公司员工食堂管理规定8

篇2：某公司食堂员工岗位责任制

公司食堂员工岗位责任制

1.严格遵守公司制定的一切规章制度,坚守工作岗位。

2.负责食堂主副食烹制工作。

3.对食堂饭菜合理定价,按时要求刷卡卖饭供餐。做到饭熟菜香,味美可口,饭菜定量,食品足称,勤俭节约,平等待人。

4.对采购食品核准入库,坚持实物验收制度。

5.负责食堂操作间环境卫生及个人卫生。

6.对食堂的食品安全和炊事械具消毒工作负责,禁止非食堂工作人员进入食堂操作间,禁止在食堂操作间酗酒。

7.食堂员工每年进行一次的健康检查,无健康证人员不上岗。

8.做好下班前的门窗、各类电源开关、设备安全管理。

9.不准擅自变卖食堂杂物、废物。

10.完成领导交付的其他工作。

篇3：某员工食堂管理规定办法

员工食堂管理规定办法

1.目的

为规范员工食堂的工作,为公司员工提供良好的后勤保障服务,营造良好的就餐环境。

2.适用范围

适用于公司食堂管理。

3.职责

3.1行政人事部负责人:负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核;

3.2食堂管理员

3.2.1负责对食堂的日常管理;

3.2.2负责对每日菜品质量的跟踪;

3.2.3负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡;

3.2.4负责对食堂物资的采购;

3.2.5负责对各类物资费用的财务核算,加强费用的控制及节省;

3.3厨师

3.3.1负责对饭菜的具体操作;

3.3.2负责每日下午4时以前向食堂管理员提出每日所需菜品计划;

3.3.3负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划;

3.3.4负责每日食堂工作的综合安排;

3.3.5负责每日菜品的验收;

3.3.6做好每月回收饭票的保管,负责每月初将上月收到的饭票统计后交回行政人事部。

3.4杂工

3.4.1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁;

3.4.2负责菜品的切洗;

3.4.3负责餐具的清洗、消毒;

3.5保安部后勤管理人员:负责配合厨师做好每日菜品的验收。

4.程序及内容

4.1伙食标准:

4.1.1员工伙食补贴标准及员工自购伙食标准:根据地产公司核定标准执行;

4.1.2对外伙食标准:

荤菜:1.5元/份;

素菜:0.5元/份;

米饭:0.5元/人?餐;

汤:1元/份(注:素菜汤免费);

4.1.3客饭伙食标准:

4.5元/人?餐――两荤两素一汤。

4.2就餐方式:

4.2.1就餐地点:

****人员在二食堂用餐;

***人员在一食堂用餐。

4.2.2就餐时间:

********:早餐:7:30-8:00

中餐:11:30-12:30

晚餐:17:00-18:00

其他人员:早餐:8:00―9:00

中餐:12:00-13:00

晚餐:17:30-18:30

4.2.3公司人员:

均凭餐卡在规定餐数内用餐,超出规定餐数用餐的将按对应标准缴纳餐费,餐卡遗失后,一律按80元/张补办;

4.2.4其它部门人员凭饭票用餐;

4.2.5公司来访客人用餐由经办人填制访客用餐登记表,各部门负责人签字后可用餐,每月由行政人事部对客饭登记进行核查,无误后作为业务招待费向公司结算;

4.3就餐管理:

4.3.1公司人员:

员工就餐时应佩戴工作证,将餐卡交给食堂人员,食堂人员核实无误后在餐卡上做好相关记录后,将餐卡交还给员工发膳,无工作证、饭卡时,食堂人员应拒绝发膳;

4.3.2对外售饭:

一律采取购买饭票的形式就餐,严禁食堂人员收取现金,对不能提供饭票者,食堂人员应拒绝发膳;

4.3.3所有人员领膳时须依次排队,不得自行拿取;

4.3.4主菜品由食堂人员派送,咸菜、米饭、汤(限素菜汤)、粥等食品不限量供应,但要注意节约,按饭量自取;

4.3.5不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放;

4.3.6员工在就餐区就餐,不得将餐具及饭、菜拿出就餐区(当班人员、伤、病人员除外);

4.3.7讲究环境卫生,残食不得乱丢乱倒,应在指定地点倒放,并将餐具统一放置在指定位置;

4.3.8定时开餐,过时就餐一般不予供应(特殊情况除外);

4.3.9食堂专人打饭,相互监督。

4.4食堂收支结算:

4.4.1每月1-5日,行政人事部将上月出售的饭票及收到的饭票进行统计;

4.4.2每月10日前,行政人事部根据餐卡,就餐人员明细等,编制食堂帐务表并存档。

4.5食堂的卫生管理:

4.5.1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作:

4.5.1.1将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内;

4.5.1.2用洁净的抹布擦两次以上桌面,保证桌面无水迹、油污;

4.5.1.3保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑;

4.5.1.4食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐;

4.5.1.5食堂的墙、天花板应每周清洁,以保证墙面、天花板上无蜘蛛网;

4.5.1.6食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次,以保证清洁;

4.5.2食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作:

4.5.2.1将需要清洁的餐具、厨具分别放置;

4.5.2.2用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后,整齐放置在指定地点;

4.5.2.3用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上,直至干净,保证无油污、污渍;

4.5.2.4将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒;

4.5.2.5用清洁干净的拖布清洁工作间地面,直至干净、无水迹;

4.5.3食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。

4.6安全管理

4.6.1未经许可,除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房;

4.6.2厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置;

4.6.3厨房设置灭火

器;

4.6.4厨房及就餐区严禁吸烟;

4.6.5使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;

4.6.6食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。

4.6.7管理人员要经常督促、检查,做好防盗工作。

4.7食堂采购和报销:

4.7.1行政人事部本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商;

4.7.2采购的物品应保证新鲜,严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品;

4.7.3每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实,以保证帐物相符;

4.7.4每天将采购的物品登记在采购收支表上,并做出统计;

4.7.5各类物资一般每周或每月结算一次,不能按周期结算的,经验收合格后也可立即付款;

4.7.6食堂管理员根据地产财务部规定周期领取食堂备用金,并及时与财务部结算。

4.8食堂人员的管理

4.8.1食堂人员严禁挪用采购款,严禁以少报多;

4.8.2食堂人员应礼貌待人,热情服务,不得刁难就餐人员;

4.8.3食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上,并按时、保质、保量提供菜品。

4.9厨房奖惩细则

4.9.1遵守公司各项管理规定,违者罚款10-100元,情节严重者承担赔偿责任并辞退。

4.9.2保证为员工提供卫生、合理的饮食,不得采购劣质、腐烂、过期食物,违者公司予以辞退,并承担相应经济责任,情节严重者将送公安机关处理。

4.9.3保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生,若达不到检查要求,处以警告处分并罚款10-100元。

4.9.4为员工提供好的服务与质量较高的伙食,若接到员工有效投诉,视其情况处以20-100元罚款。

4.9.5严格按就餐规定收取饭票及记录餐卡,并对外来人员进行登记,若未遵照执行,扣款10-50元。

4.9.6采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支,不得谎报,否则予以辞退并赔偿公司损失,情节严重者以“贪污”论处,并送公安机关处理。

4.9.7妥善保管、使用食堂用具、电器等物品,不得故意损坏,损坏物品原值赔偿并处以50元以上罚款;

4.9.8对就餐人员一视同仁,若发现徇私、态度恶劣情况发生,予以降级处分并罚款50-100元,情节严重者予以辞退。

4.9.9应对菜品准备的量进行合理控制,杜绝浪费,若发现浪费现象处以警告并罚款50-100元,情节严重者予以辞退。

4.9.10食堂菜品、用具严禁带回家,否则视贪污处理并处以100元以上的罚款或薪资降级,情节严重者予以辞退。

4.9.11服从工作安排,发现问题应及时报告上级,不服从工作安排者扣罚50-100元,严重者予以辞退。

4.9.12准时开伙,不得消极怠工,否则处以警告并扣罚50-100元,严重者辞退。

4.9.13遵守食堂安全管理规定,未经许可,带外来人员进入食堂工作区者罚款50元,严重者辞退。

4.9.14擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者,一经发现立即辞退,情节严重者送公安机关处理。

4.9.15擅自使用电炉、烧柴者,罚款100-200元并予以降级处理,严重者辞退。

4.9.16团结同事,工作中相互配合,不团结同事,并在团队中散步谣言者扣罚50-100元,严重者辞退。

4.9.17工作积极主动,并提出合理化建议,有利于提高食堂工作效率或工作质量者,奖励20-100元,屡次受到奖励的提高薪资。

4.9.18坚守原则,敢于面对矛盾,维护公司利益,表现突出者,奖励50-100元,屡次受到奖励的提高薪资。

4.9.19工作技能有显着提高并受到领导及众多同事肯定者,奖励50-100元,屡次受到奖励的提高薪资。

篇4：公司职工食堂员工守则样本

公司职工食堂员工守则样本

1、全面践行“服务西变、方便职工、安全卫生、争创一流”的工作宗旨。

2、敬业爱岗、服从分配、团结协作、务实创新。

3、遵守纪律,不吃到早退,有事请假,不私自离岗、缺岗。

4、牢固树立安全意识、质量意识、服务意识、按标准、按要求、做好本职工作。

5、讲究卫生,搞好环境卫生、个人卫生和操作卫生,按要求穿戴工作衣帽。

6、不私拿、不私分、不私做、吃食堂主副食品。

7、上班期间全身心投入,不接打私人电话,聊闲话,不干与工作无关的事情。

8、爱护公物、按规范操作使用各类厨具、设备、家电等生活设施。

9、厉行节约,不浪费水电等,不浪费饭菜食物。

10、恪尽职守、公道正派,廉洁自律。

篇5：公司职工食堂员工管理规定样本

公司职工食堂员工管理规定样本

1总则

1.1为了规范职工食堂员工管理,根据公司《员工管理制度》,结合公司职工食堂实际,制定本管理规定。

1.2本规定所称的员工,指具体从事职工食堂工作的所有人员。

2职责

2.1食堂管理员工由人力资源处配置,操作员工由总务管理处负责招聘。

2.2总务管理处负责员工的使用和日常管理。

3内容与要求

3.1员工的资格要求

3.1.1员工必须具备政府部门规定的从事餐饮工作所需的任职资格证书及有效的健康证明。

3.1.2具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历。

3.2员工健康管理要求

3.2.1每年进行一次健康检查,必要时进行临时健康检查。患有碍食品安全疾病的人员,不得从事餐饮工作。

3.2.2食堂应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员,应立即离开工作岗位,待查明原因并将病症治愈后持相关证明方可重新上岗。

3.4员工个人卫生及仪容仪表要求

3.4.1员工应保持良好个人卫生,操作时应穿戴干净的工作衣帽,操作间员工头发保持清洁并不得外露。男员工头发前不盖眼,侧不盖耳,后不过领,不留大鬓角,梳理整齐有形;女员工长发者应做作盘头处理,整齐,无碎乱头发。男女员工均不得染成异色头发。不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。操作间员工应戴口罩。

3.4.2食品加工操作前要先洗手,操作过程中应保持清洁,接触直接入口食品的操作人员,有下列情形之一的,应洗手:

(a)处理食物前;(b)使用卫生间后;(c)接触生食物后;(d)接触受到污染的工具、设备后;(e)咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后;(f)处理动物或废弃物后;(g)触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后;(h)从事任何可能会污染双手的活动后。

3.4.3不得将私人物品带入食品处理区。不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。

3.4.4严禁非操作人员进入食品处理区,如确需进入的,应执行安全管理规定并符合现场操作人员卫生要求。

3.5.员工工作服管理要求

3.5.1工作服(包括衣、帽、口罩)宜用白色或浅色布料制作。工作服应定期更换,保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。

3.5.2食堂员工上卫生间前应在食品处理区内脱去工作服。

3.5.3待清洗的工作服应远离食品处理区。

3.6员工培训要求员工应按照培训计划和要求参加食品安全等方面的培训,合格后方能上岗。员工原则上每年应接受不少于12课时的餐饮服务食品安全集中培训。

3.7员工纪律要求员工应该按照食堂的工作安排,干足干好制度工时,严格遵守食堂各项管理制度。

3.8员工奖励与惩罚

3.8.1奖励:

奖励分为优秀奖和特别奖。优秀奖:对食堂各项工作积极主动,爱岗敬业,表现优秀者,食堂给予一定奖励。特别奖:对食堂的业务、管理技术、厨房内部存在的问题等提供建议性的改善意见,用书面形式提交食堂,经研究评审后,给予特别奖。

3.8.2.考勤:

①上班时间不得迟到早退,迟到、早退10分钟以下者,第一次警告,第二次扣罚5元。

②请假:员工有事有病必须请假。员工请假时间在一天之内,由管理员批准,报总务处备案;一天以上应报食堂经理批准。

③旷工:员工未请假或未经批准而不上班的,按旷工论处,旷工一天扣罚三天工资。当月累计旷工达三天,按自动离职处理。

④离职:员工离职应提前30天用书面形式向管理员提出,由管理员报请经理批准,食堂在30天内给予批复结算工资,在此期间擅自离岗,按旷工处罚。

3.8.3惩罚:

①员工无故离岗,给食堂造成损失的照价赔偿,按损失程度给予扣罚20-30元;造成误餐等重大事故的给予扣罚100元。

②炉灶等设施实行谁使用谁负责的原则,有关人员应严格按操作程序使用,违者每项给予30元以下处罚。

③员工违反个人卫生和仪容仪表要求,违者每项每次扣罚5-30元。

④发现岗位卫生问题,如餐具清洗消毒不干净,米饭蒸不熟,饭菜不新鲜,卫生区域不干净,追究其岗位责任,扣罚5-30元。

⑤上班时间禁止抽烟,随地吐痰,玩笑嬉戏,乱扔东西。违者每项给予扣罚5-30元。

4检查与考核

本规定由职工食堂经理负责对执行情况进行检查并定期考核。

5附则

5.1本规定由总务管理处起草。

5.2本规定从发布之日起开始生效。