幼儿园饮食管理制度范文

篇2：幼儿园食堂管理措施范文

幼儿园食堂管理措施

为了提高师生的饮食生活,搞好食堂的整体服务水平和业务水平,特制订以下措施:

一、尽职尽责搞好食堂管理工作,及时处理好食堂的日常事务和做好人员的控制管理教育工作,做到文明服务,礼貌待人。指导食堂抓好饮食安全卫生和环境卫生,严把进货关。

二、食堂药坚持检查评比制度,促进食堂工作。(每日检查)。并将检查结果记录在案,做到奖优罚劣,促进食堂工作,具体检查项目如下:

1.看原材料与成品是否实行“三不制”,抓住三个环节,做到不采购、不加工、不销售腐烂变质的食品。

2.看在成品存放方面是否实行“四隔离”,即生与熟成品与半成品、食品与杂物、农药等隔离存放。

3.查餐具是否做到“四过关”,即一洗、二刷、三冲、四消毒。

4.检查环境卫生,是否采取“四定”制度:定人、定物、定时间、定标准质量。划片分工,包干负责。

5.看个人卫生是否做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡理发;勤洗衣服;勤晒、换衣服。

三、食堂工作人员要每天按时保证开水质量,及时提供各班开水的供应。

四、为了保证食品的卫生,杜绝传染病的发生。

篇3：幼儿园食堂管理制度范文

幼儿园食堂管理制度

1.托幼机构必须有儿童专用食堂,并配备要求规定的炊事人

2.食堂人员要遵守劳动时间,不迟到,不早退,保证按时供应幼儿开水、点心、饭菜。

3.食堂人员要分工明确,建立岗位责任制,如库房管理、采购、生食加工、烹任操作、配餐间管理、消毒管理等,并建立食堂一日工作安排表。

4.严格执行《食品卫生法》,做到腐烂变质食物不进门,防止食物中毒。掌握科学合理的加工和烹任方法,食品的色、香、味、形符合幼儿特点要求,做到食谱不单调、不重复。

5.严格按保健老师制定的带量食谱采购食品,不随便改量或变更食物品种,如遇特殊原因,须征得保健老师同意后方可更换。严格按照伙食费的标准采购供应,计划开支,合理使用。

6.搞好炊事人员个人卫生和食堂卫生。严格掌握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。

7.每日及时掌握就餐人数,按人数合理烹任。师生伙食严格分开。炊事人员不得随便吃幼儿饭菜。

8.炊事人员要经过保健营养岗位培训,取得上岗证后方可上岗。每年需要培训一次,掌握科学营养的烹任理论,并运用到实际当中去。

9.注意食堂安全,离园前检查门窗、水电、煤气是否关好,防止失窃、失火、投毒等事故发生。非食堂人员不得随便进人。

10.每周召开一次食堂人员碰头会,讨论本周工作情况和下周工作计划。每月进行一次业务学习。

篇4：幼儿园餐具消毒制度范文

幼儿园餐具消毒制度

1.餐具清洗消毒有专人负责。有消毒记录。

2、餐具、菜具、熟食容器餐后应及时消毒,做到使用一次,清洗消毒一次。

3.餐具清洁消毒必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

4.餐具使用前消毒,要求分班消毒:

煮沸:餐具浸没水中,水开后煮沸20分钟。

蒸汽:流动蒸汽持续蒸10~20分钟。

消毒柜:严格按各消毒柜使用说明消毒。

不得将消毒好的餐具分装到各班容器内,防止消毒后再污染。

5.饭桶、菜具、汤桶,每日使用后必须高温消毒。

6.幼儿餐具不得用消毒液浸泡,以防残余氯摄人。

7.消毒好的餐具放置在消毒柜中备用,用前放人备餐间分发到各班。

篇5：幼儿园伙食管理制度范文

幼儿园伙食管理制度

1.成立幼儿伙食管理委员会,有专人负责,每月开会研究伙食问题,对保健人员做的每月营养分析提出改进意见,要有记录。

2.伙食费要专用,精打细算,计划开支,合理使用,全年盈亏不超过2%。以前盈余过多要有计划的使用,不拖时间太长。伙食费账目每月公布1次。

3.准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量供给主副食,隔日剩饭菜,不给幼儿吃。

4.工作人员(包括炊事员)伙食与幼儿伙食严格分开,不允许贪占幼儿食物,侵占幼儿利益。

5.保健人员要每月进行营养计算。幼儿蛋白质、热量均达供给量标准的80%以上。

6.烹调方法科学,符合年龄特点。饭、菜要做到形、色、香、味美。

7.每周制定食谱、并定期更换,做到平衡膳食、荤素搭配、精细搭配、软硬搭配。

8.按时开饭,进餐前后保持幼儿情绪愉快。幼儿进餐时间不应少于20至30分钟,保证幼儿每餐吃饱、吃好。

9.饭菜应有防尘防蝇设施,夏季注意饭菜降温,冬季注意饭菜保暖。

10.每天搞好厨房清洁卫生消毒工作,严防食物中毒事故的发生。