学校食堂员工岗位职责5
学校食堂员工岗位职责(5)
一、食堂主管岗位职责
1.在学校总务处的指导下,具体负责食堂的全面工作。
2.教育厨房员工牢固树立食品安全意识、优质服务意识,不断提高服务质量。
3.精心安排好每周或每日的菜单及早点。
4.自觉接受广大师生的民主监督,虚心听取师生意见,不断改进食堂工作。
5.负责员工的考勤,做好员工的节假日值班及轮休。
6.管好食堂财务和物品,负责成本核算,勤俭节约,减少浪费。
7.落实安全管理,严格执行来货验收和仓库管理程序,严格执行索证制度。每两周将卫生许可证、卫生检疫证、每月将送菜价目表交总务处干事统一保管。严格执行试吃制度,每次供餐前20分钟进行试吃,没异样后方可提供给教职员工使用,并要做好相应书面记录。
8.负责食堂的卫生区域划分及检查落实。
9.厉行节约,与主厨共同负责原料、水、电、煤气的节约。负责电视、空调、风扇的管理。
10.根据总务处的安排,接待临时性的来客用餐。
11.每日对食堂常规检查内容进行自查,并做好相应记录。每月进行一次工作小结,次月5日前以书面报告形式报总务处。
12.完成学校交办的其他工作。
二、食堂主厨岗位职责
1.主厨在食堂主管的直接领导下开展工作;带头执行各项规章制度。
2.切实保证一日三餐的按时按质按量供应。
3.制定周菜谱,于每周五中午12点前在餐厅公布;负责与供货公司联系,确定采购清单;次周菜式的制作、原材料的采购种类数量必须严格按照菜谱执行;负责做好成本预算和成本控制,禁止无谓浪费。
4.带领帮厨、仓库管理员、择菜工,制作中、晚餐菜肴,合理搭配;在严控成本的前提下丰富花色品种,做到“粗菜细做,细菜精做”。
5.负责制作过程中各类食品的卫生安全,发现异常,报食堂主管后处理。
6.负责中餐灶台和相应的案板、抽油烟罩、地板(含灶台下)的卫生清理工作。
7.负责中餐灶台及相应的风机等设备保养维护。
8.完成食堂主管安排的其它任务。
三、食堂早餐师傅岗位职责
1.负责早餐食谱的制定,并在规定时间内交主厨汇总。
2.保障早餐按时按质按量供应。
3.负责早餐的成本预算和成本控制,在控制成本的前提下丰富花色品种。
4.负责早餐灶台、煤气煲、抽油罩、案板、风机、早餐操作间、水电气线路等的维护保养清洁工作。
5.中餐二楼刷卡和水果的分发。
6.完成食堂主管安排的其他工作。
四、食堂帮厨工岗位职责
1.密切配合主厨,保障中、晚餐的按时供应。
2.提供晚餐菜谱并完成晚餐的烹饪工作。
3.中餐时协助仓管分发一楼饭菜汤和成菜的传递工作。
4.配合主厨完成中餐灶台、抽油罩、案板、地板、风机、水电线路等设备的维护保养和清洁工作。
5.完成食堂主管安排的其他工作。
五、食堂仓库管理员兼杂工岗位职责
1.负责各类物品的验收、索证、登记(台帐记录)。
2.负责主、副食、调味品仓库的管理,要求科学有序、分门别类、登记造册、堆放整齐。要注意防腐、防蛀、防霉变、防鼠咬。要防止其它意外损坏,搞好库房内外的清洁卫生。
3.负责食品留样和登记。
4.协助主厨切配三餐原材料,并负责煲汤、煲饭。
5.负责操作间、分菜室、一楼餐厅自助区、储藏室、升降梯、仓库、煲饭煲汤灶台及相应抽油烟罩、案板、保鲜柜、冰柜、电开水器等设备的维护保养和清洁工作。
6.负责初三年级教师早餐配送、二楼保温缸加水、二楼晚餐刷卡、升降梯消毒及除“四害”工作。
7.食堂各项开支的账目登记和汇总。
8.完成食堂主管安排的其他工作。
六、食堂择菜工岗位职责
1.完成三餐蔬菜浸、洗、泡等粗加工。
2.负责蔬菜粗加工间、更衣室、后门走廊、餐厅设备和地面楼梯的卫生清理工作以及纱窗、玻璃窗的清洁、保洁、开关。
3.中、晚餐一、二楼的餐前准备工作。
4.中、晚餐就餐时、就餐后桌面和地板的卫生清理。
5.协助洗碗工回收、传递就餐工具。
6.中餐水果的清洗。
7.完成食堂主管安排的其他工作。
七、食堂洗碗工岗位职责
1.就餐工具和盛菜工具的清洗、消毒。
2.早餐前后的地面、桌面、设备的卫生和早餐前准备以及学校有关人员早餐供应(打包)。
3.一、二楼清洗间的地面及各项设备的维护清洗工作。
4.完成食堂主管安排的其他工作。
注:择菜工和洗碗工按周轮岗。
篇2：公司员工食堂管理规定8
公司员工食堂管理规定8
(一)严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班,坚守工作岗位,服从组织安排,遇事要请(销)假,未经同意不得擅自离开工作岗位。
(二)树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。做到饭熟菜香,味美可口,饭菜定量,食品足称,平等待人。
(三)遵守财经纪律。员工就餐一律收(缴)饭菜票,禁止收取现金。炊事人员按规定每月交缴就餐费,严格登记手续。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。
(四)坚持实物验收制度,搞好成本核算。做到日清月结,帐物相符。每月盘点一次,每月上旬定期公布帐目,接受员工的监督。
(五)爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记,有帐目,不贪小便宜,对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人),不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者,要照价赔偿。
(六)做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。
(七)计划采购,严禁采购腐烂、变质食物,防止食物中毒。
(八)安排好员工就餐排队问题,缩短排队时间,按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样,提高烹调技术,改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐,可事前有预约和通知。
(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查,做好防盗工作。
(十)加强管理,团结协作,严格执行各类规章制度,圆满完成各项工作任务。
篇3：某公司食堂员工岗位责任制
公司食堂员工岗位责任制
1.严格遵守公司制定的一切规章制度,坚守工作岗位。
2.负责食堂主副食烹制工作。
3.对食堂饭菜合理定价,按时要求刷卡卖饭供餐。做到饭熟菜香,味美可口,饭菜定量,食品足称,勤俭节约,平等待人。
4.对采购食品核准入库,坚持实物验收制度。
5.负责食堂操作间环境卫生及个人卫生。
6.对食堂的食品安全和炊事械具消毒工作负责,禁止非食堂工作人员进入食堂操作间,禁止在食堂操作间酗酒。
7.食堂员工每年进行一次的健康检查,无健康证人员不上岗。
8.做好下班前的门窗、各类电源开关、设备安全管理。
9.不准擅自变卖食堂杂物、废物。
10.完成领导交付的其他工作。
篇4：某员工食堂管理规定办法
员工食堂管理规定办法
1.目的
为规范员工食堂的工作,为公司员工提供良好的后勤保障服务,营造良好的就餐环境。
2.适用范围
适用于公司食堂管理。
3.职责
3.1行政人事部负责人:负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核;
3.2食堂管理员
3.2.1负责对食堂的日常管理;
3.2.2负责对每日菜品质量的跟踪;
3.2.3负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡;
3.2.4负责对食堂物资的采购;
3.2.5负责对各类物资费用的财务核算,加强费用的控制及节省;
3.3厨师
3.3.1负责对饭菜的具体操作;
3.3.2负责每日下午4时以前向食堂管理员提出每日所需菜品计划;
3.3.3负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划;
3.3.4负责每日食堂工作的综合安排;
3.3.5负责每日菜品的验收;
3.3.6做好每月回收饭票的保管,负责每月初将上月收到的饭票统计后交回行政人事部。
3.4杂工
3.4.1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁;
3.4.2负责菜品的切洗;
3.4.3负责餐具的清洗、消毒;
3.5保安部后勤管理人员:负责配合厨师做好每日菜品的验收。
4.程序及内容
4.1伙食标准:
4.1.1员工伙食补贴标准及员工自购伙食标准:根据地产公司核定标准执行;
4.1.2对外伙食标准:
荤菜:1.5元/份;
素菜:0.5元/份;
米饭:0.5元/人?餐;
汤:1元/份(注:素菜汤免费);
4.1.3客饭伙食标准:
4.5元/人?餐――两荤两素一汤。
4.2就餐方式:
4.2.1就餐地点:
****人员在二食堂用餐;
***人员在一食堂用餐。
4.2.2就餐时间:
********:早餐:7:30-8:00
中餐:11:30-12:30
晚餐:17:00-18:00
其他人员:早餐:8:00―9:00
中餐:12:00-13:00
晚餐:17:30-18:30
4.2.3公司人员:
均凭餐卡在规定餐数内用餐,超出规定餐数用餐的将按对应标准缴纳餐费,餐卡遗失后,一律按80元/张补办;
4.2.4其它部门人员凭饭票用餐;
4.2.5公司来访客人用餐由经办人填制访客用餐登记表,各部门负责人签字后可用餐,每月由行政人事部对客饭登记进行核查,无误后作为业务招待费向公司结算;
4.3就餐管理:
4.3.1公司人员:
员工就餐时应佩戴工作证,将餐卡交给食堂人员,食堂人员核实无误后在餐卡上做好相关记录后,将餐卡交还给员工发膳,无工作证、饭卡时,食堂人员应拒绝发膳;
4.3.2对外售饭:
一律采取购买饭票的形式就餐,严禁食堂人员收取现金,对不能提供饭票者,食堂人员应拒绝发膳;
4.3.3所有人员领膳时须依次排队,不得自行拿取;
4.3.4主菜品由食堂人员派送,咸菜、米饭、汤(限素菜汤)、粥等食品不限量供应,但要注意节约,按饭量自取;
4.3.5不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放;
4.3.6员工在就餐区就餐,不得将餐具及饭、菜拿出就餐区(当班人员、伤、病人员除外);
4.3.7讲究环境卫生,残食不得乱丢乱倒,应在指定地点倒放,并将餐具统一放置在指定位置;
4.3.8定时开餐,过时就餐一般不予供应(特殊情况除外);
4.3.9食堂专人打饭,相互监督。
4.4食堂收支结算:
4.4.1每月1-5日,行政人事部将上月出售的饭票及收到的饭票进行统计;
4.4.2每月10日前,行政人事部根据餐卡,就餐人员明细等,编制食堂帐务表并存档。
4.5食堂的卫生管理:
4.5.1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作:
4.5.1.1将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内;
4.5.1.2用洁净的抹布擦两次以上桌面,保证桌面无水迹、油污;
4.5.1.3保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑;
4.5.1.4食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐;
4.5.1.5食堂的墙、天花板应每周清洁,以保证墙面、天花板上无蜘蛛网;
4.5.1.6食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次,以保证清洁;
4.5.2食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作:
4.5.2.1将需要清洁的餐具、厨具分别放置;
4.5.2.2用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后,整齐放置在指定地点;
4.5.2.3用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上,直至干净,保证无油污、污渍;
4.5.2.4将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒;
4.5.2.5用清洁干净的拖布清洁工作间地面,直至干净、无水迹;
4.5.3食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。
4.6安全管理
4.6.1未经许可,除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房;
4.6.2厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置;
4.6.3厨房设置灭火
器;
4.6.4厨房及就餐区严禁吸烟;
4.6.5使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;
4.6.6食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。
4.6.7管理人员要经常督促、检查,做好防盗工作。
4.7食堂采购和报销:
4.7.1行政人事部本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商;
4.7.2采购的物品应保证新鲜,严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品;
4.7.3每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实,以保证帐物相符;
4.7.4每天将采购的物品登记在采购收支表上,并做出统计;
4.7.5各类物资一般每周或每月结算一次,不能按周期结算的,经验收合格后也可立即付款;
4.7.6食堂管理员根据地产财务部规定周期领取食堂备用金,并及时与财务部结算。
4.8食堂人员的管理
4.8.1食堂人员严禁挪用采购款,严禁以少报多;
4.8.2食堂人员应礼貌待人,热情服务,不得刁难就餐人员;
4.8.3食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上,并按时、保质、保量提供菜品。
4.9厨房奖惩细则
4.9.1遵守公司各项管理规定,违者罚款10-100元,情节严重者承担赔偿责任并辞退。
4.9.2保证为员工提供卫生、合理的饮食,不得采购劣质、腐烂、过期食物,违者公司予以辞退,并承担相应经济责任,情节严重者将送公安机关处理。
4.9.3保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生,若达不到检查要求,处以警告处分并罚款10-100元。
4.9.4为员工提供好的服务与质量较高的伙食,若接到员工有效投诉,视其情况处以20-100元罚款。
4.9.5严格按就餐规定收取饭票及记录餐卡,并对外来人员进行登记,若未遵照执行,扣款10-50元。
4.9.6采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支,不得谎报,否则予以辞退并赔偿公司损失,情节严重者以“贪污”论处,并送公安机关处理。
4.9.7妥善保管、使用食堂用具、电器等物品,不得故意损坏,损坏物品原值赔偿并处以50元以上罚款;
4.9.8对就餐人员一视同仁,若发现徇私、态度恶劣情况发生,予以降级处分并罚款50-100元,情节严重者予以辞退。
4.9.9应对菜品准备的量进行合理控制,杜绝浪费,若发现浪费现象处以警告并罚款50-100元,情节严重者予以辞退。
4.9.10食堂菜品、用具严禁带回家,否则视贪污处理并处以100元以上的罚款或薪资降级,情节严重者予以辞退。
4.9.11服从工作安排,发现问题应及时报告上级,不服从工作安排者扣罚50-100元,严重者予以辞退。
4.9.12准时开伙,不得消极怠工,否则处以警告并扣罚50-100元,严重者辞退。
4.9.13遵守食堂安全管理规定,未经许可,带外来人员进入食堂工作区者罚款50元,严重者辞退。
4.9.14擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者,一经发现立即辞退,情节严重者送公安机关处理。
4.9.15擅自使用电炉、烧柴者,罚款100-200元并予以降级处理,严重者辞退。
4.9.16团结同事,工作中相互配合,不团结同事,并在团队中散步谣言者扣罚50-100元,严重者辞退。
4.9.17工作积极主动,并提出合理化建议,有利于提高食堂工作效率或工作质量者,奖励20-100元,屡次受到奖励的提高薪资。
4.9.18坚守原则,敢于面对矛盾,维护公司利益,表现突出者,奖励50-100元,屡次受到奖励的提高薪资。
4.9.19工作技能有显着提高并受到领导及众多同事肯定者,奖励50-100元,屡次受到奖励的提高薪资。
篇5：公司职工食堂员工守则样本
公司职工食堂员工守则样本
1、全面践行“服务西变、方便职工、安全卫生、争创一流”的工作宗旨。
2、敬业爱岗、服从分配、团结协作、务实创新。
3、遵守纪律,不吃到早退,有事请假,不私自离岗、缺岗。
4、牢固树立安全意识、质量意识、服务意识、按标准、按要求、做好本职工作。
5、讲究卫生,搞好环境卫生、个人卫生和操作卫生,按要求穿戴工作衣帽。
6、不私拿、不私分、不私做、吃食堂主副食品。
7、上班期间全身心投入,不接打私人电话,聊闲话,不干与工作无关的事情。
8、爱护公物、按规范操作使用各类厨具、设备、家电等生活设施。
9、厉行节约,不浪费水电等,不浪费饭菜食物。
10、恪尽职守、公道正派,廉洁自律。
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