酒店中餐厅服务员岗位职责（4）

篇2：酒店宴会厅服务员岗位职责（5）

酒店宴会厅服务员岗位职责(五)

岗位名称:宴会厅服务员

直接上司:宴会厅领班

具体职责:

1.负责宴会厅的清洁卫生工作,以满足宾客对就餐环境的需求;

2.负责宴会厅的开餐、准备工作,按规定布置餐厅和餐台及补充各种物品;

3.礼貌待客,按程序为宾客提供就餐服务;

4.熟悉各种服务方式,密切注视客人的各种需求,尽量使客人满意;

5.主动征询客人对菜肴和服务的意见,接受客人的投诉及时解答,不能处理的事情要及时向领导汇报;

6.按程序结帐并负责宴会结束后的清洁整理工作;

7.熟悉菜肴、酒水知识,回答客人的提问,为客人作好参谋;

8.负责做好高档餐具的保养和管理工作;

9.完成上级布置其他各项工作。

篇3：餐饮服务员巡台过程细节规范

餐饮服务员巡台过程中要注意的16条细节

1、看顾客用餐的情况,主动询问“先生/小姐,是否加点米饭呢”

2、看台面上的水杯里水是否充足,不足应及时加水并礼貌的说“您好/打扰下,为您加点水好吗”,如客人有协助的同时应记住说“谢谢”。

3、看台面的烟灰缸,如烟头超过三个必须进行更换,或者里面放着牙签、糖包、奶粒等,应礼貌的说“您好,帮您换下烟缸好吗

4、看桌面客人喝的茶水(如水壶、冲茶器或杯装的茶),如水不足应及时加水,应说“打扰一下,加点开水好吗”

5、如台面不是很清洁的情况,如有烟灰、食物残渣,应主动说“您好,帮您收拾一下台面行吗”

6、留意客人用餐情况,如客人已用完或在剔牙,则应主动说“您好,是否帮你先撤走呢”/“您好,可以收撤了吗”

7、留心区域及门口是否有顾客光临,如有应及时对来客处说“欢迎光临”。注意不要听到别人叫就随便叫,更不要对着附近的客人叫。

8、在巡台过程中碰到顾客应主动打招呼“您好”。

9、在巡台时,巡客人桌面如没有产品。应主动看点单本,看是否点了没有。尤其是桌面上如有四个人而出了三份产品的情况,应看是否有产品还没出,然后礼貌的说“请稍等,马上帮你催一下。”

10、留意客人的举动,如客人去洗手间,应主动指引方向并礼貌的说“您好,请问是去洗手间吗请走这边。”

11、客人用完餐后,应主动询问客人对产品的满意度。“请问能否为我们的产品提点建议呢”/“谢谢你的建议,我们会尽快改善好。”

12、客人用餐后,如未再点饮品或果盘的,应主动作些推销。如:请问先生/小姐要点果盘和饮料吗?针对顾客的情况做出各种选择性的问句。

13、巡台时如看到客人动作或举止不雅,应及时用委婉的方式引导客人做好。

14、巡台时如碰到小孩子走来走去或大声喧哗时,应及时引导或通知小孩父母共同处理,以免出现安全问题。

15、巡台时如有顾客到钢琴台弹钢琴,如弹的好的进行配合并鼓掌,如不好的进行委婉劝说。

16、巡台时要求眼观六路,耳听八方,遇到客人需要服务时应主动提供帮助。

①巡台时遇到宾客赶时间催菜,应及时与厨房联系,尽快将菜上桌;

②巡台时遇有宾客喝醉应及时上毛巾、热菜,并备好塑料袋,以防宾客呕吐,然后告知领班或主管。

③巡台时遇有宾客打翻茶碗、水茶杯等,应及时递上毛巾,安慰宾客不必惊慌并及时清理现场要求宾客给以相应的赔偿;

④巡台时遇有缺菜时,应婉转的告诉宾客,并推荐其他菜品;

⑤巡台时遇有杂物时,先道歉并撤下该菜,告知主管去处理;

⑥巡台时遇有上菜错误,如宾客没用,应征求意见是否需要;如不用,表示歉意,并快速撤下;如宾客说要,就加单,如宾客已动筷,就酌情赠送或撤下。

注:在此特别注意礼貌用语,必须请字当头,谢字不离口。并注意配合各种手势应符合操作标准。

篇4：酒楼餐厅服务员岗位职责(8)

酒楼餐厅服务员岗位职责(八)

1.准时到岗参加班前例会。

2.服从、接受领导的指派,做好餐前准备工作。

3.到岗时要保持良好的心态、旺盛的精力,标准的着装。

4.严格执行工作程序、服务程序和卫生要求,熟悉菜单及饮料单。

5.为宾客提供主动、迅速、热情、耐心、礼貌、周到的服务,并不断完善服务技巧。

6.妥善安排顾客就座,注意客人用餐情况;及时更换餐具、烟灰缸,主动为客人点烟;及时清理桌面,更换干净的桌垫。

7.团结协作、互补互助,又快又好地完成接待任务。

8.工作中必须集中精力、头脑灵活、反映敏捷,随时满足客人的服务要求。

9.礼貌、热情、建议性地推销特色菜品、饮料及酒水。

10.定期参加各种业务培训,提高专业素质。

11.接到投诉应立即道歉并汇报上级领导解决,随时满足客人的合理要求。

篇5：饭店服务员守则范本

饭店服务员守则范例

1、当客人说:“服务员,看看我点的那个菜做没,要是没做就不要了!”时,一定要非常认真地以小跑的姿态跑向后厨,并在客人视线之外歇息一分钟后再小跑至客人面前,同时面带微笑地说:“先生,您点的菜已经做了,马上就上!”

2、当客人发现饭菜里有杂物时,一定要坚持以下原则:对于大的要坚持是炒糊的葱花或煮碎的香料,对于小的要坚持是炒糊的饭粒儿,对实在不能坚持的要一本正经地说是本店消费的中奖标志,中奖内容为本菜白吃,如仍不能解决问题,则可提升中奖级别,但应由大堂经理视客人情绪而定。

3、当客人点菜时一定要首推本店暴利菜,如客人执意点些便宜菜,要以料品不新鲜,或备料不足予以搪塞,说话间要充满歉意,同时要向客人传达本店宁死也不做不新鲜的东西给客人吃的高尚理念!如此坚持,直至客人放弃点便宜菜为止。

4、当客人不满意起身要走之际一定要挡在客户面前,面露微笑,女服务员要以男顾客为重点,男服务员要以女顾客为重点,视情况组成人墙,挡在门口,并以四个加号以上的含糖量不断地应用“大哥大姐,老板太太,您就在这吃吧”等温馨语言,直到对方不忍心而重新落座为止。

5、当客人在好酒与普通酒之间不断征询意见时,只要其中有一人说喝好酒,就要以迅雷不及掩耳盗铃之势开瓶倒酒,同时要笑逐颜开的对那个人大加吹捧:“大哥呀,你真的好有品味呀,要知道很多像您这样有眼光的人都点这个酒呢!”

6、要对买单的客人心中有数,倒酒时少倒,分菜时多分,客人散席时更应紧盯不放,以此防止跑单或丢失回头客。

7、在盛汤或传送热品时要先行提醒客人,如人多眼杂,场面混乱,不能一一提醒,应尽量远离头发稀少、衣着暴露、体格单薄等人士,以防止和减少不必要的麻烦。

8、在端送菜品时,不可在客人视线之内对着菜品打喷嚏、打呵欠、流口水。

9、当菜品不慎落地时,如无客人在场,菜品利用价值又未遭到破坏,要本着落地三秒不脏的原则,马上将其拾入盘中并在后台整理修饰后,换盘重上。

10、对客人不慎打碎的杯碟碗瓶,一定要面带微笑地说没关系不用赔偿之类的友好话语,但应在适当的时候通知前台,在收取餐费时以服务费的名义加倍收取此项费用。

11、对于不慎溅落到客人身上的汤汁一定要以替客户清洗为由做出帮客户脱衣服的动作,直到客户不好意思并不再追究为止。