中餐厅理菜员工作职责

篇2：酒店中餐厅营业秩序管理工作标准2

酒店中餐厅营业秩序管理工作标准2

(1)保安员24小时定岗制度。

(2)保安任务针对“中餐厅”内可能发生的各类突发事件。

(3)对可能醉酒的客人重点看护。

(4)留意客人的财务,确保安全。

(5)配合中餐厅经理处理客人拒付账款事件。

(6)夜间停止营业后,检查橱房火种全熄灭后再锁门。

(7)夜间注意记录进入中餐厅的人员情况。

篇3：中餐厅服务员工作职责（三）

中餐厅服务员岗位职责(三)

*服从部长领导,做好餐前准备工作。

*严格执行工作程序、服务程序和卫生要求,努力提高服务质量。

*按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求,不断完善服务态度。

*分工不分家,团结协作,又快又好地完成接待任务。

*妥善安排顾客就座,注意客人用餐情况;及时更换餐具、烟灰缸,主动为客人点烟;及时清理桌面,更换干净的桌垫。

*上班时要精神集中,不准几个人凑在一起闲谈。

*要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤,及时为顾客提供服务。

*上班时要控制情绪,保持良好的心态。

*遇到客人投诉,应立即汇报上级领导解决,随时满足客人的服务要求。

*上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

*熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况,注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会),如有重要情况,应及时向主管汇报。

*替客人存取保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒客人自行保管。

*整理、准备菜单、酒水单,发现破损及时更换。

*迎接客人,引导客人到预订台位或客人满意的台位,为客人拉椅,铺好餐巾,递上菜单酒水单。

*客满时,负责安排好后到的顾客,使客人乐于等位。

*留意常客姓名,以增加客人的亲切感和自豪感。

*随时注意听取顾客的意见,及时向上级反映。

*随时注意在接待工作中的各种问题,及时向上级反映和协助处理。

*掌握和运用礼貌语言,如:“先生、小姐您好,欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。

*负责接听电话,客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数,传听电话要准确、快捷。

*向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点,吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时,站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢,欢迎客人下次光临。

篇4：中餐厅经理工作职责（二）

中餐厅经理岗位职责(二)

*督导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

*具有为公司作贡献的精神,不断提高管理艺术,负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施,业务上要求精益求精。

*重视属下员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧技能,对员工进行公司意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录。

*热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断改善服务质量。加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和纠正服务中出现的问题。

*领导餐厅QC(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查,把好餐厅出品服务的每一关。

*加强对餐厅财产管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗。

*负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,抓好餐具、用具的清洁消毒。

*及时检查餐厅设备的情况,建立物资管理制度,做好维护保养的工作,并做好餐厅安全和防火工作。

*与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。

*参加餐饮部召开的各种有关会议,完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

*定期召开餐厅员工会议,检讨近期服务情况,公布QC小组活动记录。

*搞好客人关系,主动与客人沟通;处理客人投诉,并立即采取行动予以解决,必要时报告餐饮部经理。

篇5：中餐厅楼面主管工作职责（二）

中餐厅楼面主管岗位职责(二)

*编定每日早、中、晚班人员,做好领班、迎送员的考勤记录。

*每日班前检查服务员的仪表、仪容。

*了解当时用餐人数及要求,合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

*随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况,要在现场进行指挥,遇有VIP客人或举行重要会议,要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准,并亲自上台服务,以确保服务的高水准。

*加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见,与公关销售员加强合作,了解客人档案情绪,妥善处理客人的投诉,并及时向中餐厅经理反映。

*定期检查设施和清点餐具,制定使用保管制度,有问题及时向餐厅经理汇报。

*注意服务员的表现,随时纠正他们在服务中的失误、偏差,做好工作成绩记录,作为评选每月最佳员工的依据。

*负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动,不断提高自身和属下的服务水平。

*积极完成经理交派的其他任务。