楼面主管岗位职责工作标准
楼面主管岗位职责及工作标准直接上级:楼面副经理工作时间:A班上午10:10-客完毕下午16:10-21:00直接下级:楼面部长B班上午10:10-14:00下午16:10-客完毕岗位职责1、提前编订每日各班人员,做好部长以下人员的考勤记钟记录;2、组织每日班前会;检查服务员及部长的仪容、仪表;了解当餐预定情况,随机合理安排工作3、督促指导各部门做好餐前各项准备工作;餐中现场指导协助服务人员做好接待、收市酒具的消毒准备工作4、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况,要在现场进行指挥,有VIP客人或举行重要会议,要认真检查餐前准备工作和餐桌摆设是否符合标准,并亲自服务,以确保服务高水准。5、记录不足之处,酌情更正或培训;落实各项工作的执行情况;了解客人对饭菜的意见,加强合作,妥善处理客人的投诉,并及时向餐厅副经理反映。6.定期检查设施、设备、清点餐具、用具、制定使用保管制度7.监督服务员的工作表现,随时纠正服务员的失误、偏差,做好工作成绩记录,作为评选优秀员工的依据。8.负责组织领班、服务员参加各种培训,不断提高自身和下属的服务水平。9.熟知部长以下人员的岗位职责和服务标准;带领新入店的部长,使之得到最好的帮助并尽快进入状态10.积极完成经理交派的其他任务;落实工作后及时汇报任职资格1.具有中专及以上学历。2.热爱服务工作,工作踏实,认真,有较强的事业心和责任心。3.熟悉餐厅管理和服务方面的知识,具有熟练的服务技能。4有一定的语言表达能力和处理餐厅突发事件的应变能力。5.身体健康、仪表端庄。授权1、对服务员请事假1天以内;对部长调休安排2、对下级处以200元以内的罚款3、对贵宾投诉适时与8.8折优惠或送份果盘服务标准营业前的检查1.严格执行上级传达的各项工作任务,了解餐厅预定情况,VIP重点,布置、接待2.检查所负责区域餐前准备工作及卫生、消防、照明、温度以及设备设施的完好3.按需调动部长工作,抽查开水温度、毛巾、餐具用具的备用情况。4.各式单卡补充到位营业中的情况1.随时掌握上座率,做补位调动,即主管补部长位、部长补服务员位2.巡视各区域服务质量、菜品、出品时间,VIP亲自督导接待服务。3.督促落实各项安全操作及按标准分类收放餐具4.妥善处理客人的投诉,不断改善服务质量。5.落实客情卡及意见卡的填写;分类统计记录6.与厨房及各相关部门保持良好的合作关系。7.掌握物料使用情况,做好成本控制,掌握布草的使用率。8.参加迎送重要宾客,主动征求客人意见。营业后的巡视1.做各个安全检查,电器是否在指定位置,电源是否关好。2.检查督导员工按标准分类收放餐具。3.督导员工做好收尾的清洁、消毒工作,节约用水。4.按标准摆台5.做好收尾工作记录。
篇2：楼面主管工作流程
楼面主管工作流程
一、每天18:00准时参加行政会议;
1、按仪容仪表要求着装、化妆;
2、汇报昨天工作中出现的问题,协助经理分析处理,记录会议内容并负责传达;
3、听从上级的工作安排;
4、整理好班前例会内容。
二、18:50—19:00准时召开部门班前例会:
1、检查员工仪容仪表,站位规范、精神状态及工作用具;
2、安排员工岗位,做好员工考勤;
3、传达落实新的文件精神及上司指示;
4、总结前一天的工作情况,指出不足之处并加以指正;
5、宣布奖惩事宜。
三、19:00—20:00班前准备工作:
1、督导员工做好所有区域的卫生;
2、领取当天部门所需物品并做好登记;
3、向出品部门了解当天的供应品种,搞清楚当天的估清品种和需要促销的品种;
4、检查大厅班前准备工作,检查设施、设备的维修情况。
四、20:00—营业结束
(一)营业中迎接服务工作:
1、客到时要以身作则,督导服务员及时服务,见客要礼貌打招呼,合理高度服务员进行工作配合;
2、在服务员忙不过来的情况下及特殊贵宾的台,主管要亲临现场给予最佳的优质服务;
3、巡视所属区域服务员的中途服务工作(如:台面、地面等);
4、协调本部门与其他部门员工之间的配合;
5、工作中发现问题及收到客人投诉要及时给与处理,并做记录,权限之外的要及时上报;
6、巡视区域情况及客人的消费心理,看是否常客或自来客主动到台与客人打招呼;
7、监督好饮品、食品的出品效率及标准,确保质量;
(二)热情欢送客人
1、与客人离开时要礼貌热情的欢送客人并鞠躬示意致欢送词;
2、在自己工作不是很忙的情况下,把客人送到电梯口;
(三)收尾工作
1、做好班前设备、设施卫生抽查工作,需维修、申购的物品、设施及时下单;
2、下班前认真检查好所属区域,注意火灾隐患,关闭电源并锁好私家和门窗;
3、参加部门班后会督促员工写好工作日记,做好日记汇总记自己的工作报告上级部门经理。
注:值班主管要等客人全部走完以后域保安部相关人员做好交接班(所有设施、设备等)。
篇3：餐厅楼面主管岗位职责
餐厅楼面主管的直接上司楼面部经理,主要督导所管区域正常运作,能优质高效地完成各项工作任务,下面企业管理网为大家整理了餐厅楼面主管岗位职责范本,请阅读下文,仅供参阅。
1、执行上级的各项指示,上传下达,准时当班。
2、协助楼面经理搞好日常工作,做好厅面与厨房工作的配合沟通。
3、负责检查餐前餐厅的各项摆设、用品、设施及服务员的仪容仪表。
4、清楚明了当市的沽清情况,可供菜品、酒水、特别推介,订餐动态,服务人员到岗情况,
气候,特别日子等与经营有关的信息,并作出妥善安排。
5、在开餐时间里参与服务工作,并在现场督导本区域员工为客人提供高效率的服务,确保各
岗位按规程规范操作。
6、控制所属区域的客人用餐情况,主动和客人沟通,及时解决出现的问题,较好地处理客人
的投诉,建立良好的顾客关系。
7、做好餐厅的安全防火、食品卫生工作。负责本辖区设备的维护、保养、清洁。
8、安排属下员工工作任务,灵活调配人员,发挥带头作用并及时补位,保证各项服务质量。
9、配合楼面经理做好员工的培训工作。
10、完成上司交办的其它工作。
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篇4：楼面主管岗位职责
1.具体负责酒吧的日常营业活动和对客服务的组织工作保务质量。
2.贯彻落实酒吧各项规章制度,监督和知道所管班组员工,使其保持良好的工作态度和工作效率。
3.在酒吧经理指导下,制定酒吧日常服务计划,布置工作任务。每日召开班前后会,检查员工着装仪表、礼节礼貌、工作规范、服务程序和质量标准的落实情况,适时提出改进意见,提高服务水平。
4.每日检查所管辖酒吧各种设施设备,配套设施及其周围的环境卫生,负责物品领用。填写领用单,经酒吧经理审核后领取、发放。做好财务保管,控制用品消耗。
5.根据酒吧的经营方式,与所属员工一起,做好经营接待,活动过程的组织工作。有礼貌地处理或劝阻个别客人的违章行为,维护活动场所的安全,保证经营项目的健康、文明。
6.负责员工技术培训,指导新员工的工作。
7.负责所辖设施设备的维护与保养,对需要维修的项目,填写签发维修单,通知工程人员及时维修,确保娱乐设备正常运行,满足客人娱乐需求。
8.根据公司的有关规定,做好本班组员工的考核评估工作。
篇5：中餐楼面主管岗位工作职责
直接上司:楼面部经理
管理对象:楼面部长及其下属员工
岗位提要:督导所管区域正常运作,能优质高效地完成各项工作任务。具体职责:
1、执行上级的各项指示,上传下达,准时当班。
2、协助楼面经理搞好日常工作,做好厅面与厨房工作的配合沟通。
3、负责检查餐前餐厅的各项摆设、用品、设施及服务员的仪容仪表。
4、清楚明了当市的沽清情况,可供菜品、酒水、特别推介,订餐动态,服务人员到岗情况,气候,特别日子等与经营有关的信息,并作出妥善安排。
5、在开餐时间里参与服务工作,并在现场督导本区域员工为客人提供高效率的服务,确保各岗位按规程规范操作。
6、控制所属区域的客人用餐情况,主动和客人沟通,及时解决出现的问题,较好地处理客人的投诉,建立良好的顾客关系。
7、做好餐厅的安全防火、食品卫生工作。负责本辖区设备的维护、保养、清洁。
8、安排属下员工工作任务,灵活调配人员,发挥带头作用并及时补位,保证各项服务质量。
9、配合楼面经理做好员工的培训工作。
10、完成上司交办的其它工作。
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