防食物中毒安全措施

篇2：防食物中毒安全措施

1不购买、加工和食用来历不明的食物、死因不明的畜禽或水产品,以及不认识的野生菌类、野菜和野果。

2购买和食用定型包装食品时,要查看有无生产日期、保质期和生产单位,不食用超过保质期的食品,不购买散装白酒和植物油。

3做好自备水的防护,保证水质卫生安全;不饮用未经煮沸的生活饮用水。

4妥善保管杀鼠剂和消毒剂,避免被误食、误用。

5加工、贮存食物时要做到生、熟分开;隔夜食品在食用前必须加热煮透后方可食用。

6养成良好的个人卫生习惯,在烹调食物和进餐前要注意洗手,接触生鱼、生肉和生禽后必须再次洗手。

7进餐后如出现呕吐、腹泻等食物中毒症状时,要立即组织救治。

8做到食品的三要三不要:

三要:

1.生食、熟食要分开;

2.药品、食品要分开;

3.生、熟刀砧要分开。

三不要:

1.不要购买过期食品;

2.不要食用变质食品;

3.不要吃喝不洁食品

篇3：防食物中毒安全管理制度范本

为了保证在食堂就餐人员的身体健康,维护好公共卫生,杜*物中毒等恶性事故的发生,特制定本措施。

一、食堂工作人员应做到“四勤”:勤洗手、剪指甲,勤换工作服、工作帽,勤理发,勤洗澡。“四不准”:不准采购腐烂变质的菜;不准购买不新鲜的肉食;不准购买不卫生的食品;不准购买未经检疫的生肉。

二、食堂工作人员要定期查体,办理健康证明,并予以公示,按规定定期办理卫生许可证。对采购的蔬菜食品进行监督使用,不新鲜的蔬菜不炒,不新鲜的肉不用。

三、要充分利用好消毒柜,对食堂餐具做到顿顿消毒,日日清洗,做好消毒记录。

四、操作间、餐厅要做到一尘不染、窗明几净,无蝇、无鼠、无污染、无垃圾。

五、食品、蔬菜要存放在保鲜柜内,做到生熟分开,不要混放在一起,以免污染。

六、杜绝职工食用回锅菜,发霉变质的食品要妥善及时处理。

七、建立食堂卫生管理监督小组,定期组织对食堂卫生和消毒工作的检查,避免集体食物中毒的发生。