员工考核制度范文(5)

篇2：餐饮业新员工考核培训计划

餐饮业新员工考核与培训计划

一、进店考核

凡进入饭店工作的服务人员,均应接受饭店组织的考核。

考核主要项目(要求计分、评定):

1.写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)

2.你认为自己有哪些方面的工作能力,最适合干什么工作?

3.你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?

4.你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?

5.你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?

6.你认为人与人相处最重要的是什么?

7.你认为从顾客进店到离店,有哪些基本服务程序?

8.你知道我国有哪几个最着名的菜系?

9.你认为川菜的主要特点是什么?

10.当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时,你认为该怎样处理或表达?

11.当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时,该怎么办?

12.你认为对待顾客应该从哪几方面做起?

13.你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间,谁是首要的,谁是次要的?

14.当客人对服务和饭菜不满意时,该怎么办?

15.你认为一个人发财致富或有出息,主要*什么?

16.请你摆一张五人就餐台。

考核要求:①评定考核成绩;②依据弱项确定训练目标;③了解培养前途和使用岗位。

二、餐饮服务知识训练

l.熟记员工守则,背诵后考试;

2.熟记服务员职责,背诵后考试;

3.熟记大堂服务管理制度;

4.熟记员工考勤细则;

5.熟习掌握待客的一般程序;

6.熟习了解待客的准备工作;

7.熟习了解宴会的接待规格;

8.熟习了解川菜的基本常识;

9.熟习了解本酒店的菜谱、酒水知识,以及主要名菜的特点;

10.熟习掌握顾客的消费心理。

培训要求:(1)先学习熟记,后考试;(2)以上各条,一条一条、一个一个方面学习考试;(3)学习之前要讲解,川菜知识由厨师长讲授;(4)考核要记分。

三、语言行为举止训练

1.学习熟记待客的文明用语;

2.学习询问顾客的方式;

3.学习自我介绍的方式;

4.学习介绍和推荐本酒店的方式;

5.学习向顾客、领导提建议和作自我批评的方式;

6.学讲普通话和掌握语言艺术;

7.学习酒店接听电话的方式;

8.学习美容、穿着知识;

9.学习面部表情和表情方式;

10.学习站立、行走、注视的方式;

ll.学会一般场合的唱歌、跳舞;

12.学会与顾客、同事进行思想交流。

培训要求:(1)边学边示范;(2)学完后考试;(3)不要求很全,但要熟习要点。

四,服务技能训练

1.怎样迎接客人?

2.怎样引导客人就位?

3.怎样为客人沏茶?

4.怎样为客人点菜、配菜和填写菜谱并及时送单;

5.怎样传菜、上菜?

6.怎样为客人酌酒水,

7.怎样摆台、折花、布置就餐环境

8.怎样在顾客就餐过程中调理菜点、餐具、台面?

9.怎样为客人分菜?

10.怎样为客人撤菜、换菜?

11.怎样处理饭菜质量和服务质量上出现的问题?

12.怎样撤台?

13.怎样结帐?

14.怎样为客人开机点歌?

15.怎样欢送客人?

培训要求:(1)每条要专人讲解;(2)服务员作记录;(3)讲解人作示范;(4)按照讲解要点演习。

五、经营公关训练

1.怎样巧妙地将自己介绍给客人?

2.怎样简明扼要地向客人介绍本酒店的来历和特点?

3.怎样根据顾客的消费要求向客人推荐本酒店的名优菜点、酒水

4.怎样通过同周围其他酒店的比较,向顾客介绍本酒店的好处?

5.怎样机动灵活地为顾客安排就餐位置?

6.怎样根据顾客的需要和就餐气氛同顾客交谈?

7.怎样为顾客订餐并确定消费标准

8.怎样在就餐后同顾客继续保持联系,密切同顾客的关系?

9.怎样处理顾客对饭菜种服务质量的不满?

10.怎样对待顾客的不正当要求?

培训要求:同第四部分。

六、卫生防疫、消防安全知识

1.学会怎样保持个人卫生,养成良好的卫生习惯;

2.学会掌握食品卫生要求及制度;

3.学会餐具卫生保养知识和方法;

4.学会就餐环境的清理保养知识;

5.学会安全用电知识及故障处理方法;

6.学会安全用火、防火知识及处理办法;

7.学会外出安全防护知识;

8.学会同社会各种人员打交道的安全知识。

培训要求:(1)熟习基本制度;(2)懂得处理、鉴别方法;(3)边讲解边示范。

七、服务案例分析和操作训练

1.写错了菜单或送错了菜怎么办?

2.客人按菜谱点了菜而厨房没有怎么办

3.客人在菜里吃出了钓钩、玻璃渣、蚊蝇等异物后怎么办?

4.不小心使油水、茶水、饮料等弄脏了客人衣物怎么办

5.客人对饭菜质量不满意时怎么办?

6.客人因服务不及时、上菜不及时而发牢骚怎么办?

7.客人想进包间消费而消费标准又不够该怎么办

8.客人因对饭菜,酒水,服务不满意而拒绝付钱该怎么办

9客人因醉酒而行为不检点、甚至出现破坏酒店餐饮娱乐设备该怎么办?

10.客人对酒店提供的香烟、饮料、酒水认为是假冒伪劣产品该怎么办?

11.客人因不小

心摔坏了酒店的餐饮用具、娱乐用具或家俱该怎么办?

12.客人对酒店服务人员有越轨行为或不检点动作、语言时该怎么办?

13.客人在消费完毕后要求酒店赠送礼品而酒店又没有时该怎么办?

14.客人消费时间过长并已经超过下班时间,甚至影响下一餐准备工作时该怎么办?

15.客人因自己不小心将个人物品丢失而又寻找不到时该怎么办?

16.客人消费金额本来很少而又要求优惠折扣该怎么办?

17.客人自己要求演唱歌曲而又不愿付钱该怎么办?

18.客人因自己不小心而发生摔伤、割伤或烫伤行为时该怎么办?

19.客人没有带足现金和支票而又需要在酒店用餐消费时该怎么办?

20.客人要求核对消费帐单而发现收银台算帐有多收错误时该怎么办?

篇3：公司员工绩效考核管理规定

公司员工绩效考核管理规定

第1条公司将依据员工的德、勤、能、职、绩等五个方面,即被考核者的个人品德、工作勤奋程度、工作能力、履行岗位职责情况以及工作业绩来进行考核。

第2条考核按考核标准分为:优秀、良好、合格、差、极差五个档次。

第3条考核分为试用考核、平时考核、年度考核三类:

(1)试用考核:

员工试用期间由试用部门主管初核,部门总监复核,填写“考核表”报总经理,考核合格人员公司方得正式录用;

(2)平时考核

各级主管可对本部门员工随时进行考核,有特殊功过者,随时报请奖惩,并将奖惩情况报办公室存档,作为年度考核的依据;

(3)年度考核

员工年度考核在每年年底进行,由部门领导考核,由公司主要领导审定,作为年度奖惩依据。

第4条被考评个人对考评结果有异意,可申请复议,但在复议结果未确定之前,不得更改考评结果。

第5条考核结果直接关系到被考核人晋职、表彰、薪金调升等奖励或换岗留用、降职、辞退等处罚。

篇4：公司员工手册培训考核发展

公司员工手册范本:培训考核发展

培训与发展

1、公司以向全体员工提供理想之终身职业为己任。在公司工作的员工,除以勤奋的工作获得薪酬及其它福利以外,还可以享有相应的培训及晋升的机会。

2、公司将适时地为员工提供培训机会,通过一系列与工作实际相结合的培训,来协助员工规划未来的发展。

3、新员工入职培训

为尽快熟悉环境、开展业务,新加入公司的员工必须参加脱产集中培训。通过培训了解公司概况、经营理念、管理模式、公司人应有的职业道德和社会责任感以及其他内容。

4、在职培训

在工作过程中,为使员工具备完成工作所需的知识、技能、态度,公司将开展一系列的培训课程。

5、晋级培训

员工在晋升为主管级人员之前,需要参加晋级培训,学习一些企业管理的基础知识,以转换角色,担当起管理责任。

6、各级负责人研修

如果员工进一步晋升为集团职能管理部门或下属企业负责人,将被要求参加为各级负责人开办的研修班,以充分了解企业经营理念、经营目标,熟练掌握业务,学习科学的信息处理方式、人事行政管理和财务管理等知识,培养较强的综合管理和整体协调能力。

7、集团轮训

到公司时间较长、或在外地公司担任职能或业务部门经理以上职务的员工,将有可能被选派参加公司总部不定期举办的各类研修班,以进一步了解公司理念、运作特点,把握公司发展动向,加强与相关部门的交流配合。

8、专项短期培训

为使中高层管理人员开拓思维,进一步提高管理水平,同时也为了加强企业内外交流,公司将在适当的时机,选送中高级管理人员到国内外有关专门机构、企业选择专业课程进行短期培训。

9、业务研修

(1)公司除安排各级经理人员参加各类研修外,还将不定期地为各业务口的员工安排相关专业的业务研修。

(2)当公司在业务上积累了一定的经验时,会在不同范围内组织研修,具体形式包括实地考察、专题研讨等,以便将成果提炼推广,实现资源共享。如员工正好从事相关业务,即有可能被要求参加这类业务研修活动。

10、专题讲座

公司将在不同时期根据不同业务的发展需求,邀请公司内外的专业人士就某些业务、管理的最新动态以及研究成果举行专题讲座,员工可主动要求参加,或被要求参加,以不断吸收新的知识、提高自身的综合管理及业务水平。

双向交流

11、若是公司的管理人员,为增强工作实感,有可能被指定到一线经营单位去学习锻炼1-6个月。

12、若是一线经理人员,也有可能被指定到集团总部或二级公司联合办公1一2个月,这样使员工有时间、机会来总结提炼丰富的实际操作经验,以利于在集团范围内形成广泛交流,同时也能进一步系统了解公司的整体运作。

进修

13、公司除举办各种培训班来提高员工素质外,在有利于工作的前提下,也鼓励员工到大专院校或专业培训单位进修学习与本职工作相关的专业,形式包括脱产进修和业余进修等。

14、参加各类形式的学习后,将结业(毕业)证、成绩单及学籍档案材料报集团人事部备案,做为获取学历的依据,并作为调配、选拔及任免的参考依据。

15、脱产进修的申请条件:在公司服务满三年以上。

16、脱产进修的审批程序:

(1)个人提出书面申请;

(2)由所在单位负责人根据申请内容和工作需求签署意见,集团教育培训部审核学习内容,签署意见,由集团人事部审核后,报总裁审批;

(3)获得批准后与集团人事部签署进修协议。

17、脱产进修获批准后的有关待遇:

(1)保留公职一至二年,攻读学位放宽到二至三年;逾期不归,视为自动离职;

(2)进修期间,薪金福利全部停发,公司照常负担社会保险费用;企业补充养老金个人缴交部分由个人缴交;

(3)脱产进修半年以上,进修期间原则上不予晋升职务和调整薪金;

(4)在进修结束后,凭结业(毕业)证,经集团培训部审核,学习内容和学习成绩报人事部审批,学员可根据学习成绩领取进修资助;以其脱产进修前一至三个月的月平均薪金为基数,每脱产进修一年领取金额相当于一至三个月平均薪金的脱产进修资助。

18、业余进修(包括攻读学位、上岗培训、职称及其他资格证书考试、培训等)申报程序:

(1)个人提出书面申请;

(2)由所在单位负责人根据申请内容和工作需求签署意见,由集团教育培训部审核学习或培训内容,报主管副总审批。获得批准后,视情况与集团教育培训部签署进修协议。

19、业余进修获批准后的有关待遇:在进修结束后凭结业(毕业)证、资格证书等,经集团教育培训部审核其学习成绩后,经人事部批准,可报销进修费用:以其上一年度最后三个月的月平均薪金为基数,每年报销进修费用不得超过相当于一至三个月平均薪金的金额。

考核评价

20、为帮助员工总结个人工作得失,明确未来工作目标和工作要求,有针对性地进行改进和提高,每年集团人事部将根据集团公司的目标和任务,对二级企业的负责人和集团总部员工进行考核。具体做法是,员工与其直接上司共同填写《年度考核目标责任书》,借此时员工的工作业绩、表现、能力等进行季度和年终考核评估。员工的工作表现将被鉴定为优秀、良好、称职、基本称职、需改进五个等级。

21、考核结果将与薪酬福利和职务升迁机会等相结合,并将和季度奖金、年终奖金挂钩。凡被评为"基本称职"及以下等级者将失去加薪、晋升和评奖机会,并将被要求参加岗位培训或进行岗位调整;经培训或进行岗位调整后仍连续两次被评为"需改进"者将有可能被公司辞退或要求下岗。

22、集团下属各企业也将根据集团的统一要求,对各级员工进行系统而全面的考核评价。具体做法由各下属企业根据本单位的情况予以规定。

内部调动

23、公司深信工作调动将有利于发挥员工的潜质,所以如有需要,公司将可能根据员工的能力和工作表现,将其调至集团内任何部门及任何企业工作,亦可能视业务需要指派其前往全国其它地方乃至海外工作。

24、集团内部调动是一种组织行为,必须经过正式批准正当手续。任何私人之间进行协议调动都是不允许的,违者将作自动离职处理。

25、集团人事部将经常公布集团内部职位空缺信息,员工可自荐报名或推荐内外界人才,由集团人事部及相关部门负责具体考核录用协调工作。

晋升机制

26、公司鼓励员工敬业、协同、创新,

并为工作敬业、进取创新、业绩出色、能力出众的员工提供晋升和发展的机会。

27、如果员工在工作期间连续两年年度考核结果在"良好"以上或三年考核结果在"称职"以上,将有机会获得晋升,薪酬亦会相应增加。

篇5：机械制造公司员工手册考核

机械制造有限公司员工手册:考核

第一条考核的类别

1.1本公司员工的考核可分为考勤和考绩。

1.2考绩分为:奖金发放考核、岗位变动考核、年终考核。

1.3员工的考核记录将作为转正、升职、调薪、核发月奖和一次性奖金及惩处的依据。

第二条考勤制度

2.1考勤办法

2.1.1本公司员工(劳务工)正常上、下班及加班必须本人刷卡。

2.1.2各部门负责人对本部门员工的考勤工作正确性负责。

2.1.3考勤记录作为计发工资(加班工资)、月奖、一次性分配等的重要依据。

2.1.4对部分假期的批准规定如下:

2.1.4.1适用于事假、年休假、探亲假、调休等

2.1.4.2以上假期时间为3日以内(包括3日)的,须经部门负责人同意,行政人事批准。(管理人员须得到总经理的批准)。

2.1.4.3以上假期时间为4日以上(包括4日)的,须经部门负责人同意并得到总经理或副总经理的批准。

2.1.4.4若因急事、急病确实不能来公司办理请假手续的,应事先电告或委托他人转告,委托

所属部门负责人或次级领导于当日上午之前代办手续得到批准;员工正常上班后在当日上午(12时前)附所有相关证明,按程序补办手续。事先代办和事后补办手续的程序按2.1.4项之规定。

2.1.5员工在工作时间因病、因事、调休、公休、公出等各种事由出公司的须按规定经相关

批准程序办理请假手续。

2.1.6假期满后如需续假者,仍应事先办理请假手续。

2.1.7如未办妥手续而擅自不上班,按旷工处理。

2.1.8连续请病假满21天的,按全月缺勤统计。

2.2迟到、早退的处理

2.2.1上班时间已过无特殊情况未上岗的作迟到论处。

2.2.2由于公认的自然因素、意外交通事故等因素引起的迟到,不作迟到论处。

2.2.3未办理请假手续而早退的作旷工处理。

2.2.4上班后如因身体不适需要休息,根据公司规定获得相关批准后到指定场所内休息。

2.3各类假期的审批权限

2.3.1病假

?员工病假须由镇以上医院开具的病休证明。

?员工停工医疗期的确定按上海市劳动和社会保障局有关法规办理。

2.3.2工伤假

?员工因工伤请工伤假须凭就诊医院的证明及公司有关部门的认定。

?员工工伤医疗期的确定按上海市劳动和社会保障局有关法规办理。

2.3.3婚假

?员工结婚准假3天。以结婚证开出日期为准,一年内有效。初次结婚符合晚婚年龄的(男25周岁,女23周岁)可以增加晚婚假7天(包括节假日)。

?员工结婚对象的户口在外地的,需赴外地结婚的,可另给路程假,往返路费自理。

2.3.4丧假

?员工的直系亲属及配偶的父母亡故准假3天;员工的兄弟姐妹亡故准假1天;员工的祖父母、外祖父母亡故准假1天。

?员工的(外)祖父母亡故,因其父(母)已故,由孙辈处理丧事的准假3天。

?员工请丧假应到行政人事处办理手续。

2.3.5事假

?员工有事请假,须按2.1.4项之规定办理相关手续。

?员工如在事假期间生病,其假期仍作事假处理。如住院治疗,可凭住院证、出院证作病假处理。

2.3.6探亲假

?探亲假不得分期使用。

?员工申请探亲假应本人提出书面申请,部门领导同意后,由总经理(副)审批。

?探亲假假期:探望配偶每年一次,假期30天;未婚员工探望父母每年一次,假期20天;已婚员工探望父母每四年一次,假期20天。

?属军属、侨属、台属的员工,探亲假期按有关规定办理。

?探亲路程假另加,往返路费按有关规定处理。

?新进员工工作满一年后方可享受探亲假。

?员工探亲假结束到部门销假,无故超假的按旷工处理。

?探亲假要抵冲年休假。

2.3.7生育假

?女性员工生育产假90天(产前15天,产后75天);难产增加15天;多胎生育的,每多生育一个婴儿增加15天;符合晚育年龄(满24周岁,以婴儿出生日期为准)的初产妇可增加产假15天(指生育一胎,领取独生子女证的女性员工)。

?女性员工怀孕3个月以下的自然流产给产假30天;怀孕在3个月以上不满7个月的自然流产给产假45天。

?产假从请假的第一天起(包括节假日)连续计算。女员工享受产假凭医院证明。

?申请产假应到行政人事办理手续。

?女员工怀孕7个月以后,每天的工作时间可减少1小时,怀孕女员工选定一种方式:推迟上班1小时;提早下班1小时;午休1小时。照顾时间不能分开享受。如工作许可,本人申请,所在部门同意,公司批准,可请产前假两个半月。

?女性员工产前假期满后经医生证明,仍不能工作的,应按规定办理病假手续。

?领有独生子女证明并采取计划生育措施的可享受包括产假在内的哺乳假6个半月(含产前留休假两个半月)。

?哺乳假须经行政人事审核并经总经理(副总经理)批准。

?产假或哺乳假期满后上班的,可享受哺乳时间,每天1小时(从婴儿出生日起至十二个月)。

2.3.8公假

?已婚或无子女的再婚男性员工,并且女方符合晚育(满24周岁初育)条件,可以在子女出生之日起一个月内一次性享受3天陪产假。由行政人事开具公假单。

?员工的子女服兵役凭有效证明准假1天。由行政人事开具公假单。

?系回族等10个少数民族的员工,每年"开斋节"公假1天(逢节假日不再给假)。由行政人事开具公假单。

?女员工怀孕后的产前检查,凭"孕妇联系卡"上的医院预约日期,可享受半天公假。

?员工义务献血,休假按照上海市有关规定办理,假期包括节假日。由行政人事开具公假单。

?由公司组织安排学习、培训的员工,脱产日期作公假。非公司安排外出学习、培训的员工,就读期间的各类假期,一律不作公假处理。

?员工因计划生育休息,假期按上海市有关规定处理。

?其他社会活动凭

有效证明,需得到部门领导同意签字后,经总经理(副)审批方可生效。

2.3.9调休

?员工调休需事先办理手续,并经批准方可实施。

?调休以半天为一个结算单位。

2.3.10年休假

?员工享受年休假,需事先办理手续,并经批准方可实施。

?工作满1-5年者,年休假3日;

?工作满5-15年者,年休假7日;

?工作满15-25年者,年休假10日;

?工作满25年以上者,年休假14日。

2.3.11法定休假

?元旦一天

?春节三天

?国际劳动节三天

?国庆节三天

2.4考勤规定

2.4.1全体员工应严格执行本考勤管理制度。各部门对严重违反考勤规定的员工,将根据《员

工奖惩条例》进行处理。

2.4.2各种假单均不得涂改,若有变动须有准假权限的部门领导签字方可生效。

2.5假期计算

病假、事假不足半天按半天计算。

2.6假期类别

2.6.1病假、事假、工伤假、产假、婚假、丧假、探亲假、计划生育假、公假、年休假、调休、歇工。

2.6.2一个月内病假、事假、探亲假:请假休息一天,扣20%奖金,超过5日(包括5日)者不得奖金。

第三条考绩制度

3.1考绩分为奖金发放考核、岗位变动考核、年终考核。

3.1.1奖金发放考核:每月由部门(班组)对所在员工进行考核,经部门经理审核、副总经理审定、最终由总经理确定后,作为发放月奖金及嘉奖的依据。

3.1.2岗位变动考核:由调入部门对岗位变动人员进行变岗变薪考核,经评估合格后,报行政人事,按岗定级,报主管总经理审核,由总经理批准。

3.1.3年终考核:由部门通过对员工工作态度、工作能力、工作质量、遵纪情况等进行综合评价,由总经理审定,作为发放一次性奖金和评比先进的依据。

3.2考绩可分为:优秀、好、较好、一般、不合格。

3.3对优秀的员工,根据《员工奖惩条例》有关规定予以嘉奖或晋升工资。