夜总会主管领班工作职责

篇2：酒店餐饮部主管领班工作目标内容

酒店餐饮部主管领班工作目标与内容

1.负责本部门的工作策划

2.开市前的工作

(1)对领班进行考勤并分派他们的工作。

(2)向宴会部了解客人订餐情况。

(3)开好班前会,与上一班或下一班做好交接班工作。交待本班的订餐情况,食品供应情况,接待要求和注意事项等。

(4)如有重要宴席、大型宴会、酒会。茶话会等要提前进行宴会布置,检查摆台设位,厅容美化情况;向前台、后台员工交待菜式特点分菜方法,撤换餐碟顺序等注意事项;检查餐具是否备齐和准备充分。

(5)检查各餐厅布置是否整齐划一、清洁美观。

(6)检查各餐厅订餐的接待任务情况,调配好领班、服务人员的工作,保证餐厅服务质量。

(7)开市前指挥员工、领班站在置顶的位置准备迎接客人。

3.开市后的工作

(1)开市时要注意礼貌地迎接宾客,和迎宾员一起带领宾客走近台位,拉椅请坐,关照客人。

(2)宴会接待:对重要宴会、大型宴会、酒会、茶话会等,要了解并注意主宾讲话情况,注意停、起菜时间,注意服务员动向,指挥主菜及侧换餐碟。多台宴会要看主台,做到行动统一,动作统一,

(3)散餐接待:散客中各种身份的客人都有,对食品。服务要求高,但易被忽视,经理一定要在现场细心观察,督导服务员尽量满足客人的要求。

(4)经理要负责与出品部门协调好菜、点的增减,出菜的快慢,菜、点的质量等有关问题。

(5)要热心地对宾客和工作人员提出和请示的有关问题给予解答。

(6)对宾客之间的矛盾和纠纷要劝解,避免影响其他客进餐,但不介人;对员工与客人之间的矛盾要迅速制止,对同事之间的矛盾不当着客的面处理,迅速转入后台解决。

4会议接待

(1)接到会议订单后要弄清和掌握开会的人数,会议设施,确定的厅房,开会的要求等情况。

(2)开会前要组织员工按会议组织者的要求设计、布置好会场。准备好要用物品。

(3)会议开始前和进行中,要按宴会要求精心为客人服务,如客人表示不用服务,也要在会场外留有人值班,以备客人需要代办其他事宜。

5收市后的工作

(1)收市后注意督促领班及服务人员收拾、清点餐用具,桌布和餐巾,对遗失和损坏贵重餐用具要查明原因,酌情处理。

(2)清理餐厅和备餐间,搞好卫生,恢复餐厅和备餐间的完好状态。

(3)注意清场。下班后,无特殊工作需要,不准工作人员滞留餐厅。

(4)注意检查餐柜、门窗。酒水间等一切需要加锁的对方是否已锁好。

▲餐饮部主管、领班的工作目标

餐饮部主管、领班的工作目标,主要体现在以下方面:

1.为客人创设洁净、优雅的就餐环境。

2.保持并不断提高菜肴质量,更新菜肴品种。

3.提高餐饮服务质量实施保销计划,提高回头客比例,提高翻台率。

4.做好成本控制工作,做好餐饮部物资、财产的管理工作。

5.加强食品卫生和饮食安全管理。

篇3：酒店管家主管领班岗位职责

酒店管家主管(领班)的岗位职责:

1、认真执行部门经理的指示和交付任务,严于职守,以身作则;

2、加强业务、管理技巧的学习,全面熟悉管辖范围内的操作规程,提高工作效率、保证质量;

3、认真做好本职业务工作,勤检查、勤督促。严格要求员工执行岗位职责;

4、主管是管理者,又是培训者。既要对新员工进行入职培训,又要对在职员工进行在岗培训;

5、勤巡查、勤发现问题,勤向经理汇报工作,听取指示;

6、搞好团结,加强对各班与其它部门之间的联系和合作;

7、带头做好本班工作,越是困难,越要挺身而出;

8、每天检查员工出勤,上下班情况,仪表仪容,工作质量,工作效率,劳动纪律等情况。

篇4：饭店主管领班(班组长)防火安全职责

1.在部门经理领导下,负责本班组的防火安全工作。检查落实岗位责任制的执行情况;组织本班组员工学习防火知识,做好安全值勤,严格执行防火安全制度。

2.在布置工作任务时,要同时布置防火安全要求,对所使用的机械、电器等设备加强检查,确保运转正常,防止发生故障引起火警。

3.严格执行交接班制度,要把机械、电器等设备运行、事故隐患等防火安全情况交待清楚。

4.重点掌握易燃易爆等危险品的使用和保管,严格遵守防火安全规定。

5.一旦发生火警,应迅速报警并立即带领班组员工积极全力扑救;组织保护现场并协助有关部门查明起火原因,明确责任,落实整改措施。