防食物中毒安全管理制度范本
为了保证在食堂就餐人员的身体健康,维护好公共卫生,杜*物中毒等恶性事故的发生,特制定本措施。
一、食堂工作人员应做到“四勤”:勤洗手、剪指甲,勤换工作服、工作帽,勤理发,勤洗澡。“四不准”:不准采购腐烂变质的菜;不准购买不新鲜的肉食;不准购买不卫生的食品;不准购买未经检疫的生肉。
二、食堂工作人员要定期查体,办理健康证明,并予以公示,按规定定期办理卫生许可证。对采购的蔬菜食品进行监督使用,不新鲜的蔬菜不炒,不新鲜的肉不用。
三、要充分利用好消毒柜,对食堂餐具做到顿顿消毒,日日清洗,做好消毒记录。
四、操作间、餐厅要做到一尘不染、窗明几净,无蝇、无鼠、无污染、无垃圾。
五、食品、蔬菜要存放在保鲜柜内,做到生熟分开,不要混放在一起,以免污染。
六、杜绝职工食用回锅菜,发霉变质的食品要妥善及时处理。
七、建立食堂卫生管理监督小组,定期组织对食堂卫生和消毒工作的检查,避免集体食物中毒的发生。
篇2：食物中毒防治制度范本
为确保全体人员身体健康,保证为全体人员供应无毒无害的饭菜和其他食品,为施工生产顺利进行,搞好服务工作,特制定食物防毒制度。
1、统一定点采购食物,预防有毒食物进入食堂,采购食物由事务长通过调查后定点供应,并就供货商营业执照、身份证件进行核实,不准随意在市场上采购食物。
2、严格食物验收制度,防止有毒食物进入食堂,坚持验收制度,炊事班长和一名炊事员对每天进入食堂的食物进行验收,杜绝霉变、有毒食物进入食堂。
3、食堂装备一台冰柜,严格保存易变质食物,防止存货变质。
4、食堂装备消毒柜一台,对餐具进行消毒,防止存货变质。
5、对剩饭菜有变质、变毒的一律不得用于食用。
6、炊事人员健康检查,每年进行一次,不得使用有病人员到炊事班工作,并挂牌上岗。
7、如发现就餐人员有中毒的要立即送医院救治,情况严重者要通知120救护中心救治。
篇3：预防食物中毒安全管理制度范本
1、严格执行食品卫生法,不采购变质食物,妥善保管剩余食物,不食用变质食物。
2、严格食物验收制度,未经验收签名不得入账,不符合幼儿卫生的食物坚决退换。
3、厨房人员分食物必须穿戴好工作服。
4、对成品存放做到生熟分开,分切,并要清洗干净,做到无杂物,食物要煮熟,并留下样品以备检验。
5、保持厨房清洁卫生,餐具、食具应洗涮干净,一餐一消毒。
6、食物、配料要有明显标志,归类存放,有毒、有害物品要严格分开管理,防止污染。
篇4：预防食物中毒制度范本
1.豆浆、四季豆等含有天然有毒物质,必须煮熟煮透方能食用。
2.马铃薯(土豆)发芽时,因芽内含有龙葵素,必须将芽彻底挖掉,才可进行烹调食用。
3.未烧熟煮透的海产品不得食用,熟透的海虾、海蟹应一次或当天食用,如有剩余,放凉后立即妥善冷藏,再次食用前要加热煮透。
4.夏秋季多发细菌性食物中毒,要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。
5.严防发生投毒事件。外部人员不得随意进入食品加工经营场所,加强餐饮服务人员的思想建设,及时化解矛盾,以免发生过激行为。
6.食品仓库、加工间不得存放任何有毒、有害物质。
7.食堂内不得有员工住宿、午休房间。
8.如怀疑有食物中毒发生时,应迅速上报卫生行政部门和主管部门,采取及时有效措施进行救治。
篇5：预防疑似食物中毒管理制度范本
预防疑似食物中毒管理制度
1、学生食堂就餐者若出现多名呕吐、发烧、腹泻等疑似食物中毒情况时,应沉着、冷静、认真积极予以妥善处理;
2、及时通知校医务所,送就近正规医院就诊、确诊、救治,并安排专人陪护;
3、学院财务为救治病人暂垫付费用。待确诊后,若不是在食堂就餐发生疑似食物中毒者,应由患者支付费用;
4、应立即向疾控中心、卫生执法监督所、教育局、当地政府报告,如怀疑是人为投毒,应立即向派出所报告;
5、根据疑似食物中毒者提供情况,通知学生班主任,有必要时通知学生家长。
6、封存就餐灶食品,疑似饭菜,取留样饭菜的样品,送疾控中心化验;
7、根据学院领导的有关指示,做好各项善后工作,确保正常的教学、餐饮工作。
8、在没有确诊前,任何单位或个人不得擅自接待新闻媒体,待确诊后由学院领导接待媒体。
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