餐饮绩效考核办法规范

篇2：餐饮绩效考核方案规范

餐饮绩效考核管理方案

目录?第一章?总则………………………………………………………..…1第二章?考核组织管理………………………………………………..1第三章?考核办法……………………………………………………..2第四章?月度考核……………………………………………………..4第五章?个人年度考核………………………………………………..5第一节?个人年度综合考核……………………………...………..…6第二节?个人年度能力评价………………………………………….10第六章?餐厅考核…………………………………………………….11第七章?申诉及其处理……………………………………………….12第八章?附则………………………………………………………….14附录一?能力评价指标定义表…………...………………..………….15附录二?能力评价评分表…………………………………...…..….…19附录三?公司员工工资定位标准……………………………..…...….20附录四?公司新进厨师考核表…………………………….….…...….21附录五?餐厅经理年度工作考核汇总表…………………..…...…….22第一章?总则1、适用范围:本方案适用**餐饮管理有限公司(以下简称“公司”)所有员工。2、考核目的:通过绩效考核将经营计划分解落实为每一个员工的具体工作,确保公司经营目标的实现;通过绩效考核加强上下级沟通和各部门间的相互协作;通过绩效考核,提高全体员工的工作积极性、创造性和岗位技术水平,从而有效提升公司整体实力。3、考核原则:①?公平、公正,统一标准;②?定性与定量相结合;③以日常记录和客观事实为依据。?第二章?考核组织管理?1、成立考评领导小组,其组成如下:

?负责人:

?成员:

2、对确认考评严重失实的考评人,将取消其考核资格。在自评栏中的分值如与主管考核的分值有较大差异,经查实后将做严肃处理。考核方法1、考核周期考核分为月度考核和年度考核。.?月份前完成。2、考核关系考核关系分为直接上级考核、直接下级考核、同级人员考核三种。不同考核对象在不同的考核中对应不同的考核关系,所有可能的考核关系见表。考核关系表考核对象考核关系公司员工直接上级餐厅经理直接上级、同级、直接下级餐厅员工直接上级、同级考核3、考核内容主要包括绩效、态度、能力。(1)绩效:指被考核人员通过努力所取得的工作成果,从以下三个方面考核:A、任务绩效:体现本职工作任务完成的结果,每个岗位都有对应岗位职责的任务绩效指标。B、管理绩效:体现管理人员对岗位管理职能的发挥。C、周边绩效:体现相关部门(或相关人员)团队合作精神的发挥。(2)态度:指被考核人员对待工作的态度。态度考核分为:积极性、协作性、责任心、纪律性。(3)能力:指被考核人完成各项专业性活动所具备的特殊能力和岗位所需要的素质能力。4、考核方法和等级

考核方法:自评(10%)上级主管(70%)?代表(20%)设定等级为:A?、B、C、D四级。优秀比例原则上不超过10%,不合格比例原则上不超过5%。

等级(项)?:?ABCD

含义?:优秀良好?合格?不合格注:优秀、良好、合格者分别给予不同幅度的年终奖金,不合格者扣除全年奖金。第四章月度考核1、餐厅负责人的月度考核见下表:各餐厅负责人(包括副职)考核项目表考核项目(各项占25%)考核人效益指标完成情况直接上级管理能力安全指标卫生指标餐厅经理月度考核表(10分制)年月日?项目姓?名安全经营管理卫生满意度测评合计意见建议公司领导签字:?年月日2、其他员工的月度考核见下表:其他员工考核项目、比例表考核项目(各项占20%)考核人服务态度直接上级工作效率员工团结责任感基础能力/口味(厨师)个人年度考核1、个人年度考核对象以下员工不参加考核:新入职员工及有其它特殊原因的员工,经公司批准可以不参加年度考核。2、个人年度考内容年度考核是在对个人全年各月考核结果的基础上,结合考核期间的所有的表现,总结得出个人年度综合考核结果。3、个人年度考核流程①?每年?月?—?日,由公司组织一年一度的绩效考核。②?各餐厅经理在每年?月?—?日汇总被考核人的评分。③?由公司考评小组组织各餐厅经理在每年?月?—?日进行年度绩效质询会对其考核结果进行质询。④?考核结果报公司总经理质询、批准,确定最终考核结果,并做出奖惩决定。⑤?将考核结果与奖惩决定⑥?对结果有疑问的,在结果公布起3日内向上级里领导提出异议⑦?对存在异议的员工进行解释或复评,并向员工反馈⑧?公布最终考评情况,考评结束

篇3：Z餐饮公司绩效考核总则

餐饮管理有限公司绩效考核总则

作者:林靖富

?绩效考核的目的:是使上级能够及时对部下具有的担当职务的能力以及能力的发挥程度进行分析,作出正确的评价,进而做到人尽其才,客观合理地安置组织成员,调动员工工作积极性、提高工作绩效,为薪资调整、职务变更、岗位调动、培训等人事决策提供重要依据。提高员工自我管理、自我激励、自我约束的潜能,促进上下级沟通和各部门间的相互协作,保证公司战略目标的顺利实施,促进员工和公司价值共同提升。

一、考核范围

公司全体员工均需考核,年度管理人员考评、员工考评,均适用本规定。

二、年度考核内容

(一)工作态度

1.不迟到、早退、缺勤,工作态度认真;

2.工作从不偷赖,不倦怠;

3.做事敏捷,效率高;

4.遵守上级的指示;

5.遇事及时、正确地向上级汇报。

(二)基础能力

1.精通职务内容,具备处理事务的能力;

2.掌握个人工作重点;

3.善于计划工作的步骤,积极做准备工作;

4.严守汇报,联络,协调的原则;

5.在规定的时间内完成工作。

(三)工作水平

1.工作没有差错,且速度快;

2.处理事物能力卓越,正确;

3.勤于整理,整顿,检视自己的工作;

4.确实地做好自己的工作;

5.可以独立并正确完成新的工作;

(四)责任心

1.责任感强,确实完成交付的工作;

2.即使是难的工作,身为组织的一员也勇于面对;

3.努力用心地处理事情,避免过错的发生;

4.预测过错的可预防性,并想出预防的对策.对酒店的发展提出合理化建议。

(五)协调性

1.与同事配合,和睦地工作;

2.重视与其他部门的同事协调;

3.在工作上乐于帮助同事;

4.积极参加酒店组织的培训,举办的活动。

(六)自我学习

1.审查自己的工作能力,并学习新的行业知识、职业技能;

2.以广阔的眼光来看自己与酒店的未来;

3.是否虚心地听取他人建议、意见,并可以改正自己的缺点;

4.表现热情向上的精神状态、不向外倾诉工作上的不满;

5.即使是分外的工作,有时也做出思考及合理化建议;

6.以长期的展望制定岗位工作目标,并付诸实行。

(七)(季度)月考核内容

具体考核细则参照绩效考核标准

三、考核目的

1、获得晋升、调配岗位的依据,重点在工作能力发挥,工作表现考核;

2、获得确定工资,绩效奖金的依据,重点在工作绩效考核;

3、获得潜能开发和培训教育的依据,重点在工作能力适应性考核;

篇4：餐饮管理公司绩效考核总则

餐饮管理有限公司绩效考核总则

绩效考核的目的:是使上级能够及时对部下具有的担当职务的能力以及能力的发挥程度进行分析,作出正确的评价,进而做到人尽其才,客观合理地安置组织成员,调动员工工作积极性、提高工作绩效,为薪资调整、职务变更、岗位调动、培训等人事决策提供重要依据。提高员工自我管理、自我激励、自我约束的潜能,促进上下级沟通和各部门间的相互协作,保证公司战略目标的顺利实施,促进员工和公司价值共同提升。

一、考核范围

公司全体员工均需考核,年度管理人员考评、员工考评,均适用本规定。

二、年度考核内容

(一)工作态度

1.不迟到、早退、缺勤,工作态度认真;

2.工作从不偷赖,不倦怠;

3.做事敏捷,效率高;

4.遵守上级的指示;

5.遇事及时、正确地向上级汇报。

(二)基础能力

1.精通职务内容,具备处理事务的能力;

2.掌握个人工作重点;

3.善于计划工作的步骤,积极做准备工作;

4.严守汇报,联络,协调的原则;

5.在规定的时间内完成工作。

(三)工作水平

1.工作没有差错,且速度快;

2.处理事物能力卓越,正确;

3.勤于整理,整顿,检视自己的工作;

4.确实地做好自己的工作;

5.可以独立并正确完成新的工作;

(四)责任心

1.责任感强,确实完成交付的工作;

2.即使是难的工作,身为组织的一员也勇于面对;

3.努力用心地处理事情,避免过错的发生;

4.预测过错的可预防性,并想出预防的对策.对酒店的发展提出合理化建议。

(五)协调性

1.与同事配合,和睦地工作;

2.重视与其他部门的同事协调;

3.在工作上乐于帮助同事;

4.积极参加酒店组织的培训,举办的活动。

(六)自我学习

1.审查自己的工作能力,并学习新的行业知识、职业技能;

2.以广阔的眼光来看自己与酒店的未来;

3.是否虚心地听取他人建议、意见,并可以改正自己的缺点;

4.表现热情向上的精神状态、不向外倾诉工作上的不满;

5.即使是分外的工作,有时也做出思考及合理化建议;

6.以长期的展望制定岗位工作目标,并付诸实行。

(七)(季度)月考核内容

具体考核细则参照绩效考核标准

三、考核目的

1、获得晋升、调配岗位的依据,重点在工作能力发挥,工作表现考核;

2、获得确定工资,绩效奖金的依据,重点在工作绩效考核;

3、获得潜能开发和培训教育的依据,重点在工作能力适应性考核;

四、考核原则

(一)公平公正评价员工的各项工作表现,使员工了解自己的工作表现与取得报酬、待遇的关系,获得努力向上改善工作的动力;

(二)坚持上下结合,左右结合,定性与定量考核相结合,进行全面的绩效考核;

(三)为了使绩效考核能公正合理地进行,考核者必须牢记以下几点:

1、绩效考核是大家的事,既为你自己,也为你的部下,更为整个公司;

2、被考核者期望自己的工作能力能得到承认,考核者必须根据日常业务工作中观察到的具体事实作出评价;

3、被考核者期望得到公正的待遇,考核者必须清除对考核者的好恶感、同情心等偏见,排除对上、对下的各种顾虑,在自己的信念基础上作出公正的评价;

4、不对考核内容外、以及职务工作以外的事实和行为进行评价;

5、公司对考核者寄予厚望并充分信赖,考核者应该依据自己得出的评价结论,对被考核者进行扬长补短的指导教育。

五、职责分工

(一)人力资源部门的职责:

•开发绩效管理系统

•为主管领导和员工提供培训

•监督绩效管理系统的实施

•评价绩效管理系统的有效性

•绩效考核结果的运用

(二)直接上级的职责:

•制定下属绩效目标

•为下属提供绩效反馈

•评估、考核

•参与规划下属职业发展

•针对绩效管理系统向人力资源部提供反馈

六、绩效管理体系操作流程(见图)

七、考核程序

(一)人力资源部下发考核表格,质检跟进;

(二)部门负责人对部门员工进行各项考评;

(三)部门依据考核标准使用考评标准量化打分;

(四)考核对象自我总结,其他有关各级主管对下级员工准备考评意见;

(五)汇总各项考核分值,该总分在1~100分之间,依此划分优、良、差等定

性评语;

(六)考核结果上报人力资源部分存入员工档案;

(七)考核者还需与被考核者面谈评定。

八、员工绩效考核等级的划分

依据员工季度绩效考核的总得分,将员工的季度绩效考核分成A、B、C、D、四等。具体等级划分标准如下:

A(一级):90(含)——100分,相当出色,无可挑剔

B(二级):70(含)——90分,满意,可以塑造

C(三级):60(含)——70分,称职,令人安心

D(实习级):60分以下,有问题,需要注意,不努力要被淘汰

九、考核结果

1、决定员工职位升降的主要依据;

2、确定员工技能等级;

3、确定员工的培训方向,制定培训计划;

4、决定是否与员工签订劳动合同;

5、决定对员工的解聘。

篇5：餐饮部经理绩效考核办法

餐饮部经理绩效考核万兴隆大酒店餐饮部经理绩效考核表考评对象姓名/职务直接上司姓名/职务目标点值绩效测评实际完成得分评估营业指标----50----25.0餐饮总收入:实际完成百分比:5=105%+4=102.0—105.0%3=100.0---101.0%2=95.0-----99.9%1=90.0-----94.9%25.0部门GOP:客户----10----5.0顾客满意度(餐饮指数):酒店开展问卷调查,每年一次5=90.1分以上4=85.1-----90分3=80.1-----85分2=75.1-----80分1=75以下5.0神秘客户暗访(同酒店):酒店邀请专业人士进行暗访,一般为一年1-2次。5=85.1分以上4=80.1----85分3=75.1----80分2=70.1----75分1=70分以下员工----10----5.0部门员工满意度:员工意见调查结果,以历史与客观的水准基点结果为基础。5=85.1分以上4=80.1----85分3=75.1----80分2=70.1----75分1=70分以下5.0关键员工流失率:重要方面人员流失的控制,流失率下降。5=0----5%4=5.1----10%3=10.1----15%2=15.1----20%1=20%+营运/执行----20----5.0餐饮毛利率控制:按酒店核定的毛利率,酒店检查。5=核定毛利率+±1.0∽≦±1.53=核定毛利率+>±1.5∽≦±2.02=核定毛利率+>±2.0∽≦±2.51=核定毛利率+>±2.5∽≦±3.0(以上为0)15.0消防/安全/卫生/最低标准(部门):由酒店总经理制订的最低标准进行检查。90.1分以上5点85.1----90分4点80.1----85分3点75.1----80分2点70.1----75分1点69分以下0点民意测评----10----10.0测评成绩:部门总监/经理的民意测评由酒店人力资源部组织。测评表由酒店统一做出规定。95.1分以上5点90.1----95分4点85.1----90分3点80.1----85分2点80分以下1点