Z酒店总经理室主任考核标准

篇2：Z酒店人力资源部经理考核标准

人力资源部经理

(1)员工管理

①优秀

严格管理,奖惩分明,部门员工仪容仪表、精神面貌、服务规范、操作技能、团队精神在全企业表现最佳。

②满意

严格管理,奖惩分明,部门员工仪容仪表、精神面貌、服务规范、操作技能、团队精神在全店表现较好。

③一般

管理较严格,有奖有罚,部门员工仪容仪表、精神面貌、服务规范、操作技能、团队精神在全店表现一般或者有一、二项有问题。

④差

管理松懈,奖惩无力,部门员工仪容仪表、精神面貌、服务规范、操作技能、团队精神在全店表现最差;或因为管理不善,使企业遭受损失。

(2)信息处理

①优秀

收集、整理、传递、反馈各种信息及时、准确、保密。

②满意

收集、整理、传递、反馈各种信息大致上能做到及时、准确、保密。

③一般

收集、整理、传递、反馈各种信息及时、准确性不够,有失密现象,但未造成严重不良效果。

④差

不能及时准确地收集、整理、传递、反馈各种信息,并且有泄密行为。

(3)档案管理

①优秀

文档收集及时,立卷、归档有序、规范,有专人管理,借阅手续齐全。

②满意

文档收集、立卷、归档、存放、借阅较为规范。

③一般

文档收集较及时,但立卷、归档、借阅仍欠规范。

④差

文档收集、立卷、归档不及时,借阅手续不齐全,资料不完全,影响工作。

(4)部门间协调合作

①优秀

主动协调配合意识强,顾全大局,服从调派,积极合作,不计较得失。

②满意

顾全大局,主动配合其他部门完成各项工作任务。

③一般

有全局观念,按要求配合其他部门工作,为发现由于合作不善,影响工作的情况。

④差

全局观念差,计较部门及个人得失,推卸责任,配合不利,影响工作。

(5)工作效率

①优秀

按时、按质、按量且能创造性的完成工作任务。

②满意

能按时、按质、按量完成工作任务。

③一般

按时、按质、按量地完成任务一般。

④差

未能按时、按质、按量完成工作任务。

(6)员工培训

①优秀

有计划,有措施,落实到位,考核达标,综合培训率达100%。

②满意

有计划,有措施,落实较好,综合培训率达到90%以上(含90%),但不足100%。

③一般

有计划,落实一般,综合培训率达到85%以上(含85%),但不足90%。

④差

计划欠周,无措施,落实不到位,综合培训率达到不足85%。

备注:综合培训率为各类培训的项目落实率、出勤率、考核达标率的项目平均值。

(7)质检检查

①员工违纪率(差错事故)

A、优秀

部门员工未违反店规店纪或操作规程,也没有造成差错事故或损失。

B、满意

个人或部门员工有人为责任、或违反店纪店规、操作规程的现象较多,但无遗留问题。

C、一般

个人或部门员工发生人为责任、或违反店纪店规、操作规程的现象较多,但无遗留问题。

D、差

个人或部门员工经常发生认为责任、违反店纪店规、操作规程现象,造成差错事故较多。

备注

差错事故等级还应视酒店声誉、社会影响情况而定。

②卫生合格率(办公环境管理、环境卫生)

A、优秀

按照计划清洁、保养部门办公设备,部门设备台帐齐全、规范,家具、设备完好无损,保证对客服务,报修及时;办公室环境卫生达标。制度健全,措施具体,责任落实,经营及工作环境卫生达标。

B、满意

基本能按照计划清洁、保养部门办公设备,部门设备台帐较齐全,家具、设备基本完好,报修及时;办公室环境卫生情况基本达标。制度健全,措施具体,责任基本落实,经营及工作环境基本达到卫生达标。

C、一般

清洁、保养部门办公设备不达标,部门设备台帐不够齐全,家具、设备状态一般,报修不很及时,办公室卫生环境不达标,但经检查督导能够改进。经营和工作环境与卫生标准有一定餐具,但经检查、督促改进能达到卫生标准。

D、差

未按计划清洁、保养部门办公设备,部门设备台帐不齐全,家具、设备状态不好,报修不及时;办公室卫生状况差,秩序混乱。责任不落实,经营和工作环境卫生较差,秩序较乱。

③安全合格率

④设备设施维护管理

A、优秀

能按计划清洁、保养设备,部门设备台账齐全、规范,家具、设备、服务器械完好无损,保证对客服务,报修及时。

B、满意

能按计划清洁、保养设备,部门设备台帐较齐全,家具、设备服务器械基本完好,保证对客服务,报修较为及时。

C、一般

有设备清洁、保养,但未达标,部门设备台帐不够齐全,家具、设备、服务器械状态一般,报修不够及时。

D、差

未按计划清洁、保养设备,部门设备台帐不齐全,家具、设备、服务器械状态不好,影响对客服务,报修不及时。

(8)固定资产管理

(9)管理制度建立健全

(10)人力资源管理

①优秀

调配、奖惩、考核、员工工资及福利等各项人事管理工作调度得当、组织得力、方法适当、形式多样,内容安排科学合理,能充分地吸收和借鉴先进的人事管理机制,使这类工作开展得优质、高效;人事制度制订得完善合理,符合本酒店发展;对部门工作有明确的计划部署,能实施有效的管理及控制;部门预算准确,各项费用控制严格,支出始终没有超出预算范围;后勤管理调度得当、适时、高效,员工满意。

②满意

各项人事管理工作的组织调度基本无误,较注意学习和运用先进的人事管理机制;各项人事制度制订科学合理并能得到有效执行;部门内各项工作进行得有计划、有条理;部门预算基本准确,支出虽偶超预算但仍属正常范围;后勤管理井然有序,员工基本满意。

③一般

能够组织起各项人事管理工作,但时有纰漏,方法固定,形式呆板,思想保守,不易接受先进的管理机制;人事制度的制订勉强可以满足本企业需要,各项制度的贯彻不能完全到位;部门工作基本可以维持正常运转;部门支出控制不严,时有超出预算现象;后勤管理较被动,工作处于敷衍应付状态。

④差

不能组织调度各项人事管理工作,盲目自大,固步自封,对先进的管理方法及手段持抵制态度;制度制订相以落后,与本酒店发展脱节,各项制度政策得不到有效的贯彻执行;对部门员工缺乏有效约束,工作处于无序状态;预算制订不够准确,部门支出未能得到有效控制,超出预算现象严重;后勤管理混乱,员工不满意。

(11)固定资产管理

(12)管理制度建立健全

篇3：酒店管理考核规范

???酒店管理考核是加强管理督导、管理激励的重要措施,主要包括各部门的日常管理工作考核、员工转正考核、员工晋升考核、员工年度考核、以及在酒店薪酬体系进行全面改革时的定员、定岗、定级考核五个方面。第六条各部门日常管理工作考核是酒店管理考核的主要内容和重要方向。一、考核原则(一)?规范化、制度化原则。日常工作考核要求,酒店各级考核权限主体(各级管理人员),酒店各部门都要严格按照酒店各项规章制度如《员工手册》、《质检制度》《考核手册》等的规定进行考核工作,避免考核过程的随意性,充分体现公平、公正、公开的原则。(二)?连带责任原则。根据各岗位的管理职责和管理权限,在日常考核工作中,对各级管理人员的考核遵循管理的连带责任原则。凡在所辖区域员工违反酒店规定,且在管理人员职责、权限效力范围之内者,除该员工按章处理考核处;该区域各级管理人员均按员工责任上浮处理的原则进行考核。二、考核权限日常工作考核权限,按照《酒店考核手册》第一章总则第三条之规定执行。三、考核方法(一)?日常工作考核实行“分值法”考核。?酒店按照各岗位的职责、权限之规定,划分不同的岗位分值级数。级别职务分值中高层管理人员总经理助理1000分部门总监1000分部门经理900分部门副经理800分部门经理助理700分基层管理人员服务经理600分主管500分领班400分基层员工合同制员工300分临时工200分实习生和培训生无考核分值(二)?考核分值的确定1、各岗位考核分值的确定按照本手册之规定执行,具有唯一性和确定性;不因员工作时间长短和日常工作表现好坏而降低或提高考核分值。2、部门有按本《考核手册》之规定进行奖、扣分。对员工的奖、扣分按照酒店规定的各种考核标准,根据员工日常的工作实绩和管理考核权限执行。同时,部门经理助理以上人员拥有对部门员工综全考评,进行奖、扣分的权力。以员工考核分值为基数,具体按以下权限比例执行:职务奖分扣分总经理助理≤20%≤10%部门总监≤20%≤10%部门经理≤15%≤8%部门副经理≤10%≤6%部门经理助理≤5%≤4%四、考核措施(一)?值班经理服务质量检查考核1、值班经理检查发现的问题,考核处理办法以填写“过失单”执行。由人力资源部月底直接在员工考核工资中体现。2、值班经理检查过程中发现的违纪问题,经确认后应在第二天早会前填好过失单,并交人力资源部存档。3、对当值期间不能确认的,应在第二天早会前反馈给相关部门进行调查处理。早会时,值班经理汇报检查情况,相关部门经理汇报调查处理结果;凡经确认的,由值班经理填写“过失单”,并人力资源部存档。?4、早会前未调查完毕没有及处理的,部门经理必须在当日16:30分之前将调查处理结果反馈给值班经理;值班经理将处理结果交人力资源部存档。?5、值班经理检查发现的问题,涉及到管理责任者,均按管理考核的连带责任原则和上浮原则处理。具体为:领班5%、主管6%、服务经理7%、部门经理助理8%、部门副经理9%、部门经理10%、部门总监11%、总经理助理11%。?6、值班经理已作考核处理的问题,各部门不得再对该员工进行扣分等其他形式的重复考核。?7、值班经理和相关部门经理对所查问题不作调查处理或敷衍塞责过分强调客观原因推卸责任,甚至包庇违纪员工者,根据管理的连带责任原则,按上浮20%的比例进行考核处理。(二)质检小组质检考核?1、质检小组检查发现的问题,考核处理办法以填写“过失单”形式执行,由人力资源部月底直接从员工考核工资中体现。?2、质检小组在检查过程中发现的违纪问题,经确认后,在当月质检工作结束前填写过失单,并交人力资源部存档。对超出职权范围的问题,应及进向质检组长汇报处理。?3、对当值期间检查的问题需要进一步调查确认的,应在现场马上找该区域负责人进行确认;经确认后按规定作出相应处理,并交人力资源部存档。?4、质检小组已作考核处理,涉及到管理责任者,均按管理考核的连带责任原则和上浮原则处理。具体为:领班5%、主管6%、服务经理7%、部门经理助理8%、部门副经理9%、部门经理10%、部门总监11%、总经理助理11%。?5、质检小组已作考核处理,各部门不得再对该员工进行扣分等其他形式的重复考核。?6、对各部门无理抵触、不支持、不配合质检小组进行检查和调查处理问题的各级管理人员和员工、均按上浮20%比例进行考核处理。?7、质检小组对所查出的问题不作处理或对发现的问题视而不见,包庇责任人,没有履行质检职责的,按上浮20%比例进行考核处理。

篇4：酒楼总经理聘用工资绩效考核办法

酒楼总经理的聘用和工资绩效考核

一、定义

绩效考核是根据酒楼发展目标及营运需要,对岗位的职责胜任程度、工作表现及阶段性工作结果的评估。

二、目的

绩效考核是酒楼管理体系的基础,绩效考核的结果是确定岗位轮换、薪酬、福利、奖罚等人事决策的客观依据,同时也是检验总经理创造最佳业绩的有效手段。

三、目标

1、通过绩效考核管理系统实施目标管理,保证酒楼的总体目标能顺利实现。

2、通过绩效考核管理保证总经理的工作能力、职业道德符合规定的准则。

3、在绩效考核管理过程中,促进执行董事与总经理之间的沟通交流,及时纠正不当行为。

四、总经理的薪金标准:

底薪5000元/月+业绩奖金+超毛利率奖金

五、营业业绩考核

1、月营业定额**万,毛利率不低于55%,底薪5000元/月。

2、营业额每递增10万,毛利率不低于55%,奖励1000元,以此类推。

3、毛利率每递增2个点,奖励500元,以此类推。

4、毛利率低于52%的标准,每下1个点,扣罚300元,以此类推。

六、总经理的工作职责

酒楼全体员工是一个工作团队,而作为这个团队的带头人,总经理的使命不仅在于全面落实贯彻酒楼的营运规则,创造优异的营业业绩,提供良好的顾客服务,还在于如何领导、布置酒楼各部门的日常工作,在日常工作中深刻理解、把握和弘扬酒楼的企业文化,最大限度地激发员工的积极性和创造性,不但营造一个令全体员工心情愉快的工作环境,而且使每一位员工成为酒楼企业文化最基层的执行者和捍卫者,最大可能地为酒楼的集体长远利益着想和服务。

总经理的工作职责包括:制定酒楼的工作制度和经营理念;完成酒楼董事长下达的各项工作和营业指标;制定酒楼的经营计划,并督促各部门负责人贯彻落实执行;监督酒楼的物品采购、进货验收、库存,财务管理等体系;监督各部门的管理以及业绩考核;制定不同季节和节假日的促销活动与促销计划;了解并掌握酒楼的营业动态,及时调整经营思路;监督检查酒楼营业场所的卫生状况;负责处理(楼面经理处理不了)顾客的投诉与抱怨;处理(楼面经理处理不了)日常经营中出现的事务和突发事件。

七、聘用标准

总经理必须具备如下条件:

1.指导能力。能拓展下级的视野,画龙点睛,高瞻远瞩,使其人尽其才,提高业绩的指导能力;

2.培训的能力。按已有的规范管理培育下级,传授可行的方法、步骤和技艺,使其在其职尽其责、胜其任。同时要有找漏补缺,帮助下级尽快改正并培养他们迅速成长的能力;

3.资讯、数据的驾驭能力。讯息资料、数据的整理、分析,并使之运用到实践中去,以扬长避短、查漏补缺,加强管理,提升业绩的能力;

4.组织领导能力。怎样有效、合理地组织下级,调动员工的积极性,共同完成酒楼制定的目标;

5.正确的判断能力。对问题、对事件要客观地评判、正确地分析,并快速解决问题;

6.专业技能。经营酒楼管理的必备技巧和营销的能力;

7.企划能力。怎样有计划地组织人力、物力、财力,合理调配时间,整合资源,提高效率;

8.管理能力。不断地找出隐患问题,加强管理,防患于未然,使酒楼整体运营结构更趋合理的能力;

9.自我提高、自我完善的能力。不断学习和更新专业知识,在酒楼发展过程中能跟上时代的步伐和酒楼一起成长,不断充实自己,完善自己的能力;

10.诚信的职业道德。有良好操守和高尚的道德才能显示出人格的魅力,才能有上行下效的效果;

11.榜样和承担责任的能力。总经理是整个酒楼团队的领导。有什么样的总经理就有什么样的员工。遇事要不推诿、勇于承担责任。

八、考核标准

总经理的考核,主要是从德、能、勤、绩四个方面进行。

1、德具体包括个人的品质、职业道德和工作作风。这方面的体现主要是在日常的管理工作和为人处世的方面。

2、能主要指人的能力,既包括知识能力和学习水平,又包括实际工作能力、组织能力和身体的耐力。

3、勤反映出的是总经理的工作态度,包括:工作的积极性、主动性、创造性及纪律性等各个方面。

4、绩主要指工作业绩。工作业绩是德、能、勤、绩的综合反映。对总经理的考核,绩是非常重要而又容易考核的内容。提高酒楼营业额是最基本的经营任务和创造较高的利润责任。

九、经营业绩的考核:

(1)营业额和利润总额的同步增加;

(2)酒楼人员素质和服务水平的上升;

(3)库存量合理和管理费用的降低;

(4)采购成本的降低;

(5)资金利用率提高;

(6)品牌、口碑和知名度提高;

(7)广告效果显著;

备注:总经理的工作是繁重的,从经营管理、财务管理、库存管理、成本控制,到人才的挖掘和培育,都必须身体力行、督促落实。总经理的工作是全面的,不仅要有良好的口才、社交能力、公关能力、营销能力、内外联络协调的能力,还应懂餐饮菜式的品味和成本、掌握财务、以及酒楼财产安全等方面的专业知识。

侯建华

篇5：Z餐厅服务员考核标准

服务标准中还包含了评分标准。从餐厅服务质量、烹制操作卫生质量等5个方面、36个小项进行打分,总分100分。如果发生食物中毒等事故,导致消费者生病或人身伤害,将被扣10分;如果服务员没带发套,将被扣1-3分;如果饭菜质量好,客人满意,将获2分

1、员工迟到或早退半小时以内,一次扣30分。

2、病、事假可用当月休班替代,超休1天扣当月平均分20分。

3、开餐前、后请假1小时扣20分,开餐中,请假1小时扣40分。

4、旷工一次当天考核0分,旷工1天扣当月平均分数50%,超过1天,当月考核分数为0,超出部分顺延至下月扣除。

5、迟到半小时以上,或未经主管、领班批准私自替换班或无特殊情况捎信、电话请假均视为旷工。

6、上岗未按要求着工装、工袜、工鞋、工号牌,工装不整洁或有破损者发现一次扣5分。

7、女员工上岗未着妆、浓妆艳抹或喷洒香水味较浓的每发现一项扣5分。

8、上岗时间佩戴手饰(结婚戒指除外)、留长指甲、涂指甲油发现一项扣5分。

9、要求员工不留怪异发型,女员工发不过肩,男员工不留鬓角、胡须,不符合要求者一次扣10分。

10、吃带用异味的食品后上岗,发现一次扣5分。

11、不了解菜品、酒水价格或没核实菜单,多收或少收一次扣15分,引起客人投

诉一次扣20分。

12、不了解本酒店的基本情况和餐厅销售的产品知识,未能及时给客人提供服务

者一次扣5分。

13、在规定时间内未完成工作任务或工作不能独立完成,需要多次督导者一次扣

10分。

14、准备工作不到位,出现空档一次扣5分。

15、发现失误不能及时制止或纠正者扣5分。

16、对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决并不及时上报领导,一次扣10分。

17、操作声音过大,一次扣5分。

18、客人提出需要帮助,无回应,一次扣5分。

19、对客人服务时不使用礼貌用语者,对客人不热情或出现撵客现象者一次扣

5-10分。

20、当值时间聚堆说笑,嚼口香糖,聊天,吃东西,大声喧哗,干私活,接打私

人电话,看书报,打闹,嘻笑,发现一次扣5—10分。

21、上班时间无故串岗,离岗或私自会客者扣10分。

22、递送物品不使用托盘者一次扣5分。

23、不服从工作指令,当众与领导顶撞扣50分。

24、无论何种理由与客人发生争执,一次扣20—50分。

25、工作中发现违纪现象不及时报告,欺上瞒下,谎报事实真相者扣20分。

26、工作中消极怠工,效率低下或带情绪上岗扣10分。

27、不爱护公物、对物品造成损坏者根据轻重扣5—15分,损坏物品按价赔偿。

28、在岗吵架斗殴、造谣生事,破坏团结带来恶劣影响者,每项扣20分以上。

29、未经经理批准擅自给客人加菜,加酒水者扣15分。

30、站位不规范,一次扣2分。

31、客人进入餐厅,迎宾员不到位,服务员不及时到位,发现一次扣3分。

32、对客人就餐要求,传达有误,一次扣5分。

33、检查卫生一项不合格扣5分。

34、就餐器具不洁净,一次扣5分。

35、泔水、垃圾未及时清理或超过容器2/3,一次扣5分。

36、离岗前,不检查水、电、气等的安全情况,一次扣责任人10分,发生事故由

责任人负责。

37、撤餐具、撤台面及补允餐具不及时,发现一次扣5分。

38、工作主动,热情受到客人表扬的一次加10分。

39、有合理化建议提出,一次当月平均分加5-10分。

40、对部门或单位有较好影响的工作或受到值班总经理的表扬,一次加当月平均

分10分。

注:百分考核扣分标准和部门其它奖惩条例互不干涉,各自执行。