,此前与本制度抵触的制度条款,以本守则为准,签订工作协议或劳动合同有约定的,协议或合同期满前按协议、合同条款执行;期满后按本守则执行。
8.2酒楼有权修订酒楼现行的规章制度,并且随时可以根据国家、政府的法规及营业需要修订本员工手册的条款。
篇4：餐饮业员工守则范本
餐饮业员工守则【1】
第一章云南王君敏餐饮有限责任公司简介
1.1简介:
编制该手册是为了使你了解云南王君敏餐饮有限责任公司的规章制度和员工福利,并以此来规范你的行为,严格遵守公司规章制度,使我们的员工都能从中学会和掌握一些知识、经验,以便更好的为顾客提供尽善尽美的服务,为企业嬴利,为自己创收。
如有疑问,请向公司行政部、人力资源部查询。
1.2企业概况:
云南王君敏餐饮有限责任公司(简称王君敏),是在国家大一型工业企业--云南王君敏生物制品有限公司下辖餐饮公司基础上发展起来的大型专业化中式餐饮企业,下辖餐饮一公司、餐饮二公司和昆明店,共有经营面积8600平方米,资产总值2840万元,员工450人,日接待能力可达7000人。
王君敏是国有企业改制过程中产生的餐饮奇迹,为云南餐饮业甚至中国餐饮业做出了重要贡献,特别是其昆明店,在公司董事长、总经理王君敏先生(王君敏先生同时还是王君敏生物制品有限公司总经理兼董事长)的直接领导下,在专家们的精心培育下,在员工们的齐心努力下,该店成为全国大型餐企业建设周期最短、投入产出最快、全国餐饮环境最绿色生态的店,首家将工业文明注入中餐管理的店,强调并发扬光大滇菜的店,并在极短的时间内,王君敏有机地建立了自己的菜品研发中心、质检中心。
建立健全了内部组织机构和管理制度,形成了企业管理体系、营销体系、菜品体系、服务体系、质检卫生体系。
使中餐管理全面走向现代化,成为滇菜的重要代表店。
王君敏的突出表现不仅是自己成为什么,而更重要是对中国饮食文化的重要贡献,其餐厅回归自然,自然融入餐厅和烹调工序化、检测科学化等理念,必将对中国餐饮业的发展和饮食文化产生重要的影响。
1.3王君敏的经营理念
1、管理理念:告别模糊走向精确,讲求效率,注重效益。
2、服务理念:零缺陷服务,顾客百分之百的满意。
3、营建理念:餐厅融入自然,自然回归餐厅。
4、质量理念:安全重于泰山,执行标准一丝不苟。
1.4王君敏的管理工作体系
(一)营销体系
公司营销部下分设营业部、销售部、市场部、迎宾部,从营销策划、具体销售和售后服务一条龙,为王君敏迅速打开局面奠定了基础。
营销部建立健全了管理制度,从《营销员手册》到《纪律制度》、《客户开发制度》、《管理制度》、《保密制度》、《信息收集制度》等,营销部建立了相应的指标考核体系,形成了本单位有效的营销组合体系。
(二)组织体系
公司只是一个纯餐饮店,但公司的组织管理却是严格按现代酒店管理进行经营组织设计的,公司设行政、厨务、服务三个部门,行政部下设科室,厨务下设工作站,服务部下设楼层经理、领班。
公司共有各种管理人员56人,其中教授4人,硕士1人,各种中级职称人员8人,开发建立了自己的管理人才队伍。
公司已建立起一整套符合实际的管理制度:《员工奖励制度》,《公司会议制度》,《财务管理制度》,《员工纪律制度》,《作息制度》,《组织管理制度》,《现场管理制度》,《物资管理制度》公司管理理念:以人为本,告别模糊,走向精确,追求效率,注重效益。
(四)质检体系
公司质检分服务质检和厨务质检,共有专业人员7人,无论服务质检和厨务质检均按公司要求,根据国家有关标准,制订企业工作标准和质检标准,质检人员每天严格按工作标准和质检标准,从原材料采购到初加工、精加工、出品,从楼层、餐台到温度及湿度,再到员工仪容仪表进行检查,质检人员享有奖励建议权,同时对质检后作出的行动必须追究质检人员责任。
(五)食品安全体系
为对消费者负责,同时保障企业健康发展,王君敏对食品卫生安全极为重视,建立了以行政首长负责到底的食品安全卫生控制体系,《原料采购标准》规定不准采购不合质量要求的原料,《员工行为准则》规定了员工个人卫生,《店长清洁日志》对店内卫生作了清洁次数的规定,《厨师长工作日志》则对腐化食品不得列入加工,及加工避免细菌感染作了规定。
(六)服务体系
由服务大师悉心辅导的服务队伍,分设零点宴会、商务公务、包房三种生态服务中心。
服务内容:1、食品。
2、设备设施用餐用具。
3、整洁卫生。
4、环境气氛。
5、安全。
6、技能技巧。
7、礼仪礼貌。
8、服务态度。
服务的核心:以顾客为核心,包括三个原则:1、以创造引导或满足顾客需求为原则。
2、以协助顾客为原则。
3、以消除顾客不安为原则。
服务工作的范围:餐前准备,餐中服务,餐后服务。
服务质量管理:1、设计质量标准。
2、建立顾客反馈系统。
3、建立标准化的作业程序。
4、建立服务质量的控制系统。
服务理念:零缺陷服务,百分之百顾客满意。
1.5王君敏的环境
以科学为依据形成建筑结构布局的绿色环保和生态。
一方面,整个店内,从层高到温度、湿度、灯光的照度、亮度,餐位餐台之间,墙壁地板、台布、员工服装等颜色的搭配,空气的质量指数,全按人体工程学、环境生态学等科学测定的数据进行。
另一方面装修的材料尽量选用对人体无害的天然材料,一系列科学原理的运用,使现在的王君敏让人感到特别的舒服、惬意,并为餐饮营建全面科学化、生态化提供了范例
环境是关键因素,20000余棵花木美化了环境,增加了氧气含量使王君敏成为真正的绿色生态店。
王君敏的外部环境:王君敏地处举世闻名的世博园,是昆明的绿色天然氧吧,有良好的交通易达度、市政设施配套度、商务服务业繁华度及配套的停车点位。
王君敏一楼生态零点餐厅:突出生态主题,使顾客零距离接触植物,让顾客听得到叶的呼吸,花的舒展。
王君敏二楼生态包房、生态商务厅、生态宴会厅:突出都市、简约的格调,运用后现代主义装饰手法,是您商务宴请、公务宴请、团队用餐、大型宴会的首选。
王君敏三楼生态包房、豪华包房:突出身份、地位、尊贵,以高尚的服务、国宴的设计,为您提供王君敏的美味佳肴。
1.6王君敏的规模
投资近2000万元,餐用面积5400平方米,餐位1600座,接待能力2000人次/日。
1.7王君敏的背景
王君敏酒楼系由云南王君敏生物制品有限公司与中国食文化研究会,中国烹饪会专家共同营建的大型生态餐饮项目。
中国食文化研究会系属国家级一类协会;
中国烹饪协会也系国家级一类协会;
云南王君敏生物制品有限公司,系由国家大一型企业(云南省弥勒糖业有限责任公司)于20**年11月经改制而组建的股份制公司,有雄厚的资金实力和一流的人才队伍,是跨地区经营的大型企业集团。
1.8王君敏的产品
(一)菜品体系
王君敏以滇菜为主,75%为滇菜,25%为其它几大菜系经典菜,王君敏的滇菜以传统味型为主,巧妙地将云南稀有的原料与其他菜系的加工方法结合,将云南本土的烹制与其它菜系的烹制方法或原料相结合,将汉民族的烹制方法与其他少数民族的烹制方法结合,制出1600余道菜,分设滇式海鲜宴、野菌花卉宴、山珍海味宴、民族宴等,王君敏的菜品加工以现代工业的工序管理为蓝本,标准化、科学化,让传统仅靠厨师技艺的加工方式逐渐退出舞台,使出品更稳定。
(二)、菜品加工体系
绿色的原料;
绿色的餐料;
绿色的用水;
膳食平衡及科学;
烹制过程无污染;
完善的质量保证体系。
(三)菜品研发体系
王君敏有一个健全的研发体系。
公司设专职研究人员4人,兼职人员12人,其中包括烹饪专家、营养学家、美食家、餐饮营销专家、管理专业人才和大厨;公司为研发中心配置专业的研发实验室和研发设备,研发组作为公司的常设机构,不间断开展工作,每周向消费者推出三道新菜,使王君敏永远吃不完。
目前研发组旨在发掘整理创新滇菜,拟定滇菜标准,发扬光大滇菜,为中国餐饮业的发展添砖加瓦。
目前,王君敏正在以蓬勃的气势发展,但我们也看得到前面的路还长,不管过去的成绩是多么骄人,我们仍将一如既往地不懈奋斗,为滇菜、为中国餐饮业、餐饮文化的发展作出积极贡献。
第二章员工的权利和义务
权利:
2.1每一个员工都拥有以下基本权利:咨询权、建议权、反映权。
2.2员工在确保工作和业务顺利开展的前提下,有权向上司提出咨询,上司有责任作出合理的解释与说明。
2.3员工以改善经营管理与工作具有合理化建议权,员工有权对认为不合理的处理向部门反映,反映必须实事求是,不得影响本职工作或干扰部门的正常工作。
义务:
2.4公司鼓励员工对公司及本职工作的主人翁意识与行为。
2.5每个员工主要通过干好本职工作为公司作贡献。
员工应努力扩大视野,深入领会公司目标对自己的要求,养成为企业作贡献的思维方式,提高协作水平与技巧。
2.6员工应遵守职责间的制约关系,避免越俎代疱,出现因职责不清掩盖管理漏洞与问题的现象。
2.7员工有义务实事求是的越级报告被掩盖的管理中的弊端与错误。
2.8允许员工在紧急情况下便宜行事,为公司把握机会,躲避风险,以及减轻灾情作贡献。
2.9遵守本企业各项规章制度,服从上级指示,维持良好的工作秩序。
同事间应团结协作,按时完成企业交付的各项任务。
2.10尽忠职守,有保护企业财产的权力和义务,并保守业务上的一切机密,严禁向外界或他人提供透露有关酒楼数据和文件资料。
2.11尊重、维护企业形象和信誉,言行不得对企业形象和信誉造成损害。
除办理企业指定的业务外,不得擅用企业名义。
2.12不得从事企业以外的其它兼职活动。
2.13爱护企业的一切公共设施,节约使用公共物品,保持良好的工作环境和开拓进取精神,提高工作效率和业务素质。
第三章员工行为规范
员工行为规范包括组织纪律、劳动纪律、仪表仪容、服务守则、安全守则。
一、组织纪律
3.1服从工作安排或岗位调整,不得无故拒绝。
3.2不得拉帮结派,搞小团体,互相攻击,要挟煽动怠工、罢工风潮或从事非法活动。
3.3严禁赌博、贪腐、盗窃、借职务上的便利营私舞弊、贿赂、贿赂。
3.4严禁打架斗殴、侮辱、辱骂、恐吓、威胁他人。
3.5严禁散布虚假言论或诽谤他人。
3.6严禁使用麻醉剂。
二、劳动纪律
3.7不准迟到、早退。
3.8按时上下班,上下班必须签到,不准代人、托人签到。
无论何种班次,上班者应于规定上班时间之前签到,不得于上班签到后外出办理私事。
3.9因公外出,无法签到者应提前向部门负责人、办公室请假,并说明理由。
3.10上班时间3分钟以后,15分钟以内到岗者,为迟到;15分钟以上,30分钟以内者,为旷工半天;30分钟以上者为旷工1天;但因偶发事件准予补假者不在此限。
3.11上下班签到,均需由本人亲自进行,不得托人代签,否则以旷工论处,帮人代签者受同等处分。
3.12不签到者,无论何种原因,均按旷工处理。
3.13上、下班须走指定的员工通道。
3.14当班期间不许会客、带小孩到工作场所、接打私人电话、吃零食、看书、看报、聊天及追逐打闹。
3.15当班期间严禁饮酒或饮酒后接班接岗。
3.16工作区内不许大声喧哗。
3.17工作时间内,凡睡觉和擅离工作岗位者,以及聊天、做私活怠工者,按公司管理制度给予处理。
3.18工作时间内,因事外出,须持有请假条或出门证,否则门卫有权禁止其外出。
3.19员工必须按时接班,如接班者未按时到岗接班,应报告主管处理,不得擅自离开岗位。
3.20未经请假,谎报婚、丧、病假或请假未批准而擅自不到岗者,按旷工处理。
3.21员工请假除特别重大事故、紧急病症外,不得托人代请,均应在事前填写请假单,向单位主管申请,呈上级批准后,方可离开工作岗位,未经请假,或请假未经核准而不到岗者,均以旷工论处。
3.22参加各种例会须提前五分钟到达。
3.23不得随地吐痰,乱扔纸屑等杂物,保证环境整洁。
3.24不向顾客索要小费或收受客人礼品。
3.25不着便装进入工作区和将私人物品带入工作区。
3.26不偷拿顾客或同事财、物。
3.27不使用任何客用设施与用具。
3.28拾到任何失物一律上交,严禁私自占有。
3.29保持工作区内卫生状况良好。
3.30非工作所需,班前、班后不得在工作区内滞留。
3.31未经允许,不得私自标贴、涂改各类通报及指示。
三、仪容仪表
3.32要求规范着装,制服要求干净、整齐、无污迹,工号卡端正,佩带在胸前左上方。
3.33工作服钮扣必须齐全,全部扣上,不得敞开外衣、卷袖、卷裤,领带、领结必须系正。
3.34穿工作服不许把双手插入裤包外套口袋,不许用手抱胸站立或行走。
3.35头发保持整洁,男员工发不盖耳,女员工不披肩散发,长发必须盘好。
3.36严禁染发、留长指甲、着浓妆和纹身。
3.37保持面部整洁,女员工化淡妆上岗,男员工不许化妆,不许留胡子和长发。
3.38不许穿拖鞋、凉鞋、休闲鞋、旅游鞋,皮鞋应保持光亮。
3.39不许留长甲,指甲修剪要整齐,不许涂甲油。
3.40员工上班除手表外,不得佩戴其它饰品。
3.41勤洗澡,身上不得有异味,不得使用味重的香水,上岗前不吃气味浓烈的食品,保持口腔清洁。
3.42穿裙子的员工,只准穿肉色袜,袜子不得有破洞。
3.43参加各种会议时,不论是否当班,须按规范着工作服。
四、服务守则
(一)礼貌礼节:
3.44当班期间一律讲普通话,禁止使用不规范语言。
3.45语言表达要清楚、准确,回答问题不能含糊不清,交谈声调自然、柔和、亲切,不装腔作势。
3.46接听电话务必三响之间接答,通话结束要等对方挂断再挂断,接听电话态度亲切,使用专业用语,并报出岗位名称。
3.47行走要迅速,不得跑步、搭臂、挽手、蹦跳。
3.48在通道行走不得二人以上并行,主动为客人或领导让路,并礼貌招呼。
3.49为客人指方向,不许用手指、笔杆或其它物品。
3.50员工在服务、工作、通话与客人交谈时,如有客人走近,应即示意,不许无所表示等客人开口。
3.51任何时候不得对客人或领导说:喂、不知道、不行、办不到、不可能等类话,尽管确实不能办到的事情,应婉转给客人解释。
3.52站立服务时,举止稳重,站台时不许打哈欠、伸懒腰、挖耳鼻、刷牙、修指甲、哼歌曲、吹口哨、做鬼脸、吐舌头、聊天,不许在客人面前或面对着客人打喷嚏、打饱嗝等一切与服务不雅之动作。
(二)举止规范:
3.53对客服务,做到礼貌周到。
站台服务,严禁靠墙、倚台、靠柱及其它物体或有其它不雅姿势。
3.54行:身体重心稍向前倾,挺胸、收腹、目视前方、面带微笑,手臂自然摆动,切忌摇肩晃脑,尽可能保持直线行走。
3.55坐:抬头挺胸,不弓背,不倚物,严禁翘腿,面带微笑,目光和蔼。
3.56站:挺胸收腹,身体端正,目视前方,面带微笑,双臂自然下垂,双手交叉,右手握住左手,双腿散开,脚跟并拢,脚尖张开成45度,男员工双手半握拳后背。
3.57手势:指引方向手臂伸直,手指自然并拢,手掌向上,指向目标,同时眼睛也转向目标。
(三)语言规范:
3.58服务用语:请字当头,谢字不离口。
3.59电话用语:铃响三声内,拿起话筒:您好!或早上好,晚上好,然后报出单位名称:王君敏酒楼某某部。
3.60欢迎用语:(早上、中午、晚上)好,欢迎光临王君敏酒楼,请问几位。
3.61称呼用语:先生、小姐、女士或某老板、某经理、某书记(姓氏+职务
3.62征询用语:对不起,我能吗?我能为您做些什么?、请问。
3.63祝福用语:节日快乐!、生日快乐。
3.64操作用语:对不起,打扰一下。
3.65道别用语:请慢走,欢迎下次光临、再见,祝您一路顺风。
3.66道歉用语:抱歉、实在报歉、让您久等了、对不起。
五、安全守则
3.67提高安全防范意识,做好防火、防水、防盗、防恶性事故发生是每一个员工的职责。
3.68遇有安全事故,员工必须立即向上级报告,同时保护好现场或做力所能及的补救工作。
3.69员工在岗位上受伤,必须立即报告上级,并及时、正确救治受伤人员或自救。
3.70严格遵守企业规定的工作程序和要求。
3.71学会报火警、匪警并掌握灭火器的使用方法。
第四章员工招聘及劳动合同的解除
企业有权辞退不合格员工或根据需要招聘新员工。
企业根据岗位设置、工种、技能要求、岗位缺员等情况按实际需求招聘新员工。
4.1合同
(一)公司雇用员工的标准依据某职位的人选的任职资格及适合与否而定。
出现职位空缺时,公司在店外招聘前先在店内员工中寻找最合适的人选。
(二)在正式签订劳动合同前,须经卫生防疫部门进行体格检查,取得健康证后才能办理手续。
如果持有有效的健康证明,则不必再进行另外的体格检查。
(三)劳动合同经签署后才能生效。
变更劳动合同须经双方同意。
3.2员工类别
公司有三种类别的员工:
(一)正式员工是公司雇用的长期员工,须经过试用期。
(二)临时工是公司雇用的长期工,但是工作性质是非正式的、临时的、偶然的或季节性的。
(四)特殊合同是指签有特殊合同,在一特定时间内雇用的员工。
4.3试用期
(一)新员工根据其任职资格有为期三个月或六个月的试用期:
三个月试用期:无工作经验的大专或大专以上的毕业生:有酒店或相关行业工作经验的员工。
六个月的试用期:无工作经验的中专或中专以下学历的新员工。
试用期内该员工的工作表现经考核合格后予以转正,享有正式工的工资及福利待遇。
如果不合格试用期将延长三个月或予以解除劳动合同。
(二)如果试用期内的员工未达到公司规定的工作标准,公司可以随时解除该员工的劳动合同而不必事先通知,而且没有任何赔偿金。
(三)员工的内部调动,不论是否提升,都必须有一定时间的试用期(一至三个月)。
如发现不适合新的职位,无论任何原因,将调回原来的职位或公司安排其它职位。
4.4辞职与解雇
(一)辞职
员工在试用期内欲辞职,可随时提出而不需要提前通知。
试用期转正后欲辞职须提前以书面形式向公司提出并按下列要求执行:
提前一个月提出辞职报告或上交一个月的工资。
如果员工没有事先提出辞职报告而马上离职,其行为不合法,其辞职不会获准,将会依据公司规定受到无故离职的纪律处罚。
此外,员工无法享受辞职员工应有的待遇。
辞职员工离店前必须交出他在工作中所使用的公司财产、设备、工具,交给其主管或指定人员。
此外还必须结清与其工作有关的债务。
如果辞职的员工在离开公司前没有结清其债务,公司将从其个人财产中扣除或是诉诸法律。
此外公司不会向这样的员工出具工作证明。
(二)解雇
员工在试用期间被证明不符合录用条件,将会被立即解除合同,而不需要提前通知。
.离职金:当月工资、上岗保证金、押金等。
因下列情况而被解除合同的员工不享有离职金:
A--不诚实表现或对公司有犯罪行为。
B--故意破坏公司财产或有损于公司形象的行为。
C--违反公司规定的行为,公司给予辞退的。
D--连续三天脱岗,而且没有正当的理由。
E--由于个人漫不经心失责、失职使公司遭受损失。
F--根据法院判决被收审、关押、拘留。
员工由于下列情形之一而终止雇用关系的,也不享有离职金。
A--辞职。
B--还在试用期的新员工。
C--雇用一段时间的员工,合同期满者。
D--死亡。
4.5工作或职务的变化
公司管理当局(部门经理或更高的管理人员)有保留或不批准员工要求更换工作、提升或换岗的权利(包括调整工作时间、工作条件和部门)。
4.6员工工龄的计算
(一)员工工龄的计算是从该员工签定正式《劳动合同》之日到工作的最后一天计算。
(二)无论因为什么原因离开公司,第二次加盟公司工作的员工,其工龄按减去离公司的时间计算。
4.8雇用员工亲属
凡属员工直系亲属(父母、配偶、子女、兄弟、姐妹)均不得被公司的同一部门雇用。
特殊情况要得到总经理的批准。
第五章员工培训、晋升
(一)员工培训
5.1员工培训工作目标
1、理解和认同公司的企业文化和发展战略;
2、熟悉公司的各项规章制度、岗位职责;
3、提升员工的综合素质和知识水平;
4、提高员工的任职能力和工作绩效;
5、改善员工的工作态度,提高团队精神和工作热情;
6、发挥员工潜能,促进企业发展;
7、根据员工需求分析有针对性地进行培训。
5.2员工培训工作准则
8、培训最需要培训的员工;
9、适应公司发展的整体性、计划性;
10、员工职业生涯及发展规划;
11、全员的积极参加与经验分享;
12、全方位的效果评估和反馈;
13、注重提升能力而不上酬赏。
集训分散跟踪反馈评估再训
5.3上岗前的集中培训
新来的员工,要经过公司领导讲话、学习有关本公司知识、实习、集训等集中培训,然后再正式分配到各个部门。
集中式的训练由人力资源部组织,短则几天,长则几个月,也有将近一年的。
这培训的目的是解决一些共同的问题,让新员工尽快熟悉、了解公司的基本情况。
采用主题讲解、音像授课、互动培训、在线教育、内部刊物发行等方式来实现。
5.4培训内容包括以下几个板快
1、立对王君敏的认同感
讲述公司发展史及未来发展规划,公司领导及部门负责人介绍,组织架构介
绍,人事制度、业务介绍,菜品研发体系介绍,酒楼运作知识、经营方针与发展目
标、市场与竞争对手介绍等等。
2、流文化观、价值观
在上述活动的基础上,要求新员工确定自己的工作态度和人生目标,
帮助其尽快完成角色转换。
3、职业发展规划设计
明确新员工对公司的感想,了解新员工对本岗位的认识及其下一步发展目标。
对个人职业发展规划,公司提供有力的支持。
4、滇这花人的商务礼仪
树立观念:员工代表的是企业形象。
5、增强对公司团队意识和团队合作的理解
挑战自我、锻炼团队
成就自我、服务企业、回报社会
6、呈现技巧与表达能力的训练
7、合格企业人的心理素质训练
通过培训使新员工以客观的眼光看待工作并养成对人对事的正确的态度。
培训强调合格企业人心态。
5.5司培训的准则
1、照经理人的学习方式学习
2、务培训与管理培训并重
3、问题出发,有针对性地培训
4、关注员工的职业发展与技能的提升
5、学习从应用与行动开始
6、关注细节
7、注重团队的学习
8、培训具有前瞻性
5.7完善的培训体系
1、课程体系--如入职培训课程、员工培训课程、管理培训课程、技术培训课程、业务培训课程等系列课程。
2、教材体系--购买引进或自行开发的培训教材库。
3、培训师体系--高素质的获得认证的专职培训师队伍、资深的培训师、咨询顾问等专家队伍。
4、培训设施--专用培训基地、专用教室、多媒体、网络教学等设施。
5、培训管理--培训与员工的职业发展密切结合,培训与公司的发展战略紧密结合。
5.8培训与发展
我们的理念:培训对员工是最大的福利
培训与发展无论对于员工而言还是对于公司而言都是至关重要的。
公司对此非常重视,我们强调员工进入公司,就要有成就自我,服务公司,报效祖国的理念。
对员工进行培训,提高其能力与绩效,进而帮助其更进一步地发展,是公司义不容辞的义务。
(二)培训费的赔偿
根据劳办发[1995]264号《劳动部办公厅关于试用期内解除劳动合同处理依据问题的复函》第三条规定:约定服务期的,按服务等分出资金额,以职工已履行的服务期限递减支付;没有约定服务期的,按劳动合同期等分出资金额,以职工已履行的合同期限递减支付。
5.9培训费的赔偿:
公司招聘的员工,上岗前必须接受公司严格上岗培训,在合同期就职的员工,不论是辞职、辞退,视合同执行情况一律必须承担以下责任:
2、公司基本培训费分为管理岗位3000元、技能岗位3000元、普通岗位1000
元三个级别。
3、在合同期间,履行满一年基本培训费逐年递减30%。
4、管理岗位人员培训费赔偿计算;
培训费的赔偿计算:基本培训费+合同期间共发生的培训费;
管理岗位人员指公司领班层以上管理人员。
5、技能岗位人员培训费计算;
培训费的赔偿计算:基本培训费+合同期限间共发生的培训;
技能岗位人员指公司厨师、主厨、厨师长、会计、出纳等专职人员。
6、普通岗位员工:基本培训费1000元。
培训费的计算:基本培训费。
5.10以下行为者承担以下责任:
1、违法乱纪触犯刑法判罪、合同期限届满辞职、行政命令开除的,承担专业专职培训、取证、考察等一切费用。
2、合同期间发生培训费、专业专职培训费、取证、考察等一切费用以公司财务部核实为准。
(三)员工工资晋升制度
以王君敏字[2003]02号文,关于印发《云南王君敏餐饮有限责任公司员工工资晋升制度》的通知为执行标准。
第六章员工薪酬、福利、假期
(一)薪金制度:
6.1公司工资分为职员层、管理层两个工资等级。
6.2岗位工资由固定工资和绩效工资组成。
6.3绩效工资将视员工个人绩效考核,公司经济效益来制定发放数额。
6.4公司实行岗位工资制度,根据全市物价上涨指数和公司经济效益情况,每年年初确定工资调整的幅度。
6.5员工工资按实际工作天数支付,当月未满二十五天者,不享有各种津贴及福利。
6.6行政管理和技术人员可根据职称享受不同职务(技术)津贴,并采用二者兼有独取最高金额的发放原则,特殊岗位可享有特岗津贴。
6.7员工工资每年将在企业盈利的前提下,参照物价波动指数进行工资调整。
6.8员工晋升,其工资享受职位工资下一级三个月试用期工资,试用期满考核合格,方可享受相应职位工资。
6.8因职务变动或降职降级者,其工资待遇自公司下发通知,次月一日起享受降职(级)后对应的金额。
(二)员工作息制度
6.9凡公司员工的工作时间、考勤、请假、休假及有关缺勤事项的处理,均依本制度
办理。
6.10公司员工每周工作六天,轮休一天;每天工作10小时(含1小时用餐时间),具
体作息时间为行政管理人员和部门管理人员:上午9点至14点,下午16点至21点。
部门员工每个人的工作班次、工作时间(有效工作时间不得少于八小时)安排由部门经理或主管决定,轮休时间按部门经理的排班而定。
6.11由于业务需要,须在工作期间以外工作者为加班,员工接到加班指示时,没有正
当理由,不得拒绝,加班者按公司规定发给超时加班津贴。
(三)请假和假期规定
6.12员工请假分为事假、病假、丧假、公假、工伤假等七种,给假标准依据下
列规定办理。
6.13事假:员工因事请假,一次不得超过3天,全年累计不得超过10天,超过按旷
工论处,假期内不发工资及津贴、补贴。
6.14病假:员工因病非经治疗或修养不能痊愈者,可请病假,请病假1天以上者,须
有医院诊断证明,病假一次不得超过10天或年累计不得超过30天,超过规定天数者
予辞退,病假期间不发工资及津贴、补贴。
6.15婚假:员工本人结婚可请婚假三天,远道者视实际情况,酌情给予路程假,婚假
期间发给工资,不发津贴、补贴。
6.16丧假:员工之配偶、父母、子女死亡者给假五天,祖父母、岳父母及兄弟姊妹死
亡者给假三天,丧假期间发给工资,不发津贴、补贴。
6.17公假:员工经公司批准同意,依法参加公民选举、点阅、教育召集等社会活动时,
可请公假,视为出勤。
6.18工伤假:员工因业务负伤或致病不能工作时,经医院及其主管证明属实者,可请
工伤假。
在30天以内的,工资照发;60天以内者,给予每月270元/月人民币生活保
障费;超过60天,按自动辞职处理。
6.19带薪年休假:员工在本公司工作满一年后,每年给予5天有薪休假。
当年事假、
病假超过规定天数,不得享受带薪年休假。
6.20补休假:员工在工作时间外加班或法定节日加班的,按公司规定给予同等时间的
补休。
享受补休假的员工,不再发给超时加班津贴或节日加班津贴。
具体补休时间由
员工提出申请,报主管审核呈上级批准后方可离岗休假。
6.21员工请假均需按规定如实填写请假单,并交验相应证明、证件。
凡未经批准而擅
自离岗者,均以旷工论处。
6.22员工除公假、正常休假、婚假、丧假、轮休假外,全年不请假,并未曾迟到、早
退者,公司酌情发给全勤奖金。
6.23本制度解释权属公司人事部。
第七章员工奖惩主要条例
企业有权对违规违纪员工进行处理。
(一)奖励
凡符合以下条例的人员,企业予以奖励:
7.1对企业管理、品质、提升服务管理有重大贡献者。
7.2积极提出合理化建议并被管理部门采纳,获得良好经济效益或减少费用支出者。
7.3在服务中创造优异成绩者,被评为星级员工者。
7.5工作积极、热情,为顾客提供优质服务,月内受表扬达5次者。
7.7发现事故苗头,及时采取措施,防止重大发生者。
7.8成本控制,节约费用成效显著者。
7.9为企业创造显著经济效益者。
7.10敢于抵制不正之风,举报揭发事迹突出者。
7.11拾金不昧,主动上交,为企业创造良好声誉者。
7.12协作性强,团结互助,表现优异者。
7.13年度内无迟到、早退、事假、病假、旷工者。
7.14本企业奖励方式为:通报表扬、颁发奖金和职级晋升三种。
(二)奖励的审批程序:
7.15通报表扬,由部门经理批准,人力资源部备案。
7.16职级晋升和颁发奖金,由部门经理申报,人力资源部备案
审核,总经理批准。
(三)处罚
7.17迟到、早退:
规定上班时间,未到岗位视为迟到,未到下班时间提前离岗视为早退,迟到或早退1分钟扣基本工资1元,并按过失类情况扣分,当月累计迟到、早退超过三次者(含三次),其它福利不再享受(迟到、早退的界定为30分钟)。
7.18旷工:
迟到、早退达30分钟以上者(半天),未请假或请假未获批准缺勤者,到岗位工作拒绝签到者,视为旷工(凡当月旷工,其它福利不再享受,迟到、早退30分钟仍到岗除外)。
1、旷工半天,给予口头警告,填写过失单,扣2天工资;
2、旷工一天,给予书面警告,填写违纪过失单,扣当月工资10%;
3、旷工两天,给予书面警告,填写严重违纪过失单,扣当月工资60%;
4、旷工三天,给予严重书面警告,填写严重违纪过失单,扣除当月工资80%
5、旷工四天,或一年内旷工四天,作无偿解雇处理,酒楼不负责办理任何手
续。
一年内旷工四天者,当年有薪假及福利不再享受。
(四)处罚的审批程序
处罚方式分为:口头警告、通报批评、降职降级、解雇。
7.19口头警告:由部门自行决定自行执行。
7.20通报批评:由部门经理批准,人力资源部备案。
7.21降职降级:由部门经理申报,人力资源部备案、审核,总经理(总经理助理)批准。
7.22解雇:部门经理申报,人力资源部备案、审核,总经理(总经理助理)批准。
(四)员工制服的管理办法
员工制服的管理以公司制定的《云南王君敏餐饮有限责任公司员工制服管理办法》为执行标准。
第八章附则
8.1本办法自发文之日起执行,此前与本制度抵触的制度条款,以本守则为准,签订工作协议或劳动合同有约定的,协议或合同期满前按协议、合同条款执行;期满后按本守则执行。
8.2酒楼有权修订酒楼现行的规章制度,并且随时可以根据国家、政府的法规及营业需要修订本员工手册的条款。
餐饮业员工守则【2】
第一章总则一、适用范围本守则适用本公司所有员工,包括合同工、零散工、临时工。
二、服务宗旨本餐厅将通过严格的管理,高效率的工作,一流的服务,为宾客提供舒适、方便的生活享受。
“宾客至上,服务第一”是餐厅的服务宗旨。
三、目标把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。
四、工作要求1、热爱祖国,遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。
2、热爱集体,关心企业,严守职责,热爱本职工作,讲究职业道德,热情待客,文明服务,为本餐厅建立良好声誉,树立良好的形象。
3、领导层要严守职责权限,以身作则,身先士卒,尊重下级。
4、钻研业务技术,努力学习科学文化,不断提高礼仪礼貌服务水平,外语水平,不断提高为宾客服务的水准。
5、合作精神。
公司的对客服务,信赖于多个部门和岗位的共同合作。
公司各部门的工作都是为着共同的目标,完成对客人的接待和服务工作,公司的员工必须树立合作意识,在做好本职工作的同时,要为下一岗位或部门创造条件,保证客人在公司期间的进餐满意。
6、服从上司。
⑴各级员工必须要有强烈的服从意识。
每一位员工须明确自己的直接上司,切实服从上司,切实服从上司的工作安排和督导,按时完成本职任务。
⑵不得顶撞上司,不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作,若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。
⑶若在荼中出现意外情况而自己的直属上司不在场,又必须立即解决时,可越级向上司领导请示或反映。
第二章录用和辞退一、录用原则本餐厅招聘员工是根据各工种实际需要,对凡有志为本餐厅服务者,视其对某一工作是否合适,以该工作的业务常识为标准进行审查考核,凡身体健康,履历清楚,通过考核,符合录用条件者均有录用的可能。
1、申请人必须向餐厅提供下列材料:①申请书。
②亲笔写的自传。
③近期免冠上半身照片三张,身份证附印件两张。
④毕业(结业)证书及成绩册。
⑤待业证和所住街道介绍信。
2、用工年龄,凡年满十六周岁至二十三周岁的男女青年均在此限(特殊技术和少数搞卫生的零散工不在此限)。
3、凡应聘人员必须由人事部门及用工部门与应聘本人签订劳动合同书后方可安排工作。
二、体格检查1、凡应聘职工必须在指定的医院进行体格检查,合格方可录用。
体检及录用条件:⑴应聘职工必须仪表端正,五官端正,有一定学历。
⑵男士身高1.70米以上,女士身高1.60米以上。
⑶视力1.0以上,无色盲。
⑷身体健康,没有传染病。
2、餐厅对全体员工每年进行一次体格检查,对患有传染病者,视其病情,本餐厅有权劝其离店休息或作暂时调离工作岗位,调换工种处理。
3、试用期及工资⑴应聘职工试用期一般为三个月。
在试用期内,视其表现,餐厅有权酌情延长其试用期,试用期满,符合餐厅录用条件者,餐厅将与其签订正式合同。
⑵发薪方式工资形式:基本工资、浮动工资、技术或职务工资(由餐厅参照有关规定,根据本单位经营情况而定)。
4、裁员及辞退⑴本餐厅若因业务变更或其他原因需要减员时,餐厅有权决定裁减员工。
被裁减的人员应服从安排,不得提出无理要求。
对要裁人员,餐厅将提前一个月通知其本人及有关部门。
餐厅对被裁减的人员将按合同规定给予补偿。
⑵辞职:员工辞职须提前一个月通知主管部门,且须填写辞职申请书,并经主管部门批准后方可办理离职手续,否则按非正常辞职处理。
第三章店规一、下列情况下,员工应呈报人事部1、住址和电话。
2、婚姻状况。
3、生育子女。
二、仪容1、仪容要端庄大方。
上班要穿工作服,佩戴工号牌,服装要整洁,衣服要洗净烫平。
不得裸背敞胸,穿短裤、背心,卷裤脚,不准穿拖鞋、凉鞋到餐厅,穿皮鞋的要擦亮。
2、头发要梳理好,不准留长发,怪发式,男士不准留大胡子,不准留长指甲。
女的不准浓妆艳抹(可化淡妆),不准染指甲,不准戴其他饰物。
3、坐、立、行姿势要端庄,举止要大方。
坐时不准将脚放在桌、椅上,不准跷脚、摇腿;站立时姿势要自然大方,两手垂放或自然弯曲在背后或胸前,不得两手插兜,不要呆板不动,倚墙、靠壁或倚椅靠柜;行走时不能摇头晃脑,拉手、搭肩。
三、服务员礼节礼貌1、对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼,做到笑面迎客,用好敬语。
不以肤色、种族、信仰,衣帽取人。
2、与客人相遇要主动让路,会见客人时主动握手,特别是女宾,若客人先伸出手来和你握手时,应面带笑容与客人握手。
握手时,姿势要端正,腰要直,上身向前倾,用力要随对方的表示,不能用左手与客人握手。
3、与客人谈话时应站立端正,讲究礼貌,不左顾右盼,低头哈腰或昂首叉腰,用心聆听客人的谈话,不与客人抢话,不中途插话,不与客人争论,不强词夺理,谈话有分寸,语气要温和,语言要文雅。
四、员工劳动纪律1、工作时间:按公司有关规定执行。
2、按时上、下班,上、下班要走员工通道,不旷工,不擅离职守;严格执行交接班制度;不得私自调班或调休,需调班时必须找好调班人员,征得领班,经理同意后方可调班,不准串岗。
3、员工上班前不得饮酒,吃生葱、蒜等食品。
上班时不准抽烟、吃零食、咀嚼口香糖。
不得剔牙齿,抠鼻孔,挖耳朵,打饱嗝,伸懒腰,打呵欠,打喷嚏;不随地吐痰,丢杂物,修指甲、搔痒等。
4、上班时间不准做私活、会客、洗衣服、洗澡、看书报、下棋、打私人电话;不得带亲友到餐厅公共场所、餐厅玩耍、聊天;不准开收录音机、电视机,不准哼唱歌曲、小调。
5、服从领导的工作安排和调度,按时完成任务,不得无故拒绝或终止工作。
6、爱护公司的财产,爱护一切工(用)具),注意节约原材料,节约用电、用水,注意设备的维修、保养;不私拿公家的物品。
五、员工作考勤1、每个公司员工上、下班时必须打记时卡。
打卡后应将卡片放回原处,严禁代人或委托人打卡,违者给予处罚。
2、迟到或早退、旷工:凡超过或提前规定的上、下班时间一分钟,即被认为是迟到和早退。
迟到早退(每次)均以10分钟为限,超过此时间的则以每增加10分钟加算一次计算,每次扣除现金10元。
凡规定的上班时间迟到或擅自提前离岗1小时,而又无特殊原因者,则认为旷工,旷工分别以4小时以下按一天,超过4小时按2天计算,旷工一天算4天。
按员工实际工资计算。
3、如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡,应向领班或经理报告,应备有病、事假条及医院证明等,以备核查。
4、全勤奖:凡规定上班时间迟到或早退、请事假、旷工、请病假(一天以上者),扣除本月的全勤奖。
六、制服1、公司视不同岗位的职务发给不同的制服,员工上岗工作时必须穿着制服。
所穿制服必须保持整齐、清洁。
2、公司将定期给员工更换新制服,若有损坏或遗失,将按有关规定办理,员工离开公司时,必须将制服交回有关部门。
七、工作证与工号牌1、凡在本公司服务的员工均发给每个人工作证和工号牌。
员工当值时应佩戴工号牌和携带工作证,部门领导有权随时检查。
2、工作证、工号牌如有遗失、被窃,应立即向领班报告,并由本人赔偿损失后补发新证(牌)。
因使用时间太长而引起损失者可免费更新。
3、员工离店时,应将有关证件交回公司。
八、检查携带的物品1、员工上班时不得将包裹及其他物件带进餐厅寄存,更不得将有害的物品或禁止阅读的书刊带进餐厅,下班时不得将餐厅任何物品携带出公司,管理人员有权检查,任何人不得拒绝。
2、员工若需将公司物品或私人物品拿到餐厅外,需持有领班、经理签署的证明。
第四章表彰本公司员工符合下列条件之一或类似者予以表彰:一、表彰条件1、努力钻研业务,对提高业务技术水平和工作效率有所发明、创造、改革,成效显著者。
2、爱店如家,积极工作,热情服务,创造优异成绩者。
3、努力拓展业务,积极开拓市场,对公司营业有特殊贡献者。
4、在为宾客服务中,深入细致,热情周到,使宾客深感满意被受到赞扬、感谢者。
5、严格开支,节省费用有显著成绩者。
二、表彰方式口头表扬、通报表扬、授予奖金、加薪晋级。
三、表彰程序按公司有关规定执行第五章处罚一、处罚条件1、员工凡犯有下列条规之一或类似者,轻者进行批评教育,重者扣发薪金。
上、下班不打工卡、代人打卡或请他人代打卡。
不修义表,不穿整齐的制服或戴禁戴的饰物。
不按手续和制度处理业务。
工作时间内串岗,打私人电话、唱歌、抽烟、吃零食。
在餐厅内打架、争吵、喧哗、粗言秽语。
将专用设备挪为他用。
2、公司员工凡犯有下列规定之一或类似者,重者降职,轻者停职处罚。
擅离工作岗位,经常迟到、早退或旷工,无心工作。
对抗正确的业务督导,煽动他人企图破坏正常工作秩序。
蓄意损耗,毁坏公司或客人物品。
拿取或偷食公司或人食品,将客人遗失物品据为己有,盗窃客人物品。
3、公司员工凡犯有下列条款之一或类似者,轻者劝其辞职,重者开除或无薪开除。
在公司内乱搞男女关系,谈恋爱,或做出任何不道德的流氓行为。
上班时睡觉。
利用工作之便,谋取私利,造成客人或公司经济损失。
在餐厅内斗殴、威胁、危害顾客,同事或上司。
严重失职或严重导致公司声誉受到损失。
4、处罚程序⑴员工犯有过失,由员工本人写出检讨书,若按第一条批评教育或扣发薪金处理,由领班或直接经理执行。
⑵员工犯有过失,由员工本人写出检讨书,若按第二条停职或降职处罚,由部门经理或总经理批准执行,报人事部备案。
⑶员工如果对处罚或处理意见不服,可以向上一级或越级上诉。
第六章安全守则一、注意安全1、注意防火、防盗,如发现事故苗头或不正常现象,必须立即报告有关领导和保安部,并及时查找原因和处理,防患于未然。
2、班前、班后要认真检查不安全因素,消除不安全隐患,确保餐厅、宾客、员工生命财产安全。
3、不准将亲友和无关人员带进工作场所,不准在值班室或值簇宿舍留客住宿。
4、如发现形迹可疑、犯罪人员或精神病患者,应及时报告直接上司、总经理室和保安部抓紧处理。
二、火警如遇火警,必须采取如下措施:1、保持沉着镇静,不可惊慌失措。
2、呼唤同事协助,就近按动火警警铃。
3、通知电话总机接线生知会当值经理及保安部消防中心。
4、切断一切电源开关,并将火警现场的门窗关闭。
5、利用就近的灭火器材将火扑灭。
6、若因漏电引起的火灾切勿用水或泡沫扑灭。
7、如火势扩大而致有生命危险,必须引导客人撤离火警现场。
三、紧急事故1、全体员工必须鼎力合作,发扬见义勇为,身先士卒,奋勇献身的精神,全力保护国家财产及宾客、员工的生命安全。
2、如遇意外发生,应加设标志,警告无关人员勿近危险区及时通知保安部,当值经理和总经理迅速进行处理。
档案管理制度
篇5：餐饮员工守则范本
餐饮员工守则【1】
第一章总则
第一条人事政策
1.建立并维护公司与员工之间的和谐关系。
2.使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。
3.尊重每位员工,维护其尊严,注重其发展。
4.选择优秀员工担任各级管理职务。
5.为每位员工安排完善的培训,以提高其技能和效率。
6.确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。
7.给予每位员工合理的报酬和奖励。
8.为员工服务、解决员工的后顾之忧。
第二条工作规则
1.公司的人事管理工作,是在公司总经理的领导下,实行统一管理,各分店领班级以上的干部负责任制。
2.建立一个结构合理、职责分明组织,并制定和完善各项规章制度,把适当的人安排到合适的工作岗位,建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本公司的人事工作原则。
一.更衣柜制度:
1.每位员工配有一个更衣柜,由员工使用。
2.衣柜钥匙由人事部统一发放,如丢失不得擅自更换锁,统一由人事部安排并照价赔偿。
3.个人物品一律存入更衣柜,不得带入工作区。
4.不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内,若发生遗失,公司概不负责。
5.不得与他人私自更换更衣柜。
6.保持更衣室清洁。
破坏更衣柜或更衣室内其它设施的,照价赔偿。
7.离店时应将衣柜钥匙交还公司。
二.出入通道制度:
1.员工上、下班必须走员工通道。
2.非工作需要不得乘坐客用电梯。
3.不得在宾客活动区域随意来往。
4.不得在宾客活动区域休息和睡觉。
三.用餐制度:
1.公司实行定额工作餐制度,人事部每月制作与发放员工餐券。
2.工作餐用餐时间为30分钟,所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。
3.员工用餐时间严禁喝酒,任何食物不得带入或带出公司。
四.个人仪容规范:
1.头发:
不染夸张颜色,梳洗整齐。
男性头发标准为前不遮眼,后不盖领,两侧不过耳;女性长发要盘好,统一用发网固定,不得戴太夸张的发饰。
2.脸部:
清爽干净。
男性不得蓄须,女性不得戴耳饰;女性上岗时需化淡妆,不得戴夸张饰物,不可戴多余手饰。
3.手部:
不得留长指甲,指甲要清洁不得藏污垢。
女性指甲油只可用无色。
4.脚部:
男性穿黑袜,每天换洗、鞋子上班前要擦亮。
女性要穿规定的袜色,不挂丝,不破损。
5.气味:
要经常洗澡,保持身体气味清新,防止汗臭,上班前不吃异味食品,饭后漱口,保持口腔清洁,无异味,不得用强烈香料(香水)。
6.制服:
上班时必须穿规定的工作服,洗烫整洁、纽扣要全部扣好,袖口及裤脚均不得卷起。
制服只准在上班时间内穿。
员工名牌:佩牌上岗,上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置,保持牌面整洁,无破损。
五.基本服务礼仪:
1.在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热情地问好。
2.始终面带微笑,始终保持正确的立相、坐相、走相及使用规范的行礼方式。
3.以正确的方式与客人说话,听客人说话。
4.做到四轻―说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。
5.走路靠右,不在客人面前横穿,不超越客人。
6.不串岗,不在工作场所扎堆聊天。
7.接打电话使用统一应答语。
8.使宾客感到亲切和温暖,是一种最普通、最基本、最常见的礼貌礼仪。
六.基本待客用语:
1.寒喧:欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。
2.承答:是、知道了。
3.谢绝:十分抱歉,实在对不起、真不好意思、打扰了。
4.询问:对不起,请问……。
5.请求:给您添麻烦了……。
6.道歉:照顾不周,实在抱歉,让您久等了,打扰了,给您添麻烦了,今后一定注意,请稍等一下。
7.中途退席:失礼了。
8.确认姓名:对不起,请问是哪一位?
9.接话:是、好的。
第二章公司人事政策:任用、招聘及录用
1.人事方针:
公开招聘、平等竞争;择优录用、量才定岗;强化培训、优升劣汰。
公司各级人员任用制度如下:
*副总经理、部门经理、各店店长及主厨、副主厨由总经理任免,报人事部执行。
*各分店部门领班、由店长评估核准,部门经理任免,报人事部执行。
*新进人员经人事部面试合格后,签订劳动合同,上岗培训三个月后,正式录用。
有下列事情之一者,不得予以任用:
*剥夺公权尚未恢复者。
*曾犯刑事案件,经判刑确定者。
*通缉在案,尚未撤销者。
*吸食毒或其它毒者。
*健康状况欠佳,难以胜任工作者。
*未满十八周岁者。
公司录用的员工需满足下列条件:
*热爱祖国,忠诚于公司的事业,品行端正,遵纪守法,作风正派。
*身体健康、相貌端正、服装整洁、言语大方、举止端正。
*具有良好的文化素养,接受能力强。
*具有良好的服务意识,能认真完成本岗位任务。
*会普通话,具备一定的表
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